Пикник на природе. ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ
Шашлыки сейчас — это целая церемония со своими особенностями, правилами и традициями. На шашлыках важен не столько кулинарный результат, сколько сам процесс. Обязательны костер, дым и хорошая компания.
Барбекю — американский вариант нашей «поездки на шашлыки», сопровождаемый жареньем на решетке всего, что можно пожарить под открытом небом на углях. Сейчас мода на барбекю распространилась по всему миру.
БАРБЕКЮ. Часть
ДЕСЕРТЫ-ГРИЛЬ
ЯБЛОКИ С САХАРОМ И КОРИЦЕЙ НА ГРИЛЕ
Ингредиенты:
1 кг крепких яблок, сок 1 апельсина, 3 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки молотой корицы, сливочный пломбир.
Приготовление
Яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертинки.
В маленькой кастрюльке смешать сок и сахар.
Нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Добавить корицу, перемешать.
Куски яблок обмакивать в полученную смесь и нанизывать на шампуры.
Готовить на мангале, переворачивая,
Подать на стол с оставшимся соусом и мороженым.
ФРУКТОВЫЕ КОНВЕРТИКИ С МЕДОМ
Ингредиенты
На 6 порций: 3 спелых персика, 6 спелых слив, 1/2 среднего ананаса, 6 ст. ложек коричневого сахара, 6 ст. ложек меда, ванильное мороженое, фруктовый сок.
Приготовление
Сливы и персики порезать пополам, ананас — на дольки.
Вырезать 6 больших квадратов из фольги.
Положить в центр каждого квадрата по 2 половинки сливы, 1 половинку персика и 1 кусок ананаса.
Посыпать фрукты сахаром и побрызгать медом.
Собрать вместе кончики фольги и скрепить, чтобы получились конверты.
Положить фруктовые конвертики на угли, готовить
Подавать горячие фрукты с холодным мороженым полив их фруктовым соком.
АНАНАС С ИМБИРЕМ НА ГРИЛЕ
Ингредиенты:
2 маленьких ананаса, порезанных на четвертинки, 4 ст. ложки имбирного сиропа.
Приготовление
Ананасы порезать на четвертинки, обжарить на барбекю с обеих сторон около
Перед тем как ананас будет готов, полить сиропом.
Порезать на кусочки и подавать с мороженым.
Жареные на барбекю фрукты могут быть как гарниром, так и отдельным самостоятельным десертом.
Для этого следует использовать твердые, не перезрелые фрукты: нектарины, персики, сливы или ананас.
Разрезать фрукт пополам или нарезать довольно толстыми кружочками или дольками, главное, чтобы они не упали сквозь решетку барбекю.
ЛЕПЕШКИ
Ингредиенты
На 8 лепешек: 1 кусочек свежих дрожжей размером с грецкий орех или 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1/2 ст. ложки жидкого меда, 300 мл горячей воды, 500 г белой муки, 1 ст. ложка мелкой соли, 4 ст. ложки оливкового масла, специи.
Приготовление
Этот хлеб можно печь на углях или на барбекю.
Можно создать букет специй по вашему вкусу.
Тщательно растереть свежие дрожжи с медом, добавить воду и перемешать.
Посыпать небольшим количеством муки и оставить на 15 мин, пока не запенится.
Замесить тесто.
Смешать соль с мукой, добавить дрожжи и оливковое масло.
Все замесить в миске, выложить на стол и месить запястьем
Дать подняться.
Когда тесто увеличится в 2 раза, это займет около 1 ч, снова достать его из миски и замесить.
Посыпать специями и собрать как конверт.
Раскатать тесто.
Поделить на куски размером с мандарин, присыпав мукой, раскатать каждый кусок, чтобы получились очень тонкие лепешки (толщины монетки) длиной 15 см.
В разогретую тяжелую сковороду с толстым дном класть лепешки и запекать
Подавать на стол с разными соусами.
