Для меня пончики — что-то сродни пирожному «Картошка». В том смысле, что я никогда не устану искать идеальный рецепт. Вариант, который я предлагаю вам сегодня, найден на одном из американских сайтов. Пожалуй, это лучшие пончики из тех, что я вообще когда-либо пекла. Вся их прелесть в том, что даже через сутки после выпекания они остаются свежими и мягкими, чего не удавалось добиться с другими рецептами.
Ингредиенты:
160 г сахара
15 г быстродействующих (инстантных) сухих дрожжей (примерно 2 ч.л.)
1/2 ч.л. соли
170 мл молока комнатной температуры
2 яйца
150 г сливочного масла комнатной температуры
растительное мало для фритюра
сахарная пудра и корица для посыпки
480 г муки просеиваем и смешиваем с дрожжами, сахаром и солью.
В другой миске взбиваем яйца с молоком.
Миксером вбиваем в жидкую смесь около 6 ст.л. мучной смеси. Затем начинаем понемногу добавлять масло, постоянно взбивая.
Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто. При необходимости добавляем еще муки, чтобы тесто было мягким, эластичным и не липло к рукам. При этом оно не должно быть очень крутым.
Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить.
Этой займет около 2 часов, тесто за это время должно увеличиться в объеме вдвое.
Обминаем тесто, раскатываем в пласт толщиной 2,5 см и вырезаем пончики. Оставляем минут на 15, чтобы они подошли.
Разогреваем масло и на среднем огне жарим пончики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты на сторону. Перекладываем на бумажные полотенца, затем обваливаем в смеси сахарной пудры и корицы.
Приятного чаепития!
P.S. Если вы хотите сохранить пончики до завтра — положите их в пакет и хорошо завяжите.
