Пошаговый фото-рецепт торта «красный бархат» | выпечка

В преддверии Дня святого Валентина хочу поделиться с вами рецептом традиционного американского торта «Red Velvet» или, говоря русским языком, «Красный бархат». За счет красного оттенка бисквита этот торт прекрасно подходит ко дню всех влюбленных. А уж если сделать его в виде сердца, то тематика будет выдержана в полной мере
Для придания красного цвета в тесто добавляется пищевой краситель. По свидетельствам очевидцев, красить тесто также можно выпаренным свекольным соком.
Ингредиенты:
Для бисквита:
2 яйца
250 г сахара
250 мл рафинированного растительного масла
250 мл кефира, сметаны или натурального йогурта
2 ч.л. жидкого пищевого красителя (порошковый и гелевый придется добавлять интуитивно )
1 ст.л. какао-порошка
3/4 ч.л. соды
1 /4 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
400 г муки
Для крема:
400 г сливочного сыра
150 г сливочного масла комнатной температуры
400 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
Для пропитки:
100 мл вишневого компота или аналогичное количество вишневого ликера (например, киршберри)

Готовим корж. Для этого кладем в чашу миксера яйца, сахар, ванильный сахар, масло и кефир. Взбиваем до однородности. Добавляем краситель и еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой, солью и какао-порошком муку и замешиваем однородное густое тесто.

Кладем тесто в две формы диаметром 21-23 см и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.
Вынимаем из духовки и остужаем.
Пока остывает бисквит, готовим крем. Для этого смешиваем миксером на низкой скорости сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до гладкости.

Остывшие коржи пропитываем компотом или ликером. Делаем прослойку из крема, обмазываем бока и верх торта. Если у вас получились коржи с горбиками, срезанные излишки можно измельчить и обсыпать бока торта.

Приятного чаепития!