Питание детей при заболеваниях желудка при повышенной секреции

Клиническая иммунология — О здоровье детей и взрослых Раздел:Детское питание 23 cтраница ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДКА ПРИ ПОВЫШЕННОЙ СЕКРЕЦИИ Рекомендуем ознакомиться: О молоке и кисломолочных продуктах Лечебные свойства кефира и домашнего (живого) йогурта ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разные виды сладкого молока. Кисломолочные напитки. Болгарский и греческий йогурты. Разные виды творога. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых — особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ — см. вредные пищевые добавки Е. Важные рекомендации об организации здорового полноценного питания смотрите на странице О питании детей и взрослых в реальных российских условиях – что можно, а что не стоит покупать в магазинах.   —  Основа питания человека — мясо, рыба, молочные и кисломолочные продукты, овощи и фрукты самые разные, из круп необходима гречка. Вегетарианство, соблюдение постов для беременных, кормящих и детей недопустимо. Любые консервы нежелательны. —  Готовьте пищу самостоятельно из исходных продуктов, приобретенных сырыми. Мясо и рыбу покупайте только куском (но не промышленные изделия из фарша). —  При приготовлении детских блюд (до 8-10 лет) острые специи не добавляются. —  Замените сахар (эффективный иммунодепрессант) на фруктозу, глюкозу, сладкие фрукты, мед. —  Исключите маргарин (источник токсичных трансжиров), используя сливочное масло и растительные — лучше оливковое и подсолнечное (рафинированные и нерафинированные). —  Не ешьте суррогатный промышленный майонез — готовьте МАЙОНЕЗ только сами. Калорийность    Витамины    Макро- и микроэлементы    Пищевые добавки Е    Прививки Повышенная секреторная функция желудка сопровождает гастродуодениты и способствует развитию язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Рекомендуется следующий режим питания: а) пища принимается дробно, 5-6 раз в день, небольшими порциями и в одни и те же часы; б) блюда готовятся на пару, отвариваются и далее протираются; в) из рациона исключаются продукты, раздражающие и стимулирующие слизистую желудка. Разрешенные и рекомендуемые продукты и блюда: — вегетарианские супы из круп и овощей (кроме капусты); — молочные супы со сливочным маслом, макаронными изделиями, различными крупами; — паровые котлеты из говядины, телятины, курицы (2 раза в неделю); — отварное мясо или курица (2 раза в неделю); — отварная рыба, паровые рыбные котлеты; — каши молочные разваренные, протертые (кроме пшенной); — отварные макаронные изделия (мелкие); — овощи (картофель, свекла, морковь, кабачки, тыква) отварные, в виде пюре, запеканок; — омлеты (паровые и на водяной бане), яйца всмятку; — молоко, сливки, кальцинированный творог и блюда из него;- — сметана (нежирная), пресный сыр; — сливочное масло в небольшом количестве в виде заправки в готовое блюдо; — хлеб белый суточный, печенье сухое, галеты; — фрукты, ягоды протертые, отварные, печеные, соки из них, разведенные пополам с водой; — сладости (ограниченно); — чай с молоком, отвар шиповника, кисели. Полностью исключаются: — соленые, острые закуски, приправы; — жирные овощные, мясные, рыбные бульоны; — овощи, содержащие грубую клетчатку (капуста, редис); — жирные сорта рыбы и мяса; — копчености, консервы; — жареные блюда из овощей, творога; — жареные яйца (яичница, омлет), яйца вкрутую; — блины, оладьи, пироги; — овощи соленые, квашеные, маринованные; — кислые фрукты и ягоды и блюда из них; — холодные напитки, мороженое, газированные напитки, — мороженое-пломбир (нежирные сорта допустимы изредка). ПЕРВЫЕ БЛЮДА ОВОЩНОЙ СУП Ингредиенты: Морковь — 1/2 шт., корень петрушки — 1 шт., лук репчатый — 1/2 головки, зеленый лук — 1-2 шт., капуста белокочанная — 1/4 кочана, вода — 2 стакана, капуста цветная — 1 соцветие.         Приготовление       Овощи помойте, почистите, крупно порежьте, залейте горячей водой и варите 30 минут на слабом огне при закрытой крышке. Отвар процедите. СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ Ингредиенты: Картофель — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., мука — 2 ч. л., масло сливочное — 2 ч. л., вода — 2 стакана.         Приготовление       Вскипятите воду, выложите почищенный и нарезанный картофель, варите до готовности. Муку подсушите, добавьте в суп и вскипятите. Протрите, заправьте смесью молока и яйца и сливочным маслом. СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ Ингредиенты: Морковь — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., крупа манная — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л., вода — 2 стакана, яйцо — 1 шт.         Приготовление       Морковь отварите, почистите и горячей протрите через сито. Вскипятите воду, засыпьте манную крупу и варите 15 минут, затем добавьте протертую морковь и сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Заправьте слегка взбитой смесью молока и яиц со сливочным маслом. СУП-ПЮРЕ МЯСНОЙ С ОВСЯНКОЙ Ингредиенты: Говядина — 200 г, крупа овсяная — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., вода — 2 стакана.         Приготовление       Вскипятите воду и засыпьте промытую крупу, варите до полного разваривания. Мясо вымойте, порежьте и варите отдельно до готовности. Пропустите через мясорубку дважды. Крупу процедите и протрите через сито или разотрите в блендере. Соедините мясо с отваром крупы, прокипятите несколько минут. Желток, холодное молоко взбейте и влейте в суп, доведите до кипения и снимите с огня, заправьте сливочным маслом. СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ Ингредиенты: Картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., капуста цветная— 1 соцветие, яйцо— 1 шт., молоко— 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Овощи почистите, залейте кипятком и варите до готовности. Процедите и протрите через сито. Желток смешайте с холодным молоком, влейте в овощной отвар, добавьте протертые овощи и доведите до кипения. Снимите с огня, заправьте маслом. ВТОРЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ РЫБНОЕ ПЮРЕ Ингредиенты: Филе морской рыбы — 200 г, молоко — 1/4 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., лук репчатый — 1 головка, соль.         Приготовление       Филе без кожи и костей и крупно порезанный лук проварите в небольшом количестве воды, немного остудите и пропустите через мясорубку. Добавьте подогретое молоко, соль и потушите еще несколько минут. На гарнир подайте отварной картофель или картофельное пюре. МЯСНОЕ ПЮРЕ С ТВОРОГОМ Ингредиенты: Говядина — 200 г, творог — 50 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Мясо порежьте, залейте кипятком и варите до готовности. Остудите и пропустите через мясорубку вместе с творогом. Добавьте сливочное масло, желток, перемешайте. Соедините со взбитым белком, поместите в форму и варите на пару. КНЕЛИ КУРИНЫЕ Ингредиенты: Куриное мясо — 200 г, яйцо — 1 шт., хлеб белый — 30 г, молоко — 1/2 стакана, соль.         Приготовление       Мясо пропустите через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом два раза. Хорошо вымешайте, добавьте взбитое яйцо, перемешайте, сформируйте кнели и сварите на пару. ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ Ингредиенты: Говядина — 200 г, крупа гречневая — 1/3 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Мясо порежьте, залейте кипящей водой и варите до готовности. Перемелите дважды на мясорубке, посолите, добавьте сливочное масло и тушите несколько минут. Сварите вязкую гречневую кашу, протрите через сито и смешайте с молотым мясом, потушите еще несколько минут. ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С МЯСОМ Ингредиенты: Рис— 1,5 стакана, говядина— 100 г, яйцо— 1 шт., масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Мясо сварите до готовности, перемелите на мясорубке, разбавьте бульоном. Рис залейте кипятком и сварите до полуготовности. Соедините рис с мясом, сливочным маслом и яйцом, посолите, выложите в подготовленную форму и варите на пару. Так же можно приготовить запеканку из манной крупы. ПЮРЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАБАЧКАМИ Ингредиенты: Говядина — 200 г, кабачки — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Мясо отварите до готовности, перемелите на мясорубке два раза. Добавьте 2 столовые ложки бульона и тушите 5 минут. Кабачки крупно порежьте, отварите отдельно до готовности и протрите через сито. Смешайте с мясом, сливочным маслом, молоком, посолите и тушите 5 минут. Добавьте яйцо и снимите с огня. ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА Ингредиенты: Тыква — 200 г, крупа манная — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 3 ч. л., сахар — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Тыкву натрите на терке, добавьте немного воды и тушите до полуготовности. Влейте 1/2 стакана молока и варите до мягкости. Положите сахар и остудите. Сварите густую манную кашу, добавьте остальное молоко, 1 чайную ложку сливочного масла, остудите. Смешайте кашу и тыкву, вбейте яйцо, посолите и выложите на смазанную маслом сковороду. Смажьте растопленным маслом и варите на пару ПУДИНГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: Капуста цветная —1 маленький кочан, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ч. л., сухари молотые — 2 ст. л., соль.         Приготовление       Цветную капусту помойте, разделить на соцветия и сварите в подсоленной воде до готовности. Процедите, добавьте масло, желток, сухари и перемешайте. Введите взбитый белок, осторожно перемешайте и выложите в подготовленную форму. Сварите на пару или запеките в духовке на слабом огне. ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ Ингредиенты: Картофель — 1 шт., молоко — 1/4 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Картофель почистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель разомните, добавьте горячее молоко, сливочное масло и хорошо взбейте. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СМЕТАННОМ СОУСЕ Ингредиенты: Цветная капуста — 1 маленький кочан, сметана — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., молоко — 1,5 стакана, соль.         Приготовление       Капусту разделите на соцветия, отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, затем воду слейте, добавьте горячее молоко, соль и варите до готовности. Сметану соедините с подсушенной мукой, молоком (1 столовая ложка), залейте капусту и тушите 10 минут. TВОРОГ ПРОТЕРТЫЙ С МЯСОМ Ингредиенты: Творог — 100 г, мясо отварное — 50 г, сметана — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Творог пропустите через мясорубку вместе с отварным мясом, добавьте соль, сметану и хорошо перемешайте. TВОРОГ ПРОТЕРТЫЙ С РЫБОЙ Ингредиенты: Творог — 100 г, рыба отварная — 100 г, сметана — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Творог протрите через мясорубку с отварной рыбой. Посолите и взбейте со сметаной. ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: Яйца — 2 шт., помидоры — 2 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., соль.         Приготовление       Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте и тушите в масле. Яйца взбейте с молоком и солью, вылейте в помидоры и тушите, все время помешивая, пока яйца не свернутся. ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ Ингредиенты: Печень — 100 г, яйцо — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый —1/2 головки, масло сливочное — 3 ч. л., зелень, соль.         Приготовление       Печень вымойте, нарежьте и потушите с луком несколько минут на масле. Яйцо отварите, почистите, морковь сварите и почистите горячей, пропустите через мясорубку печень, яйцо, вареную морковь, добавьте соль и сливочное масло. Хорошо перемешайте и взбейте. СЛАДКИЕ БЛЮДА КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Ингредиенты: Черная смородина — 1 стакан, сахар — 2 ст. л., крахмал — 2 ч. л., вода — 1/2 стакана.         Приготовление       Черную смородину вымойте, отожмите сок и уберите в холодное место. Выжимки залейте холодной водой и вскипятите, процедите, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите в 1/2 стакана воды и влейте в кипящую воду. Нагрейте, не давая закипеть, и снимите с огня. Добавьте сок и размешайте. КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ Ингредиенты: Молоко — 1,5 стакана, сахар — 2 ст. л., крахмал — 2 ч. л., вода — 3 ст. л., ванилин.         Приготовление       Молоко вскипятите с сахаром и ванилью. Крахмал разведите в холодной воде и влейте, помешивая, в кипящее на слабом огне молоко. Доведите до кипения и снимите с огня. КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ Ингредиенты: Яблоко — 1 шт., слива — 3 шт., груша — 1 шт., сахар — 2 ст. л., вода — 2 стакана.         Приготовление       Фрукты помойте, почистите и нарежьте, залейте водой, добавьте сахар и варите до готовности фруктов. ЖЕЛЕ ВИШНЕВОЕ Ингредиенты: Сок вишневый — 1/2 стакана, сахар — 3 ч. л., желатин — 3 г, вода — 1/2 стакана.         Приготовление       Желатин размочите в воде, вишневый сок вскипятите, добавьте сахар и добавьте размоченный желатин. Подогрейте при помешивании до полного растворения желатина, вылейте в формы и охладите. ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ Ингредиенты: Яблоки — 2 шт., творог — 50 г, сахар — 2 ч. л., яйцо — 1 шт., ванилин.         Приготовление       Яблоки вымойте, осторожно выньте сердцевину. Творог протрите, добавьте сахар, яйцо, ванилин. Заполните яблоки полученным фаршем, уложите на противень, смажьте взбитым белком и запеките в духовке. НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА Ингредиенты: Шиповник — 3 ч. л., сахар — 2 ч. л., вода — 1 стакан.         Приготовление       Сушеный шиповник вымойте, залейте кипятком и проварите 10 минут. Дайте настояться несколько часов. Процедите и добавьте сахар. НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЫ Ингредиенты: Клюква — 1 стакан, сахар — 3 ч. л., вода — 2,5 стакана.         Приготовление       Клюкву вымойте, разомните и отожмите сок. Выжимки залейте кипятком и варите 5 минут, процедите, добавьте сахар. Доведите выжимки до кипения и влейте сок, размешайте и охладите. Раздел: ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ Еда, которая лечит Детские лечебные столы 1—16 Диетические кулинарные рецепты для детей раннего и дошкольного возраста Диетическое питание в профилактике заболеваний у детей Продукты для детского диетического питания Детские лечебные диеты СТОЛ № 1 (1а, 1б, 1в) — язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический гастрит с диспепсическими явлениями СТОЛ № 2 — послеоперационные больные; хронический гастрит с секреторной недостаточностью СТОЛ № 4 (4а, 4б, 4в) — острые гастроэнтероколиты и обострение хронического энтероколита СТОЛ № 5 — заболевания печени и желчевыводящих путей; бронхиальная астма СТОЛ № 7 — заболевания почек СТОЛ № 8 — ожирение СТОЛ № 9 — сахарный диабет СТОЛ № 10 — заболевания сердечно-сосудистой системы СТОЛ № 11 — туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов СТОЛ № 15 — общий СТОЛ № 16 — общий, индивидуальный для детей от 1 года до 3 лет СТОЛ для страдающих кожными заболеваниями Здоровое детское питание Детские меню Как кормить ребенка от 1 года до 3 лет Рецепты блюд Меню для детей от 1 года до 1,5 лет Меню детей от 1 года до 3 лет Как кормить ребенка от 3 до 6 лет Меню для детей 3-6 лет Меню для детей от 1 года до 6 лет Составление детского рациона Диетические кулинарные рецепты для детей раннего и дошкольного возраста Салаты и закуски для детей Первые блюда для детей Вторые блюда для детей Блюда для детских завтраков и ужинов Сладкие блюда и напитки для детей Множество полезных рецептов блюд детской кухнисмотрите также на страницах разделов: Блюда из молока ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разные виды сладкого молокаКисломолочные напиткиБолгарский, греческий йогуртыТворог, сузьма и др. Молочные супы Супы c кислым молоком Молочные и сметанные соусы Молочные каши и запеканки Жареные блюда из круп на молоке Молочные пудинги и суфле Молочные, сливочные и кисломолочные кремы Молочные желе и муссы Молочные конфеты Мороженое молочное, сливочное (пломбир) и парфе Блюда из творога Творог и сыр домашние Творожные десерты и смеси Паштеты Творожные массы Творожные соусы Творожные салаты Блюда из творога варёные Сырники и творожники разные Блюда из творога жареные Запеканки Пудинги и бабки Суфле Пасхи разные Творожные кремы Сладкие блюда из творога — пирожные, пироги, торты Блюда из сыра Десертные блюда, паштеты, горячие закуски Супы из сыра Сырные соусы Сырные салаты Гренки и бутерброды с сыром Блюда из сыра жареные Блюда из сыра запеченные Пудинги и суфле из сыра Сырные кремы Фондю Блюда из масла Масляные смеси Масляные соусы Масляные кремы Блюда из яиц Варёные яйца разные Фаршированные яйца Салаты из яиц Гренки с яйцами Яичницы разные Омлеты разные Драчены Запеченные блюда из яиц Блюда из яиц жареные Пудинги, суфле, кремы, муссы, сладкие блюда из яиц Соусы Соусы к молочным и яичным блюдам  Блюда в пароварке  (детские, диетические, праздничные) О приготовлении блюд на паруКак выбрать нужную пароваркуКак пользоваться пароваркой ПАМПУШКИ, СУПЫ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ КАШИ и БЛЮДА ИЗ РИСА МЯСНЫЕ БЛЮДА РЫБНЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ ЯИЦ ДЕСЕРТНЫЕ БЛЮДА