МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного!
Курбан-байрам
Мусульманские САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
Салат «Пикантный»
Ингредиенты:
— 200 г отварной баранины
— 100 г тертого хрена
— 5 ст. л. майонеза
— 2 луковицы
— 1 ст. л. бараньего жира
— 1 ч. л. лимонного сока
— 1/2 ч. л. сахара
— соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кубиками, посолить, добавить обжаренный в жире измельченный лук, смешанный с сахаром и лимонным соком тертый хрен.
Салат выложить горкой в салатник, заправить майонезом и подать к столу.
Салат, с бараниной и кориандром
Ингредиенты:
— 300 г отварной баранины
— 200 г ядер грецких орехов
— 100 г сметаны
— 50 г майонеза
— 1 вареная свекла
— 1 вареная морковь
— 1 ст. л. молотого кориандра
— соль и молотый красный перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить тертую свеклу, измельченные орехи и кориандр.
Салат перемешать, положить в салатник, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу, украсив фигурно нарезанной морковью.
Салат с бараниной и козлятиной
Ингредиенты:
— 300 г отварной баранины
— 200 г отварной козлятины
— 200 г майонеза
— 150 г зеленого горошка
— 5 сваренных вкрутую яиц
— 2 яблока
— 2 ст. л. растительного масла
— 1 луковица
— 1 ч. л. 3%-ного уксуса
— 1 ч. л. лимонного сока
— соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с тертым луком, сбрызнуть уксусом и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Затем остудить, переложить в глубокую миску, добавить рубленые яйца, нарезанные кубиками яблоки, соль, перемешать, выложить горкой в салатник, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Салат с бараниной и копченой курицей
Ингредиенты:
— 200 г отварной баранины
— 150 г майонеза
— 100 г копченого мяса курицы
— 100 г вешенок
— 1 болгарский перец
— 3 сваренных вкрутую яйца
— 3 ст. л. консервированного зеленого
горошка
— 2 ст. л. растительного масла
— 1 луковица
— 1 вареная морковь
— 1 пучок петрушки
— 1/2 пучка кинзы
— 1/2 ч. л. красного молотого перца
— 1/2 ч. л. молотого тмина
— соль по вкусу
Приготовление
Лук и болгарский перец нарезать кольцами, смешать с измельченными вешенками, посолить, добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне в течение 10 минут, затем влить немного воды и тушить смесь
Отварную баранину и мясо копченой курицы нарезать небольшими ломтиками, добавить соль, красный перец, тмин, нарезанную кружочками морковь, рубленые яйца и тушеные лук, болгарский перец и вешенки.
Салат перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки, украсить зеленым горошком и веточками кинзы и подать к столу.
Закуска из баранины и редиса
Ингредиенты:
— 200 г отварной баранины
— 100 г майонеза
— 100 г сливочного масла
— 1 пучок редиса
— 1 буханка белого хлеба
— соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный кружочками редис, перец, соль, перемешать и заправить майонезом.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, каждый из которых смазать сливочным маслом.
На каждый ломтик выложить горкой порцию приготовленной смеси.
Острая закуска из баранины
Ингредиенты:
— 300 г отварной баранины
— 2 стручка острого перца
— 2 баклажана
— 2 ст. л. растительного масла
— 2 дольки чеснока
— 1 морковь
— 1 луковица
— 1 буханка хлеба
— соль по вкусу
Приготовление
Очищенные баклажаны и морковь нарезать соломкой, добавить нарезанный кольцами лук, измельченный острый перец и толченый чеснок.
Овощную массу уложить на смазанную растительным маслом сковороду и жарить в течение 3 минут, затем добавить соль, влить немного воды и тушить 20 минут.
Мясо провернуть через мясорубку, смешать с овощами и тушить
Готовую закуску остудить, положить на ломтики хлеба и подать к столу.
Салат с жареной бараниной
Ингредиенты:
— 300 г жареной баранины
— 150 г майонеза
— 100 г зеленого горошка
— 3 клубня отварного картофеля
— 2 луковицы
— 2 огурца
— 1 пучок салата
— 1/2 пучка зелени базилика
— сок 1/2 лимона
— соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Ломтики жареного мяса перемешать с измельченной зеленью базилика, нарезанным кольцами луком, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 30 минут.
Затем добавить нарезанный соломкой картофель, 1/2 пучка измельченного салата, нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек и перемешать.
На блюдо положить листья салата, выложить на них горкой приготовленный салат, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из тыквы и айвы
Ингредиенты:
— 300 г вареной тыквы
— 4 айвы
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 ст. л. лимонного сока
— 1 ч. л. черного молотого перца
— соль по вкусу
Приготовление
Кусочки тыквы смешать с нарезанной айвой, посолить, поперчить, перемешать, уложить в салатник, заправить оливковым маслом, брызнуть лимонным соком и подать к столу.
Салат с консервированными овощами и мясом
Ингредиенты:
— 300 г отварной баранины
— 200 г майонеза
— 150 г консервированного зеленого горошка
— 100 г маринованной капусты
— 3 клубня отварного картофеля
— 3 сваренных вкрутую яйца
— 2 соленых огурца
— 2 луковицы
— 2 яблока
— 1 соленый помидор
— 1 консервированный болгарский перец
Приготовление
Мясо нарезать соломкой, добавить нарезанные кубиками картофель и огурцы, нашинкованные лук и болгарский перец, рубленые яйца, тертые яблоки, капусту и очищенный от кожицы соленый помидор, перемешать и выложить горкой в салатник.
Заправить майонезом, украсить зеленым горошком и подать к столу.
Салат из мяса курицы и огурцов
Ингредиенты:
— 300 г отварного мяса курицы
— 300 г маринованных огурцов
— 200 г майонеза
— 1 сваренное вкрутую яйцо
— 1 болгарский перец
— 1 пучок зелени петрушки
— соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Куриное мясо и маринованные огурцы мелко нарезать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат выложить горкой в салатник и украсить половинками яйца, кольцами болгарского перца и измельченной зеленью петрушки.
Мясной салат с сыром и грибами
Ингредиенты:
— 500 г отварной баранины
— 200 г майонеза
— 100 г маринованных грибов
— 100 г сыра
— 100 г отварного риса
— 7 черных маслин
— 1 луковица
— 1 ст. л. растительного масла
— 1 соленый огурец
— 1 пучок зелени кинзы
— соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, добавить обжаренный на растительном масле лук, нарезанный соломкой огурец, тертый сыр, рис и нарезанные ломтиками грибы.
Заправить салат майонезом, выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив веточками кинзы и маслинами.
Мясной салат с фруктами
Ингредиенты:
— 300 г отварной баранины
— 150 г майонеза
— 2 яблока
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 1 апельсин
— 1 ч. л. лимонного сока
— 1 ч. л. аджики
— соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить тертые яблоки, дольки очищенного апельсина, рубленые яйца.
Салат сбрызнуть лимонным соком, выложить горкой в салатник и заправить смесью майонеза и аджики.
Салат с козлятиной и мясом утки
Ингредиенты:
— 300 г отварного мяса утки
— 200 г отварной козлятины
— 200 г майонеза
— 100 г консервированного зеленого горошка
— 4 отварных клубня картофеля
— 2 ст. л. томатной пасты
— 2 огурца
— 1 морковь
— 1 ст. л. аджики
— молотый черный перец и соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанные соломкой огурцы, морковь и картофель, посолить, поперчить и перемешать.
Салат выложить горкой в салатник, заправить смесью майонеза, томатной пасты и аджики, украсить зеленым горошком и подать к столу.
Салат с бараньим легким
Ингредиенты:
— 500 г бараньего легкого
— 200 г майонеза
— 5 луковиц
— 2 ст. л. растительного масла
— 1 ч. л. черного молотого перца
— 1 пучок зеленого лука
— соль по вкусу
Приготовление
Баранье легкое тщательно промыть, замочить на 2 часа, затем отварить в подсоленной воде.
Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле.
Готовое легкое мелко нарезать, смешать с обжаренным луком, добавить соль и перец.
Салат заправить майонезом и выложить горкой в салатник, украсив измельченным зеленым луком.
Салат с бараньим сердцем и сыром
Ингредиенты:
— 200 г тушеного бараньего сердца
— 100 г отварного риса
— 100 г сыра
— 100 г сметаны
— 2 дольки чеснока
— 2 луковицы
— 1 ст. л. 3%-ного уксуса
— 1 пучок зелени кинзы
— соль по вкусу
Приготовление
Ломтики бараньего сердца смешать с тертым луком, полить уксусом, посолить и оставить на 20 минут.
Затем добавить рис, нарезанный кубиками сыр, 1/2 пучка измельченной зелени кинзы и перемешать.
Салат выложить горкой в салатник, полить смесью сметаны и толченого чеснока, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Салат с говяжьей печенью и грибами
Ингредиенты:
— 200 г отварной говяжьей печени
— 150 г сметаны
— 100 г маринованных грибов
— 3 помидора
— 2 огурца
— 2 луковицы
— 1 болгарский перец
— 2 дольки чеснока
— 1/2 пучка петрушки
— сок 1/2 лимона
— соль по вкусу
Приготовление
Помидоры, огурцы и грибы нарезать ломтиками, добавить нарезанную кубиками печень, толченый чеснок, нашинкованные лук и болгарский перец, посолить и перемешать.
Салат выложить горкой в салатник, заправить смесью лимонного сока и сметаны, украсить измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
