МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного!
Лейлят Мавлид
МусульманскаяВЫПЕЧКА
Лепешки «Ак-Нан»
Ингредиенты:
— 1 кг пшеничной муки
— 10 г дрожжей
— 1 ст. л. молока
— 1/2 луковицы
— соль по вкусу . .
Приготовление
Муку высыпать горкой в глубокую миску, влить немного воды, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и соль, замесить тесто и поставить его на 5 часов в теплое место.
Готовое тесто разделать в виде больших шаров, раскатать их и сформовать лепешки с утолщенными краями.
Середину каждой лепешки проколоть, положить на нее тертый лук.
Оставить лепешки в теплом месте для расстойки на 30 минут, затем выпекать в разогретой до 200°С духовке.
Ячменные лепешки
Ингредиенты:
— 500 г ячменной крупы
— 1 стакан молока
— 1 ст. л. топленого масла
— 1 ч. л. дрожжей
— соль по вкусу
Приготовление
В ячменную крупу положить соль, топленое масло, растереть и добавить разведенные в теплом молоке дрожжи.
Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 2 часа.
Затем разделить тесто на 2 части и сформовать из них толстые лепешки.
Выпекать их в разогретой до 200°С духовке.
Хлеб из манной крупы
Ингредиенты:
— 400 г манной крупы
— 20 г дрожжей
— 2 ст. л. пшеничной муки
— 1 яичный желток
— 1 ч. л. топленого масла
— 1/2 стакана оливкового масла
— 1/2 ч. л. соли
— 1/2 ч. л. сахара
Приготовление
В манную крупу всыпать муку, соль и сахар, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, оливковое масло, влить немного воды и замесить тесто.
Сформовать из теста 2 шара, положить их на смазанный топленым маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для расстойки на
Затем смазать поверхность шаров яичным желтком и выпекать в разогретой до 250°С духовке, при необходимости переворачивая хлеб, чтобы он равномерно пропекся.
Муерки
Ингредиенты:
— 500 г пшеничной муки
— 100 г манной крупы
— 3-4 ст. л. растительного масла
— соль по вкусу
Приготовление
Просеянную муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить соль, влить небольшое количество воды и месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.
Оставить тесто в теплом месте на 1 час, затем разделить его на 2 части.
Смазать растительным маслом большое плоское блюдо и растянуть на нем половину теста таким образом, чтобы края получившегося тонкого пласта заходили за края блюда.
Две противоположные стороны пласта завернуть навстречу друг другу так, чтобы они соединились в центре.
Получившийся рулет свернуть в форме улитки, посыпать манной крупой и прижать ладонью до толщины 2 см.
Готовое изделие должно иметь круглую форму.
Из второй половины теста сформовать такую же лепешку.
Выпекать муерки в разогретой до 200°С духовке.
Творожный бисквит
Ингредиенты:
— 500 г творога
— 400 г пшеничной муки
— 15 яичных желтков
— 4 яичных белка
— 1 стакан сахара
— 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление
Желтки взбить с сахаром, смешать с творогом, добавить муку и взбитые в пену белки.
Творожную массу перемешать, выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.
Блины «Багрир»
Ингредиенты:
— 350 г манной крупы
— 150 г пшеничной муки
— 100 г сливочного масла
— 50-70 мл растительного масла
— 2 ст. л. меда
— 1 ст. л. молока
— 1 банан
— 1 апельсин
— 1/4 ч. л. дрожжей
— 1/4 ч. л. корицы
— соль и сахар по вкусу
Приготовление
Смешать манную крупу и муку, положить соль и, добавив немного воды, замесить тесто.
Когда оно станет мягким, положить разведенные в теплом молоке дрожжи, влить воду, размешать тесто до исчезновения комочков и оставить на
Когда объем теста увеличится в 2 раза, поставить на огонь сковороду, смазать ее растительным маслом.
Половником налить на сковороду тонкий слой теста. Через
Таким же образом испечь остальные блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.
Готовые блины уложить рядом (не один на другой) и дать им остыть.
Положить блины один на другой на блюдо, смазывая каждый сливочным маслом и посыпая сахаром.
Последний блин полить медом, посыпать корицей и украсить ломтиками банана и тонкими кружками очищенного апельсина.
Готовое изделие поставить в прохладное место на 20 минут.
Подать к столу, разрезав стопку блинов на 4 части.
