МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного!
Рамадан
МусульманскаяВЫПЕЧКА
Брики с яйцами и луком
Ингредиенты:
— 300 г пресного теста
— 100 мл оливкового масла
— 4 яйца
— 1 луковица
— 1 пучок зелени петрушки
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки смешать измельченные лук и зелень петрушки, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него 4 небольших кружка.
На каждый кружок теста положить готовую начинку, влить сырое яйцо, края защипнуть.
Выложить изделия на смазанный оливковым маслом противень и довести до готовности в умеренно разогретой духовке.
Брики с мясом
Ингредиенты:
— 500 г пресного теста
— 300 г отварной баранины
— 50 мл растительного масла
— 6 яиц
— 1 луковица
— соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки мясо нарезать мелкими кусочками, посолить и поперчить и смешать с тертым луком.
Из пресного теста сформовать треугольники, в центр каждого положить начинку, залитую сверху сырым яйцом.
Брики уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Брики с консервированной рыбой
Ингредиенты:
— 200 г пресного теста
— 100 г консервированной рыбы в масле
— 30 мл оливкового масла
— 10 г сливочного масла
— 4 яйца
— 1 лимон
— 1 луковица
— 1 пучок зелени петрушки
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки зелень петрушки нарубить, добавить мелко нарезанный лук, консервированную рыбу, перец, после чего обжарить полученную смесь в сливочном масле в течение 3 минут.
Из пресного теста сделать треугольники, выложить на середину каждого начинку, залить ее сверху сырым яйцом и посолить.
Брики уложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Подать к столу с ломтиками лимона.
Брики с анчоусами
Ингредиенты:
— 150-200 г пресного теста
— 100 г соленых анчоусов
— 30 мл оливкового масла
— 4 яйца
— 1 луковица
— 1 ст. л. сливочного масла
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки мелко нарезанные анчоусы смешать с нашинкованным луком и перцем.
Из теста сформовать треугольники, выложить в центр каждого готовую начинку, залить сверху сырым яйцом, посолить, уложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Брики с рыбным филе
Ингредиенты:
— 400 г пресного теста
— 400 г отварного картофеля
— 300 г рыбного филе
— 50 мл оливкового масла
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 1 пучок зелени петрушки
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки рыбное филе сварить на пару, нарезать маленькими кусочками, добавить рубленые яйца, нарезанный кубиками картофель, измельченную зелень петрушки, перец и соль.
Из теста сформовать небольшие кружочки, положить в середину каждого начинку, защипнуть края.
Уложить брики на смазанный растительным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Брики с картофелем
Ингредиенты:
— 250 г отварного картофеля
— 150 г пресного теста
— 50 мл оливкового масла
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 1 луковица
— 1 пучок зелени петрушки
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки смешать рубленые яйца, нарезанный кубиками картофель, измельченную зелень петрушки, мелко нарезанный лук, соль и перец.
Из пресного теста сделать квадраты, положить в середину каждого начинку, свернуть изделия в виде треугольников, уложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Брики с яйцами
Ингредиенты:
— 400 г муки
— 5 яиц
— 4 ст. л. растительного масла
— 1 стакан молока
— 1 пучок петрушки
— соль по вкусу
Приготовление
Из муки, молока, соли и 1 яйца замесить тесто, накрыть его салфеткой, оставить на 30 минут, затем раскатать в тонкий пласт.
Нарезать тесто полосками и выложить на доску, посыпанную мукой.
Яичные желтки по очереди поджарить на сковороде и положить на полоски теста.
Сверху полить взбитым белком и сложить брики треугольниками.
Обжарить брики в растительном масле с обеих сторон, затем подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Брики дануни
Ингредиенты:
— 400 г муки
— 300 г баранины
— 100 мл растительного масла
— 2 сваренных вкрутую яйца
— 2 ст. л. тертого сыра
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Баранину мелко нарубить и сварить
в небольшом количестве подсоленной воды, (бульон использовать для других блюд), а мясо смешать с рублеными яйцами.
Муку смешать с 3 ст. л. растительного масла, солью, влить немного воды, замесить тесто и оставить его на 40 минут.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружочки, на середину каждого положить начинку, защипнуть края.
Обжарить изделия в растительном масле и подать к столу, посыпав тертым сыром и перцем.
Брики из пресного теста с начинкой из мяса и сыра
Ингредиенты:
— 200 г пресного теста
— 200 г телятины
— 100 мл растительного масла
— 20 г тертого сыра
— 20 г сливочного масла
— 1 луковица
— черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки мясо и лук мелко нарубить, обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить и смешать с тертым сыром.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки.
В середину каждого положить начинку, сложить изделие вдвое и защипнуть края.
Обжарить брики во фритюре и подать к столу.
Брики с тыквой и зеленым луком
Ингредиенты:
— 300 г пресного теста
— 300 г тыквы
— 3 ст. л. сливочного масла
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 пучок зеленого лука
— 1 ч. л. черного молотого перца
— соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления начинки тыкву нарезать мелкими кубиками, положить в сковороду, посолить, влить немного воды, добавить сливочное масло и тушить до готовности.
Затем размять до пюреобразного состояния, смешать с рубленым зеленым луком и перцем.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, положить в середину каждого начинку, сложить изделия вдвое и защипнуть края.
Уложить брики на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
