Ингредиенты:
2 красные луковицы
1 морковь
1 лук-порей
1 красный перец (очищенный от семян)
1 желтый перец (очищенный от семян)
1 красный перец чили (очищенный от семян)
1 зеленый перец чили (очищенный от семян)
Пучок свежей кинзы (отделить листья, стебли мелко нарезать)
1 чайная ложка тмина
1 полная чайная ложка паприки
1 полная чайная ложка меда
3 столовые ложки белого винного уксуса
600 г мяса индейки, нарезанного на мелкие кусочки
Морская соль
Свежемолотый черный перец
1, 2 кг помидоров
400 г пюре из сушеного нута или цельный нут
Сок 2 лаймов
Сметана для сервировки
Гуакамоле:
2 спелых авокадо, очищенных и без косточки
2 помидора, разрезанных пополам
Четвертинка красного лука
½ зубчика чеснока
1 перец чили (очищенный от семян)
Пучок свежей кинзы
Сок 1 лайма
Способ приготовления:
Лук, морковь, сладкий перец крупно нарезать, перец чили мелко нарезать. Разогреть духовку до 180 градусов. В большую кастрюлю налить немного оливкового масла, положить туда подготовленные овощи и томить 5 минут, периодически помешивая. Добавить стебли кинзы, тмин и паприку и томить еще 10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Можно добавить мед и винный уксус — это подчеркнет естественный вкус овощей и их внешний вид.Когда овощи подойдут — положите туда мясо индейки, щепотку соли и перца. Уменьшите огонь.Добавьте в кастрюлю помидоры и бобовое пюре и перемешайте. Поставьте все в горячую духовку на 2 часа. Через час добавьте воды, если смесь покажется вам сухой.За это время приготовьте гуакомоле. Измельчите одно авокадо в кухонном комбайне, вместе с помидорами, луком, чесноком, чили и кинзой. Добавьте сок лайма и соль. Другое авокадо разомните вилкой и смешайте со смесью из комбайна.Через 2 часа достаньте кастрюлю из духовки, ложкой счистите все, что осталось на краях кастрюли и добавьте в готовое блюдо — это усилит аромат. Добавьте немного лимонного сока и свежих листьев кинзы.Это блюдо подают с кукурузными лепешками, гуакамоле и сметаной.
Индейка-чили от джейми оливера
