МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного!
Мусульманство
Лейлят аль-Кадр
Мусульманские традиции
В одну из ночей священного месяца Рамадан, в 610 году, Мухаммед получил первое откровение, которое окончательно убедило его в правильности сложившихся у него религиозных представлений. Он уверовал в их истинность, а также в то, что именно на него Аллах возложил пророческую миссию.
В Ночь Величия — Лейлят аль-Кадр — отрывок из Корана ему поведал ангел Джабраил, который затем посещал его с той же целью много раз. Джабраил и до Мухаммеда являлся к пророкам: впоследствии было совершенно точно установлено, что 12 раз ангел являлся Адаму, 4 раза — Еноху, 42 раза — Ибрахиму, 400 раз — Мусе, 10 раз — Исе и 24 тысячи раз — Мухаммеду.
«Он явился ко мне, когда я спал, — рассказывал потом пророк, — со сверкающим свитком, покрытым какими-то письменами».
«Читай!» — неожиданно услышал Мухаммед. «Но я не умею читать», — ответил он. После этого явившийся положил ему свиток на грудь, и пророк почувствовал такую тяжесть в сердце, которая не позволяла ему даже вздохнуть.
Затем посланник приподнял свиток и снова приказал: «Читай!». «Я не умею читать!» — воскликнул в ужасе Мухаммед. И снова явившийся положил ему свиток на грудь. В этот раз сердце пророка буквально разрывалось от тяжести. Ему казалось, что он умирает.
Освободив грудь Мухаммеда от свитка, посланник опять приказал: «Читай!». «Что мне читать?» — спросил пророк.
Ответом на вопрос Мухаммеда были следующие слова:
«Читай! Во имя Господа твоего, который сотворил —
сотворил человека из сгустка.
Читай! И Господь твой щедрейший,
который научил каламом,
научил человека тому, чего он не знал» (Коран, сура «Сгусток»,
После того как пророк повторил наизусть эти слова, пришелец исчез. «Когда я очнулся от своего сна, — говорил потом Мухаммед, — то почувствовал, что все слышанное мною будто написано в моем сердце».
В настоящее время праздник Лейлят аль-Кадр отмечается в мусульманских странах 27 числа месяца Рамадан. В этот день мусульмане совершают пропущенные намазы, читают Коран, просят друг у друга прощения, анализируют свои ошибки и строят планы на будущее.
Считается, что в ночь на 27 число Рамадана Аллах принимает решение о судьбе каждого человека, учитывая совершенные им поступки, а также желания, высказанные в молитвах. Согласно мусульманским преданиям, в ночь Лейлят аль-Кадр могут происходить всевозможные чудеса и знамения.
Этот день принято проводить в молитвах и, разумеется, в течение всего светового дня воздерживаться от еды и питья, а к торжественной трапезе приступать только после захода солнца.
Лейлят аль-Кадр отмечается в большинстве мусульманских стран: нарядные толпы людей всю ночь гуляют по городу, поперек улиц и на фасадах домов накануне праздника развешивают гирлянды цветных лампочек. Всю ночь не закрываются кафе и рестораны, а на площадях идет торговля фруктами, сладостями и безалкогольными напитками.
Праздничная трапеза, как правило, состоит из овощных и фруктовых салатов, супа-пюре, плова и всевозможных сладких блюд.
На стол обязательно ставят вазы с фруктами.
* * * * * * * * * * * *
В исламе существуют определенные предписания в области соблюдения правил приема пищи.
Перед началом трапезы мусульмане произносят: «Во имя Аллаха милосердного и милостивого» или же «О Аллах, благослови эту пищу и упаси нас от ада».
А закончив еду, говорят: «Благодарение Аллаху, который послал нам пищу, питье и сделал нас мусульманами».
Как до, так и после еды надо обязательно мыть руки. Причем в отличие от западных стран на мусульманском Востоке гости обычно не удаляются для мытья рук в специальное помещение, а моют их, не вставая с места, над тазиком. Как правило, льют из кувшина воду на руки гостям дети хозяина.
Согласно мусульманским традициям хозяин первым начинает трапезу и заканчивает ее последним. Брать пищу полагается ложкой, вилкой (столовый прибор надо держать в правой руке) или руками, только не двумя пальцами.
Как только на столе появляется хлеб или лепешки, его начинают не спеша есть, не дожидаясь другого блюда. Резать хлеб ножом не рекомендуется, поэтому его разламывают руками.
Если из одной тарелки едят несколько человек, то каждый должен брать пищу с ближайшей к себе стороны, а не с середины блюда. Однако, если поданы поднос или ваза со сладостями, орехами либо фруктами, гости и хозяева могут выбирать любые из них.
Перед началом чаепития следует сказать: «Во имя Аллаха», а по окончании: «Слава Аллаху».
Сосуд для питья надо держать правой рукой. Воду или какой-либо прохладительный напиток рекомендуется пить маленькими глотками. Запрещено пить из горлышка бутылки или кувшина. На очень горячий чай или кофе не принято дуть, а следует подождать, пока он остынет.
