Троица-2013. Блюда на троицу. Русская православная кухня

ТРОИЦА (пятидесятница) 23 июня 2013 года 50-й день после Пасхи, переходящий праздник Христианская Троица — Бог-Отец, Бог-Сын и Бог — Святой дух (Божественная христианская Троица единая и неделимая — три в одном, и один в трёх) Андрей Рублёв. Троица. Около 1422-1427 гг. Андрей Рублёв — греческий живописец, монах, прибывший на Русь для заработка, т.е. «за рублём» (отсюда его прозвище «Рублёв»; фамилии Рублев на Руси не было). Все его произведения погибли в страшном московском пожаре в июне 1547 года, во время которого выгорела и большая часть Кремля, в том числе все иконное убранство Благовещенского собора и царский дворец с его иконами и сокровищами. Но, по некоторым неподтвержденным данным, иконы Рублева «Троица» в это время в Москве не было. По этим причинам неизвестно, имеем мы сейчас работу самого Рублева или список с неё. Сравнить манеру письма не с чем, т.к. других икон работы Рублева не осталось. Рублев жил и писал свои иконы, приблизительно, в то же время, что и Микеланджело, но их работы, конечно, несравнимы по уровню живописного мастерства. МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения. ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас. ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ (молитва для похудения) Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле. Традиционная благодарственная фраза: «Ангела вам за трапезу!» Троицкий календарь (даты переменные в разные годы — см. Церковный календарь): — Вознесение (40-й день по Пасхе) — Родительская суббота (49-й день по Пасхе) — Троица (Пятидесятница, 50-й день по Пасхе) — Духов день (51-й день по Пасхе) Новозаветная Троица. ТРОПАРЬ К ВОЗНЕСЕНИЮ ГОСПОДА НАШЕГО ИИСУСА ХРИСТА Тропарь, глас 4-й Вознеслся еси во славе, Христе Боже наш, радость сотворивый учеником обетованием Святаго Духа, извещенным им бывшим благословением, яко Ты еси сын Божий, Избавитель мира. Кондак, глас 6-й Еже о нас исполнив смотрение, и яже на земли соединив небесным, вознеслся еси во славе, Христе Боже наш, никакоже отлучаятся, но пребывая неотступный, и вопия любящим Тя: Аз есмь с вами и никтоже на вы. Величание Величаем Тя, Живодавче Христе, и почитаем еже на небеса с пречистою Твоею Плотию Божественное вознесение. ТРОПАРЬ КО ДНЮ СВЯТОЙ ТРОИЦЫ Тропарь, глас 8-й Благословен еси, Христе Боже наш, иже премудры ловцы явлей, низпослав им Духа Святаго, и теми уловлей вселенную, Человеколюбче, слава Тебе. Кондак, глас 8-й Егда снизшед языки слия, разделяши языки Вышний, егда же огненныя языки раздаяше, в соединение вся призва; и согласно славим Всесвятаго Духа. Величание Величаем Тя, Живодавче Христе, и чтим Всесвятаго Духа Твоего, Егоже от Отца послал еси Божественным учеником Твоим. * * * * * * * * * * * * Через 50 дней после Пасхи Православная Церковь отмечает праздник Пятидесятницы. Другое название праздника — Троица. Пятидесятница — день рождения Церкви Христовой, день завершения дела спасения и день начала новой эры, выходящей за пределы нашего мира. Учреждение Христовой церкви Апостолом Петром и другими Апостолами (общим числом 12) на 50-й день по Пасхе (Воскресению Христову) и на 10-й день после Христова Вознесения на Небо. На картине изображены проповедующий народу Древней Иудеи Апостол Петр и рядом с ним все Апостолы. Список Апостолов см. на стр. ИМЕНИНЫ Перед своим восхождением на небо Сын Божий обещал апостолам послать Утешителя, Духа Истины. И вот на 50-й день после воскрешения и через 10 дней после Вознесения в Сионской горнице, где молились апостолы, исполнилось обетование Спасителя. «При наступлении дня Пятидесятницы все они были единодушно вместе. И внезапно сделался шум с неба, как бы от несущегося сильного ветра, и наполнил весь дом, где они находились. И явились им разделяющиеся языки, как бы огненные, и почили по одному на каждом из них. И исполнились все Духа Святого…» (Деян. 2,1-4). Сошествие Святого Духа на апостолов в Иерусалиме есть, по определению Иннокентия, архиепископа Херсонского, «вступление Его в высокую должность Освятителя грешного рода человеческого, есть торжественное освящение новой, всемирной, вечной Церкви, такое освящение, после которого Освятитель уже начал в ней действовать видимо и постоянно». Этот праздник называется еще Троицей, так как в сошествии Святого Духа проявляется полнота Божества (Бог-Отец, Бог-Сын, Бог-Дух Святой), завершившего домостроительство спасения рода человеческого именно в этот день. Устами святого Григория Богослова Святая Церковь изрекает: «Дух Святой всегда был, есть и будет; Он не начал и не прекратил бытия, но всегда со Отцем и Сыном вчиняется и счисляется»; «Он — жизнь и животворящ»; «Через Него познается Отец и прославляется Сын (Иоан. 16, 14), и Сам Он Ими одними знаем». Ветхозаветная Троица. В этот день все православные христиане с цветами спешат в храм, где после литургии совершается вечерня, на которой священнослужитель вместе с предстоящими в трех. коленопреклоненных молитвах просит о ниспослании нам Святого Духа, о прощении грехов и об упокоении всех в вере и надежде усопших христиан. К особенностям праздника Пятидесятницы относится то, что в этот день храмы и дома верующих украшаются деревьями, травами, цветами. Так праздновала Пятидесятницу ветхозаветная церковь (в память о даровании Богом Моисею Закона — десяти заповедей на Синайской горе), принося в этот день начатки жатвы. Так была украшена Сионская горница, в которой апостолы в день Пятидесятницы принимали Святого Духа. Кроме того, в праздновании Святой Троицы храм напоминает место явления Бога в образе трех ангелов праотцу Аврааму у Мамврийского дуба. Украшенный ветками и цветами храм напоминает Мамврийскую дубраву и Авраамову кущу. Ветви и цветы в праздник Троицы служат символом Церкви Христовой, которая, по выражению церковного песнопения, процвела, «яко крин» (лилия). Цветущие растения в руках прихожан указывают на обновление верующих силою нисходящего Духа Святого. Мастер из Мескирха, начало XVI века. Святая Троица с ангелами и святыми. Призывая нас славить «Трисветлое Существо», Церковь своими молитвами, славословиями и священнодействиями предуготовляет своих чад к восприятию благодати Святого Духа, необходимой для их духовной жизни. В понедельник, следующий за Пятидесятницей, совершается праздник в честь Святого Духа — Духов день. Вся следующая седмица после Троицы — сплошная, то есть разрешается вкушение скоромной пищи, не исключая среды и пятницы. Эта неделя посвящена Святому Духу, как пасхальная — Сыну Божию, чем Церковь также исповедует, что Дух Святой единочестен Отцу и Сыну. В троицкие праздники искони к трапезе подаются блюда из яиц, особенно яичница. Кроме того, готовят поминальную кутью, блины, пироги, кисель, всевозможные пирожные к чаю. Новозаветная Троица. ТРОИЦКИЙ стол Праздник Троицы (Пятидесятницы) и следующий за ней Духов день венчают цепочку весенних праздников — Масленицу, Благовещение, Пасху — и знаменуют наступление лета. В народе троицкую неделю именовали зелеными святками. Христианская Пятидесятница как праздник Святой Троицы отмечается с IV века, когда на II Константинопольском соборе был окончательно утвержден догмат о Троице: единый Бог существует в трех лицах — Бога-Отца, Бога-Сына и Бога — Духа Святого. Это один из краеугольных камней христианства. В Троицкой обрядности главная роль отводилась березке, без которой этот праздник все равно, что Рождество без елки. Троица всегда и везде — зеленый праздник. Дворы, дома и церкви снаружи и внутри украшались зеленью и цветами. В церковь шли тоже с цветами и пахучими травами. Иногда травы складывались снопом, а в середину ставили троицкую свечу, потом травы высушивали и хранили как средство от всевозможных бед, наперед всего использовали их как лекарство, а свечу сохраняли для умирающих. По одной из примет, троицкая зелень оберегает дом во время грозы. Отмечали праздник на природе — в лесах, в рощах, горожане выезжали на загородные прогулки. Гуляли весело и шумно. В деревнях с утра пекли караваи, созывали друзей, для которых уже были сплетены венки из цветов и березы. А после обеда начиналось самое веселое для молодежи. Бабка-позывалка скликала девушек на гульбище в рощу, где расстилалась скатерть, на которую ставили украшенные цветами караваи. Девушки начинали водить хороводы, а юноши высматривали себе невест. Троицкий каравай, скатерть и венки имели огромное значение для будущей брачной жизни. Скатертью тайно застилали стол под другой, верхней скатертью, на смотринах она должна была приковать суженого. Каравай засушивался в сухари и хранился до свадьбы. Их потом замешивали на счастье и любовь молодых в свадебный каравай, а венок некоторые девушки тайно передавали своему возлюбленному в качестве вестника брачного обета. В Троицын день девушки «развивали березки», а вечером, когда веселье постепенно стихало, шли к реке и бросали венки в темнеющую весеннюю воду. А на следующий день, в понедельник, выпадал новый праздник — День Святого Духа или Духов день, с которого, как принято считать в народе, и наступало настоящее теплое лето. Среди ритуалов праздника и обычай поминать умерших накануне дня Троицы — в Родительскую субботу. Как и в Радуницу, люди шли на кладбище «глазыньки родителям прочищать»: обметать букетами и березовыми ветками, которые держали в руках, могилы. Здесь совершали поминальную трапезу: ели и выпивали, оставляли на могилах 2-3 наполовину очищенных яйца и блины. Предлагаемые ниже блюда — ритуальные для Троицких праздников. САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: 500 г молодой капусты, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 ст. ложки измельченных грецких орехов, 200 г майонеза, соль по вкусу. Приготовление:     Белокочанную капусту нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить и слегка помять. Добавить грецкие орехи и заправить майонезом. САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА Ингредиенты: 20 листьев одуванчика, 10 шт. красного редиса, 50 г нежирного сыра, 1 луковица (некрупная), 1 ч. ложка яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу. Приготовление       Листья одуванчика и сыр нарезать соломкой, редис — тонкими кружочками. Лук мелко порубить. Все хорошо перемешать, приправить уксусом, солью, перцем, растительным маслом. Примечание. Листья одуванчика можно использовать для салатов в стадии до появления бутонов. В любом случае, их следует для удаления лишней горечи вымочить в течение 1 часа в воде с добавлением соли и уксуса. РУБЛЕНЫЕ ЯЙЦА С ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: 2 яйца, 30 г сметаны, 30 г кваса, 1 зубчик чеснока, чайная ложка зелени, соль. Приготовление       Яйца сварить вкрутую, очистить, белки мелко порубить, желтки растереть с солью и сметаной, добавить квас, рубленый чеснок. Подготовленные белки сложить в салатник, залить растертыми желтками с квасом и чесноком и посыпать зеленью укропа. ЯЙЦА В ХЛЕБЕ Из белого хлеба вырезать цилиндрические стаканчики или четырехугольные коробочки и обжарить их в маргарине или масле. Приготовление соуса. Обжарить мелко нарезанную ветчину и лук, добавить томат и вскипятить. Стаканчики или коробочки поставить на противень, выпустить в каждый по одному яйцу и запечь так, чтобы желток остался жидким. Сверху налить соус и посыпать зеленью. ДРАЧЕНА ПРОСТАЯ Ингредиенты: 2 яйца, 50 мл молока, 1,5 ч. ложки сметаны, 1/2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление       Желтки, муку, соль и сметану смешать и хорошо растереть, постепенно разводя молоком. Затем добавить взбитые в пену белки, вылить массу на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке. Готовую драчену полить маслом и посыпать рубленой зеленью. ДРАЧЕНА С ТВОРОГОМ Ингредиенты: 2 яйца, 50 мл молока, 40 г творога, 1,5 ч. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, сахар, соль по вкусу. Приготовление       Творог протереть сквозь сито, добавить желтки, сметану, сахар, соль и все хорошо перемешать. Затем добавить молоко, размешать, ввести взбитые белки и запечь на сковороде, смазанной маслом. ОМЛЕТ ГРИБНОЙ Ингредиенты: 250 г шампиньонов или каких-нибудь других свежих грибов, 3 яйца, 4 ст. ложки муки, 1/2 стакана минеральной воды, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление       Грибы нарезать мелкими дольками и потушить в масле в течение 5-10 минут. Отдельно взбить белки 3 яиц, а из желтков, 4 ст. ложек муки и минеральной (содовой) воды приготовить тесто. Полученную смесь смешать с грибами и запечь на сковороде, как обычный омлет. Подать в горячем виде с овощным салатом. КУТЬЯ ПШЕНИЧНАЯ Ингредиенты: 400 г пшеницы или пшеничной крупы, 200 г меда, 4 стакана воды. Приготовление       Целые зерна лущеной пшеницы или пшеничной крупы залить холодной водой, сварить до размягчения и откинуть на дуршлаг. Мед развести кипяченой водой, залить пшеницу, поставить на слабый огонь, довести до кипения и охладить. КОЛИВНО Ингредиенты: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья, соль. Приготовление       Крупу промыть, отварить в подсоленной воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до мягкости крупы и загустения, все время помешивая. Отдельно приготовить мак: залить его крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды. Затем распаренный мак перетереть в ступке (фарфоровой), добавляя по пол чайной ложки кипятка к каждой столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавляя мед, прогреть на медленном огне 5-7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем. ГРЕЧАНИК ПОЛТАВСКИЙ 400 г гречневого продела залить 0,6-0,8 л кипятка, добавить 50 г сливочного масла, соли по вкусу и поставить в духовку на 1 час. Готовую кашу уложить слоями в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, чередуя с рублеными крутыми яйцами (всего 4—5 штук) и заканчивая кашей. Сверху посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку на 10-15 минут. К гречанику отдельно подать холодное сливочное масло. РЫБА, ТУШЕННАЯ В ГОРШКЕ Ингредиенты: 1 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 лавровых листа, перец горошком, 1 лимон, 2 ст. ложки белого вина, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль. Приготовление       Рыбу (лучше всего карпа, судака, леща, но ни в коем случае не щуку) очистить, промыть, нарезать кусками, посолить, уложить в горшок, добавить сливочное масло, лавровый лист, несколько горошин перца, нарезанные морковь и корень петрушки, сок 1 лимона, при желании — 2 ст. ложки белого вина. Сверху положить тонкие ломтики ошпаренного кипятком лука, накрыть крышкой, края обмазать тестом и томить в умеренно нагретой духовке около 2 часов. Подать в горшке. РЫБА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ Ингредиенты: 500 г филе рыбы (трески, судака), 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кориандра, 6 ст. ложек подсолнечного масла, сок 1 лимона, перец, соль по вкусу. Приготовление       Филе рыбы залить лимонным соком и оставить на 30 минут. Подогреть 3 ст. ложки масла, обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. Одновременно нагреть оставшееся масло в большой сковороде и обжарить в нем рыбное филе до готовности (5—7 минут). Готовую рыбу выложить на блюдо, полить теплым чесночным соусом и посыпать толченым кориандром. РУЛЕТ КУРИНЫЙ Ингредиенты: 1 крупная курица, 4 картофелины, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Приготовление       Мякоть курицы осторожно отделить от костей. Тушку отбить, из костей сварить бульон. Приготовить фарш: пропустить через мясорубку сваренный картофель и лук, перемешать, добавить яйцо, соль, перец и еще раз перемешать. Выложить фарш на подготовленную курицу, свернуть в виде рулета, перевязать нитками, опустить в кипящий бульон и варить 30 минут. Готовую курицу остудить, снять нитки, нарезать на порции и подать на блюде. КУРИЦА ПО-ТРОИЦКИ Ингредиенты: 1 курица, 8-10 картофелин, 15-20 г сухих белых грибов (или шампиньонов ), 1 луковица. 3 ст. ложки сметаны. 1 ст. ложка поджаренной муки (для соуса), белки яичные, перец черный молотый, соль по вкусу. Приготовление       Взять обработанную тушку курицы, отделить мясо от костей, посолить, поперчить, слегка отбить и обжарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде. Нарезать на 4—5 кусков, каждый положить на порционную сковородку, обложить отварным картофелем, залить грибным соусом, приготовленным из предварительно замоченных и отваренных грибов, пассерованного репчатого лука, поджаренной муки и сметаны. Запечь в течение 5 минут в духовке, после чего покрыть взбитыми в крепкую пену белками и снова поставить на 5—6 минут в духовку. При отсутствии порционных сковородок курицу по-троицки можно приготовить в глиняных горшочках. РУЛЕТИКИ СВИНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: 4 куска свиного филе по 300-350 г, 8 кусков шпика (каждый размером с кусок свинины), 5 луковиц, 1 стакан сухого белого вина, 1 кг земляники, 2 крупных яблока, 300 г чернослива без косточек, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу, чеснок. Приготовление       Чеснок растолочь, лук мелко нарезать. Свиные отбивные посолить, поперчить, посыпать луком, чесноком, залить вином, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Половину земляники, яблоки, 100 г чернослива пропустить через мясорубку. Добавить в пюре растопленное масло и варить до загустения. Мясо вынуть из маринада, а маринад процедить. В каждом кусочке мяса сделать продольные надрезы длиной 10 см и глубиной 3 см, наполнить их пюре. Каждый кусочек свинины обернуть крест-накрест двумя кусочками шпика. Лук из маринада положить в сотейник вместе с мясом и запекать в духовке при температуре 200°С. Через 30 минут выложить на мясо оставшийся чернослив. Еще через 45 минут выложить на мясо землянику (ягоды) и запекать еще 15 минут, периодически поливая мясо маринадом. Затем вынуть мясо из сотейника и переложить в кастрюлю. В оставшийся соус добавить муку, разведенную 1 стаканом холодной воды, соль, перец и вскипятить. Залить мясо этим соусом и оставить его в выключенной духовке, пока не остынет. МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ Ингредиенты: 500 г мяса, 25 г свиного сала, 2 луковицы, 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки измельченного майорана, перец черный молотый, соль по вкусу, жир для жарки. Приготовление       Мясо без костей зачистить от пленки, обмыть, натереть солью, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире. Лук нарезать полукольцами, сало — тонкими пластинками. Обжаренное мясо выложить на противень, обложить луком и пластинами сала, добавить перец, майоран и запечь в духовке при средней температуре, периодически поливая образующимся соусом, который необходимо восполнять небольшими порциями воды, чтобы не высохло мясо и не пригорел лук. Готовое мясо нарезать ломтиками, полить соусом и подать с отварным картофелем, макаронами, овощным салатом. ЗАПЕКАНКА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ И ПРОСТОКВАШИ Ингредиенты: 2 стакана манной крупы, 250 г простокваши, 2 яйца, 200 г сахара, 100 г маргарина, 1/2 лимона, 75 г изюма, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка соды, 3 ст. ложки муки, масло, сухари панировочные. Приготовление       Манную крупу смешать с простоквашей и дать постоять 50-60 минут, чтобы она разбухла. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок лимона, изюм, смешанную с содой муку и соль. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке при среднем жаре в течение 40—45 минут. ЛЕПЕШКИ ГРИБНЫЕ Ингредиенты: 1,5 кг грибов, 0,3 л молока, 200 г пшеничных сухарей, 200 г лука, 5 яиц, соль. Приготовление       Тушеные или вареные грибы мелко порубить, добавить горячее молоко или сливки, молотые пшеничные сухари, жареный лук и сырые яйца. Все хорошенько перемешать, сделать лепешки, обвалять их в муке и обжарить до появления румяного цвета. Подать со сметаной или сметанным соусом. БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ ЛЕГКИЕ Ингредиенты: 4 стакана муки, 2 стакана молока, 25 г дрожжей, 4 яйца, 2 ч. ложки сахара, соль. Приготовление       Поставить опару из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей. Когда она немного подойдет, подмесить немного муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около 1 стакана муки. Дать опаре как следует подняться. Перед выпечкой положить 4 желтка, растертых с сахаром и солью, перемешать, соединить с 4 взбитыми белками и, получив таким образом жидкое тесто, печь блины на обильно смазанной маслом сковороде на умеренном огне. БЛИНЫ ИЗ ЯИЦ Ингредиенты: 250 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 2—3 яйца, соль. Приготовление       Молоко (сладкое или кислое) взбить с яйцами, посолить, добавить постепенно муку и все тщательно перемешать. Тесто брать половником, выливать на горячую сковороду, выпекая блины с двух сторон. Готовые блины уложить один на другой стопкой и подать. Можно подать блины свернутыми в трубочку, положив внутрь свежие или консервированные фрукты, ягоды, варенье, и посыпать сверху сахаром. БЛИНЫ РЖАНЫЕ Ингредиенты: 450 г ржаной муки, 0,5 л молока, 20 г дрожжей, 3—4 яйца, 40 г топленого масла, 15 г сахара, 1 ч. ложка соли, растительное масло. Приготовление       Из муки, дрожжей и молока приготовить опару и оставить ее на 2—3 часа для брожения. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, добавить соль, сахар, яичные желтки, все хорошо перемешать, влить в опару, еще раз перемешать и поставить на 1—1,5 часа в теплое место. Когда тесто поднимется, сделать обминку и дать еще раз подняться. Перед выпечкой в тесто ввести взбитые белки, чтобы блины были легкие, пористые. Выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом. Переворачивать блины после появления по краям румяной корочки, которая хорошо отстает от сковороды. Если в середине блина образуются пузыри или он сырой и разрывается при переворачивании, то в первом случае тесто надо поставить добродить в теплую воду, а во втором — добавить ржаную или пшеничную муку и яйцо. Когда корочка на блине получается неравномерная (сердцевина подгорает), следует уменьшить огонь и поставить под сковороду рассекатель пламени или металлический кружок. Из ржаных блинов можно приготовить блинницу; блины смазать сырым яйцом, сложить горкой и запечь в духовке. Подать блинницу нарезанной на порции. БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ СЛАВЯНСКИЕ Ингредиенты: 4 стакана муки, 1 стакан сметаны, 10 яиц, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу. Приготовление       Муку соединить со сметаной, посолить по вкусу, размешать. Взбить постепенно 10 желтков. Затем добавить 10 взбитых в пену белков, осторожно, сверху вниз перемешать тесто и печь блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Готовые блины подать с вареньем, желе или сахаром. СЛАДКИЙ БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ Ингредиенты Для блинов: 1/2 стакана муки, по 1/2 стакана сливок и сливочного масла, 1/3 стакана сахара, цедра 1 лимона, 4 желтка. Для соуса: сок 1 лимона, 2/3 стакана фруктового сока, 1/4 стакана сахара. Приготовление       Пшеничную муку, желтки, сливки, растопленное сливочное масло, треть стакана сахара и цедру одного лимона хорошо размешать, положить оставшиеся белки, взбитые в пену, и выпечь на небольшой сковороде блины. Сложить на блюдо один блин на другой, смазывая каждый соусом. Сложенные на блюде блины покрыть меренгой, то есть четырьмя взбитыми белками, смешанными с 1/4 стакана сахара, поставить в духовку и запечь в течение нескольких минут. Подавать на стол, украсив вареньем. Приготовление соуса. Сок лимона смешать с фруктовым соком и сахаром. ПРИСКАНЦЫ Ингредиенты: 8 стаканов пшеничной муки, 6 стаканов молока, 4 яйца, 60 г дрожжей, 2 стакана сахара, 8 ст. ложек масла, 4 ч. ложки соли, сахарная пудра. Приготовление       Просеянную муку всыпать в кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные теплой водой или молоком, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Потом поставить в теплое место и дать подойти. Подготовленное тесто брать столовой ложкой и жарить на сковороде с хорошо разогретым маслом. При подаче посыпать присканцы сахарной пудрой. ПИРОГ ТРОИЦКИЙ Ингредиенты Для теста: 3,5 стакана муки, 20 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки: 1 ст. ложка жареного лука, 200 г вареных грибов, 1 ст. ложка муки, перец, соль, рубленая зелень петрушки. Приготовление       Замесить довольно крутое тесто из муки, дрожжей, предварительно разведенных теплой водой и подошедших, и нужного количества воды. Дать подойти, влить подсолнечное масло, еще раз вымесить, раскатать круглую лепешку и уложить в смазанную маслом сковороду. Пока тесто поднимается, приготовить начинку: грибы нарезать, смешать с луком, заправить мукой, разведенной холодным грибным отваром, добавить соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки или укропа, прокипятить и остудить. Положить начинку на середину лепешки, защипать края теста так, чтобы середина пирога осталась открытой. Поставить в теплое место, дать подняться и испечь затем в горячей духовке. Готовый пирог выложить на блюдо, посолить, полить начинку грибным бульоном и подать к столу. ПИРОГ НЕЖНЫЙ Ингредиенты: 6-8 картофелин, 4-6 яиц, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 моркови, 2 ст. ложки укропа, корица, перец, соль, сухари. Приготовление       Приготовить горячее картофельное пюре, посолить его, вбить 1-2 яйца, добавить сливочное масло, немного корицы и тщательно перемешать. Яйца размешать и поджарить на сливочном масле, после чего немного остудить, порубить, соединить с натертой сырой морковью, рубленым укропом, солью, перцем, ломтиками сухарей, сметаной, а затем и с картофелем. Раскатать две лепешки из обычного дрожжевого теста. На одну из них выложить начинку и кусочки сливочного масла, закрыть другой лепешкой, защипать края, смазать желтком и испечь в духовке. Подать со сливочным маслом. ПИРОГ СО ШПИНАТОМ Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2,5 стакана пшеничной муки, 250 г маргарина, 1 щепотка соли. Для начинки: 0,5 кг шпината, 2 яйца, 3 веточки укропа, 3 веточки кинзы, соль по вкусу. Приготовление       Муку смешать с маргарином, добавить яйцо, соль и кефир. Тесто убрать в холодильник на 2 часа. В это время в 1 л кипящей воды положить шпинат и варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь. Порубить вареные яйца; смешать их с мелко нарезанной зеленью, посолить, перемешать с остывшим шпинатом. Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать на противне, сверху выложить начинку и закрыть второй половиной раскатанного теста, защипав края. Наколоть вилкой, смазать желтком и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. ПИРОГ ПРАЗДНИЧНЫЙ Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 10 яиц, 500 г сахара, изюм или любые ягоды, фрукты, (можно консервированные), масло. Приготовление       Яйца взбить с сахаром, добавить муку и снова взбить. На полученную густую массу выложить изюм или ягоды или любые фрукты из консервированного компота, можно положить мелко нарезанные яблоки. Все перемешать. Подготовленное тесто выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 200-250°С в течение 30 минут. СЛАДКИЙ КАРАВАЙ Ингредиенты: 100 г пшена, 10 г сахара, 200 г молока, 80 г воды, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 20 г изюма, 20 г панировочных сухарей, 10 г сметаны, 10 г варенья. Приготовление       Из смеси крупы с сахаром на молоке с водой сварить вязкую кашу, охладить до температуры 60-70°С, перемешать, добавить изюм и взбитые белки. Полученную массу выложить в высокие формочки, смазанные маслом и посыпанные сухарями, заполняя их на 3/4 объема. Затем смазать сметаной, выпечь и облить вареньем. ТОРТ ИЗ ТВОРОГА Ингредиенты Для торта: 1,2 кг свежего творога, 10 яиц, 400 г сахара, 200 г масла, 2 ст. ложки сдобных молотых сухарей, 100-150 г изюма, лимонная цедра, мелко нарезанная и поджаренная цедра мандарина, ванилин. Для сладкого соуса: 250 г свежей сметаны, 2 стакана сахара, 50 г шоколада. Приготовление       Творог пропустить через мясорубку. Масло растереть в миске, добавляя по очереди по одному желтку, ложке творога и сахара с ванилином. И так до тех пор, пока эти продукты не будут израсходованы. Затем взбить белки, смешать с частью сухарей и вылить их в творожную массу. Всю массу слегка перемешать, добавить изюм, мандариновую и лимонную цедру. Подготовленную смесь выложить в форму, предварительно хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в средненагретую духовку и выпекать около 1 часа. Чтобы поверхность не сильно румянилась, ее накрывают пергаментом или фольгой. Торт остудить в форме. Готовый торт полить сладким соусом. Для его приготовления сметану смешать с сахаром, прокипятить в течение 10 минут, добавить разогретый шоколад. Как только соус начнет густеть, полить торт и украсить жареными мандариновыми корочками, нарезанными на полоски. МЕДОВЫЕ КОВРИЖКИ К ЧАЮ Ингредиенты: 400 г меда, 400 г пшеничной муки, 8 яичных белков, гвоздика, корица, имбирь, кардамон. Приготовление       Мед взбить до пышности, прибавить белки и еще раз взбить. Затем понемногу всыпать 400 г просеянной пшеничной муки и вымесить так, чтобы не было комков. При желании можно положить толченые пряности — кардамон, гвоздику, корицу, имбирь. Сделать небольшие бумажные коробочки, смазать их топленым маслом, налить до половины тестом, поставить в жаркую духовку и выпечь. ПРЯНИКИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ Ингредиенты: 400 г муки, 400 г меда, 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка пряностей. Приготовление       Просеянную муку смешать с пряностями (корица, кардамон, имбирь). Вскипятить мед, вылить в муку и энергично размешивать, пока тесто не побелеет. Тогда влить водку и мешать до гладкости, после чего вынести тесто на холод на несколько часов. Затем раскатать, подсыпая крахмал; вырезать пряники выемкой, положить на смазанный растительным маслом противень, поставить в духовку с умеренным жаром и испечь до готовности, но не подрумянивать. КОРЖИ ТРОИЦКИЕ Ингредиенты: 3,5 стакана муки, 3 вареных желтка, 2 сырых желтка, 1,5 стакана орехов, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 200 г маргарина, 300 г творога, 2 ст. ложки белого сухого вина. Приготовление       Вареные желтки растереть с сырыми, добавить творог, сметану, размягченный маргарин, вино, все взбить в однородную массу, всыпать муку, орехи, раскатать большой пласт, вырезать стаканом коржики, смазать их желтками, досыпать орехами, уложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. СЛАДКАЯ ГОРКА Ингредиенты Для теста: 1 пачка маргарина, 2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом. Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 2 ч. ложки какао. Приготовление       Продукты, предназначенные для теста, перемешать и пропустить через мясорубку. Выложить тесто равномерно на противень, посыпанный мукой, и выпекать при температуре 200°С, пока не подрумянится. Готовую массу измельчить руками, смешать с кремом (масло взбить со сгущенным молоком и какао), придать форму горки, и поставить на 1 час в холодильник. ДЕСЕРТ СЛАВЯНСКИЙ Ингредиенты: 200 г ржаного хлеба, 50 г сахара, 3 лимона, 100 г сливок, 100 г очищенных орехов, варенье или молоко. Приготовление       Черствый ржаной хлеб натереть на терке, перемешать с натертым вместе с цедрой лимоном, соединенным с сахаром и толчеными орехами. Сливки взбить с сахаром. На блюдо выложить слой тертого хлеба, полить соком лимона, сверху положить слой сливок. Так повторить несколько раз. Блюдо с десертом выдержать на холоде в течение нескольких часов. Подать к столу с вареньем или молоком. КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ Ингредиенты: 0,5 л молока, 50 г сахара, 25-30 г картофельного крахмала для жидкого и 40-45 г для густого киселя, ваниль. Приготовление       Молоко вскипятить, добавив в него сахар. Крахмал развести небольшим количеством холодного молока или воды, добавить ваниль и влить при энергичном помешивании в кипящее молоко. Готовый кисель разлить в стаканы, чашки или блюдца, посыпать сверху сахаром и охладить. ВЗВАР С ВИНОМ Ингредиенты: 4 сушеных яблока, 3 груши, по 1/2 стакана сухих вишен, малины, чернослива, кураги, 5 веточек гвоздики, 1 стакан белого столового вина, 1/2 стакана сахара. Приготовление       Сухофрукты промыть, сложить в кастрюлю, добавить гвоздику, немного корицы, залить водой и сварить до полуготовности. Затем влить белое столовое вино, положить сахар, несколько раз довести до кипения, дать настояться, остудить и подать. Кратко из Евангельской истории праздника Троицы Отдохнув после невеселого для Него пасхального празднования, сопровождавшегося распятием, Христос еще раз внимательно осмотрелся, грустно неспешно оценил полную людской жадности, трусости, лицемерия и лживости земную реальность, с горечью вспомнил троекратное публичное отречение от Него Апостола Петра и все прочие жалкие деяния и трусливые предательства Его Апостолов, в которых Он столько лет вкладывал Свою душу, учил Доброте, но ни один из них, спрятавшись в испуге, даже не пришел к горестному кресту… Затем подвел в душе итоги своего Пришествия и на 40-й день принял решение о Вознесении обратно на Небеса Обетованные, на коих Он дотоле вечно пребывал в радости и божественном духовном покое. На 50-й день после Пасхи (на 10-й день после Вознесения Христова, Троица) Его Апостолы создали Христову Церковь, которая в стремлении к власти и обогащению творила и ныне творит много всего разного, чем каждодневно убеждает Христа в безошибочной правильности Его решения о Вознесении. Потому ожидать второго Христова пришествия не приходится, ибо Бог Иисус Христос за годы жизни среди людей обрел должное знание людской Истины и с тех пор иметь какое-либо общение с недостойными более не желает. Лицемерием и ложью Бога уже не обмануть, а быть иными люди никогда не смогут. После случившегося Христова Пришествия люди стали навечно Спасены от обращения на них всякого Божиего внимания — наблюдать мерзости Бог не любит. С тех пор всякий, вещающий якобы от Имени Бога, есть пустой лжец, «забывший», что всемогущий Бог, Творец всего Божьего мира, не немощен и не нем, и немым никогда не был, и в самозванных прислужниках не нуждается. Если когда-то Бог сочтет нужным, Он явит свое Божие Слово сам, минуя всяких ничтожных перед Ним лукавых «помощников». Хотя для навсегда покинутого Богом людского мира, вызвавшего у Него лишь брезгливое отвращение, такое вряд ли когда случится. Читайте полные тексты всех четырех канонических Евангелий. См. Тайна Марии Магдалины — как произошло Воскресение Христа. Также см. х/ф «Праздник святого Йоргена». ПРИМЕЧАНИЕ. Неподготовленным к чтению древних и во многом противоречивых текстов четырех Евангелий, советуем начать изучение христианства с прочтения замечательного сочинения Георга Вильгельма Фридриха Гегеля «Жизнь Иисуса», в котором обобщено содержание канонических Евангелий. К тому же, это сочинение написано прекрасным понятным языком, что другим философским работам Гегеля несвойственно.