Великий пост 2013. меню в великий пост. питание в великий пост. рецепты постных блюд

Во Славу Господа истинного православного! Раздел:Русская православная кухняТрадиции, молитвы, рецепты блюд 9-я страница ВЕЛИКИЙ ПОСТ — 2013 c 18 марта по 4 мая Постные блюда Великого поста   ВЕСНА ПОСТНАЯ по святым установлениям РПЦ Московского патриархата На сей странице: Православные традиции и обычаи Великого поста Меню на Великий Пост по монастырскому уставу Рекомендуемые рецепты постных блюд для мирян Монастырские постные блюда Свято-Данилова монастыря Меню постных блюд для мирян на каждый из 48 дней всех 7-ми седмиц Великого поста Православие на современной великой демократической святой Руси Монастырские постные блюда Свято-Троицкого монастыря О НЕОБХОДИМОСТИ СТРОГОГО СОБЛЮДЕНИЯ ВЕРУЮЩИМ ВСЕХ СВЯТЫХ БОЖИИХ ПОСТОВ ДЛЯ СПАСЕНИЯ СВОЕЙ ХРИСТИАНСКОЙ ДУШИ Милосердный православный Господь никого не отвергает от Себя, но всегда по заслугам истинным христианским отделяет чистых богоугодных агнцев от нечистых греховных богомерзких козел. И ставит богоугодных агнцев по правую Свою руку, а греховных козел – по левую. И когда приходит срок, тех, кто по правую Его руку, направляет в Господний Рай для вечного вкушения неизреченного райского блаженства, а поставленных по левую – низвергает в Ад на муки страшные вечные в нескончаемом адовом пламени. Несоблюдение или неправильное соблюдение Божиих постов есть тяжкое поругание святой Христовой веры, бесовское попрание самых основ христианства. И всякий, греховно ублажающий сатану своим внушенным бесами чревоугодием, будет помещен по левую руку Господа. Всего в православии около 200 постных дней в году – это посты однодневные и многодневные. И никому из нарушающих Господние Установления Божиих постов никогда не войти в святое Царствие небесное, что не от мира сего. Там, на святых Небеси, в Райских Кущах у Подножия Господнего Престола, всякий христианский праведник навечно принимается ангелами Божьими на воистину райское Господнее попечение, дарованное от бесконечных щедрот Божиих. О том с христианским тщанием читайте в Евангелии от Матфея и во всем Священном Писании. ПРАВОСЛАВНОЕ ЧТЕНИЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ СВЯТОГО ВЕЛИКОГО ПОСТА ВЕЛИКИЙ ПОСТ. Две составные части Великого поста: Четверодесятница и Страстная седмица. Традиции Великого поста 1-я седмица Великого поста 2-я седмица Великого поста 3-я седмица Великого поста 4-я седмица Великого поста 5-я седмица Великого поста 6-я седмица Великого поста Cтрастная седмица Великого поста Также смотрим: Что надо знать православному — 138 вопросов и ответов 1400 пастырских советов великих христианских праведников Множество разнообразных замечательных постных овощных, крупяных, мучных и рыбных рецептов, рецептов из морепродуктов см. в разделах национальных кухонь и других разделах: SuperCook.ru — всё содержание Ресурса доступно с Главной страницы (страница огромная)   О земной жизни Иисуса Христа читаем Евангелия с илл. Гюстава Доре: От Матфея святое Благовествование. Главы 1-28 От Марка святое Благовествование. Главы 1-16 От Луки святое Благовествование. Главы 1-24 От Иоанна святое Благовествование. Главы 1-21   Молитвы: ПСАЛТИРЬ, Псалмы 1-151 Рыба разрешается два раза за весь пост: — в Благовещение Пресвятой Богородицы (если праздник не выпал на Страстную седмицу) — и в Вербное воскресенье. Календарь «подвижных» православных праздниковна 2009-2019 г.г. (даты даны по новому стилю)Прощёное воскресенье — последний день недели Масленицы и последний день перед Великим постом, начинающимся в Чистый понедельник и продолжающимся до Пасхи. Год НачалоТриоди Прощёноевоскресенье Вход вИерусалим ПАСХА ВознесениеГосподне День СвятойТроицы Петров пост2009 8 февраля 1 марта 12 апреля 19 апреля 28 мая 7 июня 27 дней2010 24 января 14 февраля 28 марта 4 апреля 13 мая 23 мая 42 дня2011 13 февраля 6 марта 17 апреля 24 апреля 2 июня 12 июня 22 дня2012 5 февраля 26 февраля 8 апреля 15 апреля 24 мая 3 июня 31 день2013 24 февраля 17 марта 28 апреля 5 мая 13 июня 23 июня 11 дней2014 9 февраля 2 марта 13 апреля 20 апреля 29 мая 8 июня 26 дней2015 1 февраля 22 февраля 5 апреля 12 апреля 21 мая 31 мая 34 дня2016 21 февраля 13 марта 24 апреля 1 мая 9 июня 19 июня 15 дней2017 5 февраля 26 февраля 9 апреля 16 апреля 25 мая 4 июня 30 дней2018 28 января 18 февраля 1 апреля 8 апреля 17 мая 27 мая 38 дней2019 17 февраля 10 марта 21 апреля 28 апреля 6 июня 16 июня 18 дней Календарь постов и трапез   пон вт ср четв пятн субб воскрВеликий Пост сухоядение горячая без масла сухоядение горячая без масла сухоядение горячая с маслом горячая с масломВесенний мясоед     рыба   рыба    Петров пост горячая без масла рыба сухоядение рыба сухоядение рыба рыбаЛетний мясоед     сухоядение   сухоядение    Успенский пост сухоядение горячая без масла сухоядение горячая без масла сухоядение горячая с маслом горячая с масломОсенний мясоед     сухоядение   сухоядение    Рождест-венский пост до 19 декабря горячая без масла рыба сухоядение рыба сухоядение рыба рыба 20 декабря — 1 января горячая без масла горячая с маслом сухоядение горячая с маслом сухоядение рыба рыба 2-6 января сухоядение горячая без масла сухоядение горячая без масла сухоядение горячая с маслом горячая с масломЗимний мясоед     рыба   рыба     Меню на Великий Пост по монастырскому уставу Подробное дозволенное меню по монастырскому уставу на каждый день Великого Поста. Нельзя: алкоголь, мясо, рыбу, молоко яйца, конфеты, белый хлеб, майонез, выпечку. Можно: фрукты, овощи, сухофрукты, квашеную капусту, соленые и маринованные овощи, грибы, орехи, каши на воде, кисели, чай, компоты из сухофруктов, квасы. Понедельник – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты). Вторник – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи). Среда – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты). Четверг – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи). Пятница – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты). Суббота – пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи). Воскресенье – пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи). Особые дни: Понедельник первой седмицы поста (Чистый понедельник) – строгое воздержание от пищи. Начало Великого Поста (со 2-го по 5-й день, т. е. со вторника по пятницу) – строгий пост, можно только хлеб и воду. Средокрестная среда – можно вино. Святых 40 мучеников – можно постное масло, вино. Вербное воскресение – можно вино, рыбу, икру, растительное масло. Страстная седмица (последняя неделя Великого поста) Великие Понедельник, Вторник, Среда – нельзя есть приготовленную пищу. Великий Четверг – можно вино, постное масло. Великая Пятница – строгий пост, ничего нельзя есть. Великая Суббота – строгий пост, можно хлеб, сухофрукты, маслины. ПАСХА – светлое Христово Воскресение – поста нет. МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения. ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас. ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ (молитва для похудения) Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле. Традиционная благодарственная фраза: «Ангела вам за трапезу!» Традиции и молитвенные чтения Великого поста Великий пост, или Святая Четыредесятница, начинается за семь недель до праздника Святой Пасхи и состоит из Четыредесятницы (сорока дней) и Страстной седмицы (недели, предваряющей Пасху). Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Самого Спасителя, а Страстная седмица — в воспоминание последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Господа нашего, Иисуса Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей — 48 дней. Принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста. В понедельник первой седмицы поста (чистый понедельник) установлена высшая степень поста — полное воздержание от пищи. В остальные седмицы, поста установлено: в понедельник, среду и пятницу — сухоядение (хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот), вторник, четверг — горячая пища без масла (овощная, крупяная, грибная), в субботу и воскресенье разрешается растительное масло и, если это необходимо для здоровья, немного чистого виноградного вина. Если случится память великого святого, тогда во вторник и четверг разрешается пища с растительным маслом, в понедельник, среда, пятница — горячая пища без масла. Рыба разрешается два раза за весь пост: в Благовещение Пресвятой Богородицы (если праздник не выпал на Страстную седмицу) и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу (суббота перед Вербным воскресеньем) разрешается рыбная икра. В пятницу Страстной седмицы принято не вкушать никакой пищи до выноса плащаницы. «Постную пучину преплыти тихо сподоби мя, Христе, утишая волны мысли моей, и в пристанище воскресения окорми» (направи). «Воссияла Благодать Твоя, Господи, воссияло просвещение душ наших. Се время благоприятное, се время покаяния» (песнопение вечерни). «Постимся постом приятным, благоугодным Господеви: истинный пост есть отчуждение от зла, воздержание языка, ярости отложение, похотей отлучение, отказ от лжи и клятвопреступления. Сих оскудение, пост истинный есть, и благоприятный» (вечерня понедельника первой недели поста). ТРОПАРЬ К БЛАГОВЕЩЕНИЮ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ Тропарь, глас 4-й Днесь спасения нашего главизна, и еже от века таинства явление; Сын Божий Сын Девы бывает, и Гавриил благодать благовествует. Тем же и мы с ним Богородице возопиим: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою. Кондак, глас 8-й Взбранной Воеводе победительная, яко избавльшеея от злых, благодарственная восписуем Ти раби Твои, Богородице, но яко имущая державу непобедимую, от всяких нас бед свободи, да зовем Ти: радуйся, Невесто Неневестная. Величание Архангельский глас вопием Ти, Чистая: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою. ТРОПАРИ К ВЕРБНОМУ ВОСКРЕСЕНЬЮ (ВХОДУ ГОСПОДНЮ В ИЕРУСАЛИМ) Тропарь, глас 1-й Общее воскресение прежде Твоея страсти уверяя, из мертвых воздвигл еси Лазаря, Христе Боже. Темже и мы, яко отроцы победы знамения носяще, Тебе победителю смерти вопием: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне. Тропарь, глас 4-й Спогребшеся Тебе крещением, Христе Боже наш, безсмертныя жизни сподобихомся воскресением Твоим, и воспевающе зовем: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне. Кондак, глас 6-й На престоле на небеси, на жребяти на земли носимый, Христе Боже, Ангелов хваление и детей воспевание приял еси зовущих Ти: благословен еси, грядый Адама воззвати. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Сразу за семью днями разгульного масленичного веселья начинается семинедельный период строгости, святости, воздержания. «Весна постная» — так называет Православная Церковь время Великого поста. Для христиан, не прервавших живой связи с апостольской традицией, Великий пост — это время радости и укрепления сил в любви к Богу и Его творению, и только человеку, чуждому духовной жизни, может показаться, что это время уныния и мрака. Начиная с древнейших христианских писателей, мы имеем свидетельства, что Великий пост (или Святая Четыредесятница) был установлен апостолами в подражание сорокадневному посту Иисуса Христа (Мф. 4.2). В пределах Апостольских (69 пр.) пост Святой Четыредесятницы считается обязательным. Называется он Великим не только по количеству дней, но, главное, по важности и значению его для православных христиан. Как в древности, так и сейчас Великий пост остается временем покаяния, когда мы горюем и печалимся о собственных грехах. Пост этот «есть дело из сильнейших средств к обузданию нашей чувственности, от преобладания которой над нами гибнет в нас все чистое и светлое» (протоиерей Григорий Дьяченко). Великий пост начинается с Чистого понедельника, который следует за Прощеным воскресеньем, и продолжается, с учетом строгого поста Страстной седмицы, до Пасхи. По приблизительному расчету это время является десятой частью целого года. Поэтому святая Четыредесятница есть не что иное, как еще издревле узаконенная десятина Богу, которую мы посвящаем Ему как десятую часть нашей жизни. В дни Великого поста значительно меняется характер богослужений. Святая церковь в эти дни отлагает всякую торжественность в своем богослужении. Прежде всего, среди недели не совершается полная литургия, которая служится только по субботам, воскресеньям и праздничным дням. Вместо нее по средам и пятницам полагается литургия Преждеосвященных Даров. Церковь в Великий пост почти отменяет пение как выражение радостного состояния человеческого духа, а широко употребляет чтение. Все богослужения Великого поста совершаются тихо, медленно, с глубоким благоговением. Светильники возжигаются в малом количестве, царские врата открываются редко, перезвон допускается не часто, молящиеся в храме призываются к земным поклонам, коленопреклонению, падению ниц. Такие же черты в дни Великого поста несет на себе и домашняя бытовая жизнь христиан. Образ хранения Великого поста был определен издревле. Древние христиане соблюдали этот пост с особой строгостью, воздерживаясь от вкушения пищи до 3 часов пополудни. В Великий пост не празднуются дни рождения, не совершаются браки. Каждый православный христианин в эти дни должен исповедаться и причаститься. Великий пост был и остается временем наибольшего проявления милосердия и любви христианской: в эти дни освобождали пленных, прощали должников, облегчали участь преступников, помогали бездомным, сиротам, вдовам, посещали больных и заключенных, примиряли враждующих, принимали странников. В постные недели менялся не только внутренний облик храмов и жилищ, но и внешний вид городов: закрывались питейные заведения, в первую неделю поста не работали лавки и магазины. Так было в не столь отдаленные времена, когда нравы людей укладывались в понятия благочестия, а многим соотечественникам нашим были доступны тайны Божественного откровения и близки высокие духовные идеалы. В те годы Н. В. Гоголь писал: «Спокоен и грозен Великий пост! Кажется, слышен голос: «Стой, христианин, оглянись на жизнь свою». На улицах пусто. В лице прохожего видно размышление. Я люблю тебя, время думы и молитвы!» И в наши дни Великий пост — время покаяния, когда верующий человек постом и молитвой очищает в себе помраченный образ Божий, Для приготовления блюд в Великий пост у славян широко использовались крупы, грибы, фрукты, овощи, мука, мед, мак, изюм, варения, квашенья, соленья, в праздничные дни — рыба, икра. Эти продукты употребляются и сегодня по дарованному Господом имеющемуся достатку каждого. ГОСПОДНЕЕ ДУХОВНОЕ УТЕШЕНИЕ СТРАЖДУЩИМ НЕИМУЩИМ Дарованный от Господа недостаток средств для пропитания помогает православному верующему сделать свой пост более строгим, более долгим и тем более угодным Богу. Воистину блаженны неимущие, для ради спасения души смиренно проходящие Господние испытания нуждой и бедностью, ибо для них строгие, тяжко искушающие испытания богатством и роскошью милосердный Господь полагает излишними и к сим тяготам не допускает. Питание в Великий пост ВЕЛИКОПОСТНОЕ МЕНЮ Постные блюда Великого поста Великий пост — самый продолжительный из всех многодневных постов. Согласно церковному положению, первые два дня и последний день поста рекомендуется обходиться без пищи, в остальные дни соблюдать умеренность и ограничивать себя в еде. Мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются полностью. Растительное масло разрешается употреблять только по субботам и воскресеньям, а рыбу — в Благовещенье (7 апреля) и в Вербное воскресенье. В дни памяти почитания святых тоже разрешается растительное масло. Рыбная икра допустима в Лазареву субботу. Для детей, болящих, беременных и путешествующих, по согласованию с духовником, может быть послабление, но только в рамках постной пищи. Великий пост является важнейшим и древнейшим многодневным постом. Он напоминает о сорокадневном посте Спасителя в пустыне и имеет цель очистить дух человека молитвой и покаянием, а тело — определенным режимом питания и составом пищи. Конечно, нельзя забывать, что Христос не простой смертный человек, но Бог вечный, истинный, единый и неделимый, обладающий воистину Божественными возможностями, недоступными человеку. Длится Великий пост 48 дней и имеет свои особенности. Так, первая постная неделя отличается особой строгостью: нельзя покупать продукты на рынке, можно есть растительную пищу без масла. В пятницу первой недели готовят, освящают и едят коливо (рассыпчатую кутью, т. е. отваренную пшеницу с медом). Все последующие недели, исключая четвертую и седьмую (последнюю), в рацион постящегося должны входить хлеб грубого помола, каши, сваренные на воде без сливочного масла, овощи, фрукты, иногда орехи и грибы, но никаких блюд из мяса, молока, яиц, никакой сдобы. В пост не рекомендуется употреблять алкоголь и острые специи, т.к. их употребление в излишних количествах на фоне скудного постного питания может вызвать весьма нежелательные явления. Некоторые верующие говорят, что строгий постный рацион якобы помогает вывести из организма шлаки, холестерин, очищает дыхание, помогает нормализовать вес. Последнее утверждение особенно сомнительно, т.к. именно у священнослужителей вес, зачастую, значительно превышает норму. Но эти домыслы психологически помогают некоторым верующим выдерживать пост. Первая неделя Великого поста — Сборная. Понедельник Сборной недели называется чистым: люди моются, меняют белье, прощаются с буйным масленичным весельем. В этот день пекли ритуальное блюдо «жиляники» — замешанные на воде и выпеченные без жиров коржи. Они служили обедом; в этот день нельзя было есть горячую еду. «Жиляники» тяжело жевать, отсюда и название. Ели эти пресные коржи с тертым хреном, смешанным со свекольным квасом, заедали тертой редькой. Шестая, предпасхальная неделя Великого поста — Вербная. Основные обряды, поступки, действия, связанные с этой неделей, совершались в воскресный день, в Вербное воскресенье. Весь этот день проходит под знаком освященной вербы. Растение это, особенно сережки, распустившиеся почки, повсеместно считалось целебным, наделенным особой силой. В старину в Вербное воскресенье обязательно варили ритуальную вербную кашу. Седьмая, Страстная неделя посвящена воспоминаниям последних дней земной жизни Спасителя, его страданиям на кресте, смерти и погребению. По величию и важности совершившихся событий каждый день этой недели именуется святым и великим. С апостольских времен дни Страстной недели были в глубоком почитании у христиан. Верующие проводили ее в строжайшем воздержании, усердной молитве, в подвигах добродетели и милосердия. Последняя, седьмая неделя Великого поста и особенно Страстная пятница требуют от постящегося строжайшего контроля за питанием. В эту неделю разрешается употреблять в пищу сырые или полусырые овощи без жира и практически без соли. В Страстную пятницу полностью воздерживаются от пищи. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Детям, беременным и кормящим соблюдать любые посты строго запрещается. Нельзя соблюдать постное питание при тяжелых физических работах и при длительном нахождении в условиях холода (особенно, в районах Крайнего Севера). Насколько разумно после долгой и холодной русской зимы, когда организм значительно ослаблен, находиться на неполноценном постном питании — это решать каждому верующему. Здесь надо учитывать, что традиция соблюдения постов возникла в жаркой Древней Иудее, и при переносе ее в холодную Россию следует иметь дарованный Творцом разум. СПРАВКА Россия самая холодная страна на свете. Холоднее только Антарктида, но люди там не живут. Средняя годовая температура в России +4 гр. С, 64% российской территории — вечная мерзлота. Израиль, на землях которого некогда жил Иисус Христос, и где зародилось христианство, расположен на юго-восточном берегу Средиземного моря. Его территория лежит между 29°30’ — 33°15’ северной широты (пояс Южной Калифорнии, Марокко и северной части Индии). Среднегодовая температура на юге Мертвого моря +26°С, в Тверии (озеро Киннерет) +22,3°С, в прибрежных равнинах +21°С. Температура воды Мертвого моря колеблется в пределах от +20°C зимой до +32°C летом. Температура Средиземного моря у берегов Израиля от +17°С зимой до +31°C летом. Температура воды близрасположенных частей Красного моря от +23°С зимой до +33°C летом. Внимательно читая Священное Писание мы видим, что Христос никогда не призывал людей лишаться дарованного Великим Творцом человеческого разума. * * * * * САМОЕ НЕОБХОДИМОЕ О ПРАВОСЛАВНОЙ ХРИСТОВОЙ ВЕРЕ Называющий себя христианином должен всем христианским духом своим полностью и без всяких сомнений принимать Символ Веры и истинность Священного Писания. Соответственно, он должен твердо их знать, ибо нельзя принять или не принять то, что не ведаешь. По лености, по невежеству или по неверию попирающий и отвергающий должное знание православных истин христианином быть не может.   Символ Веры Символом Веры называется краткое и точное изложение всех истин христианской веры, составленное и утвержденное на 1-м и 2-м Вселенских Соборах. И кто эти истины не принимает, тот уже не может быть православным христианином. Весь Символ Веры состоит из двенадцати членов, и в каждом из них содержится особая истина, или, как еще называют, догмат православной веры.   Символ Веры читается так: 1. Верую во единаго Бога Отца, Вседержителя, Творца небу и земли, видимым же всем и невидимым. 2. И во единаго Господа Иисуса Христа, Сына Божия, Единороднаго, Иже от Отца рожденнаго прежде всех век: Света от Света, Бога истинна от Бога истинна, рожденна, не сотворенна, единосущна Отцу, Имже вся быша. 3. Нас ради человек и нашего ради спасения сшедшаго с Небес и воплотившагося от Духа Свята и Марии Девы, и вочеловечшася. 4. Распятаго же за ны при Понтийстем Пилате, и страдавша, и погребена. 5. И воскресшаго в третий день, по писанием. 6. И возшедшаго на Небеса, и седяща одесную Отца. 7. И паки грядущаго со славою судити живым и мертвым, Егоже Царствию не будет конца. 8. И в Духа Святаго, Господа, животворящаго, Иже от Отца исходящаго, Иже со Отцем и Сыном спокланяема и сславима, глаголавшаго пророки. 9. Во едину святую, соборную и Апостольскую Церковь. 10. Исповедую едино крещение во оставление грехов. 11. Чаю воскресения мертвых, 12. И жизни будущаго века. Аминь Верую в единого Бога, Отца, Вседержителя, Творца неба и земли, всего видимого и невидимого. И в единого Господа Иисуса Христа, Сына Божия, Единородного, рожденного от Отца прежде всех веков: Света от Света, Бога истинного от Бога истинного, рожденного, не сотворенного, одного существа с Отцом, Им же все сотворено. Ради нас людей и ради нашего спасения сошедшего с Небес, и принявшего плоть от Духа Святого и Марии Девы, и ставшего человеком. Распятого же за нас при Понтийском Пилате, и страдавшего, и погребенного, И воскресшего в третий день, согласно Писанию. И восшедшего на Небеса, и сидящего по правую сторону Отца. И снова грядущего со славою, чтобы судить живых и мертвых, Его же царству не будет конца. И в Духа Святого, Господа, дающего жизнь, от Отца исходящего, с Отцом и Сыном сопоклоняемого и прославляемого, говорившего через пророков. В единую, святую, соборную и апостольскую Церковь. Признаю одно крещение для прощения грехов. Ожидаю воскресения мертвых, И жизни будущего века. Аминь (истинно так).   Христианину должно во всякий день постоянно укреплять и поверять по Священному Писанию свою Христову веру: «Иисус же сказал им: по неверию вашему; ибо истинно говорю вам: если вы будете иметь веру с горчичное зерно и скажете горе сей: «перейди отсюда туда «, и она перейдет; и ничего не будет невозможного для вас;» (Евангелие от Матфея, 17:20) Сим Своим Словом Христос даровал людям способ проверки истинности христианской веры каждого, называющего себя верующим христианином. Если сие Слово Христово или иное, сказанное в Священном Писании, вы подвергаете сомнению или пытаетесь толковать иносказательно — вы пока еще не приняли истинность Священного Писания и христианином пока не являетесь. Если по вашему слову горы не двигаются — вы еще недостаточно уверовали, и истинной христианской веры в вашей душе нет даже с горчичное зерно. По совсем малой вере можно попытаться сдвинуть своим словом нечто много меньшее горы — небольшой пригорок или кучу песка. Если и это не удается — вам должно прилагать многие и многие усилия по обретению Христовой веры, пока в вашей душе отсутствующей.   По сему истинному Слову Христа проверьте христианскую веру своего священника, дабы он не оказался прельщающим служкой коварного сатаны, Христовой веры вовсе не имеющим и в православную рясу ложно рядящимся.   Сам Христос предупредил людей о многих лживых церковных обманщиках: «Иисус сказал им в ответ: берегитесь, чтобы кто не прельстил вас, ибо многие придут под именем Моим, и будут говорить: «я Христос», и многих прельстят.» (Евангелие от Матфея, 24:4–5)   Будьте по-христиански внимательны в выборе своих духовных наставников. Нет хуже оказаться во власти притворствующих и прельщающих алчных служек антихриста сатаны, жаждущих лишь стяжания благ земных и своей власти над людьми. От следования указаниям сих бесовствующих кромешников у вас произойдут многие беды и отъем лжецами ваших средств. А в жизни вечной вас ожидает геенна огненная, ибо следованием указаниям сатанистов вы отвергли от себя святую христианскую веру и пошли по пути антихристианского услужения бесам.   Во избежание такой страшной беды постоянно и настойчиво поверяйте свою христианскую веру, а также веру и все деяния своих духовных пастырей по каноническому богодухновенному Священному Писанию. При всяком сомнении в наличии у ваших пастырей истинной Христовой веры по-христиански твердо отходите от ложно прельщающих.   Также помните, что оскорблять чувства верующего могут только его собственные грехи. Читайте Какие бывают грехи в христианстве.   Ныне большинство называющих себя в России «русскими православными» святую Библию (Священное Писание) и содержащиеся в ней канонические Евангелия — от Матфея, от Марка, от Луки, от Иоанна, а также Деяния Апостолов, Соборные Послания Апостолов, Послания Апостола Павла, Откровение св. Иоанна Богослова (Апокалипсис) никогда не читали, что есть признак тяжкого неверия в Слово Христово и полнейшего к нему бездуховного небрежения.   Для неверующих святой Великий пост — всего лишь разновидность диеты для похудения с лету и не более того. Ибо великая Христова вера, данная людям в богодухновенном Священном Писании, не есть сборник кулинарных рецептов.   В духовную помощь верующему: Всякий человек грешен, ибо безгреховен только Бог, и только Он один. Правильное соблюдение христианских постов и усердное чтение молитв укрепляет святую веру и очищает душу верующего в Христовы Заветы от накопившихся грехов. Верующему не следует путать Христовы Заветы с 10-ю Заповедями Моисевыми — первые относятся к Новому Завету, вторые — к Ветхому Завету (который есть часть еврейской Торы). О том читай в Священном Писании. См. О ГРЕХАХ В ХРИСТИАНСТВЕ — какие бывают грехи. Всегда следует знать и помнить, что отпускать грехи может только Бог, и никому из смертных, пусть даже облаченному в рясу, права отпускать грехи Господь не даровал. Священник, как и всякий верующий, может лишь молить Господа об отпущении грехов. Ибо пред Богом все равны, и нет пред Ним более первых и более последних. Всякий смертный, берущийся отпускать грехи за Бога или от Имени Бога, есть тяжкий грешник, погрязший в богомерзком сатанинском смертном грехе гордыни, т.е. полагании себя равным Богу или даже превыше Его. Сей тягчайший из смертных грехов присущ сатане и его бесовствующим служкам. Щедрое ГОСПОДНЕЕ ОТПУЩЕНИЕ ГРЕХОВ искренне раскаявшимся и желающим очистить свою душу перед Богом, дабы сим избежать страшные вечные муки в нескончаемом адовом пламени. Богодухновенные сообщения для благочестивого богоугодного просмотра, нашим великим Господом Одобренного и Рекомендованного во искупление грехов всем благоверным россиянам. По благодатной воле милосердного Господа каждый просмотр снимает один малый грех, три просмотра снимают один тяжкий грех, восемь — смертный грех. Если в нижерасположенной таблице вы не узрите 8-ми разных сообщений — значит, Господь пока не полагает должным отпустить вам смертный грех. В таком случае далее всемерно укрепляйте свое христианское благочестие и спустя некоторое время зайдите на эту страницу еще раз. Возможно, тогда Господь будет к вам более благосклонен. Господь милосерден, и количество ваших попыток избавиться от груза грехов Господом не ограничивается. Вольно или невольно согрешил — с покаянием посмотрел — пред Господом очистился:   загрузка… var RNum = Math.floor(Math.random()*10000); document.write(‘<'+'/scr'+'ipt>‘); Предлагаемые ниже постные блюда для мирян, включенные в рацион питания Великого поста, помогут безболезненно пережить эти трудные для христианина дни. Затем на странице приводятся постные меню с рецептами на каждый из 48-ми дней Великого поста. ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ Овощи, предназначенные для винегрета, взять примерно в равном количестве. Свеклу вымыть, сварить, не очищая, с добавлением уксуса, охладить и очистить. Картофель тоже сварить в кожуре. Соленые огурцы очистить от грубой кожицы. Квашеную капусту промыть. Репчатый лук нарезать кольцами, капусту мелко нашинковать, а картофель и свеклу порезать кубиками. Приготовленную свеклу полить растительным маслом, добавить остальные овощи и перемешать. Готовую горчицу растереть с сахаром, солью, добавить разведенный уксус и полить этой заправкой винегрет. SuperCook.ru САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И ХРЕНОМ Ингредиенты: 200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, 1 морковь, лимонная кислота и сахар по вкусу.         Приготовление       Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью. SuperCook.ru САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ Ингредиенты: 1,5 стакана фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка красного перца, черный перец, соль, зелень петрушки.         Приготовление       Фасоль сварить в подсоленной воде и охладить. Для того чтобы она быстрее разварилась, к воде можно прибавить чайную ложку без верха сахара. В охлажденную фасоль добавить нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, лук, растительное масло, горчицу, черный перец, соль, красный перец и зелень петрушки. SuperCook.ru САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: 1 соленая сельдь, 2 картофелины, 2-3 яблока, 1 луковица, 3/4 стакана фасоли, 2-3 ст. ложки растительного масла, горчица, зеленый лук, сахар, перец, уксус, соль по вкусу.         Приготовление       Фасоль замочить в воде на 12 часов и отварить. Сельдь вымочить, отделить филе, картофель отварить. Филе сельди, картофель, яблоки, лук и фасоль мелко нарезать, соединить и перемешать. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, перец, горчицу. Посыпать нарезанным зеленым луком. SuperCook.ru САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ Ингредиенты: 4 моркови, 4 ст. ложки дробленых грецких орехов, 2 ст. ложки сиропа шиповника, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки меда.         Приготовление       Морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами и медом. Добавить сироп шиповника, лимонный сок и еще раз перемешать. SuperCook.ru САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ОГУРЦАМИ Ингредиенты: 2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, сахар, тмин, растительное масло, сок лимона.         Приготовление       Испечь свеклу, очистить, натереть на терке. Соленые огурцы (без кожуры) нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, приправить солью, сахаром, тмином, растительным маслом, выдавить сок лимона и посылать колечками репчатого лука. SuperCook.ru ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ Сырую свеклу и морковь потереть на терке и потушить с подсолнечным маслом. Добавить обжаренный лук с томатом, соль, сахар, перец. Остывшую икру смешать с толченым чесноком. В ту же икру вместо томата можно положить грибы (сухие, вымоченные, отваренные, измельченные и обжаренные с луком). В этом случае чеснок добавлять не обязательно. SuperCook.ru ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ Свеклу запечь или отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить измельченные тыквенные семечки, толченый чеснок, заправить майонезом или растительным маслом. В эту закуску хорошо идет тертый плавленый сырок, если ее давать в пост детям или больным. SuperCook.ru РЕДЬКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ Ингредиенты: 160 г редьки, 20 г репчатого лука, 20 г подсолнечного масла, 20 г зеленого лука, соль.         Приготовление       Лук тонко нашинковать и слегка обжарить на подсолнечном масле. Редьку натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, заправить солью, добавить обжаренный лук и посыпать зеленью. SuperCook.ru ЩИ ЛЕНИВЫЕ ГРИБОЕДОВСКИЕ Ингредиенты: 50 г сушеных грибов, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 репа, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4-5 картофелин, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.         Приготовление       Сушеные грибы отварить в подсоленном кипятке и мелко нашинковать. В отдельную кастрюлю положить свежую капусту, разрезанную на несколько кусков, мелко нарезанные коренья (лук, репу, морковь, петрушку), влить около 1,5 л горячей воды, посолить и варить до мягкости. Затем прибавить нарезанный сырой картофель, подготовленные грибы и грибной отвар, муку, поджаренную в растительном масле, довести до кипения и варить еще 15-20 минут. Готовые щи посыпать рубленой зеленью и подать к столу. SuperCook.ru ЩИ МОНАСТЫРСКИЕ Ингредиенты: 400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, соль по вкусу.         Приготовление       В кипящую соленую воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелко нашинкованную капусту. Проварить 20-30 минут, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности примерно 20 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок. Готовые щи употреблять без сметаны и масла. SuperCook.ru СУП ОРЕХОВЫЙ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты: 1/2 стакана фасоли, 2-3 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 1/2 стакана толченых орехов, 1 лавровый лист, перец, соль, растительное масло.         Приготовление       Фасоль замочить и отварить с картофелем, добавить лавровый лист. Лук и морковь припустить на растительном масле и заправить суп. Толченые орехи соединить с перцем и добавить в суп. SuperCook.ru СУП ГОРОХОВЫЙ С КРУПОЙ Ингредиенты: 120 г лущеного гороха, 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль.         Приготовление       Горох и перловую крупу перебрать, хорошенько промыть, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне. Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности. SuperCook.ru ЛАПША ГРИБНАЯ Ингредиенты: 250 мл муки, 100 мл воды, 2 ст. ложки горчичного масла, 1/2 ч. ложки соли, 6-7сухих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки.         Приготовление       Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипяченую воду, 1 ст. ложку горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкую лепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть. Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корня петрушки. В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и варить до готовности. SuperCook.ru РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ Ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки томата-пюре, 5 ст. ложек растительного масла.         Приготовление       Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов. Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон. Добавить муку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть соленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании — томат-пюре, соль и огуречный рассол — по вкусу, сварить до готовности и подать. SuperCook.ru КАШКА РЫБНАЯ Свежую рыбу (соленые белужьи, осетровые или лососевые тушки) нарезать небольшими кусочками, удалить кости, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, соль, перец, залить водой и поставить варить. Когда рыба сварится до полуготовности, засыпать гречневую крупу и доварить, следя за тем, чтобы из кашки не получилась размазня. SuperCook.ru КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ Ингредиенты: 1,5 стакана риса, 3/4 стакана овса, 700 мл воды, 2 ч. ложки соли,1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа, соль.         Приготовление       Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисово-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держать крупу на сильном огне в течение 12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут, после чего снять с огня, укутать чем-то теплым и лишь через 15-20 минут открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным в растительном масле луком, мелко нарезанным чесноком, укропом, солью и прогреть в сковороде на медленном огне в течение 3-4 минут. SuperCook.ru КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ Ингредиенты: 1/2 стакан перловой крупы, 1 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 40-60 г изюма, соль по вкусу.         Приготовление       Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупу и варить 40-50 минут на слабом огне. Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом. SuperCook.ru КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ГРЕЧКОЙ Ингредиенты: 1/2 стакана лущеного гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.         Приготовление       Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае не подсаливая, и, когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать гречневый продел и варить его до готовности. Готовую кашицу заправить мелко нарезанным луком, поджаренным в растительном масле, и посолить. SuperCook.ru КАПУСТА ТУШЕНАЯ Ингредиенты: 1 кг квашеной капусты, 2 стакана воды, 1 луковица, 6 белых сухих грибов, 1/2 ч. ложки черного перца, 50 г растительного масла.         Приготовление       Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезать или растереть сухими. Репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле. Все компоненты сложить в глиняную посуду, залить водой и поставить в духовку со средним жаром на 1 час, следя за тем, чтобы не убегало. SuperCook.ru ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ Кочан капусты отварить и разобрать на листья. Приготовить начинку. К отварному рису добавить обжаренные морковь, лук и зелень. Завернуть начинку в капустные листья, обжарить и потушить в томатном соусе. Можно сделать иначе. Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец по вкусу. Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком. SuperCook.ru ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ Ингредиенты: Для тести: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 г воды, щепотка соли. Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль. Для посыпки: столовая ложка муки.         Приготовление       Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить воду, соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса. Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить фарш и сформовать пельмени. Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль и хорошо перемешать. Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг изделия 4 л воды и 1,5 ст. ложки соли). Всплывшие пельмени вынуть шумовкой. SuperCook.ru РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ Ингредиенты: 1,5 кг рыбы (осетра, трески, щуки, судака, хека и др.), 30 г лука, 30 г корня петрушки, 200 г моркови, 300 г соленых огурцов, 1,5 кг отварного картофеля, 100 г любого соуса, 50 г масла, зелень, лавровый лист, перец горошком, раковые шейки.         Приготовление       Дно кастрюли смазать маслом, положить туда куски разделанной на филе рыбы, подлить рыбный бульон, сваренный из голов и плавников, так, чтобы он покрывал рыбу наполовину, добавить огуречный рассол, морковь, петрушку, соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист и перец. Посуду плотно закрыть и довести рыбу до готовности. При подаче на стол выложить рыбу на блюдо, обложить ее припущенными овощами и солеными огурцами, полить соусом и гарнировать картофелем, зеленью и раковыми шейками (крабами или креветками). SuperCook.ru РЫБА ПО-РУССКИ Ингредиенты: 500 г рыбы (щуки, трески, судака, минтая, хека, зубатки). Для соуса: 20 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г оливок или маслин, 20 г репчатого лука, 40 г лимона, 75 г томатного соуса, зелень.         Приготовление       Филе рыбы с кожей без костей припустить обычным способом (припущенная рыба вкуснее, чем отварная). Морковь, корень петрушки мелко нарезать и припустить по отдельности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и сварить. Грибы белые или шампиньоны (свежие или сухие) отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами и ошпарить. Оливки отделить от рассола, удалить косточки. Приготовление соуса. Все подготовленные продукты смешать, прогреть в подсоленном горячем бульоне и добавить горячий томатный соус. Припущенную рыбу полить соусом, сверху положить кусочек лимона, посыпать зеленью. SuperCook.ru БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ Ингредиенты: 4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.         Приготовление       Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться. Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины. SuperCook.ru БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ ПОСТНЫЕ Ингредиенты: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 1,2 л воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.         Приготовление       Поставить опару из муки, теплой воды и дрожжей. Когда она поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить и дать подняться. За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле. К постным блинам подать грибы, соленую рыбу, икру или разогретый мед. SuperCook.ru ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ Ингредиенты: 750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло для жаренья.         Приготовление       Все компоненты хорошенько перемешать и из полученной массы испечь оладьи в сковороде на растительном масле. Готовые оладьи желательно посыпать мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком. SuperCook.ru ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ Ингредиенты: 500 г гороха, 1/2 стакана пшеничной муки, соль, растительное масло.         Приготовление       Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавить пшеничную муку, соль. Из полученного теста сформовать оладьи и выпечь их на растительном масле. SuperCook.ru ПИРОГ ПОСТНЫЙ С МАКОМ Ингредиенты: Для теста: 100 г дрожжей, 4 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, мука. Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара или 1/2 стакана меда.         Приготовление       Из теплой воды, сахара, дрожжей, разведенных водой, и муки, сколько потребуется, замесить мягкое тесто, влить подсолнечное масло, хорошо вымешать и дать подойти. Разделить тесто на 2 куска и раскатать их в пласт толщиной 1 см. Один пласт уложить на дно смазанной маслом формы, положить на него маковую начинку, сверху накрыть вторым пластом, плотно защипать края и, когда подойдет, смазать маслом и выпечь в духовке. Приготовление начинки. Мак просеять, промыть несколько раз в горячей воде, залить водой, поставить на слабый огонь, довести до кипения, или, залив крутым кипятком, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20—30 минут. Затем мак откинуть на сито или покрытый марлей дуршлаг и оставить до полного охлаждения. Остывший мак пропустить дважды через мясорубку и в получившуюся массу добавить мед или сахар. SuperCook.ru ПИРОГ С КАПУСТОЙ Ингредиенты: Для теста: 600 г пшеничной муки, 1-1,25 стакана воды, 100 г подсолнечного масла, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара. Для начинки: 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу.         Приготовление       Дрожжи, сахар, 1-2 ч. ложки муки развести в четверти стакана воды и оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи, воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто и дать ему подойти в тепле, после чего разделать под пирог, слегка подпыляя мукой. Приготовление начинки. Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Капусту перебрать, нарубить, положить в кастрюлю, добавить масло и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности, добавив по вкусу сахар и соль. SuperCook.ru ПИРОГ РЫБНЫЙ С ЛУКОМ Ингредиенты: 600 г дрожжевого теста, 550 г филе рыбы, 100 г репчатого лука, соль, перец.         Приготовление       Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом и уложить на него большой кусок рыбного филе, посыпать солью, перцем, сверху положить поджаренный или сырой лук, закрыть вторым куском теста, края соединить, дать пирогу расстояться и выпечь в духовке. Тесто для пирогов обычное дрожжевое. Начинка для пирога Ингредиенты: 700 г соленых огурцов, 3 луковицы, 40 г растительного масла, черный молотый перец, сахар.         Приготовление       Соленые огурцы очистить, мелко нарезать и припустить в растительном масле. Лук обжарить и добавить в огурцы, охладить. Приправить черным молотым перцем и щепоткой сахара. SuperCook.ru ПАМПУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ С ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Для теста: 400 г пшеничной муки, 25-30 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, соль. Для подливки: 2-3 ст. ложки кваса или 3%-ного уксуса, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.         Приготовление       В трети стакана теплой воды развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать ему подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех и выпечь в духовке на слабом огне. Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и растительного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол. SuperCook.ru БЛАГОВЕЩЕНСКИЕ «БУСЛИКИ» Количество продуктов зависит от числа едоков. Замесить обычное дрожжевое тесто из муки, теплой воды (молока), соли, перца и дрожжей. Тесто должно быть крутым. Когда подойдет, обмять его. Приготовить начинку из рыбного фарша, заправленного мелко нарезанным луком, солью и перцем. Для тех, кто любит сладкое, в тесто вместо соли и перца положить сахар. Начинку приготовить из творога, сахара и какао. Вылепить из теста птичек размером с кулак, туловище наполнить начинкой, прикрепить хвост, крылышки, голову, клюв. Дать бусликам расстояться на противне 15 минут, смазать растительным маслом и запечь в духовке, но лучше — в русской печи. Подать к столу с майонезом (рыбные) или медом (творожные). SuperCook.ru КИСЕЛЬ МИНДАЛЬНЫЙ Ингредиенты: 400 г сладкого миндаля, 1,25 л воды, 1 стакан крахмала, сахар, горький миндаль.         Приготовление       Сладкий миндаль и несколько зернышек горького истолочь и залить 1 л кипятка. Все это вымешать, процедить через салфетку и отжать; эту миндальную массу залить стаканом кипятка, вымешать и отжать еще раз. В получившееся миндальное молоко прибавить по вкусу сахар. Потом отлить стакан этого молока отдельно, а остальное вскипятить. В стакане холодного молока размешать крахмал, влить в кипящее молоко, быстро все это вымешать на плите, пока кисель не отстанет от кастрюли. Затем кисель вылить в форму и вынести на холод. SuperCook.ru КИСЕЛЬ ХЛЕБНЫЙ Ингредиенты: 50 г пшеничного хлеба, 25 г сухофруктов, 25 г сахара, 12 г картофельного крахмала, 150 г воды.         Приготовление       Предварительно высушенный, подрумяненный пшеничный хлеб залить водой. Добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения. Затем процедить, в отвар добавить сахар, довести до кипения, ввести растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Готовый кисель разлить в креманки и посыпать сахаром. SuperCook.ru Также см. Справочник рецептов русских постных блюд Множество рецептов постных блюд (с учетом запрета продуктов животного происхождения, яиц, молока и молочных продуктов) см. в разделах: РУССКАЯ КУХНЯ (постные рецепты помечены звездочками) САЛАТЫ ВИНЕГРЕТЫ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ, ГРИБОВ, ФРУКТОВ И ЯГОД РЫБНАЯ КУХНЯ Картофельная кулинария Грибная кулинария Овощи и грибы во фритюре Греческие овощные блюда МЁД. Медовая кулинария Восточные сладости Десерты Напитки Чай и чайные церемонии ПОСТНЫЕ БЛЮДА, должным образом украшенные, могут быть поданы на красиво сервированный праздничный стол. Идеи по украшению домашних блюд см. в разделах: КАРВИНГ — ХУДОЖЕСТВЕННАЯ НАРЕЗКА ПО ОВОЩАМ И ФРУКТАМ: Часть 1. Введение. Знакомство с карвингом (фото) Часть 2. Обучение технике домашнего карвинга (пошаговые фото) Часть 3. Примеры изделий карвинга для домашних кулинаров (фото) УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Украшение ежедневных и праздничных блюд (пошаговые фото, рецепты) Детский праздник. Украшение детских блюд (фото) СЕРВИРОВКА СТОЛА: ПОСУДА и ПРИБОРЫ Сервировка стола За столом – правила этикета Оформление праздничного стола ВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ. Правила этикета. Организация. Выбор меню САЛФЕТКИ — 40 СПОСОБОВ ФИГУРНОГО СКЛАДЫВАНИЯ: Салфетки-1 (способы 1-10) Салфетки-2 (способы 11-20) Салфетки-3 (способы 21-30) Салфетки-4 (способы 31-40) По воле Божией правильный выбор рецептов постных блюд и продуктов для них позволяет облегчить тяготы святого Господнего поста. Поучимся этому на монастырской кухне, имеющей большой опыт приготовления разнообразных постных блюд для тамошней монашеской братии, численность которой составляет несколько сотен человек. Московский Свято-Данилов ставропигиальный мужской монастырь. Это целый городок, отгороженный мощной монастырской стеной. На территории монастыря располагаются несколько церквей, различные управленческие подразделения, а также Отдел внешних церковных сношений под управлением епископа Илариона (в миру господин Григорий Алфеев) — смотрите по телевизору многочисленные любопытные передачи о православии с его участием. Свято-Данилов монастырь. Храм Святых Отцов Семи Вселенских соборов. Свято-Данилов монастырь. Надвратная церковь Симеона Столпника. Кухня Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря славится качеством своих блюд. Продукты, поступающие на монастырскую кухню, и готовые блюда проходят такой же тщательный контроль, как и поступающие для питания работников Кремля и Госдумы РФ. О замечательной кухне Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря с пояснениями батюшки Гермогена (он долгие годы служил келарем этой обители, то есть отвечал за кухню и питание) см. на стр. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ. Трапеза Иисуса Христа с Апостолами. По церковной традиции православная монашеская братия в своей строгой аскезе во всем следует святым Заветам Христа и скромности жизни Иисуса и Его Апостолов. «Очень важно научиться христианской аскезе. Аскеза — это ведь не жизнь в пещере и постоянный пост, аскеза — это способность регулировать в том числе и свое потребление идеями и состоянием своего сердца. Аскеза — это победа человека над похотью, над страстями, над инстинктом.» © Патриарх Кирилл Из выступления Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла в прямом эфире украинского телеканала «Интер» SuperCook.ru Святейший Патриарх Московский и всея Руси Кирилл (имя при рождении Владимир Михайлович Гундяев; принял монашеский постриг с именем Кирилл 3 апреля 1969 года и с тех пор пребывает в аскезе) в своей монашеской келье направляется в келейную часовенку для молитв и раздумий о пользе монашеской аскезы и строгих постов в духовном стяжании святой Благодати Божией. В келью к Патриарху зашли на огонек его братья-монахи, чтобы побеседовать о Божией благости и вместе испить чайку с монастырским хлебцем. Пока Патриарх старательно готовит для своих братьев-монахов скромный чаек с постными сухариками, пришедшие могут почитать духовную литературу, разложенную на столике в келейной прихожей. Трапезная храма Христа Спасителя в Москве. Подготовка обслуживающего персонала к ежедневному обеду священства храма. Строгий монашеский аскетизм трапезной подчеркивают сиденья без спинок и столовые салфетки черного цвета, т.к. многие священники храма пребывают в монашестве (черное духовенство) и соблюдают традиционную монашескую аскезу. Для воскресной трапезы духовенство использует другой зал. Здесь у столов стоят кресла, т.к. воскресные трапезы продолжаются по несколько часов, кроме того, в воскресных трапезах духовенства зачастую участвуют и приглашенные лица недуховного звания. Проверка священниками готовности зала к воскресной трапезе черного и белого духовенства, а также приглашенных лиц. В этот день поста нет, потому на столах вместе с рыбными блюдами присутствуют и скоромные мясные. Меню непостного (скоромного) монашеского завтрака патриарха Московского и всея Руси Кирилла в один из апрельских дней 2011 года (в этот день поста не было) Холодные яства: Икра осетровая с блинами из гречневой муки. Осетрина каспийская, подкопченная, с галантином из винограда и сладкого перца. Строганина из лососины с сыром пармезан и муссом из авокадо. Закуски: Рулет из фазана. Студень из теленка. Паштет из зайца. Блинчатый пирог с голубыми крабами. Горячие закуски: Рябчик жареный. Утиная печень под соусом из ревеня со свежими ягодами. Горячие рыбные кушанья: Форель радужная, припущенная в шампанском. Горячие мясные кушанья: Штрудель из копченой утки. Спинка косули с брусничным галантином. Оленина, зажаренная на решетке. Сладкие кушанья: Торт с белым шоколадом. Свежие фрукты с клубничным галантином. Корзиночки со свежими ягодами в желе из шампанского. ПРИМЕЧАНИЕ. В этом завтраке приняли участие иерархи церкви, с утра посетившие патриарха и благодушно приглашенные к столу. О благочестивом питании во дни Великого поста Господь никого от Себя не отвергает, но от Своих бесконечных щедрот одаривает каждого по его христианскому благочестию. Ибо на святом Господнем Пиру «много званных, да мало избранных» (Мф 20:14; Луки 14:24) По воле великого Господа великопостный стол каждого верующего в полной мере соответствует его христианскому благочестию и христианским заслугам перед Богом. Чем больше у верующего христианского благочестия, благоверия, благонравия и христианских заслуг, тем его повара готовят ему постный стол лучше и краше. Маловерные, в грехах погрязшие и христианских заслуг перед Богом не имеющие, волей Господа личных поваров лишены, потому готовят свою дарованную Господом скудную пищу самостоятельно. Во все дни Великого поста воспоминаем последние недели тяжкой земной жизни Господа Иисуса Христа и ежедневно читаем рекомендованные Московским патриархатом Чтения на каждый из дней Великого поста. В знак своего совершенного христианского сочувствования Господним Страданиям на все семь седмиц Великого поста благочестиво отказываемся от МЯСА, МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ЯИЦ и во Славу Христа богоугодно вкушаем жареную севрюжку, заливную осетринку, барбекю из тунца, шашлычки из белуги, запеченную на гриле рыбку-меч, стерлядку кольчиком, форель с ореховым соусом, отварных в курт-бульоне омаров и лангустов, сырых устриц с лимончиком, постный супчик из лосося или черепахи, уху из свежевыловленной рыбки на бульоне из осетровой головизны, свежепосоленную икорку с постными блинчиками, жюльен из белых грибочков, отварные спаржу и артишоки, салатики из крабов и авокадо… Не забываем о постной выпечке, медовых пряничках, пирожках с налимьей печенкой, с вязигой, о постных блинчатых пирогах с начинкой из рыбы, раков, омаров, крабов, о великопостных русских расстегаях и многоярусных кулебяках с 7-ю и 12-ю разными богоугодными начинками… На десерт богоугодно вкушаем свежие фрукты, ягоды, шоколад, кофе с коньячком, чай со сладкими десертными винами, настойками, наливками и ликерами… Во Славу Господа истинного православного трапезу запиваем выбранными по вкусу хорошими выдержанными винами, но в скромных постных количествах. Истинно верующие православные христиане для богоугодного вкушения во Славу Великого Господа предпочитают вина Великих урожаев. Также Господу угодны многие домашние напитки, с христианским тщанием приготовленные своими руками по старинным рецептам (по коим свое святое питие готовят монахи в русских монастырях, издавна славившихся изготовлением замечательных напитков): Ликеры, Настойки, Наливки, Ратафии (сладкие водки), святая русская водка «Ерофеич», Водки малиновая, померанцевая и двойная полынная, Водки анисовая и целебная зверобойная, Ром домашний, Старинные домашние вина, Мёды питные крепкие, Мёды питные лёгкие, Пиво домашнее разное, Сбитни и Квасы. Правильный выбор блюд позволяет облегчить тяготы Великого поста. Правильные постные рецепты выбирайте не только на страницах раздела православных постных блюд, но и на очень многих страницах самых разных КУЛИНАРНЫХ РАЗДЕЛОВ SuperCook.ru (кроме разделов мясных, молочных и яичных блюд). Главное, приложите свое христианское старание к выбору в этих разделах подходящих вам рыбных, овощных, крупяных, фруктовых рецептов, а также рецептов несладкой и сладкой выпечки. С помощью Богодухновенных КУЛИНАРНЫХ РАЗДЕЛОВ SuperCook.ru вы сможете правильно организовать свое истинно богоугодное постное питание, возрадующее вашу христианскую душу причастностью к постной Господней Благодати. Постные блюда монастырской кухни московского Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря Примеры сервировки постных рыбных блюд из меню Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря: Рыба постная печёная холодная с украшением постным майонезом и нарезанными овощами. Рецепт постного майонеза см. на стр. на стр. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ. Фигурную нарезку овощей см. на стр. Карвинг-2 Рыба паровая холодная с украшением отварными раками и овощами, выложенная на кусочки подкрашенного желе из осетровой головизны. Желе подкрашено соком красной капусты. Рыба постная печёная. Рыба постная паровая по-русски целиком. Рыба постная по-монастырски, зажаренная в духовке. Рецепт постного майонеза см. на стр. на стр. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ. Рыба постная паровая холодная, украшенная овощами, на подкрашенном соком красной капусты желе из осетровой головизны. Осетрина, запеченная целиком без кожи (перед запеканием с рыбы аккуратно снять кожу от основания головы до хвоста). Щука фаршированная постная (вместо щуки можно использовать пеленгас). ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ постная по рецепту Свято-Данилова монастыря Ингредиенты: На 5 порций: щука, весом около 1-1,2 кг, 1,5 ст. ложки рубленого миндаля, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, оливковое масло, 2 белых булочки, 1 ч. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль, мускатный орех, молотый белый душистый перец, грибной соус.         Приготовление Щуку вымыть осторожно, чтобы не повредить кожу, очистить от чешуи, снова вымыть и отрезать голову. У анального отверстия сделать надрез, отделить внутренности от тушки и вытащить их со стороны головы. После этого рыбу снова помыть и длинным острым ножом вдоль позвоночника и ребер до самого хвоста вырезать мякоть так, чтобы остался слой толщиной 1,5 см. Подготовленную рыбу посолить снаружи и внутри и оставить. Из вырезанной мякоти удалить крупные кости и пропустить ее через мясорубку. Фарш смешать с намоченным и отжатым хлебом, ошпаренным и мелко порубленным миндалем, поджаренной на оливковом масле 1 луковицей, измельченной зеленью петрушки и специями, добавить 1 ч. ложку муки, перемешать. Щуку нафаршировать, отверстие зашить нитками. Рыбу завернуть в белую ткань, перевязать и потушить в кипящей соленой воде с остальным луком и корнем петрушки. До подачи из отвара не вынимать. Перед подачей снять нитки и ткань. При подаче залить грибным соусом, гарнировать картофелем. (Рецепт щуки фаршированной Свято-Троицкого монастыря см. ниже.) SuperCook.ru Рыбка постная запеченная, порезанная ломтиками. Постная запеченная рыба с украшением колечками лука. Семга постная, фаршированная грибами, картофелем, авокадо и луком. Стерлядь кольчиком паровая порционная с отварным в мундире картофелем и мучным соусом на рыбном бульоне. Стерлядь кольчиком паровая (постное блюдо) Ингредиенты: — 1 стерлядь (300-400 г) — по 1/2 луковицы и моркови — по 1 ст. л. муки и оливкового масла — 1 стакан рыбного бульона — стебли укропа — 2 горошины душистого перца — соль — белый перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ стерляди паровой по рецепту Свято-Данилова монастыря: Рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры, снова помыть, тонким ножом с внутренней стороны возле головы перерезать позвоничник (но не насквозь), надрезать кость у самого хвоста, вытянуть вязигу (использовать для других блюд, например, для пирогов с вязигой). Рыбу посолить, поперчить со всех сторон и, свернув колечком, выложить в решето подходящего размера. В кастрюлю чуть большего размера, чем решето, налить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить лук, морковь, перец, через 10 минут кипения добавить стебли укропа. Поставить решето с рыбой в кастрюлю на подставку (так, чтобы рыба была на 3-4 см выше уровня воды), накрыть крышкой, укутать по краю полотенцем, чтобы пар не уходил, и готовить 10-15 минут на среднем огне. Тем временем муку обжарить на оливковом масле 5 минут на среднем огне до светло-кремового цвета, влить, помешивая, 1 стакан рыбного бульона, довести до кипения, проварить соус на слабом огне 10 минут, посолить, поперчить, всыпать мелко нарубленный укроп и убрать с огня. Отваренную на пару рыбу вынуть, очистить от накожных пластин, плавников и костей или подавать целиком, с отварным картофелем и соусом. SuperCook.ru Cудак, начиненный грибами, авокадо, картофелем (авокадо и картофель 1:1) и зеленью и запеченный в духовке. Монахи полагают судака самой постной рыбой, т.к. в нем всего 1,5% жира. Добавки в монашеское питание богатых жирами авокадо, оливок и орехов позволяют восполнить недостаток жиров в постные дни, в которые по монастырскому уставу положено есть блюда без масла. Сервировка порции черной икры на льду для постного стола. См. Какая бывает икра. Признаки качества и Домашняя солка рыбы и икры. Слоеный постный салат по монастырскому рецепту. Салат укладывать слоями, каждый слой под постным майонезом, соль по вкусу. 1-й слой — крабовое мясо консервированное, мелко порезанное (или крабовые палочки), 2-й слой — рис отварной, 3-й слой — кальмары отварные или консервированные, мелко порезанные, 4-й слой — пекинская капуста мелко порезанная, 5-й слой — севрюга отварная на пару, мелко порезанная, б-й слой — рис отварной. Украсить постным майонезом, икрой, листочком зелени и подать к монашескому столу. SuperCook.ru Винегрет по монастырскому рецепту. В состав винегрета входят: запеченные целиком в духовке, очищенные и порезанные кубиками: картофель, морковь, свекла; зеленый горошек консервированный, репчатый лук, соленые огурцы, оливковое масло. Иногда монастырские повара готовят винегрет с добавлением отварной фасоли и грибов (отварных или соленых, или маринованных). По вкусу в винегрет можно добавить мелко нарезанную соленую сельдь. SuperCook.ru Блюдо постное порционное из отварного в овощном курт-бульоне омара (опустить живого омара вниз головой в кипящий курт-бульон из моркови, лука, зелени, соли и приправ, время варки омара 40 минут, затем дать настояться 10 минут под крышкой) с гарниром из отварного риса, подкрашенного шафраном, и овощей с отдельно подаваемым в чашечке постным мучным соусом из осетрового бульона с добавкой протертого сквозь сито припущенного до прозрачности лука (не допускать подрумянивания) и специй; гарнировать ломтиком лимона. Семужка собственного особого монастырского посола. Лимончик для выжимания сока монастырские повара рекомендуют обернуть марлей, чтобы исключить попадание лимонных косточек. Рыба, нарезанная монастырскими поварами по 0,5-0,7 кг и подготовленная к засолу. Ингредиенты: — сёмга свежая или предварительно размороженная, нарезанная поперек ломтями по 0,5-0,7 кг На 1 кг сёмги: — 2 ст. ложки поваренной соли — 1 ст. ложка оливкового масла — 2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока — 1 ст. ложка сахарного песка ПРИГОТОВЛЕНИЕ сёмужки монастырского посола по рецепту Свято-Данилова монастыря: Семгу нарезать поперек ломтями по 0,5-0,7 кг и разделать на филе — удалить косточки, пленки. Смешать соль и сахар, натереть этой смесью рыбу, полить оливковым маслом и апельсиновым соком (сок хорошо отбивает запах рыбы). Куски рыбы попарно сложить друг к другу внутренними сторонами и поместить в глубокую емкость под гнёт. Через 3 часа рыбу переложить, перевернув другой стороной. Спустя еще 3 часа нежнейшая семга готова. Острым ножом нарезать ее на тонкие ломтики и подать к монашескому столу. SuperCook.ru Монастырские постные закуски к общему монашескому столу. Монастырские постные закуски к общему монашескому столу. Лососина паровая с постным майонезом, подкрашенным шафраном. Постный стейк из семги, жаренный на решетке с овощами. Постный плов из риса, подкрашенного шафраном, с ломтиками рыбы и разными морепродуктами, какие сегодня Бог послал на обед монашеской братии. Постное филе семги, запеченное в духовке на подушке из ломтиков картофеля (чтобы снизу не подгорало) с подаваемым отдельно в соуснике соусом карри. Рыба постная, запеченная по монастырскому рецепту. Рыба постная запеченная, подаваемая на монашеский стол на подушке из зелени с овощами. «Розочки» из картофельного пюре для гарнирования постных блюд. Картофель очистить, сварить, слить воду, добавить немного горячего постного орехового молока, оливковое масло, соль и растолочь в однородное пюре, затем слегка взбить. Горячее пюре отсадить из кондитерского мешка с насадкой «звездочка» на противень, застланный смазанной оливковым маслом кулинарной бумагой, и запечь в духовке при температуре 180 гр. С до небольшого подрумянивания. Подать на стол горячими в качестве гарнира к горячим блюдам. ПРИМЕЧАНИЕ. В скоромные дни монахи сдабривают картофельное пюре горячими сливками, сливочным маслом и сырыми яйцами или яичными желтками. «Розочки» для украшения постных монашеских блюд, свернутые из ломтиков сырого картофеля и обжаренные во фритюре из оливкового масла. Приготовление жареных картофельных «розочек» см. на стр. КАК ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ. Блюда и гарниры из картофеля. Пример правильно составленного постного обеденного меню по монастырскому уставу: Меню постного монашеского обеда Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря (сии блюда Бог послал братьям на их монашеский обед в один из рабочих дней — см. статью о посещении кухни этого монастыря и монастырские рецепты, которыми любезно поделились тамошние монахи, на стр. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ РОССИЙСКИХ МОНАСТЫРЕЙ) Закуски холодные:         — фигурная овощная нарезка,         — расписной фаршированный судак         — нежная семужка собственного особого посола Закуска горячая:         — жюльен из свежих грибочков, запеченных под соусом «бешамель» Салат:         — овощной с креветками «Морская свежесть» Первое блюдо:         — рыбная солянка «по-монастырски» Второе блюдо:         — стэйк из семги под соусом «тар-тар» Десерт:         — мороженое с фруктами. Напитки:         — фирменный монастырский морс         — квас К обеду подаются:         — свежевыпеченный хлеб, медовые коврижки, разная несладкая и сладкая выпечка на выбор. Монастырская постная хлебная выпечка к обеду. Монастырская постная рыбная кулебяка «Крокодил» На Руси пекли пироги с незапамятных времен. Уже в 1193 году есть упоминание о «пирозях», а вот кулебяки появились значительно позднее – лишь в 17 веке. Кулебяка отличается от пирога большим количеством начинки. Если начинки меньше, чем теста, — это пирог, а если начинки больше половины всего веса — то это кулебяка. В традиционной кулебяке начинки немного больше, чем теста, поэтому форму ей придают продолговатую вытянутую, чтобы начинка хорошо пропекалась. Тесто для кулебяки делают более крутое, способное удержать высокий слой начинки. Такое тесто требует особых усилий – его нужно было хорошенько мять, тереть, месить — как говаривали раньше, «кулебячить». Возможно, отсюда и название. Крутое тесто хорошо сохраняет форму при выпечке и поэтому кулебякам частенько придавали различную форму, зависящую от вида начинки. Особое внимание кулебякам уделялось в русских монастырях, всегда имевших много разнообразных продуктов. Ингредиенты: Для постного дрожжевого теста: — 250 мл воды — 600 г муки — 1,5 чайные ложки сухих дрожжей — 1 ст. ложка картофельного крахмала — 4 столовые ложки оливкового масла — 2 столовые ложки сахара — 1 чайная ложка соли. Для постной начинки: — 600 г рыбного филе — 0,5 стакана риса — 2 отварные в мундире картофелины (или 1 отварная картофелина и 1 авокадо) — 1 луковица — пучок зеленого лука — 50 г оливкового масла — соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ постной рыбной кулебяки по рецепту Свято-Данилова монастыря: Смешав все ингредиенты, замесите дрожжевое тесто более крутое, чем на пирожки. Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Затем хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз. Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте. Сварите рис до готовности. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. На оливковом масле припустите репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, добавьте рыбу, рис и картофель. Посолите, размешайте и дайте полностью остыть. ПРИМЕЧАНИЕ. Как сообщили монахи, они зачастую заменяют половину картофеля сырым нарезанным кубиками авокадо — так получается вкуснее. Если авокадо не очень спелое, монахи пересыпают его мукой и оставляют дозревать при комнатной температуре дня на 2-4. Мякоть спелого авокадо нежная, как сливочное масло. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения. На середину выложите начинку и слегка уплотните руками. Справа и слева нарежьте тесто на полоски шириной по 3–4 см, а затем сложите внахлест косичкой, как показано на фото. Из верхней части сложите голову «крокодила», а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже. Смажьте кулебяку оливковым маслом. Для большего аппетитного подрумянивания корочки добавьте в масло щепотку сахарной пудры — поджаренный сахар придаст кулебяке нужный колер. Выпекайте при 180-190 гр. С до красивого золотистого цвета. После выпекания накройте кулебяку сложенным вдвое х/б полотенцем и дайте поостыть 10 минут. Подайте на стол горячей. Уже на столе нарезайте кулебяку порционными ломтиками по мере надобности, чтобы слишком быстро не остывало. Примеры сервировки постных монастырских блюд Постные монастырские солянки Грибная солянка. Грибная солянка с сушеными белыми грибами. Постная рыбная солянка из осетрины с расстегайчиком с начинкой из налимьей печенки. Постная рыбная солянка с лососиной. Постная рыбная солянка с сёмгой. Постная рыбная солянка с осетриной. Вместо сметаны в солянку можно добавить постный майонез или майонезоподобный соус айоли (из толченого чеснока и растительного масла). Постная рыбная солянка с тунцом. Постная рыбная солянка с сёмгой. Постные монастырские рыбные блюда Горячая запеченная рыба (на фото хорошо виден поднимающийся от рыбы пар) Сёмужка собственного монастырского посола, нарезанная тонкими ломтиками. Карп, запеченный в духовке целиком и украшенный овощами, зеленью и черносливом. Монастырская селёдочка к общему столу в укропной и винной заливках и креветки отварные. Ассорти из рыбы и морепродуктов к общему монастырскому столу. Раки отварные в овощном курт-бульоне и рыбное ассорти. Рыбная закуска к общему столу. Ломтики осетрины холодного копчения к общему столу. Постные бутерброды с намазкой из постного майонеза. Порционное постное блюдо из отварной рыбы с гарниром из отварной спаржи, свежих помидоров, зелени и ломтика лимона с горячим соусом из отвара осетровой головизны с протертой отварной морковью, припущенным луком и специями. Порционное постное блюдо из паровой рыбы с гарниром из овощей. Порционное постное блюдо из запеченных на гриле рыбных котлет из лососины, мидий и ломтика лимона с зеленью. Порционная постная закуска из отварных королевских креветок. Монастырские овощные закуски Овощной салат с копчеными трепангами, украшенный постным майонезом, ломтиками лимона и лилией из лука, подкрашенной соком свёклы. Изготовление лилии из лука см. на стр. Карвинг-2. Постный грибной салат с постным майонезом, подкрашенным шафраном. В зависимости от установлений монастырского устава, в разные дни основа постного салата может различной: картофель, авокадо, нарезанная жареная рыба, грибы, лук, зелень; отварные макаронные изделия, грибы, авокадо, различные овощи сырые и отварные, толченые орехи; и т.д. Эклерчики из заварного постного теста с овощным салатом. Эклерчики можно приготовить заранее; салат закладывают в эклерчики непосредственно перед подачей на стол. Мини-пиццы из постного слоеного теста с овощами. Приготовленное постное слоеное тесто (с заменой сливочного масла на оливковое) раскатать в пласт толщиной 0,5 см, равномерно разложить начинку (грибы, сырые или отварные овощи; когда дозволено, можно добавить и отварную или жареную рыбу), свернуть в рулет, нарезать рулет ломтиками, разложить их на противне, застеленном смазанной оливковым маслом кулинарной бумагой, и запечь в духовке при температуре 170-180 гр. С около 15 минут (до небольшого подрумянивания теста). Подать на монашеский стол горячими. Постная монастырская выпечка с абрикосовым джемом. Монастырские фруктовые десерты Мусс на манке. Фруктовый тортик из мусса на манке. Сушеные фрукты. Фирменный монастырский мусс на манке с фруктами на тонкой лепешке, предварительно выпеченной из постного теста. Фруктовый букет для общего монашеского стола. Порционный постный фруктовый десерт. Монастырские постные конфеты-трюфели. Ингредиенты: 100 г черного горького шоколада, 1 ч. ложка оливкового масла (в дни, когда масло запрещено, оливковое масло не добавлять, но конфеты получатся несколько более твердыми), 100 г очищенных орехов, 1 ч. ложка хорошего коньяка или рома, немного тертого мускатного ореха. Орехи потолочь в ступке, шоколад с добавлением оливкового масла разогреть, помешивая, на водяной бане до 40 гр. С, добавить толченые орехи, тертый мускатный орех и коньяк, размешать; брать теплую массу чайной ложкой в выкладывать в тарелку с порошком какао (по вкусу, в порошок какао можно добавить сахарную пудру) и, катая в порошке какао, сформировать шарики размером с грецкий орех. Монастырское постное шоколадно-ореховое полено. Шоколадно-ореховые массы трех цветов (из черного шоколада, белого шоколада и молочного шоколада) готовятся, как указано в предыдущем рецепте «Монастырские постные конфеты-трюфели». Затем послойно заливаются в форму, предварительно аккуратно застеленную полиэтиленой пленкой. Широкое использование в монашеском питании различных орехов и шоколада позволяет делать монашескую пищу вкусной и достаточно полноценной. Монастырские постные фруктовые конфеты (эти конфеты не подлежат долгому хранению). Шоколад (черный или белый) разогреть на водяной бане до 40 гр. С (нагрев свыше 42 гр. С снижает вкусовые качества шоколада), обмакивать в него насаженные на деревянные зубочистки ягоды, ломтики яблок, чернослив, курагу, виноградины, дольки апельсина или мандарина и т.д., затем сразу погружать на 30 секунд в ледяную воду (с температурой не выше +2-4 гр. С). После обсушивания украсить с помощью корнетика узорами из подкрашенного пищевыми красителями подогретого белого шоколада или сахарной глазури, или черным шоколадом. Вариант оформления конфет: сразу после обмакивания в разогретый шоколад обвалять в дробленых орехах. На столе хорошо смотрятся конфеты, украшенные разными способами. Эти постные конфеты можно есть и в дни, когда монастырским уставом запрещаются блюда с маслом. Праздничный Патриарший мужской хор Свято-Данилова монастыря. Хор много гастролирует в РФ и за рубежом, занимается звукозаписью. Заработок певчих хора составляет около 180 тыс. руб. плюс гонорары за звукозапись и гастроли. В репертуаре хора церковные песнопения, духовные стихи, русcкие народные песни, старинные романсы, советские песни, песни военных лет и др. В интернете можно приобрести записи различных произведений в исполнении этого замечательного хора. загрузка… var PC_CId = 51585; Во дни святого Великого поста, 5 марта 1953 года, за месяц до Пасхи (что была 5 апреля), в России произошло трагическое событие – кончина воистину и навеки возлюбленнейшего святой РПЦ Московского патриархата и ее мирянами гениального вождя и учителя народов тов. Сталина. РЕЧЬ СВЯТЕЙШЕГО ПАТРИАРХА МОСКОВСКОГО И ВСЕЯ РУСИ АЛЕКСИЯ ПЕРЕД ПАНИХИДОЙ ПО И.В.СТАЛИНУ, СКАЗАННАЯ В ПАТРИАРШЕМ СОБОРЕ В ДЕНЬ ЕГО ПОХОРОН 9 марта 1953 года Великого Вождя нашего народа, Иосифа Виссарионовича Сталина, не стало. Упразднилась сила великая, нравственная, общественная: сила, в которой народ наш ощущал собственную силу, которою он руководился в своих созидательных трудах и предприятиях, которою он утешался в течение многих лет.   Нет области, куда бы не проникал глубокий взор великого Вождя. Люди науки изумлялись его глубокой научной осведомленности в самых разнообразных областях, его гениальным научным обобщениям; военные – его военному гению; люди самого различного труда неизменно получали от него мощную поддержку и ценные указания. Как человек гениальный, он в каждом деле открывал то, что было невидимо и недоступно для обыкновенного ума.   Об его напряженных заботах и подвигах во время Великой Отечественной войны, об его гениальном руководстве военными действиями, давшими нам победу над сильным врагом и вообще над фашизмом; об его многогранных необъятных повседневных трудах по управлению, по руководству государственными делами – пространно и убедительно говорили и в печати, и, особенно, при последнем прощании сегодня, в день его похорон, его ближайшие соработники. Его имя, как поборника мира во всем мире, и его славные деяния будут жить в веках.   Мы же, собравшись для молитвы о нем, не можем пройти молчанием его всегда благожелательного, участливого отношения к нашим церковным нуждам. Ни один вопрос, с которым бы мы к нему ни обращались, не был им отвергнут; он удовлетворял все наши просьбы. И много доброго и полезного, благодаря его высокому авторитету, сделано для нашей Церкви нашим Правительством.   Память о нем для нас незабвенна, и наша Русская Православная Церковь, оплакивая его уход от нас, провожает его в последний путь, «в путь всея земли», горячей молитвой.   В эти печальные для нас дни со всех сторон нашего Отечества от архиереев, духовенства и верующих, и из-за границы от Глав и представителей Церквей, как православных, так и инославных, я получаю множество телеграмм, в которых сообщается о молитвах о нем и выражается нам соболезнование по случаю этой печальной для нас утраты.   Мы молились о нем, когда пришла весть об его тяжкой болезни. И теперь, когда его не стало, мы молимся о мире его бессмертной души.   Вчера наша особая делегация в составе Высокопреосвященного митрополита Николая; представителя епископата, духовенства и верующих Сибири архиепископа Палладия; представителя епископата, духовенства и верующих Украины архиепископа Никона и протопресвитера о. Николая, возложила венок к его гробу и поклонилась от лица Русской Православной Церкви его дорогому праху.   Молитва, преисполненная любви христианской, доходит до Бога. Мы веруем, что и наша молитва о почившем будет услышана Господом. И нашему возлюбленному и незабвенному Иосифу Виссарионовичу мы молитвенно, с глубокой, горячей любовью возглашаем вечную память.   Журнал Московской Патриархии. 1953, №4, стр..3 С тех пор прошло много десятилетий, но воистину велика и непоколебима любовь РПЦ к тов. Сталину. Подробнее о нескончаемой великой любви епископата, клира и мирян РПЦ к гениальному вождю и учителю см. на стр. Рождественский пост. 5 февраля 2013 года РПЦ и ее миряне свято чтут память великого Сталина и навеки верны его гениальным заветам. РПЦ всемерно одобряет обратное переименование Волгограда в Сталинград   Всемирный русский народный собор (ВРНС), действующий под духовным руководством РПЦ и возглавляемый патриархом Кириллом, в феврале 2013 года поддерживает инициативу вернуть Волгограду название Сталинград.   Как считают в организации, историческое название олицетворяет собой эпоху, «которая при всей ее противоречивости и драматизме является неотъемлемой частью победоносного русского прошлого», – сообщает Христианский Мегапортал invictory.org.   «События 1942-1943 годов, приковавшие внимание человечества к городу на Волге, ознаменовали не только перелом в ходе Великой Отечественной войны, но и поворот всей мировой истории», — говорится в официальном заявлении ВРНС.   Представители организации напомнили, что Сталинградская битва стала поворотной точкой в истории и память об этом крайне важна для россиян: «Мы считаем, что победа под Сталинградом является опорным пунктом в сохранении нашего национального самосознания, утверждая идеалы человеческого достоинства и братства — те идеалы, которые русский народ разделял на протяжении веков, которые тесно связаны с благой вестью христианства. Она также является примером несокрушимой стойкости русского духа, способного даже в самых драматических обстоятельствах отстаивать правду и побеждать».   СПРАВКА. Всемирный русский народный собор собирается ежегодно начиная с 1993 года. Собор объединяет общественные нецерковные организации, но действует под духовным руководством Русской православной церкви. Главой ВРНС является патриарх Кирилл. Постные меню для мирян на каждый из дней всех 7-ми седмиц Великого поста Составлено по рецептам и рекомендациям русских монастырей. Воистину святой русский православный народ-богоносец во всех своих помыслах и деяниях всегда стремится к достижению истинной богоугодности в полном соответствии с принятым РПЦ каноническим Священным Писанием. Благополучно вам пережить Великий пост и всякие дни при испытании недостатка в пище. В постных меню собран народный опыт питания при ограничении в продуктах. В нынешних российских условиях постоянное вздорожание продуктов в РФ неизбежно, и богатство простого народа будет прирастать не пищей телесной, но пищей духовной, через святые молитвы обретаемой. Для необходимых массовых народных молитв по всей демократической Руси ускоренно строится множество храмов, молелен и часовен, чтобы обеспечить ими в шаговой доступности каждого россиянина и всемерно удовлетворить возросшие духовные потребности российского народа. Государственные власти России щедро тратят на это необходимые бюджетные средства. Ибо воистину богоугодному демократическому святому русскому народу-богоносцу более пристало питаться не хлебом, но всяким глаголом, исходящим из уст Божиих. В наше время торжества возрожденного православия и демократического отвержения прежде мучившей народ безбожной идеологии опыт великопостного питания важен и для ежедневной практики многих простых россиян, помогая им пропитаться при скудном достатке средств. Для богоугодного постного питания см. также рецепты на стр. Постные праздники, Филиппов пост, Петровский пост, Успенский пост, Справочник постных блюд и Блюда российских монастырей. Рецепты многих постных блюд без масла и с маслом: ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ • ЗДЕСЬ В дни Великого поста верующим должно особо щедро жертвовать средства на святые нужды боговозлюбленной РПЦ. ЦЕРКОВЬ БОГОУГОДНО РЕКОМЕНДУЕТ: вино на свои нужды всегда благочестиво приобретайте только в Господнем храме из освященных Христовых запасов. Ибо, по заверениям священников, вино неосвященное, приобретенное в магазине, святости не имеет, но наполнено греховностью и воздействует на христианскую душу разрушающе.   Для удовлетворения возросших духовных потребностей россиян в церковных лавках предлагается широкий выбор освященных кагоров и других вин на разные вкусы. Здесь каждый может выбрать вино по своему достатку. Вина подороже обладают большей святостью и богоугодностью.   Некоторые священники говорят, что выпитая истинно верующим (священником или иным, особо приближенным к Богу) даже целая бутылка освященного вина НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ АЛКОЛАЗЕРОМ — это надежный способ проверки крепости и истинности христианской веры каждого, имеющего веру хотя бы с горчичное зерно.   Сие благое утверждение священства полностью соответствует словам Священного Писания: «Иисус же сказал им: по неверию вашему; ибо истинно говорю вам: если вы будете иметь веру с горчичное зерно и скажете горе сей: «перейди отсюда туда «, и она перейдет; и ничего не будет невозможного для вас;» Евангелие от Матфея, 17:20   ДОБРЫЙ ХРИСТИАНСКИЙ СОВЕТ: Перед праздниками церковные цены на вино увеличиваются в разы, потому освященные вина следует приобретать в церкви заранее.   ПАТРИОТАМ РОССИИ. Независимо от вероисповедания строгое соблюдение каждым взрослым россиянином всех постов (всего РПЦ предусматривает более 200 постных дней в году) есть акт высочайшего российского патриотизма. Ныне на нашей великой святой Руси более 72% потребляемого продовольствия и 87% мяса — импортные, требующие непроизводительные затраты российских нефтедолларов. Снижение потребления россиянами пищи всемерно укрепляет продовольственную независимость и экономическое могущество нашей необъятной великой Родины. Вседневно быть на посту — священный долг каждого российского патриота, радеющего о благе России. Меньше приверженности к еде, больше трудов, больше всетерпения и больше святой веры — навеки главные установления христианского благочестия для народа нашей святой Руси. И каждому верующему воздастся за их праведное исполнение скорейшим обретением навечного спасения его христианской души в святом Небесном Царствии Божием, что не от мира сего. СВЯТЫЕ НАСТАВЛЕНИЯ МИРЯНАМ НА ВЕЛИКИЙ ПОСТ И НА ВСЕ ДНИ ВРЕМЕННОЙ ЗЕМНОЙ ЖИЗНИ (1) Братья и сестры, не собирайте себе сокровищ земных, но строгими постами и усердными молитвами собирайте себе там, на Небеси, сокровища нетленные. (2) Пользуйтесь нижеприведенными ежедневными великопостными меню для мирян по вашему имеющемуся достатку, дарованному вам Господом по вашему благочестию и христианским заслугам, и сообразно действующим ценам на продукты. (3) Благочестиво исключайте из приведенных меню те продукты и блюда, которые вам непосильны в оплате. (4) Дарованный с Небес от Господа недостаток средств для пропитания помогает истинно верующему сделать свой пост более строгим, более долгим и тем более угодным Богу. (5) Ибо в духовное утешение неимущим сказано: «Легче верблюду пройти сквозь игольное ушко, чем богачу войти в царствие небесное» (От Матфея 19:24; От Луки 18:25) (6) Cвятая православная вера учит бедняков не завидовать богачам, стяжающим блага земные на свои грешные сиюминутные нужды, но через дарованные свыше нужду и страдания духовно стремиться к скорейшему навечному соединению с возлюбленным Господом в Его святом Царствии Небесном, что не от мира сего. (7) И всякий неимущий и испытывающий трудности должен воистину радоваться ниспосланным ему Самим милосердным Господом испытаниям стойкости веры, ибо сие означает, что Господь обратил Свое особое внимание на испытуемого для ради скорейшего спасения его бессмертной души в жизни праведной вечной в Райских Кущах у Подножия Небесного Престола. (8) Братья и сестры, никогда не ропщите на дарованное вам Свыше Самим милосердным Господом по скудным христианским заслугам вашим, но всегда и во всем молитвенно благодарите Бога за Его бесконечное милосердие к вам. (9) Что в вашей жизни с вами и с вашими ближними Бог ни делает, все к лучшему, ибо по Его великой Господней воле все Им Сотворенное и Дарованное воистину способствует вашему навечному Спасению. (10) Все, данное нам в нашей жизни со святых Небес Самим великим Господом, не может быть несовершенным, хотя не всегда и не во всем доступно пониманию нашего грешного мирского разума. (11) О бесконечном величии и совершенстве Господнего Творения, в коем мы проживаем, в Священном Писании нам навеки сказано: «И увидел Бог, что ЭТО ХОРОШО» (Бытие, гл. 1). (12) И не должно для нас, смертных, великого милосердного Господа свято почитающих, еретически сомневаться в основополагающей Божией мудрости устройства мира. Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. О ЦЕРКОВНЫХ ПОСТАХ И ХРИСТОВОЙ ВЕРЕ Конечно, все церковные посты не более, чем увлекательное занятие верующих для своего личного морального самоудовлетворения. Ибо каждому верующему в Христа и в Его святые Заветы должно всегда твердо знать и помнить, что дарующий Духовные Истины великий Господь Иисус Христос не столь мелочен, чтобы непрестанно ковыряться в кишечном содержимом Своих верующих, и не столь низок, чтобы, как злой тюремный надзиратель, свирепо отслеживать каждый кусок во рту. Потому, всякие попытки представить Христа в столь неприглядном образе есть возведение тяжкой хулы на Бога и полнейшее непонимание самой сути дарованного Иисусом великого христианского Учения о Человеческом Предназначении и Человеческой Доброте. Учение Христа и Его святые Заветы вовсе не кулинарный справочник по якобы богоугодной диететике, придуманной много позднее кем-то из полуграмотного средневекового священства. Читайте чаще и внимательно, с полным духовным пониманием святые Евангелия от Матфея, от Марка, от Луки, от Иоанна. Читайте, пока в душе не отпечатается каждое Господнее Слово. Не изучивший Священное Писание не может быть христианином. При чтении Священного Писания понимайте текст именно так, как написано, без всяких домыслов и иносказаний — богодухновенное Слово не нуждается в поправках и дополнениях. Если вы действительно верите в Бога, то обязаны понимать, что у Бога достаточно разума, чтобы полностью и отчетливо передать смысл того, что Он хочет сказать людям в богодухновенном Священном Писании. Господь не малое дитя, и Ему не требуются редакторы, корректоры и толкователи Им сказанного. А что о Христовой вере по своему собственному разумению рассказывают священники, и как они на свой лад толкуют Слово Божие — это не более, чем грешные домыслы возомнивших себя умнее Бога, т.е. впавших в тяжелейший из всех смертных грехов — смертный грех гордыни (полагание себя равным Богу или даже превыше Его). Сей тягчайший из грехов свойственнен лишь вечно недовольному Богом сатане и его бесовствующим служкам. Истинно исходит от Самого Бога только то, что дано в богодухновенном Священном Писании. Кто отвергает чтение Священного Писания и дарованный ему от Самого Господа здравый человеческий разум, кто бездумно идет, как телок на веревочке, на поводу у тяжких грешников, истины Священного Писания извращающих и нарушающих — тот сам не лучше сих сатанистов.   1-я седмица Великого поста Первая неделя (седмица) Великого поста, как и последняя — Страстная седмица, наиболее строгое время. Семь недель после масленичного Прощеного воскресенья, начиная с Чистого понедельника и вплоть до воскресенья Пасхи, длится Великий пост. Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста — овощи и фрукты. Хорошо тем, у кого еще сохранились домашние заготовки — соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи. Хотя этот набор продуктов кажется очень скромным, но из него можно приготовить множество самых разнообразных и вкусных блюд. 1-1. Великопостное меню на понедельник 1-й седмицы поста Готовим: салат из капусты с черносливом кашу с апельсинами, овощной отвар Салат из капусты с черносливом Ингредиенты Чернослив без косточек — 100 г, морковь — 1 шт., яблоки — 1 шт., лимон, соль, сахар, капуста белокочанная — 400 г.         Приготовление Капусту и морковь нарезают соломкой, добавляют соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко. Чернослив замачивают, после набухания нарезают мелкой соломкой. Все продукты соединяют, заправляют соком лимона и дают настояться. SuperCook.ru Овощной отвар Ингредиенты Вода — 2-2,5 л., морковь — 20 г, репа — 20 г, лук-порей — 100 г, лук репчатый — 100 г, зелень петрушки — 100 г, сельдерей — 100 г, капуста брюссельская или капуста цветная — 100 г, соль.         Приготовление Очищенные и промытые овощи крупно нарежьте, залейте горячей водой, посолите, быстро доведите до кипения и варите 30–40 минут. Когда овощи будут готовы, снимите отвар с огня и дайте настояться 10–15 минут. Процедите. SuperCook.ru Каша с апельсинами Ингредиенты Хлопья овсяные — 1,3 стакана, вода — 2 стакана, апельсины — 2 шт., яблоко зеленое — 1/2 шт., яблоко красное — 1/2 шт., изюм без косточек — 1/3 стакана, мед — 1 ст. ложка, ягоды — 1 ст. ложка.          Приготовление Апельсин ошпарить и натереть цедру на мелкой терке, из мякоти отжать сок. Оставшийся апельсин очистить, разделить его на дольки и отложить. Соединить тертую цедру и овсяные хлопья, залить горячей водой, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Добавить в кашу апельсиновый сок, изюм и мед, перемешать. SuperCook.ru 1-2. Великопостное меню на вторник 1-й седмицы поста Готовим: салат из овсяных хлопьев, суп овощной с фасолью, кашу гречневую запеченную с грибами Салат из овсяных хлопьев Ингредиенты Овсяные хлопья «Геркулес» — 3 ст. ложки, орехи молотые — 2 ст. ложки, мед — 2 ч. ложки, сок лимонный, яблоки — 2 шт.          Приготовление Овсяные хлопья замачивают в воде на ночь. Яблоки натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Соединяют яблоки и хлопья, добавляют мед, орехи и перемешивают. SuperCook.ru Суп овощной со стручковой фасолью Ингредиенты Капуста цветная — 600 г, картофель — 400 г, морковь — 100 г, корень петрушки — 60 г, лук репчатый — 50 г, лук-порей — 50 г, фасоль стручковая — 200 г, вода — 1,5 л., соль, перец, лавровый лист, зелень          Приготовление Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды. Капусту разбирают на соцветия. Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками. Стручки фасоли нарезают кусочками. В кипящую воду закладывают картофель, проваривают 5–10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют специи. При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью. SuperCook.ru Каша гречневая, запеченная с грибами Ингредиенты Крупа гречневая — 1 стакан, грибы — 300 г, вода — 1, 5 стакана лук репчатый — 2 головки, зелень петрушки, перец черный молотый, соль, томат-пюре по вкусу          Приготовление Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный кольцами лук, соль, перец и тушите в небольшом количестве воды до готовности, перед окончанием тушения добавив томат-пюре. Готовую кашу выложите в порционные горшочки, на нее положите слой тушеных грибов, верх разровняйте и запекайте в духовке 10–15 минут. Подавайте кашу с грибами, посыпав рубленой петрушкой. SuperCook.ru 1-3. Великопостное меню на среду 1-й седмицы поста Готовим: салат из редиса с морковью, суп рисовый с помидорами, картофель с горошком Салат из редиса с морковью Ингредиенты Редис — 400 г, морковь — 3 шт., лук репчатый — 1 головка, сахар — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка зелени.          Приготовление Редис и морковь промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 5–10 минут. Затем овощи слегка отжать, добавить нашинкованный лук, сахар, перемешать. При подаче оформить зеленью. SuperCook.ru Суп рисовый с помидорами Ингредиенты Рис — 160 г, помидоры — 160 г, морковь — 100 г, лук репчатый — 100 г, корень петрушки — 26 г, вода — 1,8 л., специи, зелень — 100 г          Приготовление Очищенные морковь, петрушку и лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды. Рис перебирают и промывают. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив их кипятком. В кипящую воду закладывают подготовленный рис, проваривают 5–6 минут, добавляют пассерованные коренья и лук, варят до готовности. В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры, соль, перец, лавровый лист. При подаче посыпают мелко рубленной зеленью. SuperCook.ru Картофель с горошком Ингредиенты Картофель — 700 г, зеленый горошек свежий или консервированный — 400 г, зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки, молотый черный перец , соль, сахар по вкусу.          Приготовление Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить. В горошек добавить щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут. Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанной петрушкой. SuperCook.ru 1-4. Великопостное меню на четверг 1-й седмицы поста Готовим: салат с помидорами, суп картофельный с кукурузой, рисовую кашу с орехами Салат с помидорами Ингредиенты Лук репчатый — 1-2 луковицы, зелень петрушки тонко измельченная — 1 ст. ложка, горчица — 0,5 ч. ложки, соль, перец черный свежесмолотый, чеснок (по желанию) измельченный — 1 зубчик, помидоры — 8-10 шт.          Приготовление Помойте и обсушите помидоры. Нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте лук тонкими ломтиками и разделите их на кольца; можно просто измельчить лук. Положите помидоры и лук на большое блюдо. Поместите все ингредиенты приправы в банку с завинчивающейся крышкой. Энергично потрясите банку, чтобы содержимое хорошо перемешалось. Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте специи. Вылейте приправу на помидоры и лук. Охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей. Посыпьте измельченной петрушкой. SuperCook.ru Суп картофельный с кукурузой Ингредиенты Картофель — 5 клубней, лук репчатый — 2 головки, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 2 шт, кукуруза консервированная или вареная — 250 г, соль, вода — 1,5 л., зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка          Приготовление В кипящую воду положите картофель нарежьте кубиками. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко нашинкуйте и пассеруйте в небольшом количестве воды. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, снимите пену, варите 10–15 минут при слабом кипении. Затем добавьте пассерованные овощи и коренья, кусочки мяса и зерна кукурузы и варите еще 10 минут при слабом нагреве. При подаче посыпьте рубленым укропом. SuperCook.ru Каша рисовая с орехами Ингредиенты Рис — 1 стакан, орехи грецкие молотые — 1 ст. ложка, арахис, семечки тыквенные очищенные, молотые — 1 ч. ложка, финики нарезанные, цукаты          Приготовление Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и довести на сильном огне до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда рис разварится, всыпать молотые грецкие орехи, абрикосовые косточки, мелко нарезанные финики, арахис, тыквенные семечки, цукаты , корицу и сахар, все тщательно перемешать, варить еще несколько минут. Подать кашу горячей. SuperCook.ru 1-5. Великопостное меню на пятницу 1-й седмицы поста Готовим: салат «Весна», суп перловый с овощами, мамалыгу по-румынски Салат «ВЕСНА» Ингредиенты Огурцы — 150 г, редис — 150 г, картофель вареный — 120 г, капуста цветная — 120 г, морковь вареная — 90 г, салат — 90 г, зелень — 20 г, перец молотый, соль, сахарная пудра.          Приготовление Нарезанный зеленый салат укладывают горкой на середину салатника, а вокруг располагают букетами овощи: нарезанные кружочками огурцы, редис, картофель и морковь, зеленый лук кусочками длиной 1-1,3 см, вареные мелкие соцветия цветной капусты. Посыпают солью, перцем и сахарной пудрой, зеленью. SuperCook.ru Суп перловый с овощами Ингредиенты Крупа перловая — 20 г, картофель — 70 г, морковь — 20 г, зелень петрушки — 5 г, соль — 1 г, вода — 400 мл.          Приготовление Крупу предварительно отварить в течение 50–70 минут. Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды. Картофель нарезать кубиками, залить кипящей водой и отварить до полуготовности (10–15 минут), затем положить подготовленную крупу, припущенную морковь, посолить и варить еще 7–10 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью. SuperCook.ru Мамалыга по-румынски Ингредиенты Мука кукурузная — 1 стакан, вода — 1,7 стакана, соль          Приготовление Муку просеять. Воду посолить и довести до кипения, всыпать 1/4 часть муки, дать закипеть, затем всыпать оставшуюся муку. Варить, при постоянном помешивании, на слабом огне в течение 30 минут. Готовая мамалыга — очень густая. Выложить мамалыгу на блюдо, порезать на порционные куски. Добавить мед. SuperCook.ru 1-6. Великопостное меню на субботу 1-й седмицы поста Готовим: винегрет с грибами, суп из овощей с зеленым горошком, вареники с капустой Винегрет с грибами Ингредиенты Грибы соленые или маринованные — 240 г, морковь вареная — 90 г, свекла вареная — 150 г, картофель вареный — 200 г, огурцы соленые — 120 г, горошек зеленый — 50 г, лук репчатый — 90 г, зелень — для оформления., масло растительное — 100 г, уксус 3%-й — 100 г, сахар — 1 ч. ложка, соль, перец.          Приготовление Смешайте ингредиенты соуса, хорошо взбейте. Вареные овощи нарежьте кубиками. Свеклу сразу заправьте частью соуса и выдержите 10 минут, не смешивая с остальными овощами, чтобы избежать их окрашивания. Огурцы, лук и грибы нарежьте кубиками, оставьте часть грибов для оформления. Нарезанные овощи, грибы, зеленый горошек соедините с соусом, перемешайте и выложите горкой в салатник. Оформите грибами и зеленью. SuperCook.ru Суп из овощей с зеленым горошком Ингредиенты Капуста белокочанная — 50 г, картофель — 60 г, морковь — 20 г, горошек зеленый свежий — 20 г, соль — 1 г, вода — 400 мл.          Приготовление Капусту нарезать шашками, картофель — кубиками. Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве воды. Картофель и капусту положить последовательно в кипящую воду, отварить до полуготовности, затем добавить припущенную морковь, зеленый горошек, посолить и варить еще 10 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью. SuperCook.ru Вареники с капустой Ингредиенты Мука пшеничная — 3 стакана, вода — 1/2 стакана, соль, капуста квашеная — 4 стакана или свежая — 1 кг, лук репчатый — 2 головки. морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., перец черный молотый          Приготовление Муку соединить с водой и солью, замесить тесто, выдержать его 30 минут. Для начинки капусту мелко нашинковать и слегка припустить в воде. Лук, морковь и петрушку также мелко нашинковать, и припустить, добавить соль, перец, томат и смешать с капустой. Полученную массу тушить на слабом огне до выпаривания жидкости. Из теста и начинки сформовать довольно крупные вареники и отварить их в подсоленной воде. Подать вареники с поджаренным луком. SuperCook.ru 1-7. Великопостное меню на воскресенье 1-й седмицы поста Готовим: салат с бананами, суп из свежих грибов, картофельные оладьи с грушевым пюре Салат с бананами Ингредиенты Бананы — 2 шт., изюм без косточек — 1 ст. ложка, орехи грецкие ядра — 30 г, салат листья, хлеб для гренков — 3 ломтика лимон — 1/2 шт.          Приготовление Бананы очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и перемешайте с измельченными орехами. Добавьте предварительно замоченный в воде изюм. Продукты выложите на листья салата, посыпьте лимонной цедрой и оформите гренками. SuperCook.ru Суп из свежих грибов Ингредиенты Грибы свежие — 1 кг, лук репчатый — 4 головки, лук-порей — 100 г, зелень петрушки, зелень сельдерея, соль          Приготовление Грибы промойте, нарежьте кубиками. 2 головки лука нарежьте кольцами, припустите в воде, добавьте грибы и жарьте еще 20–25 минут. Залейте 2 л горячей воды, посолите, доведите до кипения и варите 5–10 минут. Добавьте нарезанный кольцами оставшийся лук, рубленую зелень и вновь доведите до кипения. SuperCook.ru Картофельные оладьи с грушевым пюре Ингредиенты Картофель — 6-8 шт., груши — 4-5 шт., сок лимонный — 1/2 стакана, вино белое сухое — 120 г, сахар — 2 ст. ложки, мука — 3 ст. ложки, гвоздика — 1 бутон, корица молотая — 1 ч. ложка, перец черный молотый , соль по вкусу          Приготовление Груши очистите, удалив сердцевину, залейте водой, добавьте лимонный сок, вино, сахар, гвоздику, корицу. Варите 20 минут. Слейте воду и протрите груши. Полученное пюре взбейте миксером. Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Слейте выделившейся сок, добавьте в картофель муку, соль. Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду с маслом и жарьте до готовности. Перед подачей уложите оладьи на тарелку, сверху — грушевое пюре. SuperCook.ru Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. 2-я седмица Великого поста Наступает вторая неделя Великого Поста. До Воскресения Христова осталось пять недель и самая печальная и суровая по воздержанию и духовному содержанию – Страстная седмица. 2-1. Великопостное меню на понедельник 2-й седмицы поста – сухоядение Готовим: грибной винегрет, суп-холодец и на десерт мультивитаминное желе из облепихи. Грибной винегрет Ингредиенты Грибы консервированные (пригодятся домашние запасы) – 200 г Лук репчатый – 2 головки Свекла – 1 штука Картофель – 2 штуки Огурцы (соленые или свежие, на ваш вкус) – 1 штука Петрушка и салат Сок лимонный – 2 столовые ложки Соль – по вкусу          Приготовление Соленые грибы отделить от жидкости, мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде. Морковь, свеклу и картофель отварить и почистить. Мелко порезать лук с огурцом и смешать с также мелко нарезанными овощами. Добавить грибы и заправить лимонным соком. Подавать на листьях салата, в качестве украшения можно использовать петрушку, тонко нарезанный лук, и морковь. SuperCook.ru Суп-холодец Ингредиенты Свекла с ботвой – 500 г Огурцы – 2 штуки Лук зеленый – 75 г Уксус – 1 чайная ложка Зелень петрушки и зелень укропа Квас хлебный Соль и сахар по вкусу          Приготовление Этот суп готовится подобно холодному борщу. Свекла варится вместе с листьями, только ботву нужно мелко нарубить и уложить в кастрюлю за 10 минут до готовности свеклы. Подготовленные овощи заливают хлебным квасом и овощным отваром. Покрошить в суп зелень и подавать к столу. SuperCook.ru Желе из облепихи Ингредиенты Сок из облепихи – 1 л Сахар – 1 кг Желатин – 10 г          Приготовление Желатин замочите в воде на 1 час, затем добавьте его в сок, предварительно подслащенный 1 кг сахара. Полученную смесь необходимо варить полчаса, чтобы осталась 1/3 от прежнего объема. Слегка остудите и разлейте по заранее подготовленным формочкам. Можно украсить желе любыми ягодами по вкусу. SuperCook.ru 2-2. Великопостное меню на вторник 2-й седмицы поста – пища без масла Готовим: запеканку из каши с овощами, легкий борщ и квашеную капусту с орехами. Запеканка из каши с овощами Ингредиенты Баклажан – 1 штука Капуста – 100 г Морковь – 1 штука Кукурузная крупа – полстакана Пшено – полстакана Соль по вкусу          Приготовление Кукурузную крупу и пшено перемешать. Натереть на крупной терке овощи, по пропорциям на стакан смеси круп – стакан овощей. На дно формы уложить треть овощей, сверху – слой крупы, затем еще раз слой овощей и так чередовать, чтоб овощи оказались последним слоем. Залить горячей подсоленной водой до «самых овощей». Поставить в печь на 8 минут. И перед вами полезная и вкусная запеканка. SuperCook.ru Легкий борщ Ингредиенты Грибы – 200 г Капуста – половина небольшого кочана Морковь – 1 штука Картофель – 1 штука Лук репчатый – 1 штука Соль по вкусу Фасоль – 200 г Заправка для борща          Приготовление Грибы и фасоль промыть, с вечера замочить в холодной воде и поставить в холодное место. Утром вынуть, порезать грибы и уложить в посуду. Туда же добавить воду, в которой грибы вымачивались, и поставить на огонь. После того как фасоль с грибами прокипят минут 10, добавить в бульон мелко нашинкованную капусту, морковь и одну картофелину. При необходимости долить воды и добавить 1/4 средней луковицы. Когда все овощи разварятся, добавить заправку в кипящий суп. SuperCook.ru Квашеная капуста с орехами Ингредиенты Квашеная капуста — 350-500 г Грецкие орехи – 3-4 столовые ложки Хмели-сунели – 1 чайная ложка Чеснок – 2-4 зубчика Зелень петрушки, укропа – по вкусу          Приготовление Квашеную капусту отжать от сока, добавить протертый чеснок и грецкие орехи. В отжатый капустный сок добавить хмели-сунели и заправить этой смесью капусту. Мелко нарезать укроп с петрушкой, положить в полученный салат. Все тщательно перемешать. SuperCook.ru 2-3. Великопостное меню на среду 2-й седмицы поста – сухоядение Готовим: салат «Из печки», суп «Витаминный» и перец «Крутой» Салат «Из печки» Ингредиенты Свекла – 2 штуки Репа – 2 штуки Морковь – 2 штуки Хрен Зелень по вкусу          Приготовление Промыть тщательно все овощи и запекать в духовке а-ля «картофель в мундире». Затем очистить от кожуры, нарезать соломкой и заправить предварительно жидко разведенным водой тертым хреном. Перед подачей на стол рекомендуется украсить зеленью. SuperCook.ru Суп «Витаминный» Ингредиенты Корень сельдерея — 200 г Кочан капусты – маленький Морковь – 600 г Лук репчатый – 6 больших головок Зеленый перец – 2 штуки Зеленая стручковая фасоль – 400 г Помидоры – 6 штук Томатный сок – 1,5 литра Зелень по вкусу          Приготовление Корни сельдерея мелко нашинковать, положить в кастрюлю с остальными нарезанными овощами и залить томатным соком так, чтоб ингредиенты не были видны. На сильном огне кипятить минут 10, затем накрыть крышкой и дать потомиться уже на медленном огне еще 10 минут. SuperCook.ru «Крутой» перец Ингредиенты Сладкий перец – 6 штук Рис – 200 г Картофель – 4 штуки Морковь – 2 штуки Томатная паста — банка Соль по вкусу Бульонный кубик – 1 штука          Приготовление Картофель с рисом взять в соотношении 2:1. Рис отварить до полной готовности. Картофель и морковь протереть на мелкой терке. Смешать с уже готовым рисом. Посолить. Начинить перцы и уложить в кастрюлю. Залить водой, которую предварительно развели с томатной пастой, солью и бульонным кубиком. Поставить в духовку на 40 минут. SuperCook.ru 2-4. Великопостное меню на четверг 2-й седмицы поста – пища без масла Готовим: икру из баклажанов, суп из цветной капусты, коктейль-салат «После баньки» Икра из баклажанов Ингредиенты Баклажаны – 2 штуки Помидоры – 2 штуки Красный лук – 1 головка Зелень и соль по вкусу          Приготовление Запечь баклажаны в духовке. Затем вынуть и мелко нашинковать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и также мелко нарезать. Лук также покрошить и добавить в полученную смесь. Все перемешать и немного потушить. За несколько минут до готовности посолить и украсить зеленью. Икру можно есть в качестве гарнира, а можно – как соус к отварному картофелю или макаронам. SuperCook.ru Суп из цветной капусты Ингредиенты Цветная капуста – 1 кочан Морковь – 2 штуки Лук – 1 головка Картофель – 3 штуки Банка зеленого горошка          Приготовление Вилки цветной капусты разрезать на соцветия и бросить в кипящую воду. Можно использовать и замороженную капусту, только нужно учитывать, что варится она гораздо быстрее. Пожарить лук с морковью. За 5 минут до готовности капусты бросаем в суп зажарку и картофель мелко нарезанный. Приправить на ваш вкус и в самый последний момент засыпать зеленый горошек. Выключить огонь и дать супу настояться в течение 10 минут. SuperCook.ru Коктейль-салат «После баньки» Ингредиенты Картофель – 6 штук Лук репчатый – 1 крупная головка Редька – 1 штука Рассол от квашеной капусты          Приготовление Отварной картофель «в мундире» очистить и нарезать крупными кубиками. К нему добавить лук, нарезанный полукольцами и натертую редьку. Все перемешать и залить рассолом. Добавить немного холодной воды. Отличное блюдо после бани. SuperCook.ru 2-5. Великопостное меню на пятницу 2-й седмицы поста – сухоядение Готовим: тыквенный салат, щи из квашеной капусты, лоби-паштет Тыквенный салат Ингредиенты Тыква — 200 г Яблоки — 200 г Хрен – 20 г Морковь – 1 штука Лимонная кислота и сахар по вкусу          Приготовление Тыкву, яблоки и морковь натереть на крупной терке, хрен – на мелкой. Все тщательно перемешать и добавить немного сахара и лимонной кислоты. В салатнице украсить получившееся блюдо морковью. SuperCook.ru Щи из квашеной капусты Ингредиенты Квашеная капуста – 300 г Морковь – 2 штуки Картофель – 3 штуки Цветная капуста – несколько соцветий Лук – 1 головка Болгарский перец – 1 штука Чеснок – половина головки Укроп и петрушка по вкусу          Приготовление Квашеную капусту и цветную капусту (хорошо, если она уже с морковью, если нет – добавьте натертую) залейте водой и поставьте на огонь. Нарежьте кубиками картофель и бросьте в кипящий бульон. Добавьте немного сладкого перца. Пожарьте морковь с луком и перед готовностью бросьте в суп. Также положите укропа, петрушки и выдавите половину головки чеснока – перед подачей на стол. SuperCook.ru Лоби-паштет Ингредиенты Красная фасоль – 0,5 кг Чеснок – 2 зубчика Кинза – по вкусу Грецкие орехи – по вкусу          Приготовление Этот рецепт принадлежит армянской кухне. Гурманы сразу определят похожесть на грузинское «красное» лобио, однако, это именно паштет. Отварите фасоль и слейте воду, в которой она варилась в отдельную посуду. Необходимо размять фасоль до консистенции пюре, допускается небольшое количество целой фасоли. Приправить смесь протертым чесноком, добавить мелко нашинкованную кинзу и толченые грецкие орехи. Если консистенция густовата – добавьте немного воды, оставшейся от варки фасоли. Перед подачей украсьте паштет веточками кинзы. SuperCook.ru 2-6. Великопостное меню на субботу 2-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим: икру свекольную, лапшу грибную и горшочки «Постные» Свекольная икра Ингредиенты Свекла – 1 штука Морковь – 2 штуки Лук – 1 головка Помидоры – 2 штуки Соль, сахар, перец по вкусу Чеснок – 2 зубчика          Приготовление Морковь и свеклу почистить, протереть на терке и обжарить в подсолнечном масле. В получившуюся зажарку добавить точно также обжаренный лук и помидоры. Все перемешать и добавить специи по вкусу. Остудить продукт и смешать с толченым чесноком. По вскусу можно добавить сушеные грибы в эту икру. SuperCook.ru Грибная лапша Ингредиенты Мука – 250 г Вода – 100 мл Горчичное масло – 2 столовые ложки Соль – половина чайной ложки Сухие грибы – 7 штук Лук – 1 головка Корень петрушки – 1 штука          Приготовление На ночь замочить сухие грибы. На следующий день горкой высыпать муку на стол, сделать посередине лунку и влить туда кипяченую воду, масло и соль. Замесить тесто. Сделать из него тонкую лепешку типа лаваша и нарезать полосками шириной сантиметров 5. Сложить их вместе и нашинковать. Получившуюся лапшу положить в решето и дать подсохнуть. А пока приготовить грибной отвар, добавить в замоченные грибы лук и корень петрушки. На основе этого бульона и приготовить лапшу: засыпать домашние «спагетти», добавить 1 столовую ложку горчичного масла и довести до кипения. SuperCook.ru Горшочки «Постные» Ингредиенты Квашеная капуста – 1 кг Лук репчатый – 1 головка Белые грибы – 6 штук Черный перец – половина чайной ложки Масло растительное – 50 г Вода – 2 стакана          Приготовление Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезать или сухими растереть в порошок. Репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле до золотистого оттенка. Квашеную капусту мелко порезать. Все ингредиенты сложить в горшочки, залить водой и запечь в духовке. Главное, следите за тем, чтобы «солянка» не убежала. SuperCook.ru 2-7. Великопостное меню на воскресенье 2-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим: кисель миндальный, пельмени с редькой и кашу «по-монастырски» Миндальный кисель Ингредиенты Сладкий миндаль — 400 г Крахмал – 1 стакан Горький миндаль – 50 г Вода – 1,25 литра          Приготовление Несколько зерен горько миндаля и весь сладкий потолочь и залить литром кипятка. Все ингредиенты тщательно перемешать, процедить через салфетку, отжать и получившуюся жидкость еще раз залить стаканом кипятка, и повторить экзекуцию. Сладкий миндаль и несколько зернышек горького истолочь и залить 1 л кипятка. У вас должно получиться миндальное молоко, которое вам необходимо немного подсластить. Отлейте от получившейся жидкости 1 стакан, остальное прокипятите. Стакан с холодным молоком добавьте крахмал, перемешайте и влейте смесь в горячую кипящую миндальную жидкость. Затем очень быстро все перемешайте, пока кисель не отстанет от кастрюли. Перелейте его в заранее подготовленную форму и подайте на стол. SuperCook.ru Пельмени с редькой Ингредиенты Мука пшеничная – 350 г Яйцо – 1 Воды – 120 г Редьки – 450 г Репчатый лук – 50 г Растительное масло – 50 г Соль по вкусу          Приготовление Муку просеять, высыпать на стол горкой и влить в воронку посередине воду с солью, как в рецепте грибной лапши. Замесить тесто, затем переложить его в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на полчаса подойти. Тем временем очистить редьку, измельчить на терке, немного обжарить с луком и солью и хорошо перемешать. Эта смесь будет фаршем для наших пельменей. Потом разделить тесто на куски и каждый раскатать в тонкий пласт. Получившиеся «лаваши» порезать на квадратики, положить фарш и вылепить пельмени. Дать заготовке немного постоять в прохладном месте, затем отварить пельмени и перед подачей украсить зеленью. SuperCook.ru Каша «По-монастырски» Ингредиенты Перловая крупа — 0,5 стакана Растительное масло – 2 столовые ложки Изюм – 50 г Вода – 1 литр Соль по вкусу          Приготовление Крупу тщательно промыть и пересыпать в кипящую соленую воду. Варить кашу минут 40 на слабом огне. Готовую кашу перемешать, добавить масло и изюм. SuperCook.ru Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. 3-я седмица Великого поста Чтим память Святителя Григория Паламы, архиепископа Фессалоникийского. Во вторую Неделю Великого Поста Святая Церковь говорит нам о тайне света, к которому мы должны приобщиться, если хотим увидеть Воскресение Христово. Святитель Григорий Фессалоникийский и богословские споры в XIV веке, связанные с его именем. Он учил, что свет Преображения (евангельский сюжет явления Иисусом своей божественной сути перед избранными учениками на горе Фавор) есть свет нетварный, несотворенный. Тем самым он опровергал ересь западных богословов. 3-1. Великопостное меню на понедельник 3-й седмицы поста – сухоядение Готовим: Салат с черносливом, лапшу «на скорую руку» и картофель «быстрый». Салат с черносливом Ингредиенты Капуста белокочанная — 400 г Чернослив без косточек — 100 г Морковь – 1 штука Яблоки – 1 штука Лимон – 1 штука Соль и сахар по вкусу          Приготовление Сначала замочите чернослив в воде, дождитесь разбухания и смело размельчите. Тем временем капусту и морковь нашинкуйте соломкой. Овощи и фрукты перемешайте и заправьте лимонным соком. Очень полезный и вкусный утренний салатик. Перед подачей на стол украсьте все тем же черносливом. SuperCook.ru Лапша «на скорую руку» Ингредиенты Морковь – 2 штуки Лук – 2 головки Шампиньоны – 200 г Лапша постная – 200 г Зелень по вкусу          Приготовление Нашинкуйте лук и морковь, засыпьте в кастрюлю с водой и отварите. По желанию можно добавить в постный бульон немного шампиньонов. Лапшу положите в конце, чтоб не сильно разварилась. Приготовьте заранее тарелки и покрошите в них свежую зелень, налейте суп. Такое блюдо нужно съедать сразу, иначе макароны раскиснут. SuperCook.ru Картофель «быстрый» Ингредиенты Несколько клубней картофеля (в зависимости от порций) Приправы и соль по вкусу          Приготовление Картофель тщательно вымойте, разложите на противень и поставьте в разогретую для этого духовку. Через полчаса смело доставайте картофель в мундире, посыпьте солью и наслаждайтесь вкусом детства. SuperCook.ru 3-2. Великопостное меню на вторник 3-й седмицы поста – пища без масла Готовим: картофельные галушки, салат из ананаса и риса, чечевичный суп Салат из ананаса и риса Ингредиенты Ананас консервированный – 1 банка Рис – 100 г Лук – 1 головка Зелень и соль по вкусу          Приготовление Измельчить ананасовые консервы и репчатый лук, отварить рис. Салат на любителя, поэтому те, кто не могут сочетать подобные продукты, удалите лук из ингредиентов. Все перемешайте и добавьте зелени. Посолите и заправьте ананасовым соком из консервов. SuperCook.ru Чечевичный суп Ингредиенты Чечевица — 400 г Луковица – 1 штука Чеснок — 2 зубчика Томатная паста – 1 столовая ложка Красный молотый перец, зелень петрушки и соль – по вкусу          Приготовление Чечевицу перебрать, промыть, залить водой, добавить чеснок и отварить. За 15 минут до готовности в суп добавить лук, тушеный в томатной пасте. Перед подачей на стол посыпать перцем и зеленью. SuperCook.ru Картофельные галушки Ингредиенты Картофель – 5 крупных клубней Пшеничная мука — 2 столовые ложки Лук – 2 головки Красный молотый перец по вкусу.          Приготовление Две картофелины отварить на пару, осторожно снять кожицу. Размять и добавить муку, перемешать. Очень мелко нарезать лук и также добавить в полученную массу. Присыпать красным перцем. Оставшиеся картофелины натереть на мелкой терке и добавить туда же. Полученную смесь растереть до консистенции тянущейся массы. Затем вскипятить воду или овощной бульон и в этом отваре «искупать галушки», положив их на чайную ложку. SuperCook.ru 3-3. Великопостное меню на среду 3-й седмицы поста – сухоядение Готовим: десерт банановый, печеную тыкву и овощной рассольник Печеная тыква Ингредиенты Столовый сорт тыквы – 1 штука          Приготовление Для этого блюда нужно выбирать тыкву сладкую, столовую. Разрежьте плод на дольки, как арбуз и поставьте на противень. Температура в духовке должна быть порядка 210-250°С. Учитывайте, что ломтики должны быть тонкими — так тыква приготовится быстрее. SuperCook.ru Рассольник овощной Ингредиенты Картофель – 2 штуки Рис – 50 г Морковь – 2 штуки Петрушка на вкус Репа – 1 штука Лук-порей на вкус Соленые огурцы – 2 штуки          Приготовление Картофель и морковь нашинковать кубиками и поварить, засыпать рис почти сразу же. Затем добавить петрушку, репу (соломкой), лук-порей, соленые огурцы. Перед подачей положите в тарелки свежую петрушку и сухарики из черного хлеба. SuperCook.ru Десерт банановый Ингредиенты Бананы крупные – 4 штуки Киви – 2 штуки Лимон – 1 штука Апельсин – 1 штука Кокосовая стружка – 1/2 стакана          Приготовление Бананы надрезать не очень толстыми кружочками, не разрезая до конца. Киви очистить и порезать ломтиками. Лимон и апельсин очистить, убрать косточки и нарезать точно также как и киви. В разрезы бананов вставить, чередуя, ломтики киви, лимона и апельсина. Посыпьте бананы кокосовой стружкой. Перед подачей охладите. SuperCook.ru 3-4. Великопостное меню на четверг 3-й седмицы поста – пища без масла Готовим суп из гречневой крупы, салат «Освежающий» и спагетти с маслинами. Салат «Освежающий» Ингредиенты Редька – 1 штука Морковь – 1 штука Яблоко (лучше антоновское) – 1 штука Чеснок — 3-4 зубчика Лимон — 1/4 часть Цедра с этого же лимона Соль по вкусу          Приготовление Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. Заправить соком лимона, снова перемешать и слегка посолить. SuperCook.ru Гречневый суп Ингредиенты Воды — 3/4 литра Картофель – 4 клубня Морковь – 1 штука Луковица – 1 штука Гречневая крупа – 1 стакан Зелень и соль по вкусу          Приготовление В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут. SuperCook.ru Спагетти с маслинами Ингредиенты Спагетти – 400 г Маслины консервированные – 1 банка Томатная паста и базилик – по вкусу          Приготовление Спагетти отварить, промыть водой, добавить туда сок от маслин и нарезать туда сами маслины. Заправить блюдо томатной пастой с базиликом – неважно сушеным или свежим. Поставить на несколько минут в духовку. SuperCook.ru 3-5. Великопостное меню на пятницу 3-й седмицы поста – сухоядение Готовим: суп гороховый, манную запеканку с фруктами и капусту с грибами. Гороховый суп Ингредиенты Горох – 1 стакан Картофель — 3-4 клубня Морковь – 2штуки Лук – 1 головка Лавровый лист и зелень по вкусу          Приготовление Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящую основу положить нарезанный кубиками картофель. Потереть на крупной терке морковь, нашинковать луковицу и все это тоже отправить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. SuperCook.ru Фруктовая запеканка Ингредиенты Манная крупа – 1 стакан Вода – 4 стакана Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 2-3 столовые ложки Любых фруктов – 100 г          Приготовление Сварить манную кашу на воде. В готовую кашу добавить сахар, соль, все это перемешать, выложить на небольшой противень и дать остыть, разровнять, посыпать сахарным песком. Запечь в разогретой духовке. Перед подачей на кашу положить свежие, вареные или консервированные фрукты и полить киселем. SuperCook.ru Капуста с грибами Ингредиенты Грибы – 300 г Лук – 1 головка Капуста – 1 кочан Красный перец по вкусу Мука – 2 столовых ложки          Приготовление Отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать. Потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем нашинкованную капусту, добавить красный перец, потом грибы. Из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения). Заправить готовую капусту соусом и зеленью перед подачей на стол. SuperCook.ru 3-6. Великопостное меню на субботу 3-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим: постный хворост, борщ украинский, лепешки с гречневой кашей. Постный хворост Ингредиенты Минеральная вода – 1 стакан Мука – 450 г Сахар – 1 чайная ложка сахара Сахарная пудра — 1/2 стакана          Приготовление Налить в кастрюлю воду, добавить муку и сахар. Замесить крутое тесто, раскатать тонким слоем, нарезать пластины, заплести. Полученные косички обжарить в масле и посыпать пудрой. SuperCook.ru Борщ постный украинский Ингредиенты Свекла – 120 г Свежая белокочанная капуста 80 г Картофель 1–2 штуки Морковь – 1/2 штуки Корень петрушки – 1/4 шт. Репчатый лук – 1/2 шт. Чеснок – 1 зубчик Томат-пюре – 1 ст. ложка Пшеничная мука – 1/2 ч. ложки Растительное масло – 1 ст. ложка Сахар – 1 чайная ложка 3%-ный уксус – 2 чайные ложки Сладкий перец – 20 г          Приготовление Свеклу шинкуют, добавляют уксус, растительное масло, сахар, томат-пюре и тушат до готовности с добавлением небольшого количества воды. Морковь очищают и измельчают вместе с луком. Затем пассируют в растительном масле. В кипящую воду кладут нарезанный дольками картофель, доводят до кипения, закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут, затем добавляют тушеную свеклу и пассированные овощи. За 5-10 мин. до окончания варки в борщ добавляют пассированную муку, разведенную бульоном или водой, сладкий перец, соль, специи. Перед подачей приправьте борщ растертым чесноком. SuperCook.ru Лепешки с гречневой кашей Ингредиенты Постное тесто (в зависимости от порций) Гречка – 300 г Лук – 1 головка Грибы – 200 г          Приготовление Отварить гречку, переложить ее в сковороду и пережарить с грибами, морковью и луком. Из постного теста раскатать лепешки. Положить в середину каждой начинку из заранее приготовленной смеси. Края лепешек загнуть, как у ватрушек. Уложить готовые лепешки на смазанный маслом противень, запекать в духовке до готовности. SuperCook.ru 3-7. Великопостное меню на воскресенье 3-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим: пирог медовый, грибные котлеты, фасоль в томате, вино из красной смородины. Пирог медовый Ингредиенты Мука пшеничная — 1,2 кг Вода теплая — 2 стакана Дрожжи — 50 г Масло растительное — 1 стакан Чай сладкий — 1 ст. ложка Кориандр молотый, ванилин и соль по вкусу Мак — 10-12 ст. ложек Мед — 6 ст. ложек          Приготовление Развести дрожжи в теплой воде, всыпать 2 стакана муки, размешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, замесить его, добавив соль, масло, пряности и дать подняться. Для начинки мак соединить с медом и варить, помешивая, 5–8 минут, после чего охладить. Затем раскатать тесто в лепешку толщиной 1 см, края смазать сладким чаем и переложить на противень. На тесто выложить начинку и еще раз смазать поверхность чаем. Выпекать пирог до готовности. SuperCook.ru Котлеты из грибов Ингредиенты Грибы сушеные – 100 г Рис – 1 стакан Соль и петрушка по вкусу Мука – 50 г Зеленый горошек – 1 банка          Приготовление Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на решето, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их слегка мукой или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле, подавать с зеленым горошком. SuperCook.ru Фасоль в томате Ингредиенты Фасоль – 1 стакан Томатная паста – половина чайной ложки Лук – 1 головка Растительное масло – 1 столовая ложка          Приготовление Сварить фасоль и слить воду. Добавить поджаренный в масле лук, томатную пасту, посолить, перемешать и подогреть. SuperCook.ru Вино из красной смородины Ингредиенты Смородиновый сок – 2 стакана Сахар – 2 стакана Вода – 4 стакана          Приготовление Красную смородину моют, удаляют веточки, растирают деревянной ложкой в глубокой посуде и хорошо отжимают сок. Смородиновый сок выливают в банку, добавляют к нему сахар и воду и ставят бродить на 3-4 недели. За это время содержимое банки перемешивают чистой деревянной ложкой несколько раз. Когда сок очистится, его процеживают через плотную ткань или фильтровальную бумагу, наливают в бутылки и плотно укупоривают для дальнейшего хранения. Дальнейшее зависит от вашей выдержки. SuperCook.ru Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. 4-я седмица Великого поста Началась четвертая неделя Великого поста — неделя Преподобного Иоанна Лествичника. Целых семь дней верующие могут брать пример с постнической жизни этого Святого. Преподобный Иоанн известен трудами, в которых он показал ту самую «лествицу» (порядок добрых деяний), которые помогут привести любого христианина к Престолу Божию. То есть на этой неделе особое внимание должно быть уделено духовному очищению верующих. По монастырскому уставу пища готовится без масла, но для мирян допустимо постное меню с его небольшим добавлением. 4-1. Великопостное меню на понедельник 4-й седмицы поста – сухоядение Готовим салат из цветной капусты с овощами, щи кислые с грибами, картофель, тушеный с помидорами. Салат из цветной капусты с овощами Ингредиенты Капуста – 300 г Сладкий перец – 2 штуки Морковь – 2 штуки Салат – 50 г Соль, перец, уксус по вкусу          Приготовление Капусту отварить, охладить, разобрать на отдельные соцветия и смешать с нарезанным перцем, тертой морковью, салатом. Посолить по вкусу, заправить уксусом. Для остроты можно добавить молотый перец. SuperCook.ru Щи кислые с грибами Ингредиенты Капуста квашеная – 1 кг Морковь – 1 штука Лук репчатый – 2 головки Грибы – 250 г Корень петрушки – 2 штуки Корень сельдерея – 1 штука Мука – 1 столовая ложка Сахар и соль по вкусу          Приготовление Капусту тушите до мягкости с добавлением воды, мелко нарезанного лука, нашинкованной соломкой моркови. Грибы сварите, откиньте на сито, нарежьте ломтиками. Грибной отвар процедите, добавьте капусту, грибы, нарезанные соломкой коренья петрушки и сельдерея. Муку подсушите, разведите грибным отваром, непрерывно перемешивая до сметанообразной консистенции. Введите мучную заправку в щи. Приправьте солью, сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться. При подаче – посыпьте мелко рубленой зеленью. SuperCook.ru Картофель, тушеный с помидорами Ингредиенты Картофель – 8 штук Луковицы – 2 головки Помидор – 4 штуки Соль, пряности по вкусу Зелень          Приготовление Подготовленные клубни разрезать на 4 части и отварить. Лук нашинковать, нарезать дольками помидоры, добавить соль и вареный картофель. Накрыть посуду крышкой и тушить 7-10 минут не помешивая. Перед подачей посыпать зеленью. SuperCook.ru 4-2. Великопостное меню на вторник 4-й седмицы поста – пища без масла Готовим салат «Ориентал», рисовый суп с овощами, картофельную пасту с маслинами. Салат «Ориентал» Ингредиенты Картофель – 500 г Стебли зеленого лука – 3 штуки Свежий огурец – 1 штука Сладкий перец – 2 штуки Помидоры – 3 штуки Укроп – 1 пучок Лимонный сок – 1 столовая ложка Салат или редиска          Приготовление Картофель очищается от кожуры, вариться в соленой воде, после чего нарезается вместе с огурцом ломтиками. Перец режут длинными полосками, как лапшу. Укроп надо порубить мелко. Все это выкладывается в салатник, заливается лимонным соком, тщательно размешивается, пока не впитает всю жидкость. Украшается листьями зеленого салата или редиской. SuperCook.ru Рисовый суп с овощами Ингредиенты Рис – 100 г Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 штука Картофель – 3 штуки Помидоры – 2 штуки Корень петрушки – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Вода – 1,5 литра Соль          Приготовление Лук, морковь и корень петрушки нарежьте кубиками, влейте горячую воду, положите нарезанный кубиками картофель и нарезанную шашечками капусту, доведите до кипения. Всыпьте рис и нарезанные кубиками помидоры. Посолите и варите до готовности. При подаче – посыпьте зеленью. SuperCook.ru Картофельная паста с маслинами Ингредиенты Вареный в кожуре картофель – 500 г Маслины – 200 г Лимон – 1 штука Луковица – 1 головка          Приготовление Сваренный картофель натирается на терке. Мелко нарубленные ножом маслины смешиваются с картофелем, добавляется лимонный сок, а затем мелко нарубленный лук. SuperCook.ru 4-3. Великопостное меню на среду 4-й седмицы поста – сухоядение Готовим картофельный салат с кипяченым горчичным соусом, холодный суп из щавеля и овощное рагу с баклажанами. Картофельный салат с кипяченым горчичным соусом Ингредиенты Картофель – 4 штуки Мука – 3/4 столовой ложки Горчица – 3 столовых ложки Лимон – несколько тонких ломтиков Луковица – 1 головка Уксус – 1,5 ложки Вода – 1/4 чашки Соль, сахар по вкусу          Приготовление Картофель вариться в кожуре, очищается и нарезается ломтиками. Соус: нашинкованная луковица, соль, сахар, разведенная в уксусе и в воде горчица, ломтики лимона. Все это должно закипеть, размешивается ложкой, пока соус не завариться. После чего в него кладут картофель. Подается к столу в холодном виде. SuperCook.ru Холодный суп из щавеля Ингредиенты Щавель – 200 г Лук зеленый – 70 г Огурцы – 150 г Сахар – 10 г Вода – 800 г Соль, сахар – по вкусу          Приготовление У щавеля удалите черенки и промойте его, затем сварите в небольшим количестве воды, протрите, добавьте горячую воду, соль, сахар. Доведите до кипения, охладите. Лук мелко нашинкуйте, огурцы нарежьте мелкими кубиками. В тарелку разложите огурцы и зеленый лук, залейте супом. Подавайте, посыпав рубленой зеленью укропа. SuperCook.ru Рагу овощное с баклажанами Ингредиенты Баклажаны – 2-3 штуки Картофель – 2-3 штуки Луковица – 1 штука Морковь – 1 штука Белокочанная капуста – 300 г Помидоры – 100 г (либо 1 столовая ложка томата-пасты)          Приготовление Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками, капусту – шашками. Каждый вид овощей сложить в жаропрочную посуду слоями. Нашинкованный лук и натертую морковь потушить с томатной пастой и залить этой смесью уложенные овощи. Довести до готовности в духовке. SuperCook.ru 4-4. Великопостное меню на четверг 4-й седмицы поста – пища без масла Готовим икру из бакалажанов и кабачков, сельдерей жареный, суп-пюре из цветной капусты. Икра из баклажанов и кабачков Ингредиенты Баклажаны – 250 г Кабачки – 250 г Морковь – 150 г Репчатый лук – 80 г Зеленый лук – 50 г Томатное пюре – 70 г Уксус – 25 г Перец и соль по вкусу          Приготовление Подготовленные баклажаны и кабачки запечь, очистить и мелко нарезать. Лук и морковь смешать с томатом, измельченными кабачками и баклажанами, тушить 10-15 минут, периодически помешивая. Заправить уксусом, перцем и охладить. SuperCook.ru Суп-пюре из цветной капусты Ингредиенты Капуста цветная – 300 г Морковь – 1 штука Лук репчатый – 1 головка Мука – 2 столовые ложки Перец душистый горошком – 5 штук Вода – 1 литр Соль          Приготовление Морковь и лук мелко нарежьте, потушите с 5 столовыми ложками воды, пока вся жидкость не выпариться. Цветную капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости, протрите вместе с тушеными овощами, добавьте муку. Все перемешайте, постепенно сливая отвар, в котором варилась капуста. Полученный суп приправьте солью, перцем и проварите 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью. SuperCook.ru Сельдерей жареный Ингредиенты Коренья сельдерея – 1 кг Пшеничная мука – 0,5 стакана Сок половины лимона Соль          Приготовление Корни сельдерея отваривают в подсоленной воде, затем очищают их от кожуры, нарезают ломтиками, толщиной – 1 см. Сбрызгивают соком лимона и выдерживают 5-10 минут. Обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета. Подают сельдерей с зеленым салатом. SuperCook.ru 4-5. Великопостное меню на пятницу 4-й седмицы поста – сухоядение Готовим фасоль с рисом, суп с зеленым горошком, тушеные грибы. Фасоль с рисом Ингредиенты Фасоль – 1 стакан Луковица – 1 штука Рис – 0,5 стакана Петрушка – 1 пучок          Приготовление Отварить фасоль, добавить нарезанную ломтиками луковицу и посолить по вкусу. Отдельно в подсоленной воде отварить рис. Соединить фасоль и рис, смешать с нарезанной зеленью петрушки. SuperCook.ru Суп с зеленым горошком Ингредиенты Вода – 1,5 литра Картофель – 300 г Горошек зеленый – 300 г Морковь – 1 штука Лук-порей – 1 штука Соль          Приготовление Картофель нарежьте кубиками, морковь – ломтиками, лук-порей – кусочками. Овощи опустите в подсоленную кипящую воду. Доведите до готовности, добавьте зеленый горошек и прокипятите. При подаче оформите зеленым луком. SuperCook.ru Грибы тушеные Ингредиенты Грибы – 1 кг Зелень петрушки и укропа Соль          Приготовление Грибы очищают, промывают и отваривают в подсоленной воде. Бульон сливают с осадка. Закладывают грибы в кастрюлю с предварительно разогретым грибным бульоном. Накрывают крышкой и тушат до готовности. При подаче на стол к грибам подают рубленую зелень и размешивают. SuperCook.ru 4-6. Великопостное меню на субботу 4-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим оладьи постные, суп из клюквы, яхние из картофеля. Оладьи постные Ингредиенты Мука – 2 стакана Вода – 1,5 стакана Дрожжи – 30 г Сахар – 1 столовая ложка Соль по вкусу Растительное масло – 100 г          Приготовление Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется, не перемешивая класть ложкой на раскаленную сковороду, обжарить оладьи до зарумянивания. SuperCook.ru Суп из клюквы Ингредиенты Клюква – 165 г Груша – 140 г Яблоки – 130 г Сахар – 30 г Мука — 30 г Вино сухое белое – 50 г Вода – 1,5 литра Картофель – 2 штуки Сухари молотые – 10 г          Приготовление Клюкву залейте горячей водой, груши и яблоки без семенных коробочек соедините с клюквой и варите под крышкой в течение одного часа. Готовые фрукты и ягоды протрите вместе с отваром через сито. Поджаренную на сухой сковороде муку смешайте с сахаром, добавьте вино, положите в суп. К супу подайте отварной картофель, поджаренный с сухарями. SuperCook.ru Яхние (кушанье из овощей) из картофеля Ингредиенты Картофель – 500 г Луковица – 3 штуки Корень сельдерея – 1 штука Лавровый лист – 1 штука Немного томатного соуса Красный толченый перец Растительное масло – 3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Укроп, петрушка Соль, сахар, перец по вкусу          Приготовление Луковицы нарезают мелко. Мука подрумянивается в разогретом растительном масле, добавляется лук. Затем кладется нарезанный картофель. Все это смешивается на огне и разводится кипящей водой в таком количестве, чтобы оно покрыло картофель. Добавляется сельдерей, соль, перец, сахар, лавровый лист. Яхние кипит, пока не смягчится картофель. В конце добавляется томат-пюре. Сверху посыпается нарезанной зеленью, оставляется на медленном огне, пока не выкипит соус. Подается к столу в теплом или холодном виде. SuperCook.ru 4-7. Великопостное меню на воскресенье 4-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим вареники с картофелем и грибами, пирожки с зеленым луком «по-туркменски», щи «ленивые». Вареники с картофелем и грибами Ингредиенты Картофель – 1 кг Лук репчатый – 120 г Грибы белые сушеные – 100 г Масло растительное – 80 г Соль, перец черный молотый по вкусу          Приготовление Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. Добавить к нему пассированный репчатый лук, соль, перец, рубленые вареные грибы и хорошо перемешать. При подаче полить вареники горячим растительным маслом пассированным репчатым луком. SuperCook.ru Щи «Ленивые» Ингредиенты Капуста – 0,5 кочана Вода – 3 л Грибы сушеные – 2 столовые ложки Картофель – 5 штук Лук репчатый – 1 головка Корень петрушки – 1 штука Морковь – 1 штука Томатная паста – 2 столовые ложки Масло растительное – 6 столовых ложек Мука – 2 столовые ложки Лавровый лист, соль          Приготовление Грибы замочите в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы промойте. Воду, в которой они замачивались, процедите; варите грибы без соли до готовности. Капусту нарежьте квадратиками, картофель – крупными кубиками, залейте грибным отваром, добавьте нашинкованные соломкой коренья и варите до полуготовности. Томат обжарьте на масле с нарезанным кубиками луком и мукой при помешивании, остудите и разведите холодным грибным отваром. Добавьте нашинкованные и обжаренные на масле грибы и варите еще 10 минут. Заправьте солью, лавровым листом. При подаче посыпьте рубленой зеленью. SuperCook.ru Пирожки с зеленым луком Ингредиенты Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Соль Зеленый лук – 250 г Зелень петрушки и укропа мелко нарезанной – 1 стакан Растительное масло – 2 столовые ложки Соль, перец по вкусу          Приготовление Замесить тесто из воды, муки и соли, раскатать его в пласт толщиной 2 мм, нарезать кружки размером с чайное блюдце. На каждый кружок положить начинку из мелко нарубленного зеленого лука, зелени петрушки и укропа, смешанных с перцем и солью и заправленных маслом. Кружки сложить в виде полумесяца, защипать края и обжарить. SuperCook.ru Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. 5-я седмица Великого поста Пятая неделя Великого поста посвящена похвале Пресвятой Богородице и житию Марии Египетской Эта Святая – яркий пример для верующих: как из бездны порока и греховности можно подняться на величайшую высоту гармонии и совершенства, до такой степени, что суметь уподобиться бесплотным Ангелам. Поэтому во время одного из богослужений в церкви ее житие будет зачитываться вслух. На этой неделе в церквях особые богослужения. Так что будьте готовы, если отправитесь в храм, бить множество поклонов и произносить покаянные молитвы, дабы усмирить свою плоть. В народе пятая неделя поста называется «самой великопостной». 5-1. Великопостное меню на понедельник 5-й седмицы поста – сухоядение Готовим салат «Печеный», суп «Томатный», тарталетки с баклажанами. Салат «Печеный» Ингредиенты Свекла – 2 штуки Морковь – 2 штуки Репа – 2 штуки Готовый хрен – 2 чайные ложки          Приготовление Овощи промыть. Можно для этого использовать щетку, чтобы удалить остатки прилипшей земли. Корнеплоды уложить на блестящую сторону листа фольги, завернуть. Запекать около получаса в духовке, разогретой до 180°С. После вынуть, очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Все перемешать и заправить хреном, немного разбавленным в теплой воде. Посолить и украсить зеленью. SuperCook.ru Суп «Томатный» Ингредиенты Помидоры в собственном соку – 1 банка Консервированная белая фасоль – 1 банка большая Макароны – 200 г Репчатый лук – 1 большая головка Чеснок — 1-2 зубчика Реган – 1 пучок Кубик овощного бульона, разведенный в 1/2 л воды Соль, перец по вкусу          Приготовление Макароны купите маленькие, лучше рожки, чтобы они соответствовали фасоли. Репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить вместе с чесноком. Слить жидкость из консервированной фасоли и обжарить с ней предварительно нарезанные помидоры. В кастрюлю с водой добавить сок от помидоров и овощи. Все вместе варить около 15 минут. За 5 минут до готовности добавить нашинкованный реган и отварные макароны. По консистенции суп должен получиться очень густым. SuperCook.ru Тарталетки с баклажанами Ингредиенты Баклажаны — 1 кг Орехи — 1 стакан Лук – 1 большую головку Чеснок — 2-3 зубчика Кинза — 1 пучок Сельдерей — 1-2 веточки Шафран — 1 чайная ложка Гранатовый сок, красный перец, соль по вкусу          Приготовление Баклажаны очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной в 1 см. Затем посыпать их солью и выжать горечь (следите, чтобы овощи не деформировались). Обжарить баклажаны на сковороде с обеих сторон до золотистого оттенка. Уже готовые и еще горячие овощи выложить на салфетку и дать им остыть. Ореховую массу смешать с баклажанами. Перед подачей полученную массу разложить по тарталеткам (хлебным корзинам). Украсьте порции салатными листьями и посыпьте гранатовыми зернами. Приготовление ореховой массы: Протереть орехи в мясорубке. Репчатый лук нашинковать полукольцами, засыпать солью и оставить на 15 минут настояться. Затем выжать из него руками сок, дабы избавить овощ от горечи. Мелко нашинковать зелень и лук, чеснок протереть в чеснокодавилке. Все смешать с измельченными орехами, добавить имеретинский шафран, красный острый (молотый) перец, гранатовый сок и посолить. Начинку сделайте поострей, потому что сами баклажаны довольно пресны. SuperCook.ru 5-2. Великопостное меню на вторник 5-й седмицы поста – пища без масла Готовим грибную запеканку, кус-кус тыквенный, миндальное молоко. Грибная запеканка Ингредиенты Мука – 50 г Свежие шампиньоны — 200 г Репчатый лук – 1 головка Майонез соевый – 25 г Соль          Приготовление Муку немного обжарить, смешать с водой и вскипятить. Порезать грибы и обжарить их вместе с луком в масле. Уложить зажарку из грибов и лука в форму, залить мучной смесью, добавить майонез и посолить. Запекать в микроволновке 10 минут. SuperCook.ru Кус-кус тыквенный Ингредиенты Кус-кус (смесь манной крупы из твердой пшеницы) — 1 стакан Баклажаны — 2 штуки Болгарский перец — 2 штуки Тыква – 300г Сухой шалфей — 2 листка Петрушка — 3 веточки Лук-порей — белая часть Соль          Приготовление Баклажаны и перец ополоснуть и высушить. Удалить кожуру с тыквы и нашинковать ее кубиками. Запечь овощи в духовке, тыкву обязательно предварительно завернуть в фольгу. Тем временем стакан кус-куса залить кипятком и оставить на 30 минут. Отцедить на дуршлаг, перемешать. Запеченные овощи достать из духовки, перец специально положить в полиэтиленовый пакет, чтобы кожура снималась легко. Нашинковать очищенные и запеченные баклажаны, перец и тыкву. Готовые овощи вынуть из духовки. Шалфей измельчить и добавить к овощам. В полученную смесь всыпать кус-кус, перемешать и посолить. Заправить блюдо лимонным соком. Украсить можно нашинкованным луком-пореем. Для гурманов: добавьте к нарезанным овощам немного мяты – это освежит блюдо. SuperCook.ru Миндальное молоко Ингредиенты Миндаль — 1кг          Приготовление Миндальные зерна залить кипятком. Через минуту проверить: если при надавливании на ядро – шелуха хорошо отделяется, очистить миндаль. Засыпать его в блендер и измельчить до консистенции муки. Полученную смесь развести с кипятком и взбить миксером до образования «молока». Так можно и во время поста не отказывать себе в «молочных» продуктах. SuperCook.ru 5-3. Великопостное меню на среду 5-й седмицы поста – сухоядение Готовим клюквенный мусс с манной крупой, фасолевый суп, морковные котлеты. Клюквенный мусс с манной крупой Ингредиенты Манная крупа – 1/3 стакана Сахарный песок – 1 стакан Вода – 3 стакана Клюква – 1 стакан Ванильный сахар – 1/4 порошка          Приготовление Это блюдо известно виртуозным кулинарам очень давно. И незаслуженно забыто. Мало того, что мусс безумно вкусный и легкий десерт, он еще и очень полезен. Более того, его можно и нужно использовать, если у вас есть дети, которые терпеть не могут манную кашу. Поверьте, в этом продукте у них даже тени подозрений в добавлении манки не будет. Промойте клюкву, растолките ягоды и залейте их половиной стакана воды. Процедите, затем еще раз залейте клюкву водой и доведите до кипения. После слейте воду. В полученную жидкость засыпьте манку и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая продукт, чтобы не было комочков. Затем всыпьте сахар, продолжая процедуру помешивания. После вынесите кашу охладиться. В остывшую кашу залейте клюквенный сок, полученный при первом холодном отжиме, и добавьте ванильный сахар. Взбейте смесь миксером до образования густой плотной розовой пены и увеличения в объеме 2,5 раза. Готовый мусс разлейте в креманки и охладите в холодильнике. Для гурманов: если вы ностальгируете по былому советскому ягодному мороженому, то этот десерт создан для вас. SuperCook.ru Фасолевый суп Ингредиенты Вода – 5 литров Красная фасоль – 1/2 кг Морковь – 2 штуки Репчатый лук – 3 крупных головки Картофель – 4 крупных клубня Чеснок – 3 крупных зубчика Лавровый лист – 3 штуки Черный перец горошком по вкусу «Вегета» – 2 полных столовых ложек Кинза, петрушка, укроп – по 2 пучка Зеленый лук по вкусу          Приготовление Суп рассчитан на кастрюлю порядка 5 литров. Отварите фасоль (2-3 часа), воду не сливайте. Пожарьте лук с морковью. Нашинкуйте картофель и добавьте в кипящую фасоль, следите, чтобы в тот момент фасоль была готова. Туда же отправляются мелко нарезанные зубчики чеснока, лаврушка, перец горошком и «Вегета». За 5 минут до готовности добавьте зажарку. В самом конце – как можно больше зелени в суп. Дайте настояться блюду 30 минут. SuperCook.ru Морковные котлеты Ингредиенты Морковь – 10 штук Яблоко – 3 штуки Манная крупа – 1 стакан Мука — 1/2 стакана Растительное масло — 1 столовая ложка Сахар, соль по вкусу          Приготовление Морковь и яблоки измельчите на крупной терке. Сложите протертую смесь в кастрюлю, добавьте воды, масла и потушите. Остудите и всыпьте туда же манную крупу, сахар и соль. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте старым добрым способом. SuperCook.ru 5-4. Великопостное меню на четверг 5-й седмицы поста – пища без масла Готовим овощной салат «Весеннее настроение», картофель с розмарином, десерт-желе из миндального молока с вишнями. Овощной салат «Весеннее настроение» Ингредиенты Помидор – 1 штука Огурец — 1 штука Редиска – 2 штуки Укроп, зеленый лук по вкусу          Приготовление Легко готовится, полезный и приятный салатик. Помидоры нашинковать ломтиками, огурцы и редиску нарезать кружочками. Посыпать салат зеленью, заправить лимонным соком. SuperCook.ru Картофель с розмарином Ингредиенты Картофель — 2 кг Розмарин — 1 чайная ложка Соль по вкусу Розмарин для украшения по желанию          Приготовление Картофель готовится в горшочках, поэтому предварительно охладите посуду в воде. Промойте клубни в проточной воде и обсушите. Уложите в горшочки вместе с розмарином и солью. Запекайте в духовке, до подачи на стол держите картофель в закрытых горшках. Перед подачей очистите и украсьте этим же розмарином. SuperCook.ru Десерт-желе из миндального молока с вишнями Ингредиенты Миндальное молоко — 500 мл Агартин — 1 пачка Замороженная вишня — 400 г Коричневый сахар — 200 г Миндальная эссенция — несколько капель Миндаль по вкусу          Приготовление Желе: Сахар смешать с миндальным молоком и вскипятить. Капнуть туда же немного миндальной эссенции. Развести агартин по инструкции (лучше взять быстрорастворимый). Если агартина нет в наличии – воспользуйтесь желатином. Смешать молоко с разведенным агартином, остудить и разлить по формочкам. Поставить желе в холодильник для застывания. Карамелизированные вишенки: Сахар растопите на сковороде до золотистого отлива. Туда же отправить замороженные вишни, постоянно помешивать, пока ягоды не покроются карамельной глазурью. Перед подачей украсить желе получившимися вишнями, а также рубленым миндалем. SuperCook.ru 5-5. Великопостное меню на пятницу 5-й седмицы поста – сухоядение Готовим зеленый салат, грибной суп в горшке, сладкий плов. Зеленый салат Ингредиенты Салат «Айсберг» — 1/2 кочана Огурец — 3 штуки Чеснок — 1 крупная долька Зеленый лук — 1 пучок Укроп — 1/2 пучка Лимонный сок — 1 десертная ложка Соль, перец по вкусу          Приготовление Салат мелко нарезать, огурцы измельчить на терке. Лук и укроп мелко нашинковать. Все ингредиенты перемешать, заправить выдавленным чесноком, лимонным соком и специями. SuperCook.ru Грибной суп в горшке Ингредиенты Шампиньоны — 8 средних грибов Соль — 2 чайные ложки Сухой корень петрушки — 1 столовая ложка Сухой сельдерей — 1,5 столовые ложки Маргарин – 20 г Помидоры – 2 штуки Цветной перец – 2 штуки Морковь — 1 средняя Укроп — 1 пучок          Приготовление Снять кожуру с томатов и мелко нашинковать. То же самое сделать с морковью, перцем и укропом. Все перемешать. Шампиньоны измельчить полосками и уложить в горшок – сверху засыпать овощной смесью. Посолить, приправить петрушкой и сельдереем, добавить маргарин. Залить водой и поместить в духовку минут на 45. SuperCook.ru Сладкий плов Ингредиенты Репчатый лук – 1 головка Морковь – 2 штуки Изюм – 50 г Курага – 50 г Рис – 400 г          Приготовление Лук и морковь пассировать, добавить туда же изюм и курагу, затем засыпать рисом и посолить. Залить водой и отваривать минут 15, затем уменьшить огонь до самого маленького и томить блюдо еще минут 40. SuperCook.ru 5-6. Великопостное меню на субботу 5-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим помидорный салат, лапшу Собу с цуккини и перцем, постный пирог, глинтвейн с кагором. Помидорный салат Ингредиенты Помидоры — 3 штуки Репчатый лук — 1 головка Чеснок — 2-3 крупные дольки Соль, базилик, черный перец по вкусу          Приготовление Помидоры нашинковать как можно тоньше, но большими ломтиками. Луковицу измельчить полукольцами. Выдавить в салат чеснок, посолить, поперчить, добавить базилик. Заправлять блюдо не надо, поскольку томаты дадут собственный сок. SuperCook.ru Лапша Соба с цуккини и перцем Ингредиенты Лапша гречневая Соба – 0,5 упаковки Цуккини — 1 штука Болгарский перец — 1 очень крупный красный Перчик Чили — 1/3 стручка свежего (без семян) Имбирь — 1 крупный свежий корешок Арахисовое масло — 2 столовые ложки Соевый соус — 3 столовые ложки Оливковое масло — 2 столовые ложки Кинза — 1 пучок          Приготовление Лапшу отварить и заправить арахисовым маслом. Цуккини измельчить на тонкие ломтики, сладкий перец превратить в соломку, имбирь – на терке, чили мелко нарезать (семечки удалить). Затем на разогретой сковороде обжарить чили и имбирь. Сладкий перец добавить туда же – и томить минуты 3, всыпать цуккини и обжаривать столько же. В конце добавить соевый соус. Заправить лапшу полученной смесью и украсить мелко нашинкованной кинзой. SuperCook.ru Постный пирог Ингредиенты Вода – 125 г Растительное масло – 100 г Мука – 400 г Разрыхлитель – 15 г Сахар – 1 чайная ложка Соль — щепотка Картофель – 5 клубней Соленый огурец – 5 штук Репчатый лук – 2 головки          Приготовление Картошку отварить, помять, посолить и поперчить. Огурцы мелко порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Соль и сахар развести в теплой воде, туда же добавить масло и муку с разрыхлителем. Полученное тесто раскатать и разделить на 2 половинки. Одну из них положить на дно формы, затем выложить слоями картофель, лук и сверху огурцы. Накрыть вторым «блином». Смазать маслом и наколоть в нескольких местах. Выпекать в духовке. SuperCook.ru Глинтвейн с кагором Ингредиенты Кагор – 1,5 литра Ликер по вкусу Лимон – 1 штука Корица и гвоздика по вкусу          Приготовление В специальной посуде нагреть вино и ликер, но не кипятить. Туда же положить лимон и любимые пряности. Дать постоять – 15 минут. SuperCook.ru 5-7. Великопостное меню на воскресенье 5-й седмицы поста – пища с маслом, вино Готовим гороховую кашу, постный суп харчо, вишнево-шоколадный кекс. Гороховая каша Ингредиенты Горох – 1 стакан Вода – 2 стакана Морковь – 1 штука Половина головки лука Масло подсолнечное – 2 столовые ложки Кинза, укроп, соль по вкусу          Приготовление Сушеный лущеный горох замочить в воде на 6 часов, затем промыть соленой водой, поставить на огонь и накрыть крышкой. Добавить в кипящий горошек натертую морковь, в середине варки хорошо посолить и добавить нашинкованный лук. Каша будет готовиться минут 50, за 5 минут до приготовления приправить укропом и кинзой. Кстати, эту кашу постным маслом не испортишь. SuperCook.ru Постный суп харчо Ингредиенты Рис — 1 стакан Луковицы – 2 штуки Чеснок 2-3 зубчика Спелые помидоры — 600 г Томатная паста — 1 столовая ложка Соус ткемали – 3 столовые ложки Лавровый лист по вкусу Средний пучок зелени кинзы Хмели сунели 2-3 столовые ложки Острый стручковый перец или аджика по вкусу Соль          Приготовление Томаты отделить от кожицы и измельчить в блендере. Лук нашинковать кубиками. Рис промыть, а чеснок потолочь вместе с солью. Всю зелень измельчить. Лук пассировать до золотистого оттенка, затем залить водой и всыпать в рис. Перед готовностью риса добавить помидоры, томат-пасту разведенную водой, зелень, специи, соус ткемали, чеснок, соль и острый перец или аджику по очереди. Все вместе должно прокипеть несколько минут, затем снимите с огня и оставьте настояться. Харчо надо подавать горячим. SuperCook.ru Вишнево-шоколадный кекс Ингредиенты Замороженные вишни — 400 г 1 стакан сахара Мед – 2 столовые ложки Какао 2 столовые ложки Ванильный сахар – 1 пакетик Щепотка соли Разрыхлителя – 1 полная чайная ложка Мука – 2 стакана Растительное масло – 0,5 стакана          Приготовление Вишню разморозить, сок слить в отдельную емкость. Разогреть духовку до 180 гр. С. Вишневый сок разбавить водой, чтобы получился полный стакан. Формы для кекса смазать маслом. Муку смешать с какао, разрыхлителем и пропустить через сито. Форму для кекса или маленькие формочки смазать растительным маслом. В глубокой посуде смешать растительное масло, мед, ванильный сахар, соль, вишневую воду. Засыпать муку и добавить непосредственно вишню. Перелить жидкое тесто в заранее приготовленную форму. Выпекать около часа, проверяя готовность проколами. Кекс остудить сначала в форме, а потом на салфетке. Подавать, посыпав сахарной пудрой. SuperCook.ru Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. 6-я седмица Великого поста Шестая неделя Великого поста посвящена приготовлению верующих к прославлению входа Господнего в Иерусалим на вольные страдания Предпоследняя неделя Великого поста — подготовка к самой строгой Страстной неделе. С субботы шестой недели Великого поста до Пасхи богослужения Православной Церкви посвящены событиям, предварявшим спасительные страдания и смерть Господа нашего Иисуса Христа, самим Его страданиям и смерти. Шестая суббота названа Лазаревой, потому что Христос в последние дни своей жизни воскресил горячо любимого им умершего Лазаря. Когда об этом узнали первосвященники и фарисеи – было принято окончательное решение убить Иисуса. Наступила власть тьмы, а с нею и последние дни жизни Спасителя. На шестое воскресенье выпадает великий двунадесятый праздник, Вербное Воскресенье. Верующие отмечают торжественный вход Господень в Иерусалим на вольные страдания. Праздник символизирует с одной стороны признание всеми миссии Иисуса Христа, а с другой — прообраз входа Сына Человеческого в Рай. Также эту неделю христиане называют неделей Ваий – пальмовых ветвей, которыми верующие встречали и восхваляли Спасителя. В России испокон веков пальму заменяли вербой, отсюда и название – Вербное Воскресенье. 6-1. Великопостное меню на понедельник 6-й седмицы поста – сухоядение Готовим тыквенные оладьи, рассольник, грибные котлеты. Тыквенные оладьи Ингредиенты Тыквы -1 кг Муки – 1 стакан Соль, сахар, мед по вкусу          Приготовление Натрите тыкву на мелкой терке, добавьте соль и сахар, всыпьте муку, замесите тесто. Жарьте как обыкновенные оладьи, подавайте с медом. SuperCook.ru Рассольник Ингредиенты Капуста – 200 г Картофель — 3 клубня Морковь – 1 штука Корень сельдерея – 1 штука Луковица Соленые огурцы – 2 штуки Огуречный рассол – 0,5 стакана 2 литра воды Соль, перец, лавровый лист.          Приготовление Сварите кожицу соленых огурцов в воде. Очищенные огурцы мелко нарежьте, припустите в маленькой кастрюльке с небольшим количеством отвара из их кожицы. Овощи мелко нарежьте и сварите в остальном бульоне, добавьте огурцы. За минуту до готовности влейте рассол. В рассольник можно добавлять сушеные грибы, крупу (пшенную, перловую, овсяную). SuperCook.ru Котлеты из грибов Ингредиенты Белые сушеные грибы – 100 г Стакан риса Мука – 3 столовых ложки Мускатный орех – 0,2 г Зелень петрушки и соль по вкусу          Приготовление Грибы сварить в воде и мелко изрубить. Рис отварить с солью и петрушкой, смешать с грибами и добавить мускатный орех. Массу тщательно измельчить. Сформовать котлеты, посыпать их слегка мукой или окунуть каждую в кляр, поджарить. При подаче хорошо полить соусом. SuperCook.ru 6-2. Великопостное меню на вторник 6-й седмицы поста – пища без масла Готовим салат с капустой, яблоками и апельсинами, морковный суп-пюре с имбирем, пряное печенье. Салат с капустой, яблоками и апельсинами Ингредиенты Капуста – 300 г Яблоко – 1 крупное Апельсин – 2 штуки Морковь – 2 штуки Лимонный сок — 3 столовых ложки Соль          Приготовление Капусту нарезать соломкой. Апельсин почистить, снять с долек пленку, мякоть нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать яблоки и сок половины лимона. Добавить капусту, апельсин, морковь, немного посолить, хорошо перемешать. SuperCook.ru Морковный суп-пюре с имбирем Ингредиенты Морковь – 1 кг Лук – 2 штуки Чеснок – 2 зубчика Корень имбиря на вкус          Приготовление Морковку почистить и нарезать кружочками. Лук и чеснок измельчить в блендере. В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком. Варить до готовности. В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу. SuperCook.ru Пряное печенье Ингредиенты Мука – 3 стакана Мед – 0,5 стакана Сахар – 0,5 стакана Сода – 0,5 чайной ложки Корица, кардамон, гвоздика, имбирь.          Приготовление Мёд и сахар нагреть до появления стойкой пены, добавить масло, муку с содой и пряностями, вымесить тесто. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты сиропа и мёда. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не должно быть слишком мягким. Готовое — должно быть пластичным, не прилипать к рукам и столу, легко поддаваться формовке. Тесто раскатать, желательно очень тонко, вырезать формочками печенья. Выпекать в духовке при температуре примерно 150-180 гр. С минут 5-10 (в зависимости от толщины печенья). SuperCook.ru 6-3. Великопостное меню на среду 6-й седмицы поста – сухоядение Готовим луковник, чернослив, фаршированный орехами и картофель, запеченный с солью. Чернослив, фаршированный орехами Ингредиенты Чернослив – 20 штук Грецкие орехи – 20 штук Сахарная пудра – 2 столовые ложки          Приготовление Сливы залить на некоторое время кипятком, чтобы он их покрыл, и оставить постоять до размягчения. Удалить косточки через верх плода, отверстие должно быть минимальным, постарайтесь сильно не разрывать. Место косточек заполнить ореховой начинкой. Начинка: мелко истолочь орехи, смешать их с сахарной пудрой и горячей водой, примерно 1 столовая ложка. Размешать смесь до равномерной консистенции. Сделать из нее небольшие шарики, которые вставить вместо косточек. SuperCook.ru Картофель, запеченный с солью Ингредиенты Картофель – 1 кг          Приготовление Разогреть духовку до 230-250 гр. С. Тщательно вымытый картофель разрезать пополам, подсолить по разрезу. Положить в нагретую духовку разрезом вверх. Картофель готов, когда желтый срез становится коричневым и приподнимается куполом вверх. SuperCook.ru Луковник Ингредиенты Для теста: Мука – 3,5 стакана муки, Дрожжи – 30г Вода – 2 стакана 1/4 чайной ложки соли Для начинки: Лук – 8 головок Растительное масло Соль          Приготовление Замесите тесто, дайте ему подойти. Раскатайте тонкие лепешки, переслоите обжаренным луком, положите в сотейник и запеките все вместе в духовке. Из этого теста можно готовить пирожки с любой постной начинкой. SuperCook.ru 6-4. Великопостное меню на четверг 6-й седмицы поста – пища без масла Готовим салат с редькой и чесноком, суп «Проще пареной репы», марципановое полено. Салат с редькой и чесноком Ингредиенты Редька – 1 штука Морковь – 1 штука Яблоко – 1 штука Чеснок – 3-4 зубчика Лимон – половинка Сухая цедра — 0,75 столовой ложки          Приготовление Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Массу перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, перемешать, посолить. SuperCook.ru Суп «Проще пареной репы» Ингредиенты Луковица Репа – 1 штука Морковь – 2 штуки 2 черешка сельдерея Зелень          Приготовление Лук измельчить, сельдерей нарезать полосочками, бросить в кипящую воду. Морковь нарезать кружочками, бросить туда же. Репу режем кубиками и закладываем последней, чтобы она сильно не разварилась. Добавляем соль, перец, лавровый лист. В готовый суп кладем нарезанную зелень. SuperCook.ru Марципановое полено Ингредиенты Миндаль сырой – 200 г Курага – 300 г Сахар – 200 г Виноград (кишмиш) – 200 г Грецкие орехи – 100 г Мёд – 50 г          Приготовление Миндаль опустить на пару минут в кипяток, очистить от кожицы, обжарить на сухой сковороде минут 10-15. Измельчить в блендере. Из сахара и 2-3 ст. ложек воды сварить густой сироп, добавить в него молотый миндаль, проварить еще 3-4 минуты, вылить на плоское блюдо и остудить (накрыв пищевой плёнкой). Отложить 1/3 кураги, остальную – залить кипятком. Предварительно распаренную курагу перемолоть в блендере с грецкими орехами, добавить мёд, прогреть минут 5. Застелить форму плёнкой. Выложить слоями цельную курагу, 1/3 марципана (можно предварительно пропустить через мясорубку или повторно взбить в блендере), 1/2 перемолотой кураги, виноград, ещё 1/3 марципана, 1/2 перемолотой кураги, последнюю 1/3 марципана. Плотно завернуть плёнкой, убрать на несколько часов в холодильник. Перед подачей полено перевернуть, убрав плёнку. SuperCook.ru 6-5. Великопостное меню на пятницу 6-й седмицы поста – сухоядение Готовим пирожки с картошкой, пшенная каша с тыквой, пельмени с кислой капустой Пшенная каша с тыквой Ингредиенты 1,5 стакана пшена Тыква — 750 г Чайная ложка соли          Приготовление Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10-15 минут. Затем всыпать промытое пшено, добавить соль и помешивая, варить еще 15-20 минут. Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить на 25-30 минут для упревания. SuperCook.ru Пельмени с кислой капустой Ингредиенты Для начинки: Квашеная капуста – 400 г Луковицы – 5 небольших Постное масло – 100 г Щепоть перца          Приготовление Тесто замесить как на обычные пельмени, только без яиц, но с добавлением тертого картофеля. Капусту хорошо отжать, прибавить рубленого лука, перца, поджарить на масле. Соединить начинку с тестом, то бишь, слепить пельмени. SuperCook.ru Пирожки с картошкой Ингредиенты Для теста: Мука – 600 г Стакан воды Сухих дрожжей – 30 г Растительное масло – 100 г Столовая ложка сахара 0,5 чайной ложки соли Для начинки: Картофель – 5 клубней 1 луковица          Приготовление Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0,5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставим в теплое место на 1 час до подъема теста. Обмять его и дать еще раз подняться. Картофель отварить в подсоленной воде, сделать пюре, добавить обжаренный лук. Сформировать пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем. Дать расстояться 20 минут и выпекать в разогретой до 200 гр. С духовке 35 мин. SuperCook.ru 6-6. Великопостное меню на субботу 6-й седмицы поста (Лазарева суббота) – пища с маслом, вино, икра Готовим блинчики с икрой, кремовый суп из цветной капусты с икрой, салат-крем. Салат-крем из авокадо с красной икрой Ингредиенты Авокадо – 1 штука Помидоры – 2 средних Помидоры черри – 3 штуки Соевый соус – 3-4 столовые ложки Перец свежемолотый – по желанию Сок лимона или лайма – 3-4 столовых ложки Красная икра – 50-60 г          Приготовление Все продукты вымыть. Нарезать помидоры. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и ложкой вынуть мякоть. В блендере измельчить помидоры и авокадо до консистенции пюре. Выложить в миску. Добавить соевый соус. Отжать сок лимона. Выложить красную икру и аккуратно, чтобы не помять икринки, перемешать содержимое. Наполнить этой пастой мисочки из авокадо, украсить тонко порезанной кожицей помидора. Можно с этой пастой подать поджаренные тосты. SuperCook.ru Кремовый суп из цветной капусты с икрой Ингредиенты Соцветия цветной капусты – 600 г Вода – 4 стакана Маргарин – 500 г Растительное масло – 3 столовых ложки Красная икра – 4 столовых ложки          Приготовление Положите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой. Тушите 30 минут. Процедите, сохраняя бульон и цветную капусту. Сделайте из цветной капусты пюре в кухонном комбайне или пропустите ее через мясорубку. Положите пюре снова в отвар. В небольшой кастрюле разогрейте маргарин и добавьте муку. Готовьте 2 минуты на медленном огне. Введите растительное масло и варите до образования густого соуса. Влейте соус в суп и разогрейте. К столу суп подавайте, положив по 1 ст.л. (18 мл) икры сверху. Суп также хорошо подавать к столу со свежеиспеченными домашними пышками. SuperCook.ru Блины с икрой Ингредиенты Вода — 1 стакан Муки — 40 г Сахар – 1 столовой ложки Соль Растительное масло — 2 столовые ложки Виноградное вино – 1 столовая ложка Красная икра – 140 г          Приготовление Соль, сахар, воду и муку взбить венчиком или миксером. Добавить растительное масло и вино, еще раз все перемешать. Выпекать не очень тонкие блины на разогретой сковороде диаметром 20–22 см, чтобы получилось шесть блинчиков (по 3 на порцию). Для первого блина сковороду смазать маслом, а далее не обязательно, так как масла достаточно в тесте. Готовые и слегка остывшие блины разложить на рабочем столе. Нанести на каждый равномерный слой икры и свернуть блины трубочкой, срезав наискось с одной стороны. Разложить для подачи, украсив по желанию свежим базиликом. SuperCook.ru 6-7. Великопостное меню на воскресенье 6-й седмицы поста (Вербное воскресенье) – пища с маслом, вино, рыба Готовим салат «Экспромт», шарлотку и плов из мидий. Салат «Экспромт» Ингредиенты Кальмары — 3 Зеленая редька – 200 г Пекинский салат 300–400 г Свежемороженая зеленая фасоль – 300 г Полстакана свежемороженого гороха Маринад          Приготовление Кальмары отварить, нарезать кольцами. Фасоль и горох обжарить на растительном масле до состояния, когда они уже готовы, но еще сочные и сохраняют индивидуальный вкус. Нашинковать пекинский салат и порезать редьку мелкими брусочками. Сложить все в салатницу и залить маринадом. Маринад: Пара столовых ложек оливкового (или растительного) масла, столовая ложка готовой горчицы, ломтик лимона, зубчик чеснока, соевый соус (не менее 3-х столовых ложек) и красное вино. Маринада должно быть 180-200 мл. После заливки маринадом хорошо перемешиваем и ставим под гнет, чтобы все ингредиенты наполнились соком. SuperCook.ru Плов из мидий Ингредиенты Мидии – 2 кг Стакан риса Растительное масло – 2 столовые ложки Небольшая луковица Чайная ложка томата-пюре Соль, перец Отвар (курт-бульон) для мидий: Стакан белого вина Луковица Зелень петрушки Чабрец Лавровый лист Чеснок – 2 зубчика          Приготовление Мидии сварить в небольшом количестве курт-бульона и вынуть из раковин. Отвар, в котором варились мидии, отцедить. Слегка поджарить на растительном масле мелко нарезанную небольшую луковицу и стакан перебранного, промытого и хорошо высушенного риса. Залить рис 2-мя стаканами отвара от варки мидий (если количество отвара меньше, чем нужно — добавить овощной бульон или воду), добавить томат-пюре, посолить, поперчить и поставить в духовку. Когда рис будет почти готов, положить в плов мидии. Плов из мидий выложить на блюдо и подавать горячим. SuperCook.ru Шарлотка из яблок Ингредиенты Яблоки (лучше кислых сортов, например антоновские) — 3 штуки Сахар-песок — 100 г Корица, гвоздика и ванилин по вкусу Орехи миндаля – 20 г Сухое белое вино — 20 г Черный протертый хлеб — 1 стакан Растительное масло — 20 г Цедра 0,5 лимона Апельсиновые корки — 20 г          Приготовление Яблоки очистить, нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить 2 столовые ложки сахара, добавить корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино. Слегка потушить, чтобы яблоки не разварились. Растереть черствый черный хлеб с растительным маслом, добавить лимонную цедру и остаток сахара, корицу, гвоздику и ванилин. Форму смазать маслом, обсыпать просеянными сухарями из черного хлеба. Положить в нее половину массы из черного хлеба, затем яблоки, сверху оставшуюся хлебную массу. Поставить в духовку на 1 час. SuperCook.ru Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева во взоре, Пост нарушавших Он в Ад отправляет – Там в наказанье их вечно терзает, Губы скрививши в укоре. Страстная (7-я) седмица Великого поста Седьмая неделя великого поста – Страстная, самая тяжелая. Страстная неделя – последняя седмица Великого поста. Последнее испытание для верующих. Она предшествует Пасхе, а каждый день Страстной седмицы нарекается Великим. Страстная седмица полностью посвящена последним дням земной жизни Иисуса Христа. По величию и важности эти дни названы святыми. Каждый день отмечается верующими как Божественный праздник. Христиане всего мира пытаются участвовать по мере сил и возможности в церковных богослужениях, становятся причастниками священных воспоминаний. Эта неделя самая строгая для постящихся. Необходимо находится в строжайшем воздержании как физическом, так и духовном. Посвящать всего себя молитвам, добродетели и милосердию. Прежде всего, в это время вспоминаются Тайная вечеря, предание на суд Спасителя, страдания его, распятие и погребение. Все службы Страстной Седмицы отличаются особой продолжительностью, не похожи одна на другую и расположены таким образом, чтобы в хронологическом порядке суметь донести до верующих историю страданий Христа, а также его последние наставления. Предлагаем Вам самые строгие меню в сравнении в приведенными выше. 7-1. Великий Понедельник Страстной седмицы – сухоядение Готовим редьку с квашеной капустой, закуску из капусты, моркови, яблок и сладкого перца, салат из редиса и огурцов. Закуска из капусты, моркови, яблок и сладкого перца Ингредиенты Капуста – 300 г Яблоко – 2 штуки Морковь – 1 штука Сладкий перец – 100 г Соль, сахар и лимонный сок для заправки по вкусу Зелень          Приготовление Капусту нашинкуйте соломкой, добавьте немного соли, перетрите, слейте сок. Туда же отправьте предварительно очищенные от кожуры яблоки, добавьте тертую морковь и нашинкованный сладкий перец. Заправьте салат лимонным соком. Сверху украсьте зеленью. SuperCook.ru Салат из редиса и огурцов Ингредиенты Редис – 200 г Огурцы – 200 г Лук-порей – 100 г Лимонный сок и соль по вкусу.          Приготовление Редис и огурцы нашинковать кружками, мелко порубить лук, добавить туда же. Заправить соком лимона и немного посолить. SuperCook.ru Редька с квашеной капустой Ингредиенты Редька – 1 штука Квашеная капуста – 300 г Луковица Тмин          Приготовление Редьку почистить и замочить в холодной воде на час. Затем измельчить на терке, положить в салатницу, добавить туда же квашеную капусту и соломку из лука. Перемешать, заправить лимонным соком и тмином. SuperCook.ru 7-2. Великий Вторник Страстной седмицы – сухоядение Готовим альпийский салат, малосольные огурцы «На скорую руку» и салат из помидоров и сырых шампиньонов. Малосольные огурцы «На скорую руку» Ингредиенты Свежие огурцы – 600 г Укроп по вкусу Чеснок – 2 зубчика Соль – 1,5 чайной ложки          Приготовление Огурцы нарезать дольками и сложить в глубокую посуду, добавить точно так же нарезанный чеснок, укроп уложить кустиками, засыпать соль. Перемешать руками. Сложить все в полиэтиленовый пакет, отжать воздух, завязать. Дать настояться при комнатной температуре – 1 час. Если сразу не съедите – отправьте в холодильник для дальнейшего хранения. SuperCook.ru Салат из помидоров и сырых шампиньонов Ингредиенты Помидоры – 2 штуки Шампиньоны – 100 г Луковица – 1 маленькая Уксус 3% яблочный – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – столько же Перец – по желанию          Приготовление Лук нашинковать как можно мельче. Уксус смешать с солью и сахаром, добавить перец. Замочить в уксусе лук. Помидоры ошпарить кипятком и тут же положить в ледяную воду, чтобы не прогревались дальше. Удалить из томатов семена, плодоножки, снять кожицу и нашинковать небольшими кубиками. Молодые и мягковатые на ощупь шампиньоны сполоснуть под струей воды. Смешать все ингредиенты, вместе с маринадом. Дать настояться в холодильнике. SuperCook.ru Альпийский салат Ингредиенты Фиолетовый лук – 2 штуки Яблочный уксус – 2 стакана Консервированная фасоль -1 банка Консервированная кукуруза – 1 банка Хмели-сунели Молотый кориандр Перец Молотый имбирь Лимонный сок          Приготовление Лук нашинковать, несколько раз промыть и залить уксусом. Дать настояться в маринаде на 15 минут. Жидкость удалить. Добавить к луку фасоль и кукурузу, все смешать, добавить специи по вкусу и посолить. SuperCook.ru 7-3. Великая Среда Страстной седмицы – сухоядение Готовим медовый виноград, маринованные баклажаны, квашеная капуста. Медовый виноград Ингредиенты Виноград без косточек – 2 кисти Мед – 3 столовые ложки Фундук – 1 горсть          Приготовление Каждую виноградинку необходимо разрезать пополам и разложить дольки в вазочки. Сверху полить медом и посыпать предварительно измельченными орехами. Сытный и питательный завтрак. SuperCook.ru Маринованные баклажаны Ингредиенты Баклажаны – 3 штуки Чеснок – 2 дольки Горький перец по вкусу Зелень Для маринада: Вода – 300 мл Сахар – 1 чайная ложка Уксус 70% – 1,5 чайных ложки Соль – 2 чайных ложки          Приготовление Баклажаны промыть и нарезать тонкими дольками в полтора сантиметра. Замочить в воде, чтобы немного смягчились, откинуть на дуршлаг. Перец и чеснок мелко нарезать (для чеснока пресс не использовать). Сложить баклажаны в емкость, которая не поддается окислению. Каждый слой пересыпая специями. Дать настояться. Тем временем в кипяченой теплой воде растворить соль и сахар. Добавить уксус. Маринадом залить баклажаны и поставить в темное место на 2 часа, либо убрать в холодильник на ночь. При подаче украсить зеленью. SuperCook.ru Квашеная капуста Ингредиенты Капуста белокочанная – 3 кг Соль – 70 г Морковь – 100 г Сахар – 5 столовых ложек          Приготовление Верхние листья с капустных кочанов снять, нашинковать ее соломкой. Морковь измельчить на терке, смешать. Туда же отправить сахар и соль, перетереть вручную, чтобы появился сок. Затем смесь утрамбовать, накрыть сверху деревянной дощечкой, либо крышкой и сверху положить гнет. Оставить в теплом и темном месте. Дождаться, когда на поверхности смеси появиться пена – снять крышку, сделать пару проколов длинным тонким стержнем и перемешать снова. Спустя неделю разложите капусту по банкам, закройте обычными крышками и транспортируйте в подвал, холодильник или же – сразу на стол. SuperCook.ru 7-4. Чистый Четверг Страстной седмицы – пища без масла В этот день всем верующим рекомендуется приготовить куличи и пасочки заранее к Светлому Христову Воскресению. Есть же можно термообработанную пищу, но без масла. Готовим яблочно-банановый десерт, чечевичный суп с маслинами, манную кашу с клюквой. Яблочно-банановый десерт Ингредиенты Яблоко – 1 большое Банан – 1 Сахар – 1 столовая ложка Лимонный сок – 2 чайных ложки Миндальная стружка          Приготовление Фрукты очистите и измельчите с помощью терки. Посыпьте сахаром и заправьте лимонным соком, перемешайте и посыпьте миндалем. SuperCook.ru Чечевичный суп с маслинами Ингредиенты Зеленая чечевица – 250 г Морковь – 1 большая Лук – 1 головка Чеснок – 2 зубчика Маслины – 1 банка Растительное масло Соль          Приготовление Для блюда понадобится большая четырехлитровая кастрюля, которую необходимо заполнить водой на 2/3 от объема. Отправить туда сразу же чечевицу и поставить на большой огонь. Дождаться, когда чечевица закипит, снять образовавшуюся пенку и варить еще минут 20. Тем временем измельчите лук и морковь, очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте в суп пропущенные через чеснокодавилку маслины. Варите еще около 20 минут, посолите и подавайте к столу с черным хлебом. SuperCook.ru Манная каша с клюквой Ингредиенты Манная крупа – 200 г Клюква – 100 г Вода – 1 литр Сахар – 150 г          Приготовление Клюкву необходимо потолочь и выжать сок. Затем залейте получившуюся массу водой и доведите до кипения. Тем временем манку разведите с клюквенным соком, добавьте в горячий сироп и заварите манную кашу. Продукт должен получиться густым. Затем его следует вылить на противень и остудить. При подаче нарезать порциями. SuperCook.ru 7-5. Великая Пятница на Страстной седмице – ПРИНИМАТЬ ВСЯКУЮ ПИЩУ ЦЕРКОВЬЮ СТРОГО ЗАПРЕЩАЕТСЯ В Страстную Великую Пятницу православным христианам должно полностью воздерживаться от пищи. Любая работа по дому или для себя в этот день запрещена. В народе говорилось, что в день Великой пятницы «птичка гнезда не вьет». Наемным работникам святая РПЦ в качестве исключения дозволяет работать в Страстную пятницу, дабы не ссориться с лицами при власти и богатыми работодателями и не лишать их дополнительных доходов. Великопостные святые Господние чудеса В святые дни Великого поста каждому истинно верующему православному, духовно полностью и безраздельно принимающему истинность Священного Писания и Символ веры, возможно свершение чуда по великому Слову Божию, от Самого Христа исходящему: «Иисус же сказал им: по неверию вашему; ибо истинно говорю вам: если вы будете иметь веру с горчичное зерно и скажете горе сей: «перейди отсюда туда «, и она перейдет; и ничего не будет невозможного для вас;» (Евангелие от Матфея, 17:20). Во время всякого поста истинно верующему достаточно мясное блюдо перекрестить и произнести святую Господнюю фразу: «Порося, порося, обратися в карася». И по неодолимой воле Божией скоромное мясное блюдо мгновенно обратится в постное рыбное, пусть даже незримо для неверующих окружающих. Всякий, кто может зреть свершение сего великого Господнего чуда обращения скоромного порося в постного карася, — истинно верующий, а кто его не зрит — гнусный еретик или, что еще хуже, безбожный атеист, коему уготовано место в преисподней. В Великую Пятницу Страстной седмицы, когда всякий прием пищи церковью СТРОГО ЗАПРЕЩЕН, истинно верующему в великое Слово Христово можно, перекрестив пищу, произнести святую фразу: «Господи Иисусе Христе, сию пищи крупицу обрати в святую водицу». И Христос все сотворит по сказанному. Вкушать воду в Великую Пятницу не запрещается. Святой нюанс сего Господнего чуда: чудесно обращенную в воду пищу должно вкушать ложкой, т.к. вилкой воду не едят. В Великую Пятницу, когда церковь строго воспрещает вкушать пищу телесную, предаемся святым великопостным размышлениям для ради укрепления своей православной веры. Для великопостного размышления свято верующим в спасение своей замечательной бессмертной души в богатом и счастливом еврейском Раю Пускает ли великий еврейский Господь в Свой богатый Рай к вкушающим в нем неизреченное райское блаженство Своим богоизбранным еврейским пророкам и святым Апостолам всяких желающих приобщиться приблудных инородцев, к богоизбранному еврейскому народу не относящихся, а, зачастую, евреев и вовсе не почитающих — этот богословский вопрос достоверно никем не решен. Хотя веровать в такое несбыточное для инородцев еврейское счастье никто никому не запрещает. На то и вера, чтобы веровать во всякие святые придумки. Из Священного Писания видно, что все христианские пророки, чьим книгам по воле Господа назначено было стать частями богодухновенного Священного Писания — Моисей, Исаия, Иеремия, Иезекииль, Даниил, Осия, Иоиль, Амос, Авдий, Иона, Михей, Наум, Аввакум, Софония, Аггей, Захария, Малахия, все святые евангелисты Матфей, Марк, Лука, Иоанн были чистокровными евреями без всяких примесей небогоизбранных чуждых кровей. Во исполнение великой воли Божией именно богоизбранные евреи заложили основы святой Христовой церкви. И это не случайно, ибо для Господа нет ничего случайного, но всё в полной мере соответствует великому Промыслу Божьему, в коем богоизбранный еврейский народ выделен Богом особо из всех прочих народов мира. Великий еврейский Бог Иисус Христос свято почитал свою мать-еврейку Мариам (на Руси она именуется пресвятой Девой Марией), обрезан был по богоданному святому обычаю еврейского народа, крещение принял от чистокровного еврея Иоанна Крестителя, своих учеников Апостолов выбрал только из богоизбранного еврейского народа, не приняв в их число никаких нееврейских инородцев или полукровок, коих в тогдашней Древней Иудее было немало. Конечно, у Господа нет никаких разумных оснований портить вечную райскую жизнь Своих возлюбленных богоизбранных еврейских праведников присутствием в Раю всяких чужеродных лиц небогоизбранного происхождения. Если, конечно, Господь ни разделил Свой Божий Рай на некие части неодолимыми стенами между ними, чтобы всякие небогоизбранные в Райские Кущи к евреям не проникали и не мешали вкушению святой еврейской благодати. Но о таком делении Господнего Рая на части никаких свидетельств нет. Некоторые общающиеся с Богом святые праведники свидетельствуют, что над вратами еврейского Рая многомудрый Господь для вразумления алчащих неразумных поместил красно изукрашенную златом и драгоценными каменьями надпись: «ПРЕД ЭТИМИ СВЯТЫМИ ВРАТАМИ ОСТАВЬ НАДЕЖДУ ВСЯК, ЗА ГРЕХИ ПРЕДКОВ ИНОРОДЦЕМ СОТВОРЕННЫЙ». Мимо стоящего у врат Рая бдительного святого еврейского Апостола Петра никакой инородец в благодатный еврейский Рай не проскользнет. Потому, в святых русских надеждах на чужого еврейского Бога не все так просто, как хотелось бы. Проще верблюду пролезть в игольное ушко, чем нееврею попасть в богатый еврейский Рай. Ибо великий Господь Своих пребывающих в Раю богоизбранных еврейских праведников от чуждых влияний твердо обороняет. Как о том на святой Руси говорится, рад бы в Рай, да национальность не пускает. В этот святой день в монастырях шутят:          Религий много, но          Известно всем давно –          Кто в РПЦ попал,          Тот сразу счастлив стал!          Пост! Пост! Пост! Только строгое соблюдение всех постных церковных установлений спасает душу православного верующего от вечной геенны огненной, созданной Господом для всех Ему неугодных и Его святые Заповеди не соблюдающих. Все святые церковные Установления богодухновенны и, по Установлениям РПЦ, исходят от Господа нашего истинного православного Иисуса Христа. Кто захочет огорчить милосердного Христа нерадивостью в соблюдении установленных Им святых постов, непослушанием священникам – слугам Христовым – или леностью в чтении положенных молитв, тот огорчится сам и будет ввергнут в Ад на ниспосланные ему Христом бесконечные адовы муки. Всякому вольно или невольно согрешившему должно возможно скорее искренне покаяться на исповеди у священника и во искупление совершённого греха принести щедрые по своему достатку дары на нужды храма, в котором исповедовался. Образец поэтического творчества учащихся духовной академии: Не прячьте ваши денежки по банкам и углам, Несите ваши денежки монахам и попам — Они молитвы светлые на Небо вознесут И с ними ваши денежки Христу передадут.   Как шутят монахи в российских монастырях: Поститесь на здоровье во спасение своей души и щедро жертвуйте свои денежки всеблагому священству во имя великопостных Овса и Лука и Святаго Пука. Аминь. 7-6. Великая Суббота Страстной седмицы – пища без масла, вино Готовим холодный черничный суп, гречневую кашу в горшке и блины с яблоками в карамели. Холодный черничный суп Ингредиенты Лимон – 2 штуки Вода – 1 литр Апельсиновый сок – 1 стакан Корица – 1 палочка Гвоздика – 2 штуки Черника – 500 г Сахар – 125 г Крахмал – 2 столовых ложки          Приготовление Один лимон очистите от цедры, а из другого необходимо выжать сок. Наполните кастрюлю водой и засыпьте туда цедру, корицу, гвоздику, апельсиновый и лимонный сок, сахар. Варите на небольшом огне. От половины килограмма ягод отсыпьте 3 столовых ложки, а остальное измельчите в блендере. Затем добавьте смесь в суп и доведите до кипения. Крахмал, предварительно размешав в небольшом количестве воды, влейте в суп, непрерывно помешивая. Еще раз прокипятите. Затем охладите и всыпьте чернику. Для вкуса можно добавить нарезанный кружочками лимон. SuperCook.ru Гречневая каша в горшке Ингредиенты Гречневая крупа – 3/4 от объема горшочка Соль Вода          Приготовление Готовится по старинному русскому рецепту. В глиняный горшок засыпается крупа, заливается кипяток, чтобы горшок был полон. Все перемешивается и, за неимением русской печи, ставится в духовку. Спустя 2 часа необходимо накрыть горшок вместо крышки сковородой и перевернуть. А затем обернуть горшок мокрым полотенцем, чтобы каша отстала от стенок сосуда. SuperCook.ru Блины с яблоками в карамели Ингредиенты Тонкие постные блинчики – 4 штуки Яблоко – 1 большое Цедра лимона и мята по вкусу          Приготовление Отделите от яблок кожуру и нарежьте их дольками. На сковороде растопите сахар и обваляйте в нем яблочные кусочки, чтоб получился эффект карамели. Блинчики сверните в треугольники и на каждый из них выложите по 3 дольки яблок. Для украшения и остроты ощущений используются веточки мяты и цедра. SuperCook.ru Светлое Христово Воскресение, Пасха – нет поста, после пасхальной утрени начинается разговение. Служба походит к концу – народ «христосуется», приходит домой и, разговевшись (съев освященную пасочку или яйцо), устраивает пасхальный пир. Можно, наконец, употребить те продукты, которые строго-настрого были запрещены во время поста. На столе должны быть куличи и пасха. См. следующую страницу ПАСХА. Пасхальный пир. Христос воскрес! Аполлон Майков   Повсюду благовест гудит, Из всех церквей народ валит Воззреть, как в зареве небес Вновь по весне Христос воскрес!   С полей уж снят покров снегов, Медведь восстал от зимних снов, И зеленеет ближний лес… Вот и Христос уже воскрес!   Вновь просыпается земля, И одеваются поля! Весна идет, полна чудес! Христос воскрес! Христос воскрес! На фото: участвующие в святом пасхальном богослужении, возженные свечи благоговейно предержащие боговозлюбленные праведники великой демократической святой Руси, особо отличившиеся в соблюдении святого христианского благочестия, и тем на земле российской воссиявшие всерьез и надолго. И нет большей радости для православных россиян, чем до скончания века существовать под сим богониспосланным и богопрославленным святым руководством, всегда и во всем воистину праведным и нелицемерным, щедро орошаемым святой водой самим великим Патриархом Московским и всея Руси. * * * * * * * ЦЕРКОВЬ БОГОУГОДНО СОВЕТУЕТ: вино на свои нужды благочестиво приобретайте только в Господних храмах из освященных Христовых запасов. Ибо, по заверениям священников, вино неосвященное, приобретенное в магазине, святости не имеет, но наполнено греховностью и воздействует на христианскую душу разрушающе. Для удовлетворения возросших духовных потребностей россиян в церковных лавках предлагается широкий выбор освященных кагоров и других вин. Здесь каждый может выбрать вино по своему достатку. Вина подороже обладают большей святостью и богоугодностью. ДОБРЫЙ ХРИСТИАНСКИЙ СОВЕТ. Перед праздниками церковные цены увеличиваются в разы, поэтому освященные вина следует приобретать в церкви заранее. Прилавок в Господнем храме с ассортиментом освященных кагоров. Православие на нашей великой демократической святой Руси Возрождение руководящей и направляющей роли Русской Православной Церкви дарует россиянам великую радость и светлые грядущие перспективы в будущем великой России. Великие Заветы Христа… …доводят до мирян благочестивые слуги Христовы — мудрые архипастыри и пастыри мирского стада Христова, ныне для сего служения на нашей святой Руси имеющие все необходимое На фото: святейший патриарх Московский и всея Руси Кирилл в окружении высокопоставленных слуг Христовых, свято несущих пастырское служение пасения и духовного окормления мирского стада Христова. О традиционном облачении патриарха см. на стр. Постные праздники Патриарх Московский и всея Руси Кирилл, животворящим крестом осеняющий мирян на успехи (на фото: благословение Патриархом зимней Олимпийской команды РФ на олимпийскую победу). На фото: митрополит Иларион (в миру господин Григорий Валериевич Алфеев), председатель Отдела внешних церковных связей Московского Патриархата, постоянный член Священного Синода и много других должностей имеющий, периодически мудро поучающий мирян Заветам Божиим из телевизора и тем дарующий народу должное разумение (не забывайте смотреть телепередачи с его участием). По воле Господа митрополит Иларион будет следующим патриархом Московским и всея Руси. На фото: допущенные на богослужение святейшего Патриарха Кирилла миряне в сопровождении благообразного охранника, благоговейно слушающие проповедь и вкушающие радость поста. Всякая христианская церковь подразделяется на архипастырей (верховных пастырей, пастырями руководящих), пастырей (пасущих стадо Христово пастухов разного ранга) и стадо Христово (сообщество верующих мирян), заботливо пасомое и духовно окормляемое архипастырями и пастырями. См. ИЕРАРХИЯ ЧЕРНОГО И БЕЛОГО ПРАВОСЛАВНОГО ДУХОВЕНСТВА. Обращения к священникам. На фото: Великорецкий крестный ход. 2008 год. Святое шествие под руководством пастырей РПЦ стада Христова русских православных христиан. После навечного отвержения прежней мрачной эпохи тягостного научно-атеистического засилья православный народ-богоносец нынешней России неудержимо возвращается к светлым святым истокам времен равноапостольного князя Владимира и Крещения Руси. Во славу Господа нашего истинного православного по всем городам и весям России вновь воссияли бесчисленные маковки православных церквей, заново построенных или возрожденных из руин на пожертвованные народные деньги, а также на средства, щедро выделяемые государством из общенародного госбюджета. Как известно, в России две вечные беды – дураки и дороги. И только воистину святая русская православная вера РПЦ Московского патриархата дарует нашему великому русскому народу-богоносцу превеликие Господние силы одолевать любые трудности на его историческом пути и для ради навечного спасения русских христианских душ истинно богоугодным крестным ходом со святыми хоругвями и церковными песнопениями успешно перейти в жизнь праведную вечную в Райских Кущах у Подножия Небесного Престола, дабы для всех сущих и будущих земных народов навеки остаться Господним примером истинной богоугодной святости в анналах творимой Господом истории Божьего мира. Ныне в различных организациях и на производственных предприятиях РПЦ работают около 44 тысяч священнослужителей и около 365 тысяч вольнонаемных мирян. Всего объединенных единым руководством Московского патриархата трудящихся РПЦ 409 тыс. человек (что превышает численность германского бундесвера, в котором в 2010 году было 325 тысяч военных и 75 тысяч гражданских). Имеющиеся материальные и финансовые активы нашей нынешней РПЦ также превышают возможности германских военных, что значительно укрепляет позиции РПЦ на мировом уровне. По данным РПЦ на конец 2009 года в России насчитывалось 25464 объекта, находящихся у Церкви в бессрочном безвозмездном пользовании. Среди них 234 мужских и 244 женских действующих православных монастыря, 16 тысяч православных приходов и 4696 воскресных школ. Площадь различных церковных сооружений варьируется от 5 до 50 тысяч квадратных метров, земельные участки – от 0,3 до 10 га и более. Также РПЦ имеет свои объекты, предприятия и финансовые активы во многих странах за границей. Великой волей Божией РПЦ ныне обрела средства большие, чем у российского Газпрома, что столь нужно для дальнейшего праведного пасения и духовного окормления мирского стада Христова и иных святых церковных свершений во славу нашего Господа. Постные монашеские блюда Свято-Троицкой Сергиевой Лавры Свято-Троицкая Сергиева Лавра — крупнейший православный мужской ставропигиальный монастырь России (РПЦ), расположенный в центре города Сергиев Посад Московской области, на реке Кончуре. Основан в 1337 году преподобным Сергием Радонежским. С 1688 года Патриаршая ставропигия. 8 июля 1742 года императорским указом Елизаветы Петровны монастырю было усвоен статус и наименование лавры; 22 июня 1744 последовал указ Святейшего Синода архимандриту Арсению о именовании Троице-Сергиева монастыря лаврою. Братия Лавры насчитывает около 200 монахов. В их числе духовник Лавры архимандрит Кирилл (Павлов). Обслуживают нужды монахов более 1,5 тыс. вольнонаемных мирян. Наместник Лавры — с 30 ноября 1988 года Феогност (Гузиков), ныне архиепископ Сергиево-Посадский, викарий Московской епархии, назначенный Указом священно-архимандрита Лавры Патриарха Пимена (Извекова) и сменивший архимандрита Алексия (Кутепова). Согласно Уставу Русской православной церкви, священноархмандритом Троице-Сергиевой Лавры является Патриарх Московский и всея Руси. Коллегиальный орган управления — Духовный собор Лавры. Монахи Свято-Троицкой Сергиевой Лавры кормятся со своей монастырской кухни, имеющей давние традиции. Кухня монастыря не только готовит ежедневную монашескую пищу насущную, но и заготавливает различные продукты для монашеского питания (соленья, маринады, копченья, варенья, вяление, сушка и др.) по своим проверенным веками рецептам. Примеры некоторых постных монашеских блюд кухни этого замечательного монастыря РПЦ: Запеченные на гриле брусочки филе лососины под «шубой» из овощей. Карп фаршированный (карп, картофель, грибы, мука, лук, маслины, морковь, апельсин, лимон, салат лолло россо, перец, соль, зелень, постный майонез). Стейк из маринованного лосося, подготовленный к гриллированию. (для маринада: масло оливковое, свежеотжатый сок апельсина, соль, сахар в количестве половины от количества соли, перец; время маринования 1 час). Стейк из маринованного лосося, жаренный на решетке, с отварной лапшой из нарезанного полосками постного лапшевого теста (без яиц), с постным майонезом, подкрашенным шафраном, и зеленью. Монастырское горячее постное рыбное блюдо Форель, запеченная целиком, на подушке из нарезанного тонкими полосками (как лапша) дайкона, сдобренного оливковым маслом. Запекание — один из любимых в монастырях способов приготовления рыбы, позволяющий лучшим образом сохранить полезные свойства и раскрыть вкус рыбного блюда. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕЧЕННОЙ ФОРЕЛИ по монастырскому рецепту: 1. Берём целую свежую форель (или можно взять кусок форели, сёмги), чистим, потрошим, обмываем, осушиваем салфеткой и шпигуем внутри кусочками лимона. 2. Посыпаем изнутри приправой по вкусу. 3. Вкладываем в брюшко веточки петрушки, сбрызгиваем оливковым маслом. 4. Посыпаем рыбу приправой снаружи с обеих сторон и выкладываем на фольгу. 5. Завертываем в фольгу и помещаем в духовку при температуре 180 гр. С на 30-40 минут (зависит от размера рыбы). 6. За 10 минут до конца запекания открываем сверху фольгу, с помощью кисточки смазываем рыбу оливковым маслом и допекаем открытой до аппетитного подрумянивания. Затем аккуратно выкладываем запеченную рыбу на блюдо на подушку из наструганного тонкими полосками дайкона, украшаем овощами и зеленью, как показано на фото в начале рецепта, и горячей подаем на стол. Монастырское холодное постное рыбное блюдо Щука постная, фаршированная по-свято-троицки с украшением овощами. Ингредиенты: Для фарша: — щука весом 1 кг (если щука крупнее или мельче, количество других ингредиентов соответственно измняется) — 100 г белого хлеба, предварительно смоченного в постном миндальном молоке — несколько луковиц — 1 морковь — зелень — 50 г оливкового масла — соль, перец — по вкусу Для украшения: — постный майонез — картофель отварной в мундире — листья салата — зеленый лук — репчатый лук и кусочки отварной моркови (для декоративных «цветочков») — лимон — молотый кофе (для обваливания декоративных «камышей») — и другое, на что хватит вашего кулинарного творческого вдохновения ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЩУКИ ФАРШИРОВАННОЙ по рецепту Свято-Троицкого монастыря: 1. Очистим щуку от чешуи, обмоем и осушим салфеткой. Делаем круговой надрез около основания щучьей головы. 2. Важно правильно отделить голову, чтобы она отошла вместе со всеми потрохами. После того, как сделали круговой надрез, аккуратно отделяем голову вместе со всеми тянущимися за ней потрохами. После отделения головы потроха отрезаем, а голову пока откладываем. 3. У тушки отрезаем плавники. Делать это надо очень аккуратно, чтобы возможно меньше повреждать кожу щуки. 4. Затем руками отделяем кожу от рыбы, снимая ее как чулок, начиная с места отреза головы и аккуратно стягивая с тушки до самого хвоста. Кожа при этом вывертывается наизнанку. 5. Дойдя в снимании кожи до хвоста, отрезаем ободранную тушку у основания хвоста так, чтобы хвост остался на коже. В итоге у нас получается кожаный «чулок» с хвостом на конце. 6. Приступаем к отделению мяса от костей. 7. Отделяем филе от ребер, стараясь при этом максимально срезать мясо. 8. Аккуратно отделяем все филе, чтобы кости стали почти чистыми. 9. Кусочки филе разрезаем на несколько частей, чтобы потом пропустить их через мясорубку. 10. Ранее отложенную голову тщательно почистим — для этого удалим жабры, ближние плавники и тщательно промоем холодной водой. 11. Готовим кожу к наполнению фаршем. Берем обыкновенную иголку с белой х/б ниткой и аккуратно зашиваем отверстия на коже от отрезанных плавников. Это делается для того, чтобы при заполнении фарш через не вываливался из кожи. (После окончания приготовления эту нитку удалим!) ГОТОВИМ ФАРШ. Перемешаем филе с приготовленными и нарезанными ингредиентами, вместе пропускаем через мясорубку. Затем солим и перчим. Помимо черного молотого перца можно по своему вкусу добавить и другие специи. Фарш вымешиваем и повторно пропускаем через мясорубку — это позволит получить фарш мягкий и нежный. 12. Берем кусок кулинарной бумаги, расстилаем его на столе и смазываем оливковым (или другим растительным) маслом по всей поверхности. В этой бумаге будет запекаться наша фаршированная рыба. 13. Берем подготовленный кожаный «чулок» и начинаем закладывать в него фарш, аккуратно и плотно заполняя от самого хвоста. Чтобы фарш меньше прилипал к рукам, руки можно смачивать водой. 14. Формируем наполненную фаршем кожу так, чтобы она напоминала рыбу. 15. Прикладываем к нафаршированной коже очищенную и примытую голову. 16. Все аккуратно заворачиваем в бумагу, получая плотно завернутый сверток. 17. Выстилаем противень кулинарной бумагой и выкладываем на него наш сверток. ЗАПЕКАНИЕ. Помещаем противень в предварительно разогретую до 160 гр. С духовку на 25 минут (если щука крупнее 1 кг, то на несколько большее время). После готовности вынимаем и охлаждаем до комнатной температуры. После полного остывания удаляем нитки. Охлажденную фаршированную щуку нарезаем поперек на ломтики, начиная с хвоста и перемещаясь к голове. Поперечные разрезы делаем не вертикально, а под углом приблизительно 35-40 градусов. Выкладываем ломтики фаршированной рыбы на блюдо. 18. Выкладывание нарезанных ломтиков на круглое блюдо. 19. Выкладывание нарезанных ломтиков на удлиненное блюдо. ПРИСТУПАЕМ К УКРАШЕНИЮ. Из корнетика фигурно отсаживаем на ломтики и голову щуки постный майонез. 20. Между ломтиками вставляем кружочки лимона. Сверху выкладываем нарезанные кружочками оливки. 21. Посыпаем зернами граната. 22. «Камыши» делаем так: в середину стрелки зелёного лука продеваем шашлычную палочку, на которую сверху насаживаем увлажненный мякиш хлеба, оформляем его в виде вершинки камыша и обваливаем в молотом кофе. Затем эти «камышинки» вставляем в половинку яблока, завёрнутую в фольгу. Вокруг из зелени делаем имитацию пруда с «лилиями» из репчатого лука; сердцевинки «лилий» делаем из кусочков отварной моркови. Из отварного в мундире картофеля вырезаем «грибы», оставляя на «шляпках» кожуру. Или можно вырезать «грибы» из сырого картофеля и обжарить их во фритюре. ПРИМЕЧАНИЕ. «Грибочки» из сырого картофеля удобно вырезать с помощью металлической трубки подходящего диаметра с заостренным с одной стороны краем. Вставляем эту трубку в сырую картофелину на нужную глубину, вокруг конца вставленной трубки обрезаем картофелину по кругу и вынимаем трубку — «грибочек» готов к обжариванию. Получающиеся обрезки картофеля используем для других блюд. Подробнее об оформлении см. раздел КАРВИНГ. 23. Готовую и украшенную фаршированную щуку сразу подаем на монашеский стол. Пример монастырской сервировки щуки фаршированной. Иногда монахи подают фаршированную щуку на стол целиком, не нарезая на ломтики. На фото: фаршированная щука с рулетиками из рыбьего фарша и обжаренных грибов. Для приготовления рулетиков дважды пропустить филе рыбы через мясорубку вместе с замоченным в постном ореховом молоке хлебом, луком и специями. Добавить немного муки (или крахмала), оливкового масла, посолить, хорошо вымешать и выложить слоем на смазанный оливковым маслом лист кулинарной бумаги. Сверху рыбного слоя равномерно выложить жареные грибы, возможно, с добавкой припущенного лука. Свернуть в рулет, завернуть в кулинарную бумагу и запечь 25 минут в духовке, разогретой до 170 гр. С. После охлаждения бумагу снять и разрезать рулет на ломтики.   Примеры сервировки постных рыбных блюд Свято-Троицкого монастыря. Горячее порционное блюдо из отварного омара с отварной кукурузой, постным майонезом и зеленью. Ассорти из морепродуктов на подушке отварного риса, подкрашенного шафраном, и очищенные томаты. Брусочки филе семги, маринованные 1 час в оливковом масле и соке лимона с добавлением соли, сахара и перца и, после маринования, зажаренные в кляре. Форель, зaпеченнaя целиком нa вертеле. Морепродукты, подаваемые с горячим рисово-овощным рагу и постными крекерами собственной монастырской выпечки. Горячее порционное блюдо из очищенной отварной шейки омара и отварной вермишели из свежеприготовленного постного лапшевого теста, выдавленного прессом в кастрюлю с кипящей водой и добавкой соли, оливкового масла (чтобы вермишель при варке не слипалась). Отварные раки и морепродукты с отварными овощами и постным соевым сыром тофу. Ассорти из морепродуктов с постным майонезом, постным соевым сыром тофу, рисово-соевой пастой и свежими (или размороженными) ягодами. Постные блины с оливковым маслом. Обычно к постным блинам подают икру и ломтики лососевой рыбы собственного монастырского посола. Иногда монахи используют блины в качестве хлеба к первым блюдам. Сервировка постных блинов к завтраку монашеской братии. Постные блинчики с размороженной вишней и вишневым сиропом. Фруктовая тарелка для монашеского стола. Фруктовая тарелка из фруктов, нарезанных ломтиками, для монашеского стола. Фруктовый букет «Корабль» для монашеского стола. Фруктовая нарезка. Сервировка фруктов на многоярусной тарелке с посыпкой сахарной пудрой через ситечко. Сервировка постного монашеского стола к ужину. Ломтики помидора с постным соевым сыром, ломтики постной рыбной колбасы, рыбные и овощные закуски, горячие постные порционные блюда, различные монастырские напитки (квас, морс, свежевыжатые соки, минеральная вода), фруктовая тарелка, несладкая и сладкая монастырская выпечка. В качестве заключения страницы «Великий пост» О жизни Иисуса Христа по древним историческим материалам, старательно сохраняемым в Апостольской библиотеке Ватикана и изученным папой римским Бенедиктом XVI В конце лета или в начале осени 3 или 2 года до н.э. в Древней Иудее, в простой еврейской семье плотника Иосифа родился мальчик, которого назвали Ишуа (спустя несколько столетий греки стали называть Его Иисусом Христом). Когда обладавший незаурядным разумом Иисус Христос подрос, Он вовсе не увлекся перспективой пойти по стопам отца (Иосифа) и зарабатывать себе на жизнь нелегким трудом простого плотника. Потому Он пошел учиться на раввина. После окончания семинарии и обретения сана священника (это зафиксировано в святых Евангелиях, где к Нему в 8-ми местах почтительно обращаются «равви», т.е. раввин) Он быстро понял, что работа под началом целой иерахии более высокопоставленного священства Ему не столь выгодна при имеющихся у Него немалых талантах. В поисках более удачного приложения Своих сил, Он примкнул к одной из тогда весьма многочисленных иудейских сект, возглавляемой Иоанном Крестителем, который окрестил Его в новую сектантскую веру. Спустя некоторое время набравшемуся опыта Христу надоело находиться в подчиненном положении у кого-то, тем более, у менее разумного, чем Он. Тогда Он отошел от секты Иоанна Крестителя и сколотил из нежелавших честно трудиться деклассированных элементов Свою квазирелигиозную шайку (небольшую секту), члены которой заявляли себя послами Божиими, потому впоследствии именовались Апостолами (греч. «апостолос» — посол, поспосланник). Конечно, новоявленный Бог не может внушить в Себя истинную веру без совершения великих Господних чудес. При ассистировании святых Апостолов, Христос неплохо зарабатывал всякие дары от народа публичным показом различных фокусов, многие из которых Он изобретал Сам и преподносил темному, безграмотному народу как великие Божественные чудеса. Например, кто-то из Его сообщников прикидывался мертвым, для достоверности его обкладывали тухлой рыбой, а когда народ убеждался в смерти проходимца, он вдруг, ко всеобщему изумлению, воскресал по Слову Христову. Для пущей важности Христос самочинно объявил Себя одновременно и истинным Богом, и Сыном Божиим (из чего следовало, что Он был отцом Самого Себя, т.к. у евреев уже тогда существовал монотеизм, единобожие). Такая изобретательность позволила Христу поднять Свой престиж в глазах безграмотной части еврейского населения и значительно увеличить доходы Своей шайки. Будучи от природы смелым и решительным, склонным ко всяким прилючениям и авантюрам, Христос стал вместе со своей шайкой с плеткой в руках периодически устраивать массовые погромы и избиения людей в иудейских храмах Божиих (которые были для Него религиозными конкурентами) якобы в борьбе за чистоту иудейской веры, чтобы таким образом убедить еврейский народ в Своей особой Божественной святости и расширить аудиторию Своих обираемых поклонников. «И, сделав бич из веревок, выгнал из храма всех» (Евангелие от Иоанна, глава 2:15) Т.к. устные увещевания иудейских священников и нежелавших поклоняться Ему мирян на Христа никак не действовали, пострадавшие были вынуждены обратиться с жалобами к ненавистным всем евреям римским оккупационным властям (в то время захваченная и жестоко порабощенная Иудея находилась под властью Древнего Рима). В итоге, по многочисленным жалобам иудейского священства и избитых потерпевших, Христос был римскими властями пойман, арестован и в установленном римским законом порядке предстал перед судом по обвинению в многократных погромах в храмах, сопровождавшихся зверскими избиениями людей, совершенными руководимой Им устойчивой преступной группой по предварительному сговору и с использованием специально для того изготовленного Самим Христом орудия (плетки). Власти провели расследование, опросили свидетелей и потерпевших и постановлением законного суда приговорили Христа к распятию. Римский наместник Понтий Пилат был склонен вовсе помиловать Христа. Ведь римские патриции были воинами, закаленными в тяжких кровавых битвах, и лупцовку жалких порабощенных евреев всего лишь обычной плеткой не считали особым проступком. Тем более, что Христос, в отличие от очень многих Своих соотечественников, в те времена героически боровшихся с захватчиками, к оккупационным властям был вполне лоялен и никакой пропаганды против римлян никогда не вел (это зафиксировано в святых Евангелиях). Что касалось Его религиозных разногласий с официальным иудейским священством, то для римских язычников все евреи были религиозно заблуждавшимися неразумными, по их дикой еврейской отсталости истинной веры в римских богов не ведающими. Но чаша народного гнева была переполнена, и римскому суду пришлось это учесть, чтобы лишний раз попусту не обострять и без того непростую ситуацию в оккупированной Иудее. Остальные члены шайки даже не были привлечены римлянами к суду и отделались испугом. Они разбежались кто куда и попрятались, хотя их никто не искал. Насмерть перепуганный Апостол Петр трижды публично перед народом отрекся от Христа и всякого знакомства с Ним. Конечно, в наше демократическое время Христу за такое поведение дали бы не более 10-12 лет за бандитизм и предумышленное разжигание религиозной ненависти. Вместе с Ним на скамье подсудимых оказались бы все Апостолы, принимавшие участие в церковных погромах. Каким-то образом Христу удалось ловко удрать с распятия или вовсе его избежать. Возможно, подкупом, совершенным Его главным, самым разумным и смелым Апостолом Марией Магдалиной (о ней см. Кто воскресил Христа? Тайна Марии Магдалины), т.к. средства, полученные шайкой с одураченного народа, были немалые. А может быть, Пилат Его пожалел и велел тайком отпустить. Оказавшись вне закона, разумный Христос счел за благо навсегда исчезнуть из Иудеи, где очень многие знали Его в лицо. На прощание Он встретился со Своими Апостолами, которые сперва, по своему дикому безграмотному невежеству, опасливо решили, что Он оживший мертвец. Марии Магдалине пришлось приложить немалые усилия, чтобы доказать суеверным Апостолам реальность живого Христа. После этой последней, не слишком радостной встречи (после ареста Христа все Апостолы, кроме Марии Магдалины, трусливо Его предали, спасая свои шкуры), Он пошел скитаться по разным странам. И на землях Иудеи Его больше никто не видел. О Его дальнейших похождениях достоверно ничего не известно. А вот о Его верном друге и жене Марии Магдалине известно многое, в т.ч. о ее ключевой роли в первоначальном становлении Христовой церкви после бегства Христа. Уже давно католическая церковь объявила Марию Магдалину святой и посвящала ей церкви. Но очень долго она оставалась кающейся святой. Только в ХХ веке с нее официально сняли все ложные, ничем не подтвержденные обвинения в ее якобы непристойном поведении до встречи с Христом. В 1969 году католическая церковь официально признала – Марию безосновно оклеветали ее религиозные противники. Ее перестали называть кающейся святой, но многие в своем неведении все еще считают ее бывшей проституткой. Также известно, кто ныне является прямыми, хотя и очень отдаленными потомками ее и Иисуса. Эти потомки столь славные и замечательные ребята, что ими гордится не только их семья, но и целый большой народ. А их весьма знаменитая бабушка (сама родства с Христом не имеющая) в них души не чает и легко прощает им всякие безобидные ребяческие шалости (о том см. Тайна Марии Магдалины). Кстати, эти потомки многими добрыми делами крепко подправили было пошатнувшееся положение своей семьи. Но вернемся к осиротевшим после ухода Христа Апостолам. Оставшись одни, Христовы Апостолы постепенно пришли в себя и вновь занялись своим бесчестным промыслом бродячих мошенников. За что многие из них в разное время тоже были привлечены к судебной ответственности и плохо кончили. В ходе их дальнейших деяний Апостолы также частенько бывали в простом внесудебном порядке крепко биты обманутым ими народом. Разгневанным народом был убит и брат Иисуса Апостол Иаков (Иаков Алфеев, или Иаков Малый, или Меньший, звавшийся также Иаков, брат Господень), который, глядя на финансовые успехи шайки Христа, бросил плотницкое ремесло и тоже включился в доходное дело своего брата. Более или менее удачно жизнь сложилась только у Апостола Иоанна, который вовремя удрал на греческий остров Патмос, где его никто не знал. Христос не был создателем новой религии, но Он создал новую секту иудаизма, которая позднее разрослась до вселенских масштабов. Потому в христианском Священном Писании (состоящем из Ветхого Завета и Нового Завета) древнееврейская священная Тора сохраняется под наименованием Ветхий Завет. Свойственное иудаизму обязательное обрезание в IV веке было в христианстве отменено, так как церковное руководство сочло, что оно вполне заменяется крещением. Отмена обрезания способствовала массовому притоку новых верующих. Спустя много веков вера в Христа как в Бога через Византию пришла на Русь. Что Святому Духу этого Божественного древнееврейского авантюриста и самозванца понадобилось на Руси — никому не ведомо, т.к. пути Господни неисповедимы. (О Крещении Руси см. на стр. Три масленицы на Руси). С тех пор умеющая на манер смышленого Христа в любых условиях ловко обогащаться Русская Христова церковь всегда славилась своими превеликими богатствами, попы быстро стали самыми отрицательными персонажами русского фольклора, наделяемыми в сказках, в т.ч. в сказках Пушкина, всеми возможными неприглядными пороками, что, в общем-то, недалеко от истины и явственно видно в современных российских священнослужителях (хотя среди них изредка встречаются вполне порядочные люди). А святой образ Господа Иисуса Христа стал русским людям почти кровной родней, будто Он и Его Божественная мамаша были уроженцами Твери или Рязани. Постепенно русские люди так влюбились в Святое Семейство, что даже объявили добропорядочную мать еврейского семейства Мариам (мать Христа), которую на Руси величают пресвятой Девой Марией, покровительницей и защитницей Земли Русской и всего русского народа. Нынешние славные истинные русские патриоты непременно имеют еврейского Бога в душе, непрестанные помыслы о кознях евреев в голове и старательно поверяют свои русские патриотические деяния по составленному многомудрыми евреями Священному Писанию.              >

Смотрите также:

• Успенский пост — 2013. Меню на каждый день успенского поста. Блюда успенского поста
• Петров пост-2013. блюда петровского поста. русская православная кухня
• Рецепты постных блюд. постные блюда без масла. постные блюда с маслом.
• Sc. рецепты походных блюд. питание туриста.