Ингредиенты:
Лук репчатый — 50 г
Стебель сельдерея — 50 г
Морковь — 100 г
Панцири креветок — 200 г
Коньяк — 50 мл
Помидоры — 100 г
Вода — 1 л
Сливки 33% — 50 мл
Креветки тигровые — 2 шт.
Масло оливковое — 30 мл
Лед — 60 г
Лук сибулет — 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Произвольно нарезать морковь, стебель сельдерея и репчатый лук. Овощи обжарить в кастрюле, затем добавить панцири креветок. Влить коньяк, слегка выпарить, положить свежие помидоры или томатную пасту. Доверху залить водой и варить 30 минут. Готовый бульон процедить и перелить в шейкер. Добавить соль, перец, лёд, жирные сливки и стебли сибулета. Все ингредиенты тщательно смешать в шейкере.Свежие очищенные креветки разрезать пополам и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить, выложить в бокал. Залить бульоном биск, украсить сибулетом, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
