Ингредиенты:
Для фарша: рыба 150 г, хлеб белый 10 г, молоко 10 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 10 г, мука 5 г, перец молотый, соль. Для бульона: морковь 15 г, петрушка 10 г, лук репчатый 15г, отходы рыбные. Для соуса: сметана 25 г, мука 5 г, корнишоны 20 г, кислота лимонная 2 , соль.
Способ приготовления:
Из овощей и рыбьих костей варят бульон. Рыбную массу мокрыми руками разделывают на шарики величиной с небольшое яблоко, обваливают их в муке и варят 10-15 мин в подсоленном и процеженном бульоне на слабом огне. Бульон выпаривают. Сметану смешивают с мукой, прибавляют корнишоны, лимонный сок или уксус, соль по вкусу, соединяют с бульоном, кипятят и в полученном соусе несколько минут тушат фрикадельки. Подают под соусом с картофелем, кашей и салатом из сырых овощей.
