Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 2 стакана.
Масло сливочное — 150 г.
Сахар — 1 ст.л.
Вода (ледяная) — 5-6 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Начинка:
Яблоки (зеленые) — 1-1,2 кг.
Сахар — 1 стакан.
Масло сливочное — 25 г.
Крахмал — 1-2 ст.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Мускатный орех — 0,5 ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст.л. (для посыпки).
Способ приготовления:
1. Муку просеять в миску вместе с солью и сахаром. Добавить нарезанное на небольшие кубики холодное масло, изрубить ножом в крошку. Добавить воду, замесить ножом тесто. Разделить его на два колобка (больший и меньший) и завернуть каждый в пленку. Отправить в холодильник на полчаса.
2. Яблоки очистить от шкурки и семечек, нарезать на мелкие кусочки. Перемешать яблоки в миске вместе со специями, сахаром, лимонным соком и крахмалом. Отставить.
3. Тесто достать из холодильника, дать немного оттаять. Раскатать на посыпанной мукой поверхности больший колобок и перенести в смазанную маслом форму (края теста должны свисать из формы). Выложить начинку, положить на нее кусочки сливочного масла. Раскатать второй колобок и накрыть начинку. Края теста защипать, а посередине сделать дырочку, для выхода пара.
4. Сверху пирог смазать водой и посыпать сахаром. Ставим в разогретую до 220С духовку. Через 10 мин. снизить температуру до 180С и выпекать 40-50 мин., до образования золотистой корочки.
