Кролик в горчично-медовом соусе — пошаговый рецепт с фото | вторые блюда

Очень вкусный вариант приготовления кролика. Правда, стоит сразу оговориться, что таким способом лучше всего готовить темное мясо — то есть задние ноги и лопаточную часть. Филейная часть со спину может получиться слишком сухой, к сожалению.
Кроме того, вы можете приготовить таким образом курицу или ноги индейки. В варианте с курицей нужно будет сократить количество бульона примерно на треть.
Ингредиенты на 6 порций:
6 окорочков кролика
3 ч.л. зернистой горчицы
2 ч.л. дижонской или другой гладкой горчицы
2 ст.л. меда
небольшой пучок петрушки
соль и перец по вкусу
500 мл куриного бульона или воды

Крольчатину обжариваем на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

Перекладываем в огнеупорную глубокую форму.
В миске смешиваем оба вида горчицы, нарубленную петрушку и мед.

Вливаем горячий бульон или воду, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Вливаем соус-маринад в форму.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до мягкости мяса, около 60-80 минут. В процессе несколько раз переворачиваем куски. Соус в форме должен в итоге увариться и загустеть.
Подаем мясо, полив соусом из формы.

Приятного аппетита!