Лимонно-имбирные маффины

Ингредиенты: Мука — 3 стакана.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан.
Йогурт натуральный — 300 мл.
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 200 г.
Корень свежего имбиря — 4 см.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:
1. Смешать муку сразрыхлителем и солью.
2. С лимона срезать цедру, нарезать небольшими кусочками — должно получиться около четверти стакана. Имбирь очистить и тоже нарезать кубиками. Выложить цедру, имбирь и четверть стакана сахара в чашу блендера и измельчить в однородную массу.
3. Размягченное сливочное масло взбить с оставшимся сахаром в пышную массу, по одному добавить яйца, затем лимонно-имбирную смесь. Затем в несколько приемов поочередно добавить сухие ингредиенты и йогурт. В итоге должно получиться густое однородное тесто.
4. Разложить тесто по формочкам, поставить в разогретую до t 200 градусов духовку и выпекать в течении 20-25 минут до золотистого цвета.
5. Готовые и остывшие маффины можно покрыть глазурью (по желанию).