Ингредиенты:
Печень телячья: 300 г
Грибы белые: 2 шт.
Лук-порей: 1 шт.
Масло оливковое: 50 мл
Чеснок: 2 зубчика
Морковь: 1 шт.
Брусника: 150 г
Апельсин: 1 шт.
Сахар: 30 г
Вино красное: 50 мл
Сливки: 100 мл
Розмарин: 3 веточки
Гранат: 1 шт.
Способ приготовления:
Нарезать произвольно телячью печень, грибы и лук- порей. На раскаленную сковороду влить оливковое масло, добавить в него чеснок, подготовленные ингредиенты, а также нарезанную кружками морковь. Поперчить и посолить.Для приготовления соуса добавить к бруснике натертую на мелкой терке цедру апельсина и сахар. Размять ягоды ложкой и подождать 3-4 минуты, пока сахар разойдется.В сковороду с печенью и овощами влить красное вино, добавить перец и соль. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю и измельчить блендером до кремообразного состояния. В конце приготовления добавить сливки.Соус к паштету подать отдельно, а сам паштет выложить в тарталетки, украсить розмарином, брусникой и зернами граната.
