Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

Ингредиенты: Печень говяжья — 1200 г.
Молоко — 200 мл.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сливочное масло — 150-200 г.
Перец красный — 1 шт.
Молотый лавровый лист — 0,5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст.л.
Укроп — пучок
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.
2. После того, как печень вымочится, отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой, добавить лавровый лист, варить минут 20, в конце варки посолить.
3. Затем мелко порезать и протушить лук в малом количестве растительного масла, посолить и поперчить.
4. Отварить морковь до готовности.
5. Готовую отварную печень перекрутить с луком, морковью на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат, но не пугайтесь, после второго раза фарш станет более мягкий, нежный, влажный и пластичный.
6. Теперь помять ложкой, добавить соль по вкусу, перчик и молотый лавровый лист. Масса станет нежнейшей и влажной, можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла.
7. Приготовить начинку. Масло комнатной температуры размять вилкой, добавить тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешать до однородности.
8. Теперь самое важное, собрать рулет в рулет. Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом. На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше. Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить.
9. Аккуратно завернуть рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет. Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа.
1. 0 Потом горячим ножом аккуратно разрезать рулет на ровненькие кружочки.