Соус бешамель, классический

Бешамель (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.Самый распространенный соус в итальянской кухне — это соус Бешамель. На основе классического соуса существует множество самых вкусных кремов и соусов, которые используют для блюд из макаронов, мяса и выпечки.

Для соуса Бешамель
сливочное масло — 80-100 гр
мука пшеничная — 3 ст л.
молоко — 500-800 мл
соль, перец,
В сотейнике растопить сливочное масло


Обжариваем муку до золотистого цвета. У муки должен появиться ореховый аромат. Смешиваем муку и растопленное сливочное масло.

Вливаем холодное молоко и тщательно перемешиваем при помощи венчика, чтобы не было комков. Соус довести до кипения, но не кипятить.

В готовый соус можно добавить травы, белое вино или сыр.


Для соуса Бешамель
сливочное масло — 80-100 гр
мука пшеничная — 3 ст л.
молоко — 500-800 мл
сыр любой — 300-400г
соль, перец, базилик, укроп