Нам потребуется:
Свиные ребрышки —
Картофель —
морковь — 1 шт среднего размера
лук репчатый — 1 шт
горох — 200г
сало копченое — 100г
соль, перец, лавровый лист, зелень
Ставим варить бульон. Мясо заливаем холодной водой примерно 3 литра, доводим до кипения и убавляем температуру кипения. Необходимо будет снять образовавшуюся пенку.
Горох замочить не менее чем на час, а лучше часа на 3 и обязательно холодной водой.
Все овощи чистим. Картофель порезать мелкими кусочками. Форма здесь не особо важна.
Морковь и лук мелкими кубиками.
Копченое сало тоже режем мелкими кубиками.
Горох разбух. Мясо вынимаем из бульона. Желательно бульон процедить, чтобы бульон был чистым, без пенки и случайных осколков от костей.
Кладем разбухший горох в процеженный бульон. Варить нужно примерно час, до полного разваривания гороха.
Затем кладем картофель. Горох и картофель можно разваривать на полной мощности вашей плиты. Нам не нужно сохранять форму продукта, а наоборот, как можно сильнее разварить горох и картофель.
Хорошо разваренные картофель и горох тщательно разминаем, либо взбиваем миксером или процессором. Получается жидкое пюре.
Делаем заправку. Вытапливаем наше порезанное сало, затем кладем лук и морковь. Обжариваем до слегка золотистого цвета овощей.
Теперь заправляем наш суп-пюре. Готовую пассировку добавляем в суп.
Суп доводим до вкуса. Солим, перчим. Добавляем травки. Хороши будут укроп, петрушка, немного базилика, свежий зеленый лук только при подаче.
Вареное мясо режем кубиками.
В готовый суп добавляем порезанное мясо.
Подавать гороховый суп-пюре хорошо с сухариками.
