Теплый салат с вялеными помидорами

Ингредиенты: Свекла — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Кабачок — 1 шт.
Руккола, петрушка — по 2-4 веточки
Вяленые помидоры — 4-5 шт
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками.
2. Картофель отварить в мундире, очистить, посолить, нарезать пластинами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Пластинами нарезать кабачок, посолить, обжарить и выложить на отдельное блюдо, чтобы стек лишний жир.
4. В произвольном порядке собрать салат. Добавить зелень. Посолить и заправить оливковым маслом из под вяленых помидор.