Фруктовые салаты. рецепты фруктовых салатов. как готовить фруктовые салаты

Раздел:Десерты 6-я страница Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ               Рекомендуем ознакомиться: Справочник «ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА»: Кухонный инвентарь    Продукты для мучных кондитерских изделий  Рецепты:  1-73  74-115  116-193  194-226  227-236 237-289  290-314  315-322  323-348  349-364  365-394  395-417  418-436  437-451  452-464  465-506  507-519  520-535  536-545  546-555  556-560  561-570  571-600  Разделы: «ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ» «МОРОЖЕНОЕ» Салат фруктовый Ингредиенты:- 500 г фруктов или ягод — 30 г изюма — 90 г орехов (миндаль) — 75 г сахарного песка. Для заправок: — 75 г сока лимонного, воды или сока фруктового — 200 г пюре фруктового — 50 г сахарного песка или 25 г сока лимонного — 75 г портвейна или 25 г сока лимонного — 125 г молока или сливок.         Приготовление       Для приготовления фруктового салата используются абрикосы, персики, дыни, бананы, груши, виноград, яблоки, апельсины, малина, клубника, черешня. Салат готовят либо из одного вида фруктов и ягод, либо из смеси. Чем больше видов фруктов и ягод используется для салата, тем он вкуснее. Мелкие ягоды оставляют целыми, крупные плоды нарезают тонкими ломтиками, смешивая с предварительно замоченным изюмом, крупно нарезанными подсушенными орехами и сахаром. Затем салат заливают заправкой, приготовленной из сока лимона, смешанного с водой, фруктовым соком или вином, или фруктовым пюре, сливками, молоком. После этого салат охлаждают. Если салат заливают фруктовым пюре, в него предварительно кладут сахар, а потом соединяют с салатом. Готовый салат укладывают в креманки и украшают другими фруктами и ягодами, не использованными в салате. Салат фруктовый праздничный Ингредиенты:- 300 г яблок — 200 г апельсинов — 200 г мандаринов — 100 г чернослива — 50 г изюма — 100 г грецких орехов — сахарная пудра — соль — майонез — лимонный сок — цедра по вкусу.         Приготовление       Очищенные от кожицы и семян яблоки, апельсины и мандарины нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив, изюм, измельченные грецкие орехи, посыпать сахарной пудрой, немного подсолить и смешать с майонезом и лимонным соком. Перед подачей посыпать нарезанной тонкой соломкой цедрой апельсина. Фрукты с медом Ингредиенты:- 500 г фруктов различных — мед — 100 г ядер орехов.         Приготовление       Яблоки, груши, сливы очистить, нарезать ломтиками одинакового размера, выложить в креманку, залить прозрачным медом, посыпать рублеными орехами. Салат фруктовый с вином Ингредиенты:- 200 г кураги — 200 г чернослива без косточек — 3 крупных яблока — 2—3 лимона — 1 стакан белого десертного вина — сахарная пудра — ядра орехов.         Приготовление       Курагу и чернослив хорошо промыть, залить на ночь теплой кипяченой водой, на следующий день нарезать соломкой, соединить с натертыми на крупной терке яблоками и полукольцами лимона, перемешать, сбрызнуть вином, выложить в салатник, посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами. Салат из яблок Ингредиенты:- 500 г яблок — 1 стакан кефира — 2 ст. л. меда — 100 г орехов.         Приготовление       Из промытых неочищенных яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Кефир и мед взбить до пены и этой смесью полить яблоки, посыпать измельченными орехами. Салат из яблок Ингредиенты:- 500 г яблок — 10 орехов — 0,5 стакана вишневого сока — ванилин по вкусу — сахарная пудра.         Приготовление       Промытые кислые яблоки разрезать, удалить сердцевину, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками, смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, сахарной пудрой, ванилином, полить вишневым соком. Подавать в салатнике или креманках. Салат фруктовый с коньяком Ингредиенты:- 300 г яблок — 300 г абрикосов — 225 г апельсинов — 35 г коньяка — 70 г сахарного песка.         Приготовление       Очищенные от кожицы и семян яблоки, абрикосы и апельсины нарезать ломтиками одинакового размера, посыпать сахаром и полить коньяком или портвейном. Набор фруктов можно менять. Подается в креманках или стеклянных салатниках. Салат из фруктов Ингредиенты:- 100 г яблок — 100 г слив — 100 г груш — 150 г винограда — 25 г орехов — 15 г лимонного сока — 20 г сливок.         Приготовление       Из промытых фруктов удалить косточки и семечки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками. Виноградины разрезать пополам. Заправить сахаром, лимонным соком, уложить в вазу и залить виноградным вином или взбитыми сливками. Сверху посыпать рублеными орехами. Салат фруктово-ягодный Ингредиенты:- по 100 г слив, яблок и груш — 200 г винограда — 1 лимон — 4 ст. л. сахарной пудры — 0,5 стакана вина — грецкие орехи.         Приготовление       У яблок и груш удалить сердцевину, у слив — косточки, нарезать мелкими кубиками, смешать с виноградом, сахарной пудрой, лимонным соком, вином и мелко нарубленными грецкими орехами. Салат фруктовый (Куба) Ингредиенты:- 3 ломтика ананаса — 2 банана — 2 яблока — гроздь винограда — 0,5 стакана майонеза — 0,5 стакана сгущенного молока — листья зеленого салата.         Приготовление       Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Хорошо охлажденный салат подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Набор фруктов для салата может изменяться в зависимости от времени года. Сгущенное молоко в соусе можно заменить кремом из сливок. Соус также можно приготовить из 0,5 стакана сгущенного молока и 2 ст. л. томатного кетчупа. Салат из лесных ягод Ингредиенты:- по 1 стакану ягод каждого вида — сахар по вкусу — простокваша.         Приготовление       Смешать чернику, малину, бруснику, ежевику, землянику, промыть и обсушить. Отделить треть ягод и размять вилкой, соединить с остальными ягодами, посыпать сахаром, поставить на холод часа на два, чтобы ягоды пустили сок. Подать на десерт с чашкой простокваши. Салат из яблок, дыни и тыквы Ингредиенты:- 125 г яблок — 125 г дыни — 125 г тыквы — 50 г меда — сок 1 лимона.         Приготовление       Очищенную тыкву порубить и смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Салат из тыквы Ингредиенты:- 200 г тыквы — 1 крупное яблоко — сок лимонный — мед или сахар — 8 грецких орехов.         Приготовление       Тыкву натереть на терке, смешать с нарезанным яблоком, заправить лимонным или кислым ягодным соком, медом или сахаром, посыпать толчеными орехами. Салат из дыни Ингредиенты:- 1 дыня — сахар — сок 1 лимона — виноград.         Приготовление       Нарезанную кусочками очищенную дыню посыпать сахарным песком и поставить на час в холодное место. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и украсить виноградом. Салат из тыквы и яблок Ингредиенты:- 200 г тыквы — 200 г яблок — лимонная кислота — сахар по вкусу — морковь.         Приготовление       Тыкву и яблоки промыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью. Салат из моркови с творогом Ингредиенты:- 250 г творога — молоко — 75 г сахарного песка — 1 морковь.         Приготовление       Творог растереть, развести молоком, добавить сахар. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с творожной массой. Салат из абрикосов Ингредиенты:- 500 г абрикосов — 3 ст. л. сахарной пудры — сок лимона — 40 г виноградного десертного вина.         Приготовление       Абрикосы промыть водой, очистить от косточек и нарезать кусочками, затем смешать с сахарной пудрой, лимонным соком и вином. Салат из персиков и груш Ингредиенты:- 500 г абрикосов и груш — 0,5 стакана сахарной пудры — сок 1 лимона.         Приготовление       У промытых персиков удалить косточки, а у груш сердцевину, нарезать кубиками, смешать с сахарной пудрой и лимонным соком. Салат из смородины Ингредиенты:- 2—3 стакана смородины — 2—3 ст. л. сахарного песка — 0,5—0,75 стакана сметаны — 2—3 ст. л. очищенных орехов.         Приготовление       Красную или белую смородину промыть водой, освободить от плодоножек, перемешать с сахарным песком, переложить в миску, залить сметаной, посыпать толчеными орехами. Салат из винограда Крупные ягоды десертного винограда засыпать в банки, добавляя в каждую по 1-2 зернышка гвоздики и кусочки корицы. Ягоды залить горячим маринадом, приготовленным из 3 л воды, 1,25 л уксуса и 750 г сахара. Стерилизовать 10 минут. Так же готовится маринованный крыжовник, вишня. Подается как фруктовый салат, в креманках. Салат из груш Ингредиенты:- 6 спелых груш — 1 стакан малины 1 яблоко — 6 грецких орехов.         Приготовление       Груши очистить, разрезать пополам, чайной ложкой удалить сердцевину, разложить на блюде. В получившиеся выемки положить горкой малину. Яблоки нарезать тонкой соломкой и соединить с хорошо истолченными орехами, заправить майонезом. Половинки груш уложить на украшенное листьями зеленого салата блюдо, а между грушами — горки салата из яблок с орехами. Груши в сиропе Ингредиенты:- 120 г груш — 35 г сахарного песка — 0,1 г корицы — 20 г воды — 20 г вина красного.         Приготовление       Очищенные мелкие груши целиком положить в кастрюлю, посыпать сахаром, порошком корицы, залить водой и варить при слабом кипении 15 минут. После этого добавить красное вино и варить еще 15 минут. Затем груши вынуть из сиропа, уложить в креманки, сироп сгустить и залить им груши. Груши в шоколадной помадке Ингредиенты:- 1 кг груш •. 400 г сахарного песка — 0,5 стакана белого десертного вина. Для помадки: — 250 г сахарного песка — 0,5 стакана воды — 0,5 ч. л. уксуса — 50 г шоколада — 0,5 ст. л. сливочного масла — ванилин.         Приготовление       Сахар растворить в кипятке, долить вино, в полученный сироп положить очищенные груши с плодоножками и варить на слабом огне почти до готовности. Затем груши ополоснуть и положить в стеклянную вазу плодоножками вверх. Приготовить помадку: из сахара, воды и уксуса сварить сироп, снять с плиты и растереть с растопленным шоколадом, маслом и ванилином. Как только помадка начнет загустевать, полить груши тонкой струей со стороны плодоножки так, чтобы третья верхняя часть каждой груши была покрыта помадкой. Когда помадка застынет, груши поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить зелеными листьями груши. Засахаренные груши Несколько порций груш сварить в воде до готовности, вынуть. Грушевый отвар сгустить с сахаром и в него вновь погрузить отборные цельные груши. После многократного погружения груши покрываются слоем кристаллизованного сахара. После просушки в духовке груши могут сохраняться очень долго. Груша, фаршированные творогом Ингредиенты:- 6 груш — 1 лимон — 60 г сахарного песка — 50 г орехов фундук — 20 г сливочного масла для смазывания формы — 100 г творога — 2ст. л. сметаны — 6 ст. л. меда.         Приготовление       С каждой груши срезать сверху примерно третью часть. Осторожно, не повреждая кожицу, удалить ложечкой мякоть. Сбрызнуть изнутри лимонным соком, посыпать сахаром. Орехи измельчить в кофемолке. Творог смешать вилкой со сметаной, добавить мед и молотые орехи. Груши заполнить этой смесью, закрыть срезанными верхушками, уложить в смазанную маслом форму, подлить в нее 50 г воды и поставить в разогретую до 210°С духовку на 45 минут. Груша в желе Ингредиенты:На 1 порцию: — 150 г груш — 1 ломтик лимона — 2 ст. л. желе из красной смородины. Для сиропа: — 30 г сахарного песка — 0,5 стакана воды — 10 г миндаля.         Приготовление       Груши очистить, натереть разрезанным лимоном, после чего кипятить в сиропе до мягкости. Готовые груши положить на блюдо, остудить и покрыть желе. Груши по-пекински Ингредиенты:- 4 груши — 1 ст. л. измельченных орехов — 3 ст. л. меда — порошок имбиря на кончике ножа.         Приготовление       Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. На каждую грушу положить смесь меда, нарубленных грецких орехов, имбиря и запечь в несильно нагретой духовке. Бананы в сиропе из вина (Доминиканская Республика) Ингредиенты:Для сиропа: — 200 г вина красного типа бордо — 100 г сахарного песка — корица.         Приготовление       Из вина, сахара и корицы сварить сироп. В кипящий сироп опустить несколько спелых очищенных бананов и сразу же снять посуду с огня. Выдержать бананы в сиропе несколько часов. Подается в креманках. Южнонемецкий пудинг из вишни Ингредиенты:- 500 г вишни без косточек — 1 л пахты — 170 г манной крупы — кусочек цедры лимона — сахарный песок — 1 пакетик ванильного сахара — 1 ст. л. сливочного масла — 2 яйца.         Приготовление       Сварить на пахте (обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла) манную кашу, добавить цедру лимона, сахар по вкусу, ванильный сахар, снять с огня, добавить желтки, а когда каша остынет, добавить взбитые белки. Смазанную маслом форму на 3/4 наполнить кашей, выложить на нее половину подготовленной вишни, на вишню снова кашу, затем снова вишню и последний слой — каша. Каждый слой вишни слегка посыпать сахаром, а на поверхность массы положить кусочки сливочного масла и поставить пудинг ненадолго в горячую духовку. Пюре фруктовое Ингредиенты:- 200 г фруктов или ягод (нетто) — 20 г сахарного песка — 50 г сливок или 0,5 белка яичного.         Приготовление       Готовят из бананов, абрикосов, персиков, черники, клубники, малины, груш, яблок. Яблоки и груши, очищенные от кожуры, припускают. Фрукты протирают, размешивают с сахаром и кладут в креманки или бокалы. Сверху украшают взбитыми сливками или взбитыми белками и целыми фруктами или ягодами, из которых приготовлено пюре, и охлаждают. Пюре малиновое Ингредиенты:- 2 ст. л. манной крупы — 4ст. л. воды — 1 ст. л. меда — 150 г малины — тертые грецкие орехи.         Приготовление       Манную крупу размочить в холодной кипяченой воде, добавить 1 ст. л. меда, смешать с пюре из малины, сверху посыпать тертыми грецкими орехами. Пюре из черной смородины Ингредиенты:- 2 ст. л. манной крупы — 4 ст. л. воды — 0,5 стакана протертой с сахаром черной смородины или варенья черносмородинового.         Приготовление       Манную крупу размочить в кипяченой холодной воде, добавить протертую с сахаром черную смородину или варенье из черной смородины, смешать. Пюре из черники Ингредиенты:- 2 ст. л. муки — масло — 4—5 стаканов ягод черники — 1 стакан молока — сахар по вкусу.         Приготовление       Муку пшеничную обжарить в масле до золотистого цвета. Ягоды черники перебрать, промыть и протереть через сито. Перемешать с мукой, залить молоком, добавить сахар по вкусу и кипятить несколько минут на слабом огне. Холодник из ягод (Украина) Ингредиенты:- 0,5 кг малины или клубники — 200 г сахарного песка — 100 г вина — 1 ст. л. воды — корица — гвоздика по вкусу.         Приготовление       Свежие клубнику и малину протереть через сито. Оставшуюся непротертой массу залить водой, протереть и процедить. Добавить вино, сахар, пряности и перемешать с протертыми ягодами, охладить. Десертное блюдо из грейпфрута Ингредиенты:- 0,5 грейпфрута — сахарный песок по вкусу.         Приготовление       Плод разрезать поперек, удалить сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клеток и в образующуюся выемку насыпать сахарный песок. После того, как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде сок имеет приятный, острый вкус, горечь почти не ощутима. Арбуз, фаршированный фруктами (Китай) Ингредиенты:- 1 арбуз массой 1— 1,5 кг — 100 г апельсинов — 100 г ананасового компота — 100 г компота из слив, персиков или винограда — 100 г компота из рамбутана или вишни — черешни — крыжовника — 100 г компота из личи или малины — клубники — ежевики — слив — груш — 50 г коньяка или рома — сахарная пудра.         Приготовление       Из зрелого арбуза вырезать корзиночку, удалить ложкой мякоть. Края корзиночки украсить зубчиками или рисунком по своему усмотрению. Мякоть арбуза фигурным ножом нарезать кубиками или ложкой сделать шарики. Фрукты из компота откинуть на дуршлаг и смешать со свежими фруктами и арбузными кубиками или шариками. Наполнить корзиночку смесью и сбрызнуть коньяком или ромом, при желании добавить сахарную пудру. Подается охлажденным. Фаршированные апельсины Ингредиенты:- 4 апельсина — 8 кофейных ложек сахарного песка — ванильный сахар — желатин — 4 яйца — 30—40 г молотого грецкого ореха.         Приготовление       Апельсины разрезать на две половины, вынуть мякоть и протереть ее через сито. Полученную массу подогреть с 4 ложками сахара, после чего растворить в ней желатин. Желтки взбить до пены с 4 ложками сахара — простого и ванильного. Белки яиц тоже взбить. Все добавить к остывшей, но еще не затвердевшей апельсиновой массе, после чего смешать ее с орехами. Этой массой наполнить половинки апельсинов и до подачи держать в холодильнике. Украсить взбитыми сливками. Дыня фаршированная (Венгрия) Ингредиенты:- 3 маленькие дыни — сахарная пудра — коньяк — ликер — сахар-рафинад — цедра апельсина — свежие или консервированные фрукты или ягоды — 120 г ядер грецких орехов — лимонный сок — 600 г мороженого — взбитые сливки.         Приготовление       Спелые дыни разрезать поперек пополам, удалить семена и ложечкой удалить примерно треть мякоти. Половинки дыни слегка присыпать сахарной пудрой, в каждую налить по 1 г коньяка, сделать в мякоти несколько проколов вилкой и хорошо охладить. Кусочки сахара-рафинада натереть хорошо вымытой цедрой апельсина, залить сладким ликером «Трипл сек» (50 г) и ликером «Мараскине» (50 г) или другими, если нет указанных, размять вилкой. К размятому сахару добавить вынутую мякоть дынь, 4-5 сортов свежих или консервированных (из компота) фруктов или ягод, добавить крупно нарезанные грецкие орехи, лимонный сок и поставить в холодильник на 1 -2 часа. Одновременно приготовить клубничное, лимонное или пуншевое с изюмом мороженое (чтобы вкусовые компоненты не повторялись, а дополняли вкусовые компоненты фруктовой или ягодной начинки). Перед подачей к столу в половинки дыни положить сначала мороженое, затем фруктовый (или ягодный) салат — начинку, сверху можно украсить взбитыми сливками. К фаршированной дыне можно подать вафли без начинки, тонкие вафельные трубочки или бисквитное печенье, сахарную пудру. Бразильское блюдо из бананов Ингредиенты:- 4 банана — 0,5 стакана сахарного песка — 1 ст. л. какао — измельченные орехи — 4 ст. л. взбитых сливок.         Приготовление       Сахар и какао смешать. Бананы очистить и обвалять в смеси сахара с какао, сверху посыпать орехами. Блюдо можно украсить сверху взбитыми сливками. Банановое «Эскимо» Шпажку для сандвичей воткнуть в половинки очищенных бананов, обмакнуть бананы в мед, какао или варенье. Затем обвалять один банан в тертых орехах, другой — в измельченном печенье, третий — в тертом шоколаде, четвертый — в кокосовой стружке. Подойдет любая сладкая оболочка. Фламбированные персики Фламбирование десертов — это поджигание десертного блюда, облитого спиртом или коньяком. Обычно приготавливается официантом на приставном столе в банкетном зале в присутствии гостей, можно приготовить и в домашних условиях. На сильно разогретую сковороду насыпать сахарную пудру и, непрерывно помешивая, довести ее до состояния легкой карамелизации, затем в эту массу всыпать толченые орехи или миндаль и добавить сливочное масло. После этого добавить апельсиновый сок и чайную ложку ликера «Кюрасо». В подготовленную таким образом массу положить разрезанные пополам персики и нагреть сковороду на небольшом огне. При этом вода выпаривается, и общая масса жидкости уменьшается. Турку с подогретым коньяком снять с плитки (спиртовки), слегка наклонить ее, поджечь содержимое и облить горячим коньяком персики. Покачивая сковороду, добиться полного сгорания коньяка. После этого фламбированные персики порционируют. Этот деликатесный десерт дополняется мороженым и взбитыми сливками. Фламбированные бананы Растопленное сливочное масло подогреть на сковороде до незначительного изменения цвета. На порцию взять не слишком крупный банан, разрезать вдоль и каждую половину обвалять в сахарной пудре либо в толченых орехах, либо в сладком миндале. Можно также посыпать ими бананы и после фламбирования. Сковороду с бананами установить на спиртовку и нагреть на малом огне, несколько раз переворачивая бананы. Когда они станут мягкими, снять сковороду со спиртовки и зажечь находящийся в турке коньяк, которым облить бананы. Покачивая сковороду, добиться почти полного сгорания вылитого на бананы коньяка. Затем бананы быстро разложить по десертным тарелкам, залить шоколадным соусом. Персики по-кардинальски (Франция) Ингредиенты:- 250 г сахарной пудры — 150 г воды — 6 спелых персиков — 250 г малины — 50 г миндаля — 1 кг ванильного мороженого.         Приготовление       Сахарную пудру распустить в воде на слабом огне в сотейнике. Персики очистить от кожицы, разрезать, вынуть косточки, уложить в сироп разрезом вниз, закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут, чтобы они сварились, но сохранили свою форму. Готовые персики вынуть шумовкой из сотейника и выложить в салатник. Малину измельчить в миксере, процедить через сито. Полученное пюре переложить в сироп, в котором варились персики, довести до кипения, снять пену, кипятить на слабом огне 5 минут, охладить. Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде, измельчить. В порционные вазочки положить по два шарика мороженого, по две половинки персика, полить малиновым сиропом и посыпать миндалем. Виноград с овсяными хлопьями Ингредиенты:- 1 стакан «Геркулеса» — 0,5 л молока — яблоки — сахарный песок или мед — орехи — виноград.         Приготовление       Овсяные хлопья «Геркулес» положить в кастрюлю, залить кипящим молоком, накрыть крышкой и дать набухнуть. Через час набухшие хлопья смешать с очищенными и мелко нарезанными яблоками, сахаром или медом, добавить измельченные орехи. Массу ложкой выложить по кругу большой тарелки, а в середину положить свежий вымытый виноград — белый, красноватый, черный. Подается охлажденным. Фрукты в карамели Ингредиенты:Любые сезонные фрукты: половинки свежих персиков и абрикосов или курага — крупные ягоды винограда — инжир — финики без косточек — ядра грецких орехов. Для карамели: — 200 г сахарного песка — 1 ст. л. лимонного сока — вода.         Приготовление       Фрукты и орехи насадить на палочки длиной 15 см. В кастрюльку всыпать сахарный песок, развести его небольшим количеством воды и варить смесь до золотистого оттенка, затем влить лимонный сок, хорошо размешать деревянной ложкой. Карамель должна получиться негустой. Чтобы карамель не застыла, поставить кастрюльку в емкость с горячей водой. Подготовленные фруктовые шашлычки погружать в карамель и раскладывать на мраморной доске или плоской фарфоровой тарелке, предварительно смазанной маслом. Фрукты подавать как самостоятельное сладкое блюдо или с другим десертом. Ореха грецкие жареные Ингредиенты:- 250 г грецких орехов — 20 г сахарной пудры — 20 г кунжутного масла.         Приготовление       Ядра орехов замочить на 10-15 минут в горячей воде, после чего очистить от кожицы. Затем ядра ошпарить кипятком, откинуть, пересыпать сахарной пудрой и жарить во фритюре (в кунжутном масле), откинуть на бумагу и охладить. При подаче уложить горкой в вазе, на дно которой положить бумажные салфетки. Арбуз Промытый и обсушенный арбуз нарезать вдоль на сегменты. Сегменты красиво разложить кожурой вниз на круглое фарфоровое блюдо. Отдельно подают сахарную пудру в креманках на пирожковой тарелке. Рядом с креманкой на пирожковую тарелку кладут чайную ложку. Дыня Дыню разрезать вдоль пополам, удалить из середины волокнистую массу с семечками и нарезать на сегменты толщиной 1, 5 см. Сегменты красиво разложить на круглом фарфоровом блюде. Отдельно подают креманки с сахарной пудрой, поставленные на пирожковые тарелки с чайными ложками. Ананасы Ананасы очистить от кожицы и нарезать ломтиками, разложить по креманкам, залить сиропом и охладить. Апельсины Очищенные от кожицы апельсины нарезать кружочками, разложить по креманкам, залить сиропом и охладить. Клубника, земляника, малина, ежевика Ягоды уложить в стеклянные салатники или вазы. Подаются с десертной ложкой для раскладывания. Отдельно в молочнике или сливочнике можно подать молоко или сливки. Абрикосы, персики, вишня, черешня Абрикосы, персики, а также вишню и черешню с плодоножками укладывают горкой в салатник с десертной ложкой, которые подают на накрытой резной бумажной салфеткой пирожковой или закусочной тарелке. Вишню и черешню без плодоножек подают в стеклянных креманках, поставленных на пирожковые тарелки, с десертными или чайными ложками. Фрукты Укладывают горкой в вазу с круглой чашей на высокой ножке или без ножки (типа ладьи) и подают на стол.