Фруктовые салаты. салаты из фруктов. яблоки. груши. айва. слива. вишня. абрикос. апельсин. лимон. мандарин. ананас. гранат. манго. инжир. авокадо. банан.

Раздел: Салаты Много рецептов праздничных салатов см. в разделах УКРАШЕНИЕ БЛЮД и ДОМАШНИЙ FOOD ART. Все богатство салатов и замечательных блюд разных народов мира см. в соответствующих разделах SuperCook.ru Часть 6-я. Салаты из фруктов, ягод и дикорастущих растений 1-я страница САЛАТЫ ИЗ ФРУКТОВФруктовые салаты Содержание страницы: Яблоко Груша Айва Слива Вишня Абрикос Апельсин Лимон Мандарин Ананас Гранат Манго Инжир Авокадо Банан Разнообразные вкусные и питательные салаты можно приготовить со свежими, сушеными и маринованными фруктами. Фруктовые салаты внесут приятное разнообразие в ваш завтрак или обед, к тому же это прекрасная еда для жарких летних дней. Фрукты отличаются не только отменными вкусовыми достоинствами, но и содержат немало веществ, полезных организму человека. В них содержатся легкоусвояемые углеводы (сахара — глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), витамины (С и другие), минеральные соли (калия, железа, кальция, фосфора и другие), пектиновые, дубильные, красящие, ароматические и другие полезные для организма вещества. Количество этих веществ в зависимости от вида плодов сильно колеблется. Фрукты являются не только превосходным десертом, но и применяются в кулинарии. Важна роль фруктов в лечебном, диетическом и детском питании. В кожуре фруктов больше витаминов, чем в мякоти, а наружные слои мякоти богаче витаминами, чем внутренние. В зрелых фруктах питательные вещества находятся в более доступной для усвоения организмом форме, чём в недозрелых. Свежие фрукты полезнее для питания, чем переработанные. Советы: • Промытые яблоки и груши следует очистить от кожуры и сердцевины. Чтобы предохранить фрукты от потемнения, очищенные яблоки надо помыть кипяченой холодной подсоленной водой, а груши замочить в холодной кипяченой воде с добавлением лимонной кислоты. • Апельсины и мандарины нужно помыть, очистить, разделить на дольки или нарезать кружочками, удалить семена. • Ягоды перебрать, промыть в холодной кипяченой воде и откинуть на решето.             Яблоко САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ЯБЛОК С КЕФИРОМ Ингредиенты: • яблоки 350 г • тертый хрен 50 г • сок 1 апельсина • соль 2—3 щепотки • сахар 1 ч. ложка • кефир или простокваша 200 мл         Приготовление       Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина, посолить, добавить сахарный песок, кефир и охладить. ДЕСЕРТНЫЙ САЛАТ Ингредиенты: • апельсин или лимон 1 шт. • яблоки 5—6 шт. • сахарная пудра 1 ст. ложка • орехи 50 г или 2 сырых желтка         Приготовление       Яблоки вымыть, снять кожицу, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, добавить несколько долек апельсина или лимона, уложить в салатнику, посыпать сахарной пудрой и измельченными орехами. Вместо орехов можно заправить салат сырыми желтками, растертыми с сахарной пудрой. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И БРУСНИКИ Ингредиенты: .• яблоки 3—4 шт. • брусника 100 г • сметана 1/2 стакана         Приготовление       Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке и смешать с целыми или раздавленными ягодами брусники. Выложить в салатницу и заправить сметаной. Посыпать сахаром и солью. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ Ингредиенты: • яблоки 4 шт. • лимонный или клюквенный сок 2—3 ст. ложки • сельдерей (небольшой) 1 шт. • орехи 1/2 стакана • изюм 1/2 стакана • майонез 1/2 стакана • сметана 1/2 стакана.         Приготовление       Яблоки помыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть кислым соком, чтобы сохранить их цвет, добавить натертый сельдерей, толченые, орехи, помытый изюм и сметану, смешанную с майонезом. Все слегка перемешать, чтобы яблоки не развалились. Посыпать толчеными орехами. САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ» Ингредиенты: • морковь 1—2 шт. • редис 5—6 шт. • капуста 100 г, • яблоки 2 шт. • растительное масло 1/3 стакана • зелень         Приготовление       Очищенные морковь, редис, яблоки натереть на крупной терке. Свежую капусту нарезать соломкой. Все смешать, заправить растительным маслом, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ОВОЩНОЙ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • свекла 2 шт. • картофель 2 шт. • яблоки 2 шт. • соленые огурцы 2 шт. • растительное масло 1/3 стакана • тмин         Приготовление       Вареные свеклу и картофель, яблоки, соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Все смешать и залить растительным маслом, к которому добавлен растертый тмин. Дать салату настояться 2 часа, затем выложить в салатницу и украсить ломтиками или веерочками огурца. «ОСЕННИЙ САЛАТ» Ингредиенты: • капуста 150 г • морковь 1—2 шт. • сельдерей 1 корень • лук-порей 1 шт. • яблоки 1 шт. • сметанный соус 1/2 стакана         Приготовление       Овощи, яблоки очистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить морковью и листьями лука-порея. САЛАТ ОВОЩНОЙ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • морковь 2—3 шт. • картофель 2—3 шт. • свежий огурец 2 шт. • помидор 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • кислые яблоки 2 шт. • соус 1 стакан • зелень         Приготовление       Вареные картофель и морковь нарезать. Огурцы, помидоры и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарубить или натереть. Все продукты перемешать с соусом (лучше всего творожным), посыпать зеленью. Салат подать на стол сразу после приготовления, иначе он станет водянистым. ВИНЕГРЕТ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • свекла 1 шт. • картофель 3 шт. • сельдь 1 шт. • яблоки 1 шт. • крутое яйцо 1 шт. • соленый огурец 1 шт. • жаркое или колбаса 1 ломтик • сметанный соус 3 ст. ложки • хрен • зелень         Приготовление       Вареные свеклу и картофель, соленый огурец, яблоко и жаркое нарезать кубиками. Сельдь очистить от костей и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен. Выложить в салатницу горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью. САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • сметана и соус или майонез 1/2 стакана • репчатый лук 2 головки • яблоки 3—4 шт. • зелень         Приготовление       Лук нарезать тонкими кольцами, яблоки (с кожурой), натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все продукты перемешать быстро, чтобы яблоки не потемнели, заправить соусом, положить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МАРИНОВАННОГО ЛУКА Ингредиенты: • репчатый лук 4—5 шт. • сахар 2 ч. ложки • соль 1/2 ч. ложки • кислых яблока 2 • сметана 2 ст. ложки • майонез 2 ст. ложки         Приготовление       Репчатый лук средней величины нарезать кружочками, положить в миску, перемешать с сахаром и солью, размять до сока. Затем залить слабым раствором уксуса на 4—5 часов так, чтобы раствор полностью покрыл лук. Слить уксус, добавить в лук яблоки, нарезанные кубиками или дольками, и перемешать со сметаной и майонезом. ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ (американская кухня) Ингредиенты: • капуста 2 кочана (краснокочанная и белокочанная) • сливки 2 стакана • сладкие яблоки 4 шт. • несколько вишен • несколько ломтиков яблока • тертая морковь для украшения         Приготовление       Аккуратно сделать углубление в кочанах капусты, не повредив листья с внешней стороны. Удаленную часть капусты мелко нарезать и погрузить в ледяную воду на 30 минут. Нарезать яблоки, не снимая кожуру, смешать с нарезанной капустой и заправить смесь сливками. Добавить соль и сахар. Охладить. Кочаны наполнить салатом, украсить вишнями, ломтиками яблок и тертой морковью. Подавать холодным. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С РЕПЧАТЫМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • репчатый лук 1 головка • зеленый лук 2 ст. ложки • сметана 2 ст. ложки • сахарный песок 1 ч. ложка • зелень нарезанная 1 ст. ложка         Приготовление       Сладкий репчатый лук тонко нарезать, яблоки нарезать соломкой. Перемешать все с мелко нарезанным зеленым луком и заправить густой сметаной, сахаром, солью. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • зеленый лук 150 г • крупные кислые яблоки 2—3 шт. • абрикосовый или яблочный сок 2 ст. ложки • растительное масло 2—3 ст. ложки • толченые орехи 1 ст. ложка         Приготовление       Вымытый и обсушенный зеленый лук мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Продукты перемешать и заправить. При желании посыпать толчеными орехами. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ Ингредиенты: • кислые яблоки 4 шт. • сельдерей 1 шт. • репчатый лук 1 шт. • сметанный соус 1/2 стакана • зелень         Приготовление       Кислые яблоки и сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Лук натереть на мелкой терке. Все перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью. САЛАТ ИЗ КОЧЕРЫЖЕК С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • кочерыжка 2 шт. • яблоки 1 шт. • сметана 50 г • сахарный песок 1 ст. ложка • зелень • специи         Приготовление       Кочерыжки и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить и заправить сметаной, сахаром, солью. К салату можно добавить нарезанные соломкой морковь, репу, а также лимонную кислоту. Вместо сметаны можно использовать смесь майонеза со сметаной. САЛАТ ИЗ ОРЕХОВ С ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ «ВАЛЬДОРФ» Ингредиенты: • ядра грецких орехов 300 г • яблоки 200 г • вареный сельдерей 200 г • майонез 200 г • сливки 100 мл • лимонный сок 1 ч. ложка • сахарный песок 1 ч. ложка • кочанный салат 1 шт.         Приготовление       Нарезать кубиками яблоки, слегка посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль, сельдерей и грецкие орехи. Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат. Уложить салат на листья кочанного салата. Подавать охлажденным. САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ» Ингредиенты: • помидоры 2 шт. • яблоки 3 шт. • лук 1 шт. • маринованные огурцы 2 шт. • сладкий перец 1 стручок • чеснок 2 дольки • сметана или майонез 1/2 стакана • хрен в уксусе 1 ч. ложка • соль • сахар • молотый красный перец • зелень петрушки или салата для украшения         Приготовление       Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец — соломкой, помидоры, лук и чеснок измельчить, все компоненты соединить. Майонез смешать со специями и заправить им салат. Салат переложить в салатник, украсить зеленью. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ С БРЫНЗОЙ Ингредиенты: • помидоры 3—4 шт. • яблоки 3 шт. • репчатый лук 1 шт. • яйцо 2 шт. • брынза 200 г • укроп 1 пучок • зелень петрушки 1 веточка         Приготовление       Помидоры и очищенные яблоки нарезать крупной лапшой. Смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Достаточно густо посыпать хорошо растертой брынзой. Перемешать. Украсить кружочками яблок, кубиками брынзы, зеленью. Можно добавить в салат мелко порубленное крутое яйцо, а также украсить дольками крутого яйца. СЛАДКИЙ САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Ингредиенты: • яблоки 3 шт. • помидоры 3—4 шт. • сметана 1/2 стакана • майонез или фруктовое пюре 1 ст. ложка • укроп 1 пучок • петрушка 1 веточка • сахар по вкусу         Приготовление       Помидоры и очищенные яблоки нарезать, заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Все перемешать и, уложив в салатницу, посыпать мелко нарезанным укропом. Украсить кружочками яблок. Вместо майонеза в сметану можно добавить фруктовое пюре (лучше всего клубничное или абрикосовое). Можно заправить салат только одной сметаной. САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • сладкий зеленый перец 300 г • яблоки 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • чеснок 1 долька • соус из растительного масла 2 ст. ложки • томатное пюре • зелень         Приготовление       У перца со стороны стебля сделать срез и вынуть завязь, затем залить перец кипятком, остудить, после чего нарезать брусочками. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре, мелко нарезанные лук и чеснок. Выложить в салатницу и посыпать зеленью. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, МОРКОВИ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА Ингредиенты: • морковь 4 шт. • консервированный зеленый горошек 3/4 стакана • яблоки 2 шт. • майонез 3/4 стакана         Приготовление       Вареную морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, сахар и соль по вкусу, майонез и. все перемешать. Украсить ломтиками моркови и яблок. САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ» Ингредиенты: • яблоки 3 шт. • морковь 3 шт. • зеленый лук 1 пучок • майонез 150 г (или сметанный соус 1/2 стакана)         Приготовление       Яблоки и морковь натереть на мелкой терке, мелко нарубить зеленый лук. Уложить в глубокое блюдо слоями одинаковой толщины (2—3 см) зеленый лук, яблоки, морковь. Сверху залить майонезом или сметанным соусом. Салат должен быть кисло-сладким на вкус. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЫРОЙ СВЕКЛЫ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • свекла 2 шт. • чеснок 4 дольки • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Смешать натертые на крупной терке яблоки и сырую свеклу, добавить соль, рубленый чеснок, полить майонезом и украсить веточкой петрушки. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ С ХРЕНОМ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • морковь 1 шт. • репчатый лук 1 шт. • готовый хрен 1 ч. ложка • мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Яблоки нарезать ломтиками, смешать с натертой на крупной терке морковью, мелко нарезанным луком, заправить хреном, солью» посыпать укропом и полить майонезом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Ингредиенты: • яблоки 3 шт. • свекла 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • кислый сок 1/4 стакана • майонез 1/3 стакана         Приготовление       Вареную свеклу и свежие яблоки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, кислый сок (айвовый, красной смородины) и залить майонезом или сметанным соусом. Выложить в салатницу и подавать к мясным блюдам. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ Ингредиенты: • свекла небольшая 2 шт. • яблоки 2 шт. • яйца 2 шт. • соленый огурец 1 шт. • чеснок 2 дольки • хрен • зеленый лук • густая сметана 1/2 стакана         Приготовление       Очищенную вареную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, нарезанный лук, соль, сахар и заправить сметаной. Выложить в салатницу и украсить рубленым яйцом и зеленым луком. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СВЕЖИХ ОГУРЦОВ Ингредиенты: • огурцы 3 шт. • яблоки 2 шт. • лук-порей 1 шт. • соус из эстрагона и горчицы 1/2 стакана         Приготовление       Огурцы и яблоки нарезать брусочками или соломкой, добавить нарезанный лук-порей и залить соусом из эстрагона и горчицы. Выложить в салатницу, дать пропитаться соусом и затем подавать. САЛАТ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ» Ингредиенты: • картофель 3 шт. • антоновские яблоки 2 шт. • зеленый болгарский перец 3 шт. • красный перец 1 шт. • майонез 150 г • большая луковица 1 шт. • зелень         Приготовление       Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать продолговатыми кусочками. Из перца удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками, очищенные яблоки нарезать соломкой, лук — кольцами. Все залить майонезом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа. САЛАТ ГОРОХОВЫЙ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • горох 200 г (неполный стакан) • яблоки 2—3 шт. • морковь 4—5 шт. • сметана или майонез 200 г         Приготовление       Горох отварить, соединить с очищенными и нарезанными кубиками яблоками и вареной, морковью, все посолить и заправить сметаной или майонезом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, РЕДЬКИ И СВЕКЛЫ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • редька 2 шт. • свекла 1 шт. • репчатый лук 1 шт. • майонез 2 ст. ложки • сметана 2 ст. ложки         Приготовление       Очищенную редьку и яблоки натереть на крупной терке, добавить свеклу, натертую на мелкой терке, нашинковать репчатый лук. Заправить сметаной и майонезом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, РЕДИСА И МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ Ингредиенты: • редис 300 г • яблоки крупные 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • маринованные огурцы 3 шт. • мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки • мелко нарезанная зелень петрушки или укропа 2 ст. ложки • сливки и майонез 50 г         Приготовление       Редис хорошо вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным репчатым луком и маринованным огурцом. Заправить сливками или майонезом. Этот салат может быть использован как превосходная начинка для фарширования помидоров или сладкого перца. САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ С ЯБЛОКАМИ, МОРКОВЬЮ И ИЗЮМОМ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • изюм 1/2 стакана • морковь 2 шт. • консервированная кукуруза 1 банка • сметана 3—4 ст. ложки • сахарный песок 1—2 ст. ложки • лимонный сок 1—2 ч. ложки         Приготовление       Очищенные свежие яблоки нарезать кубиками. Изюм перебрать и промыть несколько раз в теплой водой, после чего дать обсохнуть. Морковь натереть на терке соломкой. Все смешать, добавить отцеженную от отвара консервированную кукурузу. Заправить сметаной, сахаром, лимонным соком и хорошо перемешать. Этот салат можно заправить майонезом (2—3 ст. ложки) и медом (1—2 ст. ложки). САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, ГОРОХА И СЛАДКОГО ПЕРЦА Ингредиенты: • сухой нелущеный горох 200 г • яблоки 2 шт. • морковь 1 шт. • сладкий болгарский перец 2 шт. • растительное масло 4 ст. ложки • лимонный сок 1 ст. ложка • мелко нарезанный укроп 1 ст. ложка         Приготовление       Горох замочить, затем отварить. Морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, сладкий болгарский перец — соломкой. Все продукты соединить, заправить лимонным соком, посолить, полить растительным маслом и посыпать укропом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, РИСА И ОВОЩЕЙ Ингредиенты: • рис 1 стакан • яблоки 2 шт. • помидоры 2 шт. • огурец свежий 1 шт. • сметана 4 ст. ложки • зелень петрушки         Приготовление       Отварить в соленой воде рассыпчатый рис, смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром и солью. Выложить горкой в салатницу. Вымытые яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх риса. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • соленый огурец 1 шт. • перловая крупа 4 ст. ложки • мелко нарезанная зелень чабера 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки • молотый перец         Приготовление       Сварить рассыпчатую перловую кашу и охладить. Яблоки и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить перловую кашу, молотый перец, посыпать зеленью чабера и полить майонезом. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ Ингредиенты: • яблоки 800 г • овсяные хлопья 40 г • мед 60 г • молоко 50 мл • орехи 40 г • изюм 50 г • лимонный сок • фрукты для украшения • кипяченая вода 250 мл         Приготовление       Предварительно залить овсяные хлопья кипяченой водой и оставить на ночь для набухания, после чего добавить по вкусу лимонный сок, мед и немного молока до образования густой кашицы. Яблоки помыть, натереть на мелкой терке и соединить с подготовленными овсяными хлопьями, измельченными орехами, вымытым изюмом и перемешать. Перед подачей на стол украсить нарезанными дольками плодов или ягод. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, ОРЕХАМИ И СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ Ингредиенты: • яблоки 500 г • овсяные хлопья 4 ст. ложки • толченые орехи 100 г • сок одного лимона • кипяченая вода 1 стакан • сгущенное молоко с сахаром 120 г         Приготовление       Овсяные хлопья залить кипяченой водой и оставить на ночь. Затем добавить сгущенное молоко и яблоки, измельченные на мелкой терке и сбрызнутые лимонным соком. Все перемешать, посыпать толчеными орехами, украсить дольками яблок и другими фруктами. Сгущенное молоко можно заменить свежим, добавив к нему 1—2 ст. ложки меда. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ПОДЖАРЕННЫМИ ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ Ингредиенты: • яблоки 300 г • орехи 100 г • изюм 50 г • сметана 120 г • поджаренные овсяные хлопья или кукурузные палочки 80 г • сливочное масло 20 г         Приготовление       Изюм перебрать, помыть и намочить. Яблоки помыть и натереть на крупной терке, соединить с изюмом. Добавить измельченные орехи, заправить сметаной и посыпать овсяными хлопьями, поджаренными на масле до золотистого цвета, или кукурузными палочками. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ И ОРЕХАМИ Ингредиенты: • яблоки 500 г • овсяные хлопья 3 ст. ложки • молоко 1/2 стакана • сахар 1—2 ст. ложки • толченые орехи 3 ст. ложки • лимонный сок • корица или шоколад         Приготовление       Овсяные хлопья залить молоком и оставить на ночь для набухания. Затем добавить сбрызнутые лимонным соком рубленые орехи и измельченные на крупной терке яблоки. Салат выложить горкой на тарелочке. Подать, посыпав корицей или шоколадом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЫРА С ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: • пошехонский сыр 200 г • яблоки 2 шт. • свежие помидоры 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • майонез 4 ст. ложки • молотый перец по вкусу         Приготовление       Яблоки и лук нашинковать, помидоры нарезать ломтиками. Все продукты смешать, заправить молотым перцем, выложить в салатницу, сверху уложить кусочки сыра и полить майонезом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЫРА С ГОРЧИЧНЫМ МАЙОНЕЗОМ Ингредиенты: • сыр 400 г • яблоки 4 шт. • горчица 2 ст. ложки • майонез 200 г • зеленый салат         Приготовление       Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с нарезанным тонкой соломкой сыром. Майонез смешать с горчицей, добавить по вкусу сахар и соль, залить этой смесью яблоки с сыром, украсить листиками зеленого салата. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, СЫРА И МИНДАЛЯ Ингредиенты: • сыр 300 г • яблоки 6 шт. • миндаль 3 ст. ложки • майонез 6 ст. ложек • лимон 1 шт.         Приготовление       Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить миндаль, майонез, выжатый из лимона сок. Перемешать. Можно посолить по вкусу. Подать к салату поджаренные ломтики хлеба. САЛАТ «ВОЗДУШНЫЙ» Ингредиенты: • лук 1—2 шт. • сыр 200 г • вареные яйца 4—5 шт. • яблоки антоновка 3—4 шт. • сметана 1 стакан • майонез 1 стакан         Приготовление       Салатницу смазать смесью сметаны с майонезом, обсыпать мелко порезанным луком. На весу натереть на крупной терке яблоки, затем порезать яйца, посолить, полить уксусом, натереть сыр, залить остатками сметанно-майонезного соуса. Салат не перемешивать, брать со дна. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, КРЕВЕТОК И МОРКОВИ Ингредиенты: • креветки 200 г • яблоки 200 г • сырая морковь 300 г • лимон 30 г • майонез 250 г • сахар 20 г • зелень 10 г         Приготовление       Яблоки очистить, нашинковать соломкой и сбрызнуть соком лимона. Очищенную морковь натереть на терке. Все смешать, добавить сахар, размороженное мясо креветок или криля (половину нормы), заправить майонезом и перемешать. Оставшиеся креветки уложить на горку салата, украсить майонезом, кружочками лимона и зеленью. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ Ингредиенты: • макаронные изделия (рожки или ракушки) 125 г • копченая рыба 200 г • яблоки 1—2 шт. • нарезанный кубиками корень сельдерея 1 стакан • репчатый лук 1 шт. • майонез 1 стакан • молотый красный перец         Приготовление       Макаронные изделия отварить в соленой воде, откинуть на сито. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Из рыбы удалить кости. Все компоненты перемешать. Майонез смешать с тертым луком и этой смесью заправить салат. Добавить соль и красный перец. САЛАТ «КОПЕНГАГЕНСКИЙ» Ингредиенты: • рыба 500 г • яблоки 400 г • соленые огурцы 150 г • помидоры 150 г • репчатый лук 1 шт. • майонез 120 г • молотый перец • соль • горчица         Приготовление       Рыбу отварить в небольшом количестве воды. Отделить филе от костей, нарезать небольшими кусочками; очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, соленые огурцы и помидоры — кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Все соединить, перемешать, добавить черный молотый перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом. САЛАТ МЯСНОЙ С ЯБЛОКАМИ И АНЧОУСАМИ Ингредиенты: • яблоки 350 г • вареное нежирное мясо 300 г • свежие огурцы 100 г • анчоусы 50 г • майонез 200 г         Приготовление       Яблоки очистить и нарезать кусочками, мясо и огурцы — кубиками. Анчоусы измельчить. Все смешать с майонезом. САЛАТ С ТЕРТЫМИ ЯБЛОКАМИ (эстонская кухня) Ингредиенты: • кильки 6 шт. • яйца 2 шт. • картофель отварной 3 шт. • морковь отварная 2 шт. • маринованные огурцы 2 шт. • зеленый горошек 2 ст. ложки • яблоки 1—2 шт. • майонез 1/2 стакана         Приготовление       Картофель, морковь и маринованные огурцы нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек, майонез и натертые яблоки, все перемешать и выложить в салатницу. Сверху положить свернутые рулетиками кильки и дольки сваренных вкрутую яиц. САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ВЕТЧИНОЙ (австралийская кухня) Ингредиенты: • ветчина 8 тонких ломтиков • помидоры 4 шт. • нарезанные кубиками огурцы 1 стакан • яблоки 1 стакан • сельдерей 1 стакан • апельсиновый сок 2 ст. ложки • салат 3 листа • майонез 3—4 ст. ложки         Приготовление       Каждый Ломтик ветчины скатать в небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей перемешать с соком апельсина, выложить на плоскую тарелку, обложить кругом маринованными салатными листьями, четвертушками помидоров и рулетами из ломтиков ветчины. Обильно полить майонезом. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, ТЫКВЫ И ДЫНИ Ингредиенты: • тыква 125 г • дыня 125 г • яблоки 125 г • мед 50 г • лимонный сок по вкусу         Приготовление       Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить лимонным соком. САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ Ингредиенты: • яблоки 300 г • груши 200 г • сливы 15 шт. • сметана 120 г • сахарная пудра 2 ч. ложки • сок лимона или лимонная кислота по вкусу         Приготовление       Подготовленные яблоки, груши и сливы нарезать тонкими ломтиками. Фрукты соединить, перемешать, заправить сметаной, добавив в нее сахарную пудру, сок лимона или лимонную кислоту по вкусу. Украсить фруктами. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ПОМИДОРАМИ И БАНАНАМИ Ингредиенты: • яблоки 300 г • помидоры 200 г • яйца 2 шт. • бананы 4 шт. • сычужный сыр 50 г • немного паприки, лимонного сока или лимонной кислоты • соль • сахар         Приготовление       С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком. Яйца сварить вкрутую. Яблоки, бананы помыть, очистить. Все нарезать ломтиками и смешать. Добавить соль по вкусу, лимонный сок или лимонную кислоту, сахар и немного паприки. Уложить в салатницу и посыпать тертым сыром. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ДЫНЕЙ Ингредиенты: • яблоки 3 шт. • дыня 60 г • лимонный сок 1 ст. ложка • корица на кончике ножа         Приготовление       Нарезанные кубиками дыню и яблоки смешать с корицей и лимонным соком и украсить дольками яблок и дыни. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ИЗЮМОМ Ингредиенты: • яблоки 700 г • изюм 100 г • яблочный сок 200 мл • сахар • лимонная кислота         Приготовление       Изюм перебрать, промыть и замочить. Яблоки помыть, натереть на крупной терке, смешать с изюмом, добавить по вкусу лимонную кислоту или лимонный сок, полить небольшим количеством яблочного сока и поставить на холод. Перед подачей на стол долить яблочный сок до нормы. САЛАТ ЯБЛОЧНО-ФРУКТОВЫЙ С МАЙОНЕЗОМ И СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ Ингредиенты: • яблоки 200 г • бананы 200 г • апельсины 100 г • виноград 100 г • майонез 100 г • сгущенное молоко без сахара 100 г • листья салата или капусты         Приготовление       Очистить яблоки, бананы и апельсины. Нарезать фрукты дольками и ломтиками, соединить и перемешать. Сгущенное молоко без сахара смешать с майонезом, залить этой смесью салат и поставить на холод. Перед подачей на стол выложить горкой на подготовленные листья салата или свежей капусты и украсить виноградом. САЛАТ ЯБЛОЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Ингредиенты: • яблоки 300 г • апельсины 300 г • рубленые орехи 50 г • сливки 100 мл • яичные желтки 2 шт. • сахар 50 г • лимонная кислота или сок из 1/2 лимона         Приготовление       Очищенные яблоки, дольки апельсинов нарезать треугольными сегментами, соединить, добавить по вкусу лимонную кислоту или лимонный сок и рубленые орехи. Яичный желток растереть с сахаром до получения массы белого цвета, соединить со взбитыми сливками и заправить фрукты. САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: • яблоки 400 г • чернослив 200 г • сахар 100 г • сметана 120 г         Приготовление       Чернослив помыть, замочить на 10 часов и, вынув косточки, мелко нарезать. Подготовленные яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать. При подаче на стол полить сметаной.             Груша САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ДРУГИХ ФРУКТОВ ИЛИ ЯГОД Ингредиенты: • яблоки 400 г • груши 150 г • апельсины 100 г • мандарины 50 г • майонез 120 г • лимонная кислота или 1/4 лимона • сахарная пудра • соль тонкого помола         Приготовление       Вымытые фрукты — яблоки, груши, апельсины, мандарины — очистить, нарезать дольками. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и, слегка подсолив, смешать с соусом, майонезом и лимонным соком. Уложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой. Украсить салат фруктами, вареным черносливом, виноградом и ягодами. В зависимости от сезона можно использовать различные фрукты — персики, абрикосы, вареную айву, а также ягоды — землянику, клубнику, но обязательно в сочетании с яблоками. Можно подать салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо. САЛАТ ИЗ ГРУШ С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: • груши 4—5 шт. (зимой — из компота) • чернослив 1 стакан • ягодный сироп 2—3 ст. ложки • сельдерей 2 небольшие веточки • швейцарский или голландский сыр 100 г • майонез или сметана 1/2 стакана • толченые орехи 2—3 ст. ложки         Приготовление       Очищенные спелые груши разрезать пополам, положить на блюдо; чайной ложкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом. Сельдерей и сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами. Украсить толчеными орехами. Можно подать салат и на листьях салата. САЛАТ ИЗ ГРУШ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • яблоки 2 шт. • груши 2 шт. • сельдерей 1 небольшая веточка • майонез 1/2 стакана • сливовое повидло 1 ст. ложка         Приготовление       Свежие или консервированные груши и яблоки нарезать крупными кубиками или брусочками. Сельдерей натереть на мелкой терке. Все перемешать и заправить смесью майонеза и сливового повидла. САЛАТ ИЗ ГРУШ, СЛИВЫ И ДЫНИ Ингредиенты: • груши 2 шт. • сливы 6—7 шт. • дыня 200 г • сметана 1/2 стакана • сахар по вкусу         Приготовление       Груши, сливу и дыню вымыть, очистить, нарезать аккуратными кусочками, посыпать сахаром, выложить в стеклянную вазу и залить сметаной. САЛАТ ИЗ ГРУШ И ОВОЩЕЙ Ингредиенты: • груши 2 шт. • вареный картофель 3—4 шт. • морковь 1 шт. • огурец 1 шт. • сельдерей • салат и горошек (всего по 50 г) • майонез 1/2 стакана         Приготовление       Очищенные груши, вареные картофель и морковь, огурцы нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и листики зелени петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и перемешать с майонезом, добавив немного разведенного лимонного сока. Салат сложить в салатницу, украсить зеленым салатом. САЛАТ ИЗ ГРУШ И СЕЛЬДЕРЕЯ Ингредиенты: • сельдерей 1 шт. • груши 2 шт. • слива из фруктового компота 150 г • яйцо 1 шт. • майонез 1/2 стакана         Приготовление       Сельдерей отварить до полумягкости, очистить от кожицы и натереть, на крупной овощной терке. Груши очистить и нарезать брусочками. Из компота вынуть сливы. Все компоненты осторожно смешать, добавить сваренное вкрутую рубленое яйцо, майонез, все легко перемешать. Выложить в салатницу. Подавать к блюдам из птицы. САЛАТ ИЗ ГРУШ И СЕЛЬДЕРЕЯ С ОРЕХАМИ Ингредиенты: • сельдерей 200 г • груши 1—2 шт. • орехи 50 г • сметана 1/2 стакана • сахар по вкусу         Приготовление       Вымытый, очищенный сельдерей натереть на мелкой терке, груши — на крупной терке. Заправить все сметаной с сахаром и выложить в салатницу. Посыпать измельченными орехами, предварительно прогретыми на сухой сковороде. САЛАТ ИЗ ГРУШ И АРБУЗА С СЫРОМ Ингредиенты: • листья салата 4—5 шт. • ломтики булки 4—5 шт. • ломтики арбуза 4—5 шт. • груши 4—5 ломтиков (зимой — из, компота) • майонез 4—5 ст. ложек • тертый сыр 4—5 ст. ложек         Приготовление       Вымытые и обсушенные листья салата положить на блюдо, сверху — ломтики жареной булки, затем — ломтики арбуза и груши. Залить майонезом, посыпать тертым сыром. САЛАТ ИЗ СЫРА И ГРУШ Ингредиенты: • сыр (можно плавленый) 300 г • груши 2—3 шт. • майонез 6 ст. ложек • сметана 3 ст. ложки • сахар по вкусу • зеленый салат и сладкий перец (для украшения)         Приготовление       Нарезать груши и сыр тонкими дольками, заправить майонезом, который желательно размешать со сметаной, подавать на листьях салата. Украсить кусочками красного перца. САЛАТ ИЗ ГРУШ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ЛОСОСЕМ Ингредиенты: • лосось консервированный 1 банка • яйца 4 шт. • груши 4 шт. • сыр 200 г • сметана 50 г • майонез 100 г         Приготовление       Груши (кислых сортов или неспелые) очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Консервированный лосось и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Все перемешать. Заправить соусом из сметаны и майонеза, положить в салатницу. Сверху посыпать тертым сыром и украсить ломтиками яйца. САЛАТ ИЗ ГРУШ И ОВОЩЕЙ Ингредиенты: • фасоль 1/2 стакана • свекла 1 шт. • морковь 2 шт. • груши 2 шт. • сметана 1 стакан • сахарный песок 2—3 ст. ложки • лимонная кислота (по вкусу)         Приготовление       Фасоль сварить до готовности, отвар слить, фасоль охладить. Сырую морковь и вареную свеклу натереть на терке соломкой. Груши очистить и нарезать соломкой. Все перемешать, заправить сметаной, сахарным песком, добавить лимонную кислоту по вкусу.             Айва САЛАТ ИЗ АЙВЫ С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ Ингредиенты: • айва 3 шт. • белокочанная капуста 300 г • мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки • репчатый лук 1 шт. • соленый огурец 1 шт. • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Белокочанную капусту и соленый огурец нарезать соломкой, смешать с ломтиками айвы, мелко нарезанным репчатым луком, добавить укроп, посолить и полить майонезом. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ Ингредиенты: • белокочанная капуста 500 г • сельдерей (листовой или корневой) 1 стебель • айва 1 шт. • уксус 1/4 стакана • сахарный песок 1/2 ст. ложки         Приготовление       Очищенную айву нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 5 см. Белокочанную капусту нашинковать, слегка подсолить и перетереть руками. Все это перемешать, сложить в салатницу, прибавить сахар и полить уксусом. Подавать к жареным и вареным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ Ингредиенты: • белокочанная капуста 300 г • морковь 1 шт. • айва 1 шт. • репчатый лук 1 шт. • майонез 4 ст. ложки • мелко нарезанная петрушка 2 ст. ложки         Приготовление       Айву, капусту, морковь и лук нарезать соломкой и перемешать. Полить майонезом и посыпать петрушкой. ОВОЩНОЙ САЛАТ С АЙВОЙ Ингредиенты: • листовой салат 30 г • огурец 1 шт. • айва 1 шт. • помидор 1 шт. • сельдерей (корень) 1 шт. • морковь 2 шт. • сметана 1 стакан • айвовый сок 2 ст. ложки         Приготовление       Нарезать ломтиками свежие огурцы, айву, помидоры, сельдерей нарезать соломкой. Все перемешать. Горки салата разложить по краям салатницы, а в середине поместить горку натертой моркови. В сметану добавить сахар по вкусу и айвовый сок. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ Ингредиенты: • айва 3 шт. • краснокочанная капуста 300 г • свежий огурец 1 шт. • чеснок 4 дольки • майонез 4 ст. ложки • мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки         Приготовление       Краснокочанную капусту, айву и свежий огурец нарезать соломкой, к овощам добавить рубленый чеснок, соль, молотый перец. Перемешать, полить майонезом, посыпать укропом. САЛАТ ИЗ АЙВЫ И САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: • айва 2 шт. • савойская капуста 300 г • чеснок 4 дольки • мелко нарезанная зелень петрушки 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Смешать савойскую капусту, нарезанную соломкой, айву, нарезанную ломтиками, толченый чеснок. Овощи и айву посолить, полить майонезом и посыпать зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С МОРКОВЬЮ Ингредиенты: • айва 2 шт. • морковь 3 шт. • мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки • чеснок 4 дольки • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Айву нарезать соломкой, добавить натертую на крупной терке морковь, рубленый чеснок, посолить, полить майонезом и посыпать укропом. САЛАТ ИЗ АЙВЫ СО СВЕКЛОЙ Ингредиенты: • айва 3 шт. • свекла 2 шт. • рубленые ядра грецких орехов 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки • мелко нарезанная зелень кинзы 2 ст. ложки         Приготовление       Свеклу отварить в кожице, очистить, нарезать соломкой, смешать с нарезанной соломкой айвой и грецкими орехами. Полить салат майонезом и посыпать зеленью кинзы. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С РЕДЬКОЙ Ингредиенты: • айва 3 шт. • редька 2 шт. • репчатый лук 1 шт. • майонез 4 ст. ложки • мелко нарезанная зелень петрушки 2 ст. ложки         Приготовление       Айву нарезать ломтиками, редьку — соломкой, смешать их с мелко нарезанным репчатым луком, посолить, посыпать зеленью петрушки и полить майонезом. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И ЯЙЦОМ Ингредиенты: • айва 2 шт. • лук-порей 2 шт. • яйцо 1 шт. • сметанный соус 3 ст. ложки • зелень         Приготовление       Айву очистить от кожуры, потереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кружочками, лук-порей — колечками. Салат украсить цветком ромашки, который обложить колечками лука и зеленью. САЛАТ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И АЙВЫ Ингредиенты: • отварное мясо птицы 200 г • айва 1 шт. • маринованные огурцы 1—2 шт. • картофель 1 шт. • яйца 2 шт. • сметанный соус 4 ст. ложки • зелень         Приготовление       Мясо птицы, нарезать тонкими ломтиками. Очищенный отварной картофель, яблоки, огурцы нарезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать дольками или разрезать пополам фигурным ножом. Разложить в салатнице все компоненты салата в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить, сверху положить яйца, вокруг разложить горками огурцы, мясо, айву, зелень. Все залить сметанным соусом так, чтобы были видны компоненты салата. САЛАТ ИЗ ОТВАРНЫХ ОВОЩЕЙ С АЙВОЙ И ТЕРТЫМ СЫРОМ Ингредиенты: • корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка) 300 г • айва 1 шт. • соленые огурцы 1—2 шт. • консервированный зеленый горошек 200 г • майонез 100 г • сыр 200 г         Приготовление       Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой (1,5 л) и варить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится примерно до 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить и полученный бульон использовать для обеда. Вареные овощи, айву и огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать натертым сыром и украсить веночком из мелко нарезанной зелени петрушки. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ Ингредиенты: • айва 3 шт. • репчатый лук 1 шт. • гречневая крупа (ядрица) 1/2 стакана • майонез 4 ст. ложки • мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки         Приготовление       Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Айву нарезать ломтиками, смешать с рассыпчатой гречневой кашей, добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, полить майонезом, посыпать укропом. САЛАТ ИЗ КОРНЯ ПЕТРУШКИ С АЙВОЙ Ингредиенты: • петрушка 5 корней • айва 1 шт. • чеснок 3 дольки • мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Айву нарезать дольками, обдать кипятком и смешать с натертым на крупной терке корнем петрушки; добавить рубленый чеснок, соль, полить майонезом, посыпать зеленым луком. ВИНЕГРЕТ С АЙВОЙ Ингредиенты: • свекла 2 шт. • морковь 2 шт. • яблоко 1 шт. • айва 1 шт. • помидор 1 шт. • лимонный сок 1 ст. ложка • мелко нарезанная зелень кинзы 1 ст. ложка • майонез 3 ст. ложки         Приготовление       Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, добавить нарезанное ломтиками яблоко (без кожицы и семян), лимонный сок, нарезанный помидор и перемешать. Айву вымыть, обсушить, нарезать дольками, удалив сердцевину, проварить на пару 3—4 минуты, затем охладить. В салатник уложить горкой винегрет, по краю положить дольки айвы, посыпать зеленью кинзы и полить майонезом. САЛАТ ИЗ АЙВЫ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ Ингредиенты: • айва 2 шт. • сыр 150 г • орехи 100 г • сметанный соус 1/2 стакана         Приготовление       Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.             Слива САЛАТ ИЗ СЛИВЫ С ЯБЛОКОМ Ингредиенты: • слива 300 г • яблоки 100 г • сахар и сметана по вкусу         Приготовление       Очищенные яблоки и сливы с удаленными косточками нарезать брусочками и перемешать. Выложить в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами. Залить сметаной. САЛАТ «АРОМАТНЫЙ» Ингредиенты: • сливы 400 г • немного лимонной цедры или корицы • измельченный миндаль (орехи) 2 ст. ложки • изюм 2 ст. ложки • сметана 150 г • сахар по вкусу         Приготовление       У слив удалить косточки, ягоды нарезать, добавить цедру (корицу), миндаль, изюм. Взбить сметану с сахаром, положить сверху. САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ» Ингредиенты: • сливы (лучше разных сортов) • лимон 1 шт. • сахар 9 ст. ложек • ликер 1 1/2 рюмки • желтки 5 шт. • белки 2 шт.         Приготовление       Сливы разрезать на четвертинки, удалить косточки, добавить 4 столовые ложки сахара, ликер, сок лимона, поставить настояться в холодильник в закрытой посуде с оставшимся сахаром. Хорошенько взбить желтки и белки. Подавать вместе со сливой. САЛАТ ИЗ СЛИВЫ И ДЫНИ Ингредиенты: • дыня (маленькая) 1 шт. • слива 1 1/2 стакана • толченые орехи 2 ст. ложки • мед 2—3 ст. ложки • кислый сок 2 ст. ложки • сладкий сметанный соус 3/4 стакана или взбитые сливки 3/4 стакана         Приготовление       Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать плоды пополам. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в который предварительно добавлен мед. При желании залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус или сливки можно подать и отдельно. САЛАТ ИЗ СЛИВЫ И КАПУСТЫ Ингредиенты: • капуста 300 г • морковь 1 шт. • слива 200 г • изюм 1/2 стакана • мелко нарезанный зеленый лук 2 ст. ложки • майонез 2 ст. ложки • кефир 3 ст. ложки         Приготовление       Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока (сок отжать). Добавить натертые морковь и яблоки, вымытый изюм, нарезанную сливу, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать и выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И КАПУСТЫ Ингредиенты: • капуста 400 г • чернослив 1 стакан • морковь 1 шт. • сок половины лимона или лимонная кислота • сахар по вкусу • тмин по вкусу         Приготовление       Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока (сок отжать). Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, затем вынуть косточки, сливы нарезать брусочками. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать в посуде, добавить специи и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту. Выложить салат в высокую стеклянную вазу и украсить целым черносливом, зеленью петрушки. САЛАТ ИЗ ДЫНИ, АРБУЗА И СЛИВЫ Ингредиенты: • арбуз 100 г • дыня 100 г • слива 1 стакан • салат зеленый • соус сметанный для фруктовых салатов 100 г • специи         Приготовление       Мякоть арбуза, дыни нарезать ровными ломтиками или кубиками, мякоть слив — дольками, салат — соломкой. Подготовленные продукты соединить, положить в салатник, полить соусом сметанным для фруктовых салатов и украсить листиками салата. САЛАТ ИЗ СЛИВЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ Ингредиенты: • слива 300 г • сельдерей 100 г • майонез 1/2 стакана • взбитые сливки 1/3 стакана         Приготовление       Вымытые сливы разрезать пополам или на четыре части, достать косточки. Вымытый и очищенный сельдерей натереть на крупной терке. Все перемешать и залить майонезом, в который осторожно замешать взбитые сливки. Выложить в салатницу и украсить сливами или другими фруктами. САЛАТ ИЗ СЛИВЫ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА Ингредиенты: • слива 1 стакан • зеленый лук 150 г • мелко нарезанный укроп и зелень петрушки 1 ст. ложка • лимонный или яблочный сок 1 ст. ложка • майонез 1/2 стакана • или растительное масло 2 ст. ложки         Приготовление       Свежие сливы вымыть, вынуть косточки, разрезать на четыре части. Промытый, сухой зеленый лук мелко нарезать. Все перемешать с зеленью, добавить лимонный сок и заправить майонезом. Вместо свежих слив можно взять маринованные или взятые из компота. САЛАТ ИЗ СЛИВ И ПОМИДОРОВ Ингредиенты: • помидоры 3 шт. • синие сливы 200 г • сметана 3/4 стакана • соль по вкусу • сахар по вкусу • сок красной смородины по вкусу         Приготовление       Помидоры нарезать дольками, сливы разрезать пополам, удалить косточки. Сметану смешать с солью, сахаром, соком красной смородины и заправить полученным соусом помидоры и сливы. Переложить салат в салатник и украсить его дольками помидора, сливой и гроздью красной смородины. САЛАТ ИЗ СЛИВЫ И СВЕКЛЫ Ингредиенты: • свекла 2 шт. • слива 1 стакан • клюквенный сок по вкусу • сметана по вкусу         Приготовление       Вымытую свеклу очистить и натереть, перемешать со сливой, предварительно удалив косточки, добавить сок и сахар по вкусу, придать салату кислый вкус (например, добавить сметану). САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И РЕДЬКОЙ Ингредиенты: • свекла 4 шт. • чернослив 1/2 стакана • редька 1 шт. • майонез 3 ст. ложки • лимонный сок 1 ст. ложка • чеснок 4 зубчика • мелко нарезанный зеленый лук 1 ст. ложка         Приготовление       Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20—25 минут. Свеклу и редьку натереть на крупной терке. Редьку, свеклу, рубленый чеснок, набухший чернослив, лимонный сок и майонез перемешать и посыпать зеленым луком. САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: • чернослив 500 г • очищенные орехи 2 стакана • чеснок 3—4 дольки • майонез 2 баночки • сахар 2 ч. ложки • лимонный сок по вкусу • соль по вкусу         Приготовление       Чернослив залить на сутки холодной кипяченой водой, удалить косточки и разложить на полотенце. Орехи и чеснок истолочь в ступке, посолить, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Когда масса побелеет, нафаршировать каждый плод ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром. САЛАТ ИЗ МЯСА С МАРИНОВАННОЙ СЛИВОЙ Ингредиенты: • вареное мясо 200 г • маринованная слива 150 г • сыр 100 г • сметанный соус 1/2 стакана • листья салата         Приготовление       Мясо и сыр нарезать брусочками. Маринованную сливу (без косточек) также нарезать брусочками. Все осторожно перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и украсить розочками, сделанными из листьев салата, и сливами. САЛАТ ИЗ СЫРА С МЯСОМ И МАРИНОВАННОЙ СЛИВОЙ Ингредиенты: • сыр 200 г • вареное мясо 100 г • маринованная слива 100 г • растительное масло 150 г • зеленый горошек 1/2 стакана • майонез 1/2 стакана         Приготовление       Сыр, вареное мясо, маринованную сливу без косточек нарезать брусочками, добавить консервированный зеленый горошек, майонез, все перемешать и выложить в салатницу. Украсить зеленым горошком и сливой. САЛАТ ИЗ РЫБЫ СО СЛИВОЙ Ингредиенты: • вареная рыба 400 г • слива 200 г • сметана 2 ст. ложки • майонез 2 ст. ложки • хрен • соль • сахар • зелень по вкусу         Приготовление       Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки и смешать с нарезанной сливой и рубленым яйцом. Все выложить в салатницу и залить смесью соусов, заправленных специями. Украсить яйцом и зеленью.             Вишня САЛАТ ИЗ ВИШНИ С ТВОРОГОМ Ингредиенты: • свежая или маринованная вишня 300 г • изюм 100 г • маринованные яблоки 100 г • творог 250 г • сливки 150 г • сахар • соль         Приготовление       Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара, массу хорошо размять до густоты сметаны. Если масса слишком густая, разбавить молоком или вишневым соком. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Маринованные яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И КАРТОФЕЛЯ С ВИШНЕЙ Ингредиенты: • сельдерей (корень) 100 г • картофель 200 г • вишня 100 г • майонез 100 г         Приготовление       Очищенный сырой сельдерей нашинковать соломкой. Жареный картофель нарезать ломтиками. Из вишни удалить косточки. Продукты полить майонезом, перемешать, положить в салатницу горкой, украсить веточкой салатного сельдерея. Также можно приготовить салат без картофеля, заменив его свежими огурцами. САЛАТ ИЗ ВИШНИ «ВОЗДУШНЫЙ» Ингредиенты: • вишни 750 г • яблоки 3 шт. • творог 3 ст. ложки • сметана 3 ст. ложки • сахар 2 ст. ложки • лимонный сок (не обязательно) 1 ст. ложка         Приготовление       Вишню промыть, удалить косточки, яблоки очистить, мелко нарезать. Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками. Хорошенько охладить и подавать к столу. САЛАТ ИЗ ВИШНИ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ Ингредиенты: • зеленый салат 8—10 листиков • вишни (можно из компота) 300—400 г • майонез 3 ст. ложки • измельченные орехи 2 ст. ложки • немного лимонного сока • сметана 2 ст. ложки • соль • сахар по вкусу         Приготовление       На блюдо положить листья салата, на них выложить вишню без косточек. Остальные продукты смешать и получившимся соусом залить ягоды. САЛАТ ИЗ ЧЕРЕШНИ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • яблоки 4 шт. • черешня 4 стакана • сметана 200 г • сахарный песок 3 ст. ложки • ванильный сахар 1 ч. ложка         Приготовление       Из черешни удалить косточки. Яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Все перемешать. Сметану, хорошо охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром, соединить с фруктами. Положить в салатницу горкой. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МАРИНОВАННОЙ ВИШНЕЙ Ингредиенты: • белокочанная капуста 200 г • вишня маринованная 50 г • 3% -ный уксус 1 ст. ложка • жидкость из-под маринованных ягод 2 ст. ложки • сахарный песок 1 ст. ложка • растительное масло 1 ст. ложка • мелко нарезанный зеленый лук 1 ст. ложка • специи 1 ст. ложка         Приготовление       Белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, залить уксусом и процеженным ягодным маринадом, посолить и, помешивая, нагревать. Как только капуста осядет, снять ее с плиты и быстро охладить. В капусту добавить часть мелко нарезанного лука, маринованную вишню, растительное масло, сахар и осторожно перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанным луком. САЛАТ ИЗ ВИШНИ С ЛУКОМ Ингредиенты: • вишня 300 г • репчатый лук 1 шт.         Приготовление       Кислую вишню вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, удалить косточки, ягоды смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Выложить в стеклянную посуду. Подавать к жирным мясным блюдам.             Абрикос САЛАТ ИЗ СУШЕНЫХ АБРИКОСОВ И ЯБЛОК Ингредиенты: • сушеные абрикосы (курага) 2 стакана • яблоки 4 шт. • молотые орехи 1/2 стакана • сахар 2 ст. ложки • сливки 1 стакан         Приготовление       Яблоки очистить от кожицы и семян, курагу очистить от косточек. Яблоки и курагу нашинковать, полить взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой и поджаренными молотыми орехами. САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С АБРИКОСАМИ Ингредиенты: • капуста 400 г • абрикосы 1 стакан • кислый сок 2 ст. ложки • майонез 1/2 стакана • взбитые сливки 1/2 стакана • соль по вкусу • перец по вкусу • тмин по вкусу         Приготовление       Нашинкованную свежую капусту перемешать со свежими, маринованными или взятыми из компота абрикосами, заправить солью, перцем, тмином, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса. Добавить кислый сок. САЛАТ ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ С АБРИКОСАМИ Ингредиенты: • квашеная капуста 200 г • абрикос 1 стакан • кислый сок 2 ст. ложки • майонез 1/2 стакана • взбитые сливки 1/2 стакана • лимон 2 ломтика • соль • перец • тмин         Приготовление       Квашеную капусту смешать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса или лимона. САЛАТ «МОСКОВСКИЙ» Ингредиенты: • отваренное куриное мясо 11/2 стакана • абрикосы 500 г • майонез 2 ст. ложки • яблоко 1 шт. • сметана 3 ст. ложки • листья зеленого салата         Приготовление       Куриное мясо мелко нарезать. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко и абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно смешать. Добавить по вкусу сахар и соль. Перемешать с мясом курицы и фруктами. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами. Вместо курицы можно взять измельченный на крупной терке сыр.             Апельсин САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ АПЕЛЬСИНОВО-ЯБЛОЧНЫЙ Ингредиенты: • мякоть апельсина 25 г • мякоть яблок 25 г • апельсиновый сироп 10 мл • апельсиновый сок 10 г • «Фанта», «Фиеста», «Тархун»— 20 мл         Приготовление       Мякоть апельсинов и яблок нарезают мелкими ломтиками, кладут в бокал, наливают апельсиновый сироп, апельсиновый сок или безалкогольный напиток («Фанта», «Фиеста», «Тархун»). САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ (испанская кухня) Ингредиенты: • дольки апельсина 700 г • яичный крем 300 г • желтки 8—10 шт. • сливочное масло 150—200 г         Приготовление       Дольки апельсина очистить от зерен и разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить на время. Яичные желтки взбить с маслом, приправить растертой кожурой апельсина, слабожгучим молотым перцем и сахаром. Добавлять в крем апельсиновый сок, пока он не станет густым. Приготовленный крем смешать с дольками апельсина. САЛАТ ПО-АНДАЛУЗСКИ (испанская кухня) Ингредиенты: • кочанный салат 400 г • дольки апельсина 300 г • сметана 200 г • измельченные орехи 100 г         Приготовление       Листья салата вымыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать. Дольки апельсина разрезать пополам, удалить семечки. Орехи измельчить, добавить сметану, все перемешать. Пряности не добавлять. САЛАТ «МОНТЕ-КАРЛО» Ингредиенты: • красные помидоры 400 г • апельсиновые дольки 400 г • сладкие сливки 200 г         Приготовление       Зрелые помидоры разрезать на 4 части, апельсиновые дольки освободить от семечек, разрезать пополам, все смешать, залить сливками. Пряности не добавлять. САЛАТ ИЗ ДЫНИ И АПЕЛЬСИНОВ Ингредиенты: • дыня 600 г • апельсины 3 шт. • отварной рассыпчатый рис 1/2 стакана • рубленые ядра грецких орехов 2 ст. ложки • майонез 4 ст. ложки         Приготовление       Апельсины очистить, разделить на дольки. Рассыпчатый рис смешать с нарезанной кубиками дыней, дольками апельсинов, посыпать грецкими орехами и полить майонезом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты: • белокочанная или краснокочанная капуста 250 г • апельсиновый сок 1/3 стакана • апельсин 1 шт. • майонез 1/2 стакана • крупное кислое яблоко 1 шт.         Приготовление       Подготовленную капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости. Сбрызнуть капусту апельсиновым соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко, перемешать с майонезом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С АПЕЛЬСИНОМ И ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: • морковь 5 шт. • апельсин 1 шт. • лимонный сок 1 ст. ложка • майонез 4 ст. ложки • чеснок 4 зубчика         Приготовление       Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок, дольки очищенного апельсина. Посолить, полить майонезом и украсить дольками апельсина. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: • апельсины 2 шт. • изюм 75 г • тертая сырая морковь 2 стакана • майонез 1/2 стакана • сливки 1/2 стакана • лимонный сок 1 ч. ложка • сахарная пудра 1 ч. ложка         Приготовление       Опустить тертую морковь в ледяную воду на 30 минут, затем обсушить. Положить изюм в стакан, залить кипятком, оставить на 10 минут, а затем обсушить. Очистить апельсины и разделить на дольки. Смешать майонез со свежими сливками, лимонным соком, добавить сахар и соль. Смешать морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью. Все тщательно перемешать и охладить. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови. САЛАТ ИЗ РИСА С МЯСОМ И АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: • рис 1 стакан • вода 2 стакана • немного соли • говядина жареная или вареная 250 г • апельсины 1—2 шт. Для соуса: • желток 1 шт. • горчица 1 ч. ложка • сахар 1 ч. ложка • уксус 1 ст. ложка • растительное масло 125 г • апельсин 1 шт. • кукурузная мука 1 ст. ложка • сок 1 лимона • соль 1/2 ч. ложки         Приготовление       Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной кипяченой водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде. САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: • редька 2 шт. • апельсины 2 шт. • репчатый лук 1 головка • сметана 4 ст. ложки • мелко нарезанный укроп 2 ст. ложки • соль         Приготовление       Апельсины очистить и разделить на дольки. Редьку, натертую на крупной терке, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, апельсинами и посолить. Украсить салат дольками апельсинов, полить сметаной, посыпать зеленью. САЛАТ ИЗ МЯСА КАБАНА С АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: • вареный окорок кабана 500 г • дольки апельсина 300 г • майонез 200 г         Приготовление       Мясо нарезать кусочками. Из долек апельсина удалить зерна, разрезать дольки пополам. Майонез смешать с небольшим количеством горчицы и смородинового желе, после чего заправить им подготовленные продукты. Сверху посыпать толчеными орехами. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: • света 4 шт. • апельсин 1 шт. • чернослив 10 шт. • лимон 4 дольки • майонез 4 ст. ложки • мелко нарезанная зелень сельдерея 2 ст. ложки         Приготовление       Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20— 25 минут. Свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, чернослив, соль, дольки лимона и апельсина. Полить салат майонезом и посыпать зеленью сельдерея. САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И КИВИ Ингредиенты: • маленький апельсин 1 шт. • киви 1 шт. • творог 100 г • зерна лесных орехов 1 ст. ложка         Приготовление       Апельсин очистить от кожуры и белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви очистить и порезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить в сторону для гарнира. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, а поверх поместить лежащие в стороне зерна лесных орехов. Это фруктовое блюдо следует съесть сразу после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, что может разложить творог (он станет горьким). САЛАТ ИЗ ДИЧИ С АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: • мясо вареное 300 г • апельсины 2 шт. • яблоки 1—2 шт. • майонез 50 г • острый соус • coк лимона         Приготовление       Яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью осторожно заправить фрукты и дичь.             Лимон САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ДЫНИ С ЛИМОНОМ Ингредиенты: • тыква 100 г • дыня 100 г • лимон 1 шт. • мед 2 ст. ложки         Приготовление       Очищенную тыкву натереть на крупной терке и смешать с медом. Дыню и часть лимона нарезать небольшими тонкими ломтиками и вместе с тыквой положить в салатницу. Вокруг салата разложить тонкие ломтики лимона. САЛАТ ИЗ ЛИМОНОВ И ЯБЛОК Ингредиенты: • лимоны 2 шт. • яблоки 4 шт. • сахар 150 г         Приготовление       Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Лимоны очистить, удалить зерна, мякоть мелко нарезать. Яблоки и лимоны положить слоями в салатницу, посыпав каждый лимонный слой сахаром. На 2—3 часа поставить в холодное место.             Мандарин САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: • мандарины 250 г • яблоки 300 г • сметана 1/2 стакана • сахар • лимонная кислота по вкусу         Приготовление       Очищенные мандарины и яблоки нарезать ломтиками и смешать со сметаной и специями. Выложить в салатницу и сразу же подать к столу. САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И ВИНОГРАДА Ингредиенты: • мандарины 250 г • яблоки 200 г • сметана 1/2 стакана • соус сметанный 1/2 стакана         Приготовление       Подготовленные мандарины и яблоки нарезать тонкими ломтиками, соединить с виноградом, горкой положить в салатницу или вазу и полить сметанным соусом.             Ананас САЛАТ ИЗ АНАНАСА С ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: • помидоры 6 шт. • ананас 200 г • сельдерей 100 г • майонез 3 ст. ложки • салат латук 100 г         Приготовление       Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанными листьями сельдерея и ананасом. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать. Украсить листьями салата латук. САЛАТ ИЗ АНАНАСОВ (индийская кухня) Ингредиенты: • ананас (можно консервированный) 300 г • яблоки 300 г • картофель сваренный в мундире 200 г • сметана 200 г         Приготовление       Ананасы и яблоки нарезать кусочками, очищенный картофель — кубиками. Все смешать и полить сметаной. САЛАТ С АНАНАСАМИ, ПОМИДОРАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ (японская кухня) Ингредиенты: • консервированные ананасы 1 банка • помидоры 3 шт. • апельсины 2 шт. • сливки 3 ст. ложки • листья салата • лимонный сок по вкусу • соль по вкусу • сахар по вкусу         Приготовление       Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место. Перед подачей все продукты и консервированные ананасы положить на листья салата, разложить на тарелке и залить смесью сливок, лимонного сока, соли и сахара. Сливки лучше взбить. САЛАТ ИЗ АНАНАСА И СЕЛЬДЕРЕЯ Ингредиенты: • листовой сельдерей 300 г • свежий ананас 400 г • салат латук 50 г • 3% -ный уксус 50 мл • масло растительное 3 ст. ложки • сахарная пудра 50 г         Приготовление       Сельдерей (ботву, корень) и ананас нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой. Положить в салатницу из листьев зеленого салата и украсить ломтиками ананаса. КАПУСТНЫЙ САЛАТ С АНАНАСОМ Ингредиенты: • капуста 450 г • консервированные ананасы 1 банка • сельдерей 1 веточка • стручковый перец 1 шт. • вареная свекла 1 шт. • листья салата         Приготовление       Мелко нашинковать капусту. Тонко нарезать сельдерей и перец. Мелко нарезать ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. Сироп сохранить. Погрузить капусту, сельдерей и перец в ледяную воду на 30 минут. Перед подачей смешать капусту с кусочками ананаса, добавить сельдерей, перец, сахар и соль по вкусу. Все перемешать. Заправить салат 2 столовыми ложками ананасового сиропа. Нарезать ломтиками свеклу и . посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья салата, украсить ломтиками свеклы, а в центре положить ломтик ананаса. Подавать салат охлажденным. САЛАТ ИЗ КУРОПАТКИ С АНАНАСОМ Ингредиенты: • вареное мясо куропатки 500 г • консервированные ананасы 500 г • сливочный майонез 200 г         Приготовление       Мясо куропатки и ананасы нарезать мелкими кусочками, смешать с майонезом. Пряности не добавлять. САЛАТ ИЗ АНАНАСА, СВЕКЛЫ И СЕЛЬДЕРЕЯ Ингредиенты: • ананас 100 г • сельдерей (корень) 1 шт. • нарезанный сельдерей (зелень) 1 ст. ложка • салат зеленый 1 ст. ложка • свекла печеная или консервированная 1 шт. • масло растительное 1 ст. ложка • сахарная пудра 1 ст. ложка • 3% -ный уксус 1 ст. ложка         Приготовление       Свежие очищенные ананасы, корень и зелень сельдерея, зеленый салат нарезать соломкой, соединить с печеной или консервированной свеклой, добавить масло, столовый уксус, сахарную пудру, соль и перемешать. При подаче украсить ананасом и веточками зелени. САЛАТ ИЗ АНАНАСА И ОВОЩЕЙ Ингредиенты: • фасоль сахарная 100 г • морковь 100 г • огурцы 2 шт. • яблоки 3 шт. • консервированные ананасы 1 банка • отварные макароны 1 стакан • майонез • сливки 1 стакан         Приготовление       Мелко нарезать овощи и поставить кипятить. Подготовить фрукты. Смешать овощи с макаронами и фруктами. Смешать сливки с майонезом и добавить по вкусу соль, перец и сахар. Заправить салат майонезной смесью. Охладить. Украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса. САЛАТ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ С АНАНАСОМ Ингредиенты: • вареное мясо птицы 550 г • сваренные вкрутую яйца 100 г • вареные шампиньоны 100 г • консервированная спаржа 100 г • ананас 100 г • майонез 250 г • соль         Приготовление       Мясо птицы, спаржу, шампиньоны и ананас нарезать маленькими кусочками. Яйца разрезать на 4 части. Все продукты смешать, заправить майонезом, добавив по вкусу соль. САЛАТ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ СО СПАРЖЕЙ И АНАНАСОМ Ингредиенты: • вареное мясо птицы 400 г • консервированная спаржа 300 г • ананас 100 г • йогурт или майонез 200 г         Приготовление       Мясо птицы, спаржу и ананасы нарезать маленькими кусочками, смешать с майонезом, слегка посолив.             Гранат САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ С ГРАНАТОМ Ингредиенты: • лук-порей 500 г • очищенные грецкие орехи 1/2 стакана • чеснок 2 дольки • зерна граната 1/2 стакана • гранатовый сок • стручковый перец и соль (по вкусу)         Приготовление       Лук-порей отварить, отжать каждую луковицу рукой, стараясь не помять. Положить на чистую деревянную доску и мелко порубить. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь и все это развести по вкусу гранатовым соком. В эту массу замешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната. САЛАТ ИЗ ГРАНАТА И ЛУКА Ингредиенты: • луковицы среднего размера 2 шт. • крупный гранат 1 шт. • соль 2 щепотки         Приготовление       Мелко нашинкованный лук 2—3 раза промывают в горячей воде, откидывают на дуршлаг. Из зерен граната отжимают сок, часть зерен перемешивают с луком, кладут в салатник и поливают отжатым соком. Для украшения из луковицы вырезают «розетку», и, наполнив ее зернами граната, кладут на середину салата, по краям раскладывают кольца лука. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ГРАНАТАМИ Ингредиенты: • баклажаны 600 г • гранаты 4 шт. (для сока) • чеснок 4 дольки • зерна граната 1/2 стакана • стручковый перец и соль (по вкусу)         Приготовление       Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и очень мелко нарезанный стручковый перец. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРАНАТАМИ Ингредиенты: • свекла 500 г • гранаты 4 шт. (для сока) • репчатый лук 2 головки • петрушка 1—2 веточки • зерна граната 1/2 стакана         Приготовление       Свеклу вымыть, испечь, очистить и потереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, соль. Все хорошо перемешать и посыпать зернами граната.             Манго САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ «НИМФА» Ингредиенты: • манго 40 г • охлажденные сливки 20 мл • соль 0,5 г • желток яйца         Приготовление       Манго нарезать кубиками, положить в бокал, налить охлажденные сливки, а затем желток сырого яйца и посыпать солью. САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ «ЗЕФИР» Ингредиенты: • манго 25 г • апельсин 25 г • сахарный сироп 10 г • апельсиновый сок или безалкогольный напиток 20 мл         Приготовление       Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками, положить в бокал, налить сахарный сироп, а также апельсиновый сок или безалкогольный напиток «Фанта», «Тархун» или «Фиеста».             Инжир ФРУКТОВЫЙ САЛАТ (арабская кухня) Ингредиенты: • засушенные финики 200 г • засушенный инжир 200 г • сладкий миндаль 200 г • консервированный виноград 200 г • коньяк 200 г         Приготовление       Инжир нарезать маленькими кусочками, миндаль ошпарить кипятком, очистить и грубо измельчить. Затем все продукты смешать.             Авокадо САЛАТ С ОМАРАМИ, АВОКАДО И МАНГО (мексиканская кухня) Ингредиенты: • авокадо 1 шт. • манго 1 шт. • изюм 100 г • салатная капуста 1 кочан • лук 2 шт. • винный уксус 4 ч. ложки • красный молотый острый перец • оливковое масло 6 ч. ложек • омары (хвосты) 8 шт. или 80 г свежих креветок • лимон 1 шт. • базилик • душица • соль         Приготовление       Авокадо очистить, разрезать пополам и вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками, величиной с изюминку, сбрызнуть лимонным соком. Плод манго тоже очистить, вынуть косточку, нарезать кубиками. Очистить и мелко порубить лук, перемешать с авокадо и манго, добавив изюм. Салатную капусту хорошенько вымыть, разобрать кочан на листья и положить их на дно салатницы. Приготовить кремообразный соус из уксуса, соли, душицы, перца и растительного масла, тщательно взбив веселкой все компоненты. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить этим соусом приготовленный салат из фруктов и овощей. Отварить хвосты омаров (около 8 минут, в зависимости от величины), вынуть из воды, почистить, Мякоть порезать небольшими кусочками, добавить ее к приготовленному салату, все перемешать и разложить на листьях салатной капусты. К этому салату можно подать свежеприготовленные тортильяс. Вместо омаров можно взять 80 г свежих креветок, отварить их в подсоленной воде и смешать с салатом. САЛАТ С КРАБАМИ И АВОКАДО (мексиканская кухня) Ингредиенты: • картофель 500 г • авокадо 3 шт. • крабы 300 г • лимон 1 шт. • оливковое масло 4 ст. ложки • красный молотый перец • винный уксус (белый) 4 ч. ложки • базилик • душица • соль         Приготовление       Картофель отварить «в мундире». Остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками. Осторожно почистить и разрезать пополам авокадо. Нарезать тонкими ломтиками и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Крабы, авокадо и картофель перемешать в салатнице. Приготовить соус, тщательно растерев уксус, соль, перец и душицу. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить салат и перемешать. САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ТВОРОГА Ингредиенты: • авокадо 1 шт. • творог 100 г • укроп         Приготовление       Размять авокадо вместе с творогом и добавить побольше укропа. Можно мазать на хлеб или крекер. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И АВОКАДО Ингредиенты: • авокадо 1 шт. • салат-латук 4 шт. • оливковое масло 1 ч. ложка • лимонный сок 1 ч. ложка • нарезанная ветчина 30 г • помидор 4 шт. • кориандр 4 веточки • соль • перец         Приготовление       Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и выложить мякоть в кастрюльку, добавить масло, лимонный сок и ветчину. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать, выложить сервировочное блюдо листьями салата. Сверху поместить помидоры и выложить на них смесь из авокадо. Украсить кориандром. САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ОВОЩЕЙ Ингредиенты: • авокадо 1 шт. • лук 100 г • душица, укроп 1 ч. ложка • помидор 1 шт. • огурец 1 шт.         Приготовление       Размять авокадо вместе с размельченным луком и душицей. Добавить ломтики помидоров, огурцов, укроп. САЛАТ «УДОВОЛЬСТВИЕ» Ингредиенты: • бананы 2 шт. • авокадо 1/2 шт.         Приготовление       Фрукты нарезать, перемешать и подавать на стол.             Банан САЛАТ ИЗ БАНАНОВ И ДЫНИ Ингредиенты: • бананы 4 шт. • дыня (небольшая) 1 шт. • мед 2 ст. ложки • кислый сок 2 ст. ложки • толченые орехи 2 ст. ложки         Приготовление       Бананы очистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню четырехугольными ломтиками и вперемежку положить на блюдо. Залить смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами, при желании добавить майонез. САЛАТ С БАНАНАМИ (мексиканская кухня) Ингредиенты: • бананы 160 г • сельдерей 160 г • яблоки 160 г • помидоры 80 г • масло оливковое 130 г • пучок зелени петрушки или кориандра • пучок салата • соль         Приготовление       Бананы помыть, разрезать вдоль на две половинки, аккуратно вынуть мякоть и порезать ее соломкой. Сельдерей, яблоки, салат очистить, нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками. Все продукты перемешать, добавить оливковое масло. Салат уложить в салатник или в шкурки от бананов, украсить листьями салата, зеленью, ломтиками помидоров. САЛАТ ИЗ БАНАНОВ С ОРЕХАМИ И СМЕТАНОЙ Ингредиенты: • бананы 5 шт. • измельченные орехи (миндаль, фундук или грецкие) 3 ст. ложки • сметана 1/2 стакана         Приготовление       Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны. САЛАТ ИЗ БАНАНОВ С ВЕТЧИНОЙ Ингредиенты: • бананы 2 шт. • изюм 2 ст. ложки • грецкие орехи 2 ст. ложки • ветчина 1 ст. ложка • сливки 3 ст. ложки • лимон (цедра) 1/2 шт. • листья салата         Приготовление       Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки, сок и тертую цедру половины лимона. Все осторожно перемещать. Дать постоять 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба. САЛАТ ИЗ БАНАНОВ И СВЕЖИХ ОГУРЦОВ Ингредиенты: • бананы (крупные) 6 шт. • огурцы 3 шт. • дробленые грецкие орехи 1/2 стакана • салатные сливки 1/2 стакана         Приготовление       Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленые грецкие орехи, посолить. Украсить орехами и листьями салата. Подавать холодным, заправив салатными сливками. САЛАТ ИЗ БАНАНА СО СВЕКЛОЙ Ингредиенты: • бананы 2 шт. • сливки (сметаны высшего сорта) 4 ст. ложки • красная свекла 600 г • кочанный салат 4 больших листа         Приготовление       Бананы очистить и порезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре. Свеклу очистить и натереть сырой на крупной терке. Свеклу смешать с приготовленными бананами и выложить на вымытые листья салата.