Домашний посол рыбы и икры. как солить рыбу. как солить икру
Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне 2-я страница ДОМАШНИЙ ПОСОЛ РЫБЫ И ИКРЫ Советы по приготовлению рыбы Необходимо всегда помнить, что рыба — продукт скоропортящийся и для посола должна быть только свежего улова и неповрежденная. Следует также учитывать, что соленая рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны «созревать». К таким видам относятся: — сельдевые; — лососевые;…

Рыбацкая кухня. как готовить на костре. вторые блюда.
Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 2-я. Блюда из свежепойманной рыбы. Блюда на костре 2-я страница РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА КОСТРЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА(некоторые из этих блюд можно приготовить на кухне) Советы по приготовлению рыбы ИКРА СУДАКА Ингредиенты: 400 г свежей икры судака, 2ст. ложки нарезанного лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль, черный…

Как чистить и разделывать рыбу. как жарить, варить, запекать рыбу. приготовление рыбы.
Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 1-я. Введение 3-я страница РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАНИЕ: Рыбные товары Соленая рыба Вяленые и сушеные рыбопродукты Копченая рыба Признаки доброкачественности рыбы и рыбопродуктов Разделка осетровой рыбы Тепловая обработка рыбы ЖИВАЯ РЫБА По своим пищевым качествам — питательности, легкой усвояемости и тонкому вкусу — живая рыба бесспорно является самой лучшей. Свежесть,…

Какая бывает рыба. выбор рыбы для блюд
Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 1-я. Введение 2-я страница ВЫБОР РЫБЫ ДЛЯ БЛЮД Пищевые характеристики разных видов рыби животных морепродуктов По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от…

Охотничья кухня. соусы, гарниры и маринады к блюдам из дичи
Раздел:Охотничья кухня 20-я страница СОУСЫ, ГАРНИРЫ И МАРИНАДЫ К БЛЮДАМ ИЗ ДИЧИ Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ Разнообразить блюда из дичи и рыбы можно с помощью различных горячих и холодных…

Рыбацкая кухня. полезные советы. как готовить рыбу
Раздел:Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)Часть 1-я. Введение 1-я страница ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ РЫБНОЙ КУЛИНАРИИ • Самая вкусная рыба — свежевыловленная, которую еще живую (и пока она не начала болеть) разделали и начали готовить. • Свежая рыба сохраняется в течение 1-2 суток, если: — после улова каждую тушку переложить крапивой или обернуть ее влажной тряпичной салфеткой и положить в прохладное место; — выпотрошить и удалить жабры и голову,…

Охотничья кухня. дикие утки. рецепты блюд из утки
Раздел:Охотничья кухня 18-я страница Если у вас сейчас нет дичи — с успехом используйте домашнюю птицу. И результат превзойдет все ожидания! ВОДОПЛАВАЮЩАЯ И БОЛОТНАЯ ДИЧЬ Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ…

Охотничья кухня. дикий гусь. рецепты блюд из гуся
Раздел:Охотничья кухня 19-я страница Если у вас сейчас нет дичи — с успехом используйте домашнюю птицу. И результат превзойдет все ожидания! ДИКИЙ ГУСЬ Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ ДИКИЙ ГУСЬ…

Охотничья кухня. дикие голуби. рецепты блюд из диких голубей
Раздел:Охотничья кухня 17-я страница Если у вас сейчас нет дичи — с успехом используйте домашнюю птицу. И результат превзойдет все ожидания! ДИКИЕ ГОЛУБИ Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ ДИКИЕ ГОЛУБИ Самый крупный из диких голубей — вяхирь (витютень) — имеет…

Охотничья кухня. фазан. блюда из фазана
Раздел:Охотничья кухня 16-я страница Если у вас сейчас нет дичи — с успехом используйте домашнюю птицу. И результат превзойдет все ожидания! ФАЗАН Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ ФАЗАН Это крупная…