Баклажаны с кус-кусом

Ингредиенты: Баклажан — 1 шт.
Кус-кус — 100 г.
Бульон мясной — 130 мл.
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 50 мл.
Уксус винный — 1 ст.л.
Грецкие орехи — 100 г.
Кинза — пучок
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Кус-кус залить кипящим бульоном. Оставить на 10 минут под крышкой. Затем взрыхлить вилкой.
2. Баклажан нарезать небольшими кусочками, посолить оставить, чтобы ушла горечь, промыть и слегка отжать.
3. Обжарить баклажан в небольшом количестве растительного масла.
4. Пока баклажаны жарятся в сковородке, приготовить заправку. Кинзу измельчить, добавить к ней измельченный чеснок, соль, перец. Зелень нужно растолочь пестиком до максимально возможной однородной массы.
5. К кинзе добавить винный уксус, жареные и измельченные грецкие орехи. Все составляющие смешать.
6. К заправке добавить горячие баклажаны вместе с маслом, в котором они жарились. И туда же — кус-кус.
7. Все составляющие салата аккуратно перемешать. При желании можно добавить свежие, крупно порезанные помидоры.