Нам потребуется:
щука весом около 1.5 кг
хлеб — четверть булки
молоко — пол стакана
яйцо — 1 шт
лук — 1 шт
соль, перец
сухой или свежий укроп
мука — 100 г
растительное масло для обжаривания.
для молочного соуса:
лук — 1 шт
мука — 2 ст.л. без горки
растительное масло — 2 ст.л.
молоко —
соль, черный перец
сухой или свежий укроп
молотый мускатный орех
Сначала замочим мякиш хлеба молоком. Уберем в сторону.
Щуку чистим, потрошим. Отрезаем голову. Срезаем филе и убираем толстые реберные кости. Филе крутим на мясорубке с луком. В конце перекручивания добавляем в мясорубку кусочек хлеба, чтобы прочистить мясорубку от рыбы.
В рыбный фарш добавить отжатый хлеб, яйцо, соль, перец, укроп.
Фарш хорошо перемешать. Если вам показалось, что фарш получился жидким, то подсыпьте в фарш немного молотых сухарей и еще раз хорошо вымесите фарш.
В миску насыпать немного муки. Ложкой прихватить порцию фарша и обвалять в муке, придавая биточку ровную круглую, плоскую форму. На сковороде разогреть растительное масло. Биточки обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Для молочного соуса обжарить на сковороде мелко порезанный лук.
Добавить муку и хорошо перемешать.
Влить холодное молоко. Обязательно хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков.
Соус довести до кипения, но не кипятить. Убрать с плиты. Посолить, поперчить, добавить укром и молотый мускатный орех.
Биточки из щуки подавать с гарниром, обильно полив молочным соусом.
Если заметка Биточки из щуки с молочным соусом оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:
Нравится
Tweet
Комментариев нет
Раздел: Рыбные блюда, Соусы, кремы
Метки: лук, молоко, рыба, соус, яйцо
