Ягодный пирог с какао

Ингредиенты: Для теста:
Дрожжи — 30 г.
Молоко — 100 мл.
Сахар — 70 г.
Мука — 300 г.
Яйца — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Масло сливочное — 30 г.
Соль — щепотка.
Для начинки:
Черешня — 800 г.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 250 г.
Сыр маскарпоне — 250 г.
Обезжиренный творог — 1,25 кг.
Пудинг — 2 пакетика.
Какао-порошок — 2 ст.л.

Способ приготовления:
1. Дрожжи развести в теплом молоке с небольшим количеством сахара. Затем тщательно вымесить с мукой, остатками сахара, солью, яйцом, ванильным сахаром и сливочным маслом. Накрыть тесто и оставить на 30 мин.
2. Ягоды вымыть и удалить косточки. Белки отделить от желтков. Желтки слегка взбить с 125 г. сахара и сыром маскарпоне. Добавить творог и смесь для пудинга. Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя остатки сахара. Осторожно ввести их в творожную массу.
3. Треть творожной массы смешать с какао. Ягоды выложить в светлую часть творожной массы.
4. Противень смазать жиром, раскатать на нем дрожжевое тесто, сформировав бортик по всей форме. Сверху выложить творог с какао. Поверх нее распределить светлую часть из творога и вилкой сделать «разводы». Оставить пирог на 30 мин.
5. Выпекать в духовке 40 мин. при t 180 градусов. Затем вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.