Ингредиенты:
Свежая красная рыба (семга, форель): 3-5 кусков
Соль: 1,5 стакана
Сахар: 1/3 стакана
Способ приготовления:
Свежую красную рыбу разделать, нарезать на крупные куски, промыть, очистить от шкуры, костей, хребта и плавников, промыть еще раз, дать стечь
Смешать 1,5 стакана соли на 1/3 стакана сахара в небольшой кастрюле.
Куски рыбы положить в кастрюлю, хорошо и густо перемешать с солью (и сахаром), чтобы смесь прилипла к рыбе со всех сторон, подержать в кастрюле 5 мин,вынуть, чуть — чуть отряхнуть рыбу и обернуть во влажную ткань, положить отдельно обернутые куски рыбы в сухую чистую железную кастрюлю и поместить в холодильник на ночь (т.е. 12-14 часов достаточно).
Через 12-14 часов вынуть рыбу, отряхнуть от оставшейся соли (по желанию вымыть) и можно подавать на стол.
