Корну копье или «рог изобилия» — хрустящие трубочки с начинкой из цукатов и шоколада.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука: 1 кг
Сахар: 150 г
Масло: 150 г
Уксус виноградный: 100 мл
Вино красное сухое: 150-200 мл
Яйца: 2 шт
Начинка:
Сыр рикотта: 500 г
Сахарная пудра: 150 г
Шоколад: 100 г
Цукаты из апельсинов: 100 г
Способ приготовления:
Смешать муку, сахар и сливочное масло. Затем добавить уксус, вино и яйца и с помощью специальной насадки вымесить тесто. Оно должно быть упругим и иметь красноватый цвет.Успех приготовления этого десерта зависит от толщины теста. Она должна быть 1 мм. Толстое тесто не будет хрустящим, слишком тонкое — будет ломаться. Поэтому корну копье, как и сицилийские трубочки, чаще всего делают на профессиональном оборудовании. А выпекают во фритюре при температуре 150 градусов.Сделайте начинку: тщательно перемешайте рикотту с сахарной пудрой, добавьте шоколад, цукаты и снова перемешайте. Полученную смесь выложите в кондитерский мешок. Затем, осторожно выдавливая начинку из мешка, наполните готовые трубочки. На блюдо выложите клубнику и физалис. Они послужат хорошим украшением к корну копье. Завершит композицию фигурная карамель.
