Ингредиенты:
Свинина — 200 г.
Куриное филе — 300 г.
Печень куриная — 500 г.
Масло сливочное — 40 г.
Молоко — 50 мл.
Яйцо — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Мука кукурузная — 1 ст.л.
Фасоль зеленая стручковая — 30 г.
Оливки — 20 шт.
Мускатный орех — 0,5 ч.л.
Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриную печень обжарить на сливочном масле 3-4 минуты. Не солить, чтобы печень не была сухой. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Сок от жарки печени не выливать, потом добавить в фарш.
2. Мясо измельчить мясорубкой в фарш. К фаршу добавить кусочки куриной печени, пшеничную и кукурузную муку. Влить молоко и все перемешать.
3. Теперь добавить яйца, соль, перец и размешать фарш до однородной консистенции.
4. Морковь нарезать маленькими кусочками.
5. Стручковую фасоль отварить минуты три.
6. Выложить в силиконовую форму треть фарша, разложить вдоль на фарш морковку, фасоль и оливки.
7. Сверху на овощи распределить еще треть фарша, снова разложить овощи и накрыть оставшимся фаршем.
8. Поставить форму с фаршем в духовку и выпекать при температуре 180°С 60 минут. Террин необходимо остудить (лучше оставить его на ночь в форме в холодильнике), вынуть из формы и нарезать ломтиками.
9. Если не любите оливки, можно заменить маринованным огурцом, нарезанным тонкими полосками.
