Медальоны из свинины с зеленой фасолью и беарнским соусом — пошаговый рецепт с фото | вторые блюда

Вдогонку к рецепту соуса «Беарнез» даю еще и рецепт мяса, к которому этот соус подходит. Если беарнский соус вам по какой-то причине не нравится или у вас нет возможности его приготовить, вы можете использовать соус отсюда или отсюда. Вырезка без характерных приправ — вещь универсальная, поэтому баловаться с соусами и гарнирами можно и нужно
Как и во многих других рецептах, здесь важно не передержать мясо. Поэтому смотрите в оба
Ингредиенты на 4 порции:
2 свиные вырезки, примерно по 400 г каждая
соль и перец по вкусу
600 г зеленой фасоли (замороженную предварительно разморозить)
50 г сливочного масла
1-2 зубчика чеснока
беарнский соус

Вырезку зачищаем от жира и пленок. Нарезаем на медальоны толщиной 2 см.

Придавливаем каждый кусочек ладонью, солим и перчим.
В сковороде разогреваем 25 г (1 ст.л.) сливочного масла. Кладем фасоль и жарим до готовности, периодически помешивая, около 10 минут. За минуту до готовности добавляем оставшееся масло и натертый чеснок, перемешиваем и прогреваем.

Параллельно на огне чуть сильнее среднего разогреваем еще одну сковороду, с 1 ст.л. растительного масла. Кладем вырезку и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно прожариться полностью, но не стать сухим.

Подаем мясо с фасолью, полив соусом.

Приятного аппетита!