Миндально-яблочные пирожные

Ингредиенты: Для теста:
Мука — 160 г.
Сливочное масло — 90 г.
Вода — 2-3 ст. ложки
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Для начинки:
Яблоки — 2 шт.
Сок половины лимона
Сахар — 1 ст. ложка (если яблоки кислые)
Для миндального крема:
Сливочное масло — 180 г.
Сахарная пудра — 125 г.
Яйца — 3 шт.
Цедра 1 лимона (натертая)
Молотый миндаль — 1,5-2 стакана
Мука — 1 ст. ложка
Миндальные пластинки для украшения

Способ приготовления:
1. Муку со сливочным маслом и сахарной пудрой быстро перемешать миксером, добавляя понемногу воды, пока не получится гладкое тесто.
2. Противень с бортиками застелить бумагой для выпечки, смазать маслом.
3. Тесто выложить в противень и разровнять тонким слоем, бортики делать не нужно. Поставить тесто в разогретую до t 210 градусов духовку на 7 минут, достать противень из духовки, духовку не выключать.
4. Для начинки: яблоки натереть на крупной терке, смешать с лимонным соком, при необходимости посыпать сахаром.
5. Для крема: взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить яйца и взбить все вместе. Добавить в крем цедру лимона, молотые орехи и муку, перемешать до получения однородной массы (она не должна получиться жидкой, если масса жидковата, то нужно добавить еще немного молотых орехов или муки).
6. На тесто выложить яблоки, затем миндальный крем, посыпать все пластинками миндаля. Накрыть фольгой и выпекать 25-30 минут. За 10 минут до конца выпечки фольгу снять.
7. Вынуть противень из духовки, дать пирогу остыть, не вынимая его из противня, а затем нарезать на небольшие пирожные.