Оливье по-вегетариански

Ингредиенты: Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Консервированная кукуруза — 1 банка
Консервированный зеленый горошек — 1 банка
Яблоко — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Твёрдый копчёный сыр — 200 г.
Для домашнего майонеза:
Домашняя сметана — 200 мл.
Рафинированное растительное масло — 1.5 ст.л.
Яблочный уксус — 2 ч.л.
Сухая молотая горчица — 2 ч.л.
Чёрная гималайская соль — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Картофель, морковь отварить до готовности. Затем почистить и порезать на маленькие кусочки.
2. Красный болгарский перец с мясистой мякотью вымыть, удалить плодоножку и семена, мякоть порезать на маленькие кубики.
3. Яблоко (кисло-сладкое) натереть на крупной терке.
4. Свежие огурцы вымыть, если кожица слишком жесткая, её лучше срезать. Огурцы нарезать кубиками.
5. Сыр нарезать мелкими кубиками.
6. Теперь приготовить домашний майонез-соус. В пиале смешать домашнюю сметану, рафинированное подсолнечное масло, яблочный уксус и специи. Хорошенько перемешать до однородного состояния.
7. В глубокую миску выложить нарезанные овощи, добавить консервированную кукурузу и горошек. Салат заправить домашним майонезом и хорошенько перемешать.
8. Салат украсить свежей зеленью.