Паштет из печени птицы

Тип блюда: Закуски
Способ приготовления: Духовая печь
Время приготовления: 1 час 30 мин
Основной ингредиент: Птица
Используемые изделия: Ультраплюс
Ингредиенты:
400 мл сливок
20% жирности
6 яичных желтков
соль и перец
пряные травы по вкусу
500 г куриной печени
400 г шпика
50 г изюма
25 г растопленного сливочного масла Способ приготовления:
Предварительно разогреть духовку до температуры 150°С.
В замесочное блюдо (3 л) влить сливки, яичные желтки, добавить перец, пряные травы, соль и перемешать все с помощью силиконового скребка.
Измельчить куриную печень и шпик, нарезанный небольшими кусочками, в комбайне «От шефа» III.
Получившуюся смесь добавить к смеси из замесочного блюда (3 л), всыпать предварительно запаренный изюм и перемешать все с помощью ложки для смешивания «Диско».
Полученную смесь перелить в «Ультраплюс™» (2 л), и запекать в духовке на водяной бане 1 ч. 15 мин. при температуре 150°С. Снять наполненную водой крышку и дать паштету остыть перед тем, как поставить его в холодильник.
Для водяной бани: накрыть кастрюлю перевернутой крышкой. Налить в крышку 400 мл кипятка. Подать в холодном виде, намазав на ломтики хлеба.