Пирог с форелью

Ингредиенты: Для теста:
Молоко — 100 мл.
Дрожжи — 20 г.
Яйца — 1 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Масло сливочное — 70 г.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 370 г.
Для начинки:
Филе форели — 600 г.
Сыр моцарелла — 200 г.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Зелень, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:
1. Молоко нагреть до 30 градусов. Добавить дрожжи и дать постоять, чтобы образовалась пенка. Добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в теплое место на 2-3 часа.
2. Для начинки — помидоры нарезать кружочками, перец кольцами или полукольцами, моцареллу кружочками. Форель очистить от кожицы и костей и нарезать полосками толщиной 2,5 см.
3. Большой противень застелить бумагой для выпечки.
4. Фрмируем пирог: Раскатать круг толщиной 0,6 см.
5. Тесто намотать на скалку и перенести на противень. Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные полоски форели. Посолить, поперчить. Накрыть тестом от края во внутрь и хорошо залепить. Получается валик.
6. Нарезать валик кусочками около 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.
7. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога, сверху выложить помидоры, болгарский перец, посолить, поперчить, выложить моцареллу. Можно присыпать сушеной зеленью.
8. Оставить пирог для расстойки на 30 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить подошедший пирог на 20-25 минут. Затем достать, смазать взбитым яйцом. Запекать еще 10-15 минут.