Пошаговый фото-рецепт фаршированных окорочков с грибами | вторые блюда

Блюдо это несколько хлопотное но оооочень вкусное. Фаршированные окорочка займут достойное место на вашем праздничном столе — причем как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски — остуженные и нарезанные ломтиками. Я уже практически точно решила включить их в свое новогоднее меню. Хотя… до Нового года остался поти целый месяц — мало ли чего еще я наготовлю .
Ингредиенты на 6 порций:
6 куриных окорочков
200 г шампиньонов
3 ст.л. сливок 20-22%
3 яйца
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
2 ст.л. муки
много панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
масло для фритюра

С окорочков аккуратно снимаем кожу, косточку аккуратно перерубаем в районе последнего сустава.

Мясо срезаем с костей и перемалываем в фарш.

Добавляем белок одного яйца и взбиваем фарш вилкой. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Приправляем фарш солью, перцем и мускатным орехом.
Добавляем мелко нарезанные шампиньоны.

Перемешиваем.
Начиняем фаршем кожу.

Края заворачиваем внутрь.

Яйца слегка взбиваем с солью.
Каждый окорочок обваливаем в муке, окунаем в льезон и обваливаем в сухарях.

Разогреваем масло для фритюра. Каждый окорочок обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон, после обжаривания кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Затем складывем обжаренные окорочка в форму для запекания и доводим до готовновсти в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Подаем горячими или охлажденными.

Приятного аппетита!