В качестве гарнира к этому блюду подойдет филе помидора с луком.
Ингредиенты:
Филе морского языка: 300 г
Рассол от каперсов: 30 мл
Уксус бальзамический: 5 мл
Масло оливковое: 20 мл
Спаржа: 3 стебля
Помидоры: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Лайм: 1 шт.
Базилик
Масло оливковое: 100 мл
Способ приготовления:
Замариновать рыбу в смеси рассола от каперсов, бальзамического уксуса и оливкового масла. Сделать рулет из морского языка, завернув в него рукколу и мякоть грейпфрута. Закрепить шпажкой. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить ветку тимьяна и обжарить рулет.
Отварить спаржу в подсоленной воде.
Приготовить гарнир. Помидор очистить от кожи, нарезать на дольки и удалить сердцевину. Измельчить белый салатный лук, положить в миску и полить соком лайма. Филе помидора нарезать кубиком и отправить к луку. Добавить нарубленный базилик, оливковое масло и хорошенько перемешать.
На тарелку выложить спаржу, гарнир, рулет; украсить долькой лайма, свежей ежевикой и луком-резанцом.
