Салат с курицей и цуккини

Ингредиенты: Оливковое масло — 60 мл.
Лимонный сок — 60 мл.
Цуккини — 2 шт.
Куриная грудка — 400 г.
Шпинат — 1 пучок.
Красная луковица — 1 шт.
Грецкие орехи — 100 г.
Пармезан — 100 г.
Мята — пучок маленький
Соль, перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:
1. Цуккини нарезать на тонкие полукружки.
2. Заправка. Масло смешать с лимонным соком, посолить и поперчить.
3. Смешать цуккини с заправкой и отставить в сторону.
4. Пока маринуются кабачки, не очень мелко нарубить орехи.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками.
7. Лук нарезать тонкими ломтиками.
8. Шпинат и мяту нарвать руками.
9. Все смешать с замаринованными цуккини. Полить приготовленной заправкой. Сверху посыпать тертым сыром и измельченными орехами.