Ингредиенты:
Черный шоколад 70% — 200 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки 33-35% — 250 мл.
Сахар — 125 г.
Шоколад белый — 100 г.
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Кокосовый ликер — 30 мл.
Масло сливочное — 30 г.
Абрикосы
Сок лайма
Шампанское
Желатин — 15 г.
Способ приготовления:
1. Шоколад наломать на кусочки, отправить в кастрюльку на водяную баню, растопить и не мешать.
2. Белки отделить от желтков и взбить белки до устойчивых пиков.
3. Ввести по одному желтки, ванильную эссенцию и быстро вымешать венчиком.
4. Сливки (150 мл) взбить с сахаром (50 г) в отдельной посуде. Затем сливки ввести в шоколад, аккуратно перемешать до однородного состояния. Затем маленькими порциями ввести белки.
5. Мусс разлить по бокалам и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
6. Белый шоколад наломать на кусочки, добавить сливочное масло, ликер и поставить на водяную баню. Затем остудить.
7. Когда масса станет однородной, снять с водяной бани и дать полностью остыть.
8. Взбить 100 мл. сливок в крепкую устойчивую пену и ввести в остывшую белую шоколадную массу.
9. Аккуратно вымесить, крем должен получиться гладким и однородным. Выложить крем на шоколадный мусс и снова поставить в морозильную камеру на 15 минут.
1. 0 Приготовить абрикосового желе. Желатин замочить в вине или шампанском. Абрикосы обдать кипятком и снять шкурочку. Отправить в блендер, добавить сок лайма или лимона, измельчить в пюре. Затем желатин поставить на маленький огонь, добавить 75 г. сахара и дать ему полностью раствориться. Но не доводить до кипения! Добавить абрикосовое пюре и немного прогреть, 1-2 минуты. Снять с огня и охлаждить. Остывшее пюре аккуратно выложить на крем. Верх закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник застывать.
1. 1 Десерт подавать охлажденным!
