Сибас — спигола, морской окунь, морской волк — морская рыба с небольшим количеством костей.
Ингредиенты:
Сибас: 500 гр
Фенхель: 1 шт.
Майонез с бализиком
Картофель: 1 шт
Масло сливочное: 30 гр
Тимьян: 2 веточки
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка
Способ приготовления:
Сибаса очистить от чешуи, отрезать плавники. Затем, сделать два надреза от головы до хвоста по обе стороны от хребта и аккуратно вытащить хребет. Очистить рыбу от внутренностей и промыть.
Тонко нарезать фенхель и выложить на противень. Сверху положить рыбу и хорошо промазать ее с внутренней стороны майонезом с базиликом. Поставить противень в духовку, нагретую до 180 градусов на 15 минут.
Нарезать картофель кружочками и обжарить его на сковороде со сливочным маслом, раздавленным зубчиком чеснока (не очищенного) и веточкой тимьяна. Посолить, поперчить, слегка обжарить, добавить на сковороду немного воды и жарить до готовности.
Выложить на тарелку обжаренный картофель и сибаса. Полить оливковым маслом и посыпать зеленью.
