Сконсы с сушеной вишней

Ингредиенты: Мука — 850 г.
Сахар — 30 г.
Сливочное масло — 285 г.
Молоко — 180 мл.
Пахта или кислое молоко — 180 мл.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 40 г.
Сушеная вишня или черешня — 170 г.
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Соль — щепотка.

Способ приготовления:
1. Муку просеять с разрыхлителем и солью, смешать с сахаром и растереть со сливочным маслом до состояния влажной крошки. Добавить вишню.
2. Вбить яйца и миксером взбить постепенно вливая молоко. Добавить цедру, замесить тесто и образовать комок. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30-40 минут.
3. Потом раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной в 2,5 см. Затем вырезать стаканом круглые лепешки и выложить на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую до t 200 градусов духовку.
4. Выпекать 20-25 минут, пока сконсы не зарумянятся.
5. Подавать теплыми или холодными с вареньем, джемом, сливочным маслом.