Солянка мясная сборная

Ингредиенты: Говядина — 500 г.
Колбаса молочная и колбаса копченая — по 150 г. каждой.
Морковка — 1 средняя.
Лук — 1 средний.
Огурцы (маринованные или соленые) — 5 средних огурцов и 1 стакан рассола
Томатная паста — 5 столовых ложек
Черный перец — 8-10 горошин
Лавровый лист — 3 листика.
Растительное масло — 150 г.
Зелень — по вкусу
Лимон — 1 долька на тарелку
Маслины — 3 шт на 1 тарелку
Сметана — 1 столовая ложка на 1 тарелку

Способ приготовления:
1. В кастрюлю 5 литров наливаем 4 литра воды и помещаем нашу говядину.
2. Мясо варим на среднем огне периодически снимая пенку, варим его 1,5 часа. Мясо готово вынимаем его и ставим охлаждаться. Бульон в котором варилось мясо не выливаем, огонь временно гасим так и оставляем кастрюлю на плите.
3. Охладившееся мясо нарезаем мелкой соломкой, опять включаем средний огонь в кипящей бульон закидываем наше нарезанное мясо.
4. Пока мясо продолжает варится, но уже в виде соломки, режем мелко морковь и лук. Достаем сковородку, заливаем растительное масло что-бы хорошо покрыло все дно, лук и морковь жарим на сковороде на среднем огне до полу готовности периодически помешивая. Затем в этот же состав, не снимая сковороду с огня к нашей луково-морковной поджарке добавляем томат пасту и пару столовых ложек кипяченой воды. Продолжаем тушить и помешивать еще 5-10 мин.
5. Поджарку которую делали на сковородке заливаем в кастрюлю в которой варится наше мясо. Периодически все это помешиваем, настраиваем огонь так, что бы кипение было, но маленькое.
6. Добавляем лавровый лист и черный перец, не забываем помешивать.
7. Нарезаем колбасу копченую и молочную мелкой соломкой, так же мелкой соломкой режем соленные огурцы.
8. В кастрюлю добавляем стакан 200 г. огуречного рассола, когда бульон снова закипит добавляем нарезанную колбасу двух видов и соленные огурцы, все это помешиваем периодически.
9. Солим по вкусу и даем вариться на медленном огне еще 15 мин
1. 0 Гасим огонь и оставляем готовую солянку предварительно накрыв крышкой на 30 мин настоятся.
1. 1 Режем мелко зелень добавляем в нашу солянку, перемешиваем.
1. 2 Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку добавить 2-3 маслины и 1 дольку лимона 1 столовую ложку сметаны.