Тип блюда: Супы
Способ приготовления: Плита
Основной ингредиент: Мясо
Используемые изделия: Коллекция от шефа
Ингредиенты для мясной солянки:
• 2,5 л мясного бульона
• мясной набор:600 г отварной говядины200 г копченой грудинки200 г копченой колбасы200 г сосисок
• 1 очищенная луковица
• 4 соленых огурца
• 100 г томатной пасты
• 1 лимон
• 50 г оливок без косточек
• 50 г маслин без косточек
• 50 г каперсов
• 30 г зелени петрушки
• 20 г сливочного масла
• соль и перец по вкусу
Ингредиенты для грибной солянки:
• 600 г соленых груздей
• 100 г сушеных лесных грибов
• 1 л молока
• 4 очищенные луковицы
• 1 корень петрушки
• 3 соленых огурца
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 помидора
• 1 лавровый лист
• 4-5 горошины черного перца
• 50 г каперсов
• 1 лимон
• 40 г зелени петрушки
• 50 г оливок без косточек
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления мясной солянки:
1. Нарежьте луковицу полукольцами ножом для овощей «Космос» и обжарьте в кастрюле «От шефа™» (5,7 л) на сливочном масле до золотистого цвета.2. Поместите в кастрюлю мясные ингредиенты, нарезанные небольшими кусочками ножом «От шефа™» «Профессионал», и тушите 4 минуты.3. Добавьте томатную пасту, 100 мл бульона, перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.4. Добавьте оставшийся бульон, огурцы, нарезанные кубиками с помощью Чудо-резки с лезвиями 10 мм, каперсы и маслины. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Снимите с огня, добавьте зелень, нарезанную ножницами «Космос», накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.6. Подавайте солянку с кружочками лимона и сметаной.
Способ приготовления грибной солянки:
1. Предварительно замочите грузди в молоке за сутки до приготовления и промойте.2. Сушеные грибы залейте на 2 часа 2,5 литрами теплой воды. Выньте и обсушите (настой процедите и отставьте).3. Огурцы тонко нарежьте, поместите в ковш «От шефа™» (1 л), залейте 200 мл грибного настоя, доведите до кипения и варите 15 минут.4. Измельченные с помощью ножа для овощей «Космос» грибы, корень петрушки и лук обжарьте в кастрюле «От шефа™» (5,7 л) на сливочном масле 6-7 минут. Влейте оставшийся грибной настой, доведите до кипения и варите 10 минут.5. Помидоры обдайте кипятком, в термосервирователе (3 л) снимите кожицу, нарежьте тонкими кружочками и добавьте в кастрюлю «От шефа™» (5,7 л) вместе со смесью из ковша.6. Добавьте перец, лавровый лист, каперсы, готовьте 5 минут.7. Подавайте солянку с оливками, кружочками лимона, зеленью и сметаной.
Способ приготовления рыбной солянки:
1. Возьмите за основу список ингредиентов для приготовления мясной солянки, заменив мясной бульон наваристым рыбным, мясной набор — 600 г филе осетрины или стерляди.2. Нарежьте луковицу полукольцами ножом для овощей «Космос» и обжарьте в кастрюле «От шефа™» (5,7 л) в течение 3 минут на сливочном масле.3. Добавьте 3 ст. л. муки и обжаривайте еще 2 минуты.4. Влейте 100 мл бульона и готовьте, помешивая, до образования густой и однородной массы.5. Добавьте томатную пасту и огурцы, нарезанные соломкой ножом для овощей «Космос», и тушите на среднем огне 5 минут.6. Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте нарезанную порционно рыбу, каперсы и маслины. Варите под крышкой 10 минут.7. Снимите с огня, добавьте зелень, нарезанную ножницами «Космос», и подавайте с кружочками лимона.
Секрет:Чем разнообразней используемые Вами мясной, рыбный или грибной наборы, тем интересней и насыщенней вкус солянки.
Солянка на все вкусы
