Соус «шампань» подойдет к рыбным блюдам.
Ингредиенты:
Соус «шампань»
Вино мирин 100 мл
Уксус рисовый 100 мл
Сахар 20 г
Соль 3 г
Шампанское 100 г
Мука 100 г
Масло сливочное 50 г
Способ приготовления:
В равных долях смешать десертное вино мирин и рисовый уксус, добавить сахар, соль и шампанское. Взбить венчиком, перелить в сотейник и вскипятить.
Затем, влить в пшеничную муку разогретое сливочное масло, перемешать и тонкой струйкой, помешивая, влить в сотейник. Выпаривать соус в течение 2–3 минут.
