Осьминог, тушеный в красном вине — изысканное блюдо к праздничному столу.
Ингредиенты:
Осьминог
Морковь: 1 шт
Сельдерей: 1 шт
Лук-порей: 1шт
Чеснок: 1 шт
Перец чили: 1 шт
Вино красное: 200 мл
Картофель: 3 шт
Томаты консервированные: 2 шт
Бульон рыбный: 50 мл
Масло оливковое: 100 мл
Способ приготовления:
Предварительно отварим осьминога в несолёной воде в течение 30 минут. Нарежем морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок. На разогретую сковороду нальём оливковое масло и слегка обжарим овощи. Добавим треть перца чили и продолжим обжаривать. Осьминога нарезаем крупными кусками, кладём к овощам и жарим в течение 10 минут. Когда смесь обжарится, добавляем красное вино, консервированные томаты, немного рыбного бульона и тушим до готовности. В это время почистим картофель, придав ему круглую форму, и отварим в подсоленной воде.
На тарелку выложим осьминога и овощную смесь. Отварной картофель заправим оливковым маслом и добавим к осьминогу. Украсим базиликом и оливковым маслом.
