При жарке продуктов животного и растительного происхождения используются растительные масла или жировые продукты — маргарины.
В детском питании жарка как способ кулинарной обработки продукта применяется крайне редко, используют в основном отваривание, тушение, запекание. Котлеты жарят на растительном масле. Овощи для заправки первых блюд пассеруют также на растительном масле и только после окончания пассерования добавляют сливочное масло.
На каком масле жарить
