Блюда из мяса в микроволновке. рецепты блюд для микроволновки.

Раздел:Блюда в микроволновке (в печи СВЧ) 4-я страница БЛЮДА ИЗ МЯСАв микроволновкеЧасть 2-я Рекомендуем ознакомиться: Особенности микроволновой кулинарии (приготовление в печах СВЧ) БИТОЧКИ МЯСНЫЕ Ингредиенты: — 400 г мясного фарша, — 1 булочка, — 1 маленькая луковица, — 1 яйцо, — 300 мл воды, — 1 лавровый лист, — 1 ст. ложка сливочного масла, — 2 ст. ложки пшеничной муки, — 100 мл сливок, — сок лимона, — соль, перец.         Приготовление       Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом и специями до образования однородной массы. Сформовать маленькие биточки. Положить в кастрюлю лук и нагревать 1 мин при полной мощности. Добавить в кастрюлю воду, лавровый лист и кипятить, закрыв крышкой, 4—5 мин. Опустить в воду биточки и нагревать 5 мин при том же уровне мощности. Осторожно вынуть биточки шумовкой. Для соуса: масло растереть с мукой и развести бульоном, чтобы получилась однородная смесь без комочков, добавить специи и лимонный сок, быстро смешать со сливками. Залить биточки соусом. Дать постоять 5 мин, накрыв крышкой. Можно добавить в фарш селедочную массу. Для этого взять филе двух сельдей, пропустить через мясорубку или очень мелко порубить и смешать с мясным фаршем. БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ Ингредиенты: — 1 кг бараньих ребрышек, — 250 г сливового соуса, — 0,25 ч. ложки порошка чили, — соль.         Приготовление       Смешать соус и порошок чилли. Залить смесью ребрышки и оставить на 2 ч. Положить ребрышки на верхний ярус и готовить 24 мин при включенном филе, повернув 4 раза во время приготовления и смазав маринадом. ВЕТЧИНА, ОБЖАРЕННАЯ С СЫРОМ Ингредиенты: — 250 г ветчины, — 150 г сыра, — 1 ст. ложка жира.         Приготовление       На ломтики ветчины выложить ломтики сыра, свернуть их рулетами и закрепить. Разогреть жир и обжаривать рулеты 1—1,5 мин при полной мощности. За это время рулеты перевернуть 1—2 раза. ФРИКАДЕЛЬКИ Ингредиенты: — 400 г свиного фарша, — 150 г пшеничного хлеба, — 1 яйцо, — 1 луковица, — 2 зубчика чеснока, — горчица, — соль, перец.         Приготовление       Хлеб замочить в холодной воде, отжать, добавить в фарш вместе с яйцом, измельченным чесноком и луком, все тщательно перемешать. Заправить горчицей, посолить и поперчить. Сформовать фрикадельки и готовить 7—7,5 мин при полной мощности. За это время фрикадельки перемешать несколько раз. РОСТБИФ Ингредиенты: — 1,3 кг вырезки говядины, — 5—6 зубчиков чеснока, — соль, перец.         Приготовление       На неметаллический противень поставить перевернутое неметаллическое блюдце или маленькую кастрюлю, или специальную подставку, чтобы с мяса стекал жир. Уложить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку, натерев чесноком и перцем. Нагревать, не накрывая, при полной мощности (на каждые 450 г): 5—8 мин для ростбифа с кровью, 6—9 мин для среднепрожарен-ного и 7—10 мин для хорошо прожаренного ростбифа. В середине приготовления слить сок, из которого сделать подливку, перевернуть мясо, неплотно накрыть вошеной бумагой и жарить до готовности. Закрыть фольгой и дать постоять 30 мин. Посолить готовое мясо и подавать с отварным картофелем со сметаной. ЗАПЕКАНКА ИЗ МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ Ингредиенты: — 200 г говядины, — 300 г картофеля, — 2 яйца, — 1 луковица, — 30 г сливочного масла, — 50 г молока, — 1 ст. ложка томатной пасты, — 30 г зелени петрушки, — молотый черный перец, — соль.         Приготовление       Говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и томатную пасту. Посолить и поперчить, влить немного воды и хорошо перемешать. Отдельно поджарить картофель тонкими ломтиками. На противень или в плоскую форму выложить в один слой поджаренный картофель, а сверху уложить ровным слоем мясной фарш. Отдельно взбить яйца с молоком и фарш залить смесью. Выпекать 4—5 мин при полной мощности и 3—4 мин при 50% мощности. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью. КОТЛЕТЫ ГОВЯЖЬИ ОТБИВНЫЕ, ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ Ингредиенты: — 300 г говяжьей вырезки, — 2 луковицы, — 30 г сушеных грибов, — 30 г жира, — 100 мл мясного бульона, — 100 мл сухого красного вина, — соль, перец.         Приготовление       Мясо замочить в вине вместе с мелко нарезанным луком на 3—4 ч. Отдельно замочить в холодной воде грибы. Мясо после замачивания обсушить и нарезать на порции. Разогреть жир (2 мин при 50% мощности), выложить в него мясо и обжаривать 1,5—2 мин при полной мощности, перемешав 1 раз. Мясо посолить и поперчить, влить половину вина, в котором замачивалось мясо, влить бульон, добавить лук и тонко нарезанные грибы. Тушить 15 мин при 50% мощности. Доливать вино или бульон, чтобы мясо не пересохло. БЕКОН, ЖАРЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ ПО-ШВЕДСКИ Ингредиенты: — 450 г бекона, — 2 ст. ложки жира, — 2 больших яблока, — 2 крупные луковицы, — 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки, — перец.         Приготовление       В разогретом жире (0,5 мин при полной мощности) обжаривать бекон ломтиками 2 мин. Добавить лук, нарезанный колечками, и жарить 0,5 мин при полной мощности. Добавить яблоки толстыми ломтиками и, накрыв крышкой, тушить 5—7 мин при 70% мощности. Посыпать измельченной зеленью и перцем. Подавать с хлебом или отварным картофелем. ЧАНАХИ ИЗ БАРАНИНЫ Ингредиенты: — 150 г баранины, — 150 г картофеля, — 50 г помидоров, — 50 г баклажанов, — 25 г репчатого лука, — 50 г стручков фасоли или гороха, — зелень петрушки или сельдерея, — перец, соль.         Приготовление       Смешать мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные поперек стручки фасоли, картофель дольками и баклажаны кубиками. Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть и тушить 5—6 мин при полной мощности. Баранину отбить и нарезать небольшими кусками. Положить поверх овощей, добавить нарезанные пополам помидоры, посыпать солью и перцем, измельченной зеленью. Добавить 1 ст. ложку воды, накрыть и тушить 10 мин при полной мощности. ЖАРЕНЫЕ КОТЛЕТЫ Ингредиенты: — 250 г говяжьего фарша, — 1 луковица, — 1 яйцо, — 1 ст. ложка панировочных сухарей, — соль, перец.         Приготовление       Лук почистить и мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать. Слепить четыре плоские котлеты и положить их на верхнюю решетку. Жарить под грилем примерно 10 мин. Подложить алюминиевую фольгу под котлеты, прямо на решетку, или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи. Перевернуть котлеты и жарить 5 мин под грилем. ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ С ГРИБАМИ Ингредиенты: — 300 г мясного фарша, — 150 г соленых грибов, — 3 яйца, — 2 луковицы, — 40 г пшеничного хлеба, — 3 ст. ложки панировочных сухарей, — 2 ст. ложки томатной пасты, — 2 ст. ложки растительного масла, — 1 корень петрушки, — 1 морковь, — соль, перец.         Приготовление       Смешать фарш с двумя мелко порубленными крутыми яйцами, размоченным хлебом, перцем и солью. Вымешать массу до однородности и сформовать несколько котлет. Обвалять их в сухарях и придать ножом плоскую форму. Грибы промыть и мелко нарезать, добавить измельченные корень петрушки и морковь, сырое яйцо, томатную пасту, растительное масло и сухари. Перемешать и прогреть грибную смесь при полной мощности около 2,5 мин. На котлеты выложить начинку из грибной смеси и, сложив котлеты как пельмени, сформовать зразы округлой формы. Выложить в посуду и запекать 10 мин при полной мощности. ЗАПЕКАНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ Ингредиенты: — 450 г говяжьего фарша, — 1 большая луковица, — 1 ст. ложка растительного масла, — 1 бульонный кубик, — 2 ч. ложки смеси сухих пряных трав, — соль.         Приготовление       В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2—3 мин при полной мощности. Лобавить все остальные продукты, 50 г кипяченой воды и все перемешать. Накрыть и готовить 8—10 мин при полной мощности, перемешав один раз за это время. Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре. Если мясо жирное, излишки жира слить перед тем, как готовить остальные продукты. КЕФТЕ ДВОРЦОВОЕ Ингредиенты: — 500 г нежирной баранины (или говядины), — 2 куска черствой булки, — 2 ст. ложки острого сыра, — 1 яйцо, — 0,5 ч. ложки соли, — 1 ч. ложка молотого перца.         Приготовление       Смешать рубленое мясо, намоченную и отжатую булку, соль, перец и яйцо, хорошо вымешать. Влажными руками сформовать шарики размером с орех, выложить их на плоское блюдо, чуть-чуть придавить, посыпать тертым сыром и накрыть каждый сверху другой котлеткой. Сыр должен быть незаметен. Кефте запекать на решетке или на блюдце 6—7 мин при полной мощности и включенном гриле. Перевернуть по истечении половины этого времени. ЯГНЕНОК СО СПЕЦИЯМИ Ингредиенты: — 2 куска мяса без костей из ног ягненка, каждый по 175 г, — 1 луковица, — 2,5 г корицы, — 2,5 г смеси пряностей, — соль, перец, — 10 г кукурузной муки, — 10 мл оливкового масла, — 75 г сушеных абрикосов, — 30 г томатного пюре, — 1 стручок желтого сладкого перца.         Приготовление       Почистить и тонко нарезать лук. Добавить корицу, специи, приправы и кукурузную муку. Положить все это в прочный пищевой пакет и затем опустить туда куски мяса ягненка. Встряхивать, пока мясо не будет покрыто панировкой. Положить лук и масло в жаропрочную посуду такого размера, чтобы куски мяса можно было уложить в один слой. Прикрыть крышкой и готовить 3 мин при полной мощности. Добавить абрикосы к луку и положить мясо сверху. Взбить томатное пюре с 300 мл кипящей воды и полить мясо этим соусом. Прикрыть крышкой и готовить 4 мин, пока смесь не загустеет. Продолжать готовить, один раз перевернув мясо, при 50% мощности в течение 12 мин. Разделить перец пополам, отделяя черенок, семена и сердцевину, и нарезать полосками. Положить перец в посуду с мясом. Прикрыть и готовить при 30% мощности в течение 12 мин, пока мясо не станет нежным. Перед подачей на стол дать постоять 5 мин. ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ Ингредиенты: — 500 г фарша, — 2 ст. ложки панировочных сухарей, — 1 луковица, — 1 яйцо, — 50 мл молока, — 1 ст. ложка измельченной смеси зелени петрушки, — 250 мл бульона. Для соуса: — 3 ст. ложки муки, — 1 ст. ложка сливочного масла, — 250 мл молока, — 250 мл подливки от фрикаделек, — 1 ч. ложка горчицы, — 2—3 ст. ложки каперсов, — лимонный сок, — соль, перец.         Приготовление       Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6—7 мин при полной мощности. Для соуса положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить при полной мощности в течение 3 мин без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 мин при полной мощности. ТЕЛЯЧЬЕ ФИЛЕ В ВЕТЧИННО-ШПИНАТНОЙ ОБОЛОЧКЕ Ингредиенты: — 1 телячье филе, — 2 ст. ложки топленого масла, — 2 луковицы, — 2 зубка чеснока, — 150 г шампиньонов, — 2 ст. ложки сливок, — 500 г свежего шпината, — 2 куска белого хлеба, — 2 яичных желтка, — 150 г сырого окорока ломтиками, — 1 белок, — молотый сладкий красный перец и черный перец.         Приготовление       Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растопить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 мин, остудить. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 мин до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. Шпинат вымыть, обсушить, готовить при полной мощности около 5 мин. Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить. Рулет сколоть деревянными палочками. Выпекать при максимальном уровне мощности около 10 мин. СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ Ингредиенты: — 2 отбивные по 125 г, — 1 яйцо, — 0,5 стакана панировочных сухарей, — соль и перец.         Приготовление       Каждую отбивную слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Расположить отбивные на блюде и накрыть вошеной бумагой. Готовить в печи 5 мин при 50% мощности. Затем бумагу убрать, перевернуть отбивные и переложить на блюде так, чтобы менее готовые части оказались по краям. Готовить еще 3 мин. ВЕТЧИНА В СОУСЕ ИЗ СЛИВОК И ТОМАТОВ Ингредиенты: — 1 луковица, — 1 стручок красной паприки, — 1 ст. ложка масла или маргарина, — 1 зубчик чеснока, — 1 ч. ложка соли, — 4—6 томатов, — 250 мл сливок, — 1—2 г сахара, — 1—2 г кайенского перца, — 4 куска ветчины по 140 г, — 2 ст. ложки резаной петрушки.         Приготовление       Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать пополам, удалить семечки, вымыть, мелко нарезать. Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью чеснок положить в посуду и готовить 5—7 мин при уровне мощности 100%. Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус солью, перцем, сахаром. Куски ветчины положить в соус и готовить 6—8 мин. Вынуть ветчину, попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать петрушкой. МЯСНОЕ РАГУ Ингредиенты: — 750 г рагу (полуфабрикат), — 250 г томатного соуса, — 120 г репчатого лука, — 2 ст. ложки растительного масла, — 2 ст. ложки лимонного сока, — 50 г сахара, — 1 ч. ложка столовой горчицы, — 1 ч. ложка молотого черного перца, — соль.         Приготовление       Смешать масло и мелко нарезанный лук в небольшой стеклянной кастрюле. Тушить под крышкой 2,5 мин при полной мощности, добавить 2 ст. ложки воды и оставшиеся компоненты, кроме мяса. Тушить под крышкой 6 мин при 70% мощности. Дать постоять. Положить косточки в кастрюлю и тушить, накрыв, 15 мин при полной мощности. Слить жир и сок. Полить косточки приготовленным соусом и тушить на том же уровне 7 мин. Перевернуть и тушить еше 2 мин. Помешать соус и тушить 10 мин при 70% мощности, помешав через 7 мин. Дать постоять несколько минут. БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ПЕЧЕНИ Ингредиенты: — 500 г печени, — 2 ст. ложки топленого масла или маргарина, или топленого сала, — 2 луковицы, — 1 ст. ложка муки.         Приготовление       Промыть, зачистить от пленок и крупных протоков печень. Нарезать маленькими удлиненными кусками. Мелко нашинковать лук, смешать с печенкой, посыпать мукой, добавить масло, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5—6 мин. Открыть крышку, положить сметану и 2 ст. ложки томат-пасты, опять накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 5—7 мин. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа. БИФШТЕКС С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ Ингредиенты: — 2 куска мяса по 125 г, — 2 ст. ложки масла, — 1 луковица, — соль и перец по вкусу.         Приготовление       Мясо отбить, чтобы получить широкие плоские куски. В посуде разогреть при полной мощности в течение 1 мин масло и в него положить бифштекс (обычно 2). Готовить при полной мощности 2,5 мин, потом перевернуть и довести до готовности в течение 2 мин. Отдельно пассеровать в масле мелко нарезанный лук 2 мин, который потом положить на бифштексы. КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА Ингредиенты: — 500 г грудинки, — 1 морковь, — 1 корень петрушки, — 1 корень сельдерея, — 1 луковица, — 2 лавровых листа, — 10 горошин перца, — горчица по вкусу.         Приготовление       Грудинку промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой так, чтобы она только покрыла грудинку, и готовить в печке при полной мощности 5 мин. Снять пену и добавить мелко нарезанные морковь, корень петрушки, корень сельдерея, целую головку репчатого лука, лавровый лист, перец горошком. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 12 мин. Дать постоять 10—15 мин, потом грудинку нарезать ломтиками и смазать горчицей перед подачей к столу. ТЕЛЯТИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: — 500 г телятины, — 200—250 г помидоров, — 60 г топленого или сливочного масла, — соль и перец по вкусу.         Приготовление       Мякоть телятины тщательно вымыть, разрезать на небольшие куски, посыпать красным перцем, посолить, уложить в посуду, добавить масло, а вокруг положить небольшие красные помидоры. Подлить немного горячей воды, накрыть крышкой и запекать при 50% мощности 8—10 мин. ГОВЯДИНА ПО-ШВЕЙЦАРСКИ Ингредиенты: — 500 г говядины, — 0,25 стакана муки, — 400 г томатного соуса, — 0,5 стакана лукового соуса, — 2 ст. ложки рубленой петрушки, — соль и перец.         Приготовление       Мясо отбить деревянным молотком и нарезать на небольшие кусочки (2,5—2,5 см). Кусочки обвалять в муке и уложить на блюдо. Отдельно смешать луковый соус с томатным соусом и рубленой петрушкой. Полученной смесью равномерно полить мясо, накрыть вощеной бумагой и запекать при половинной мощности 6—8 мин. Перевернуть куски мяса, опять накрыть и довести до готовности при 50% мощности в течение 6—8 мин. КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ Ингредиенты: — 200 г мяса, — 2 кабачка, — 1 луковица, — 0,5 стакана риса, — 2 ст. ложки томата-пасты, — 2 ст. ложки сметаны, — 1 ст. ложка муки, — 2 ст. ложки растительного масла, — соль и перец по вкусу.         Приготовление       Мясо пропустить через мясорубку. Отваренный рис смешать с мясом, добавит мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Кабачки очистить, разрезать поперек на 4—5 кусков. Сердцевину с зернами вынуть ложкой. Уложить в посуду, залить подсоленной водой, чтобы только покрыть куски, и готовить при полной мощности 3— 4 мин. Воду слить и плотно начинить кабачки фаршем чуть выше краев. Посолить. Томат-пасту смешать с маслом, добавить сметану и муку, разведенную стаканом воды. Хорошо перемешать и залить этой подливой кабачки. Запекать при половинной мощности 12—15 мин. Перед подачей на стол посыпать укропом. АЗУ Ингредиенты: — 200 г говядины, — 150 г картофеля, — 1 луковица, — 1 соленый или маринованный огурец, — 1 соленый помидор, — 1 ст. ложка муки, — 1 ст. ложка томата-пюре, — 1 ст. ложка сливочного масла, — 2 зубчика чеснока, — соль и перец по вкусу.         Приготовление       Картофель, нарезанный кубиками по 2 см, смешать с нашинкованным луком, положить в посуду, влить полстакана воды и готовить при полной мощности 4 мин. Говядину (вырезка) очистить от жилок и пленок, нарезать кусочками по 10—12 г и положить в посуду. Туда же добавить соленые шинкованные огурцы и помидоры, полстакана воды, накрыть крышкой и готовить еше 4 мин. Смешать томат-пасту, масло, толченый чеснок, муку, соль и перец и добавить в овощи и мясо. Хорошо размешать, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 8 мин. СОЛЯНКА МЯСНАЯ ПО-ГРУЗИНСКИ Ингредиенты: — 400 г мяса, — 2 луковицы, — 2—3 соленых огурца, — 2 ст. ложки томата-пасты, — 0,5 стакана виноградного белого вина, — 2—3 ст. ложки масла, — 0,5 стакана мясного бульона, — 1 ст. ложка «Хмели-сунели», — 2 стручка горького перца, — 3—4 зубчика чеснока, — 1 ст. ложка гранатового сока, — кинза.         Приготовление       Мясо (филейная часть) и кусочки грудинки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масло, уложить в посуду, накрыть и готовить при 50% мощности 8—10 мин. Затем добавить томат-пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанный горький перец, хмели-сунели, вино, гранатовый сок, мясной булюн, нарубленную зелень кинзы. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 10—12 мин. ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ (ДОЛМА) Ингредиенты: — 400 г баранины, — 1 стакан риса, — 1 яйцо, — 1 луковица, — 2—3 зубчика чеснока, — 4— 5 крупных виноградных листа, — 1 ст. ложка масла, — кинза, — 2—3 веточки сельдерея, — 1 стакан бульона, — 0,5 стакана пива, — соль и перец по вкусу.         Приготовление       Виноградные листья помыть, уложить в посуду, залить 4—5 ст. ложками воды и готовить при полной мощности 1,5—2 мин. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук, зелень, чеснок, сырое яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешать, разложить листья на столе, положить в них фарш и завернуть в виде обычных голубцов. (Можно связать ниткой, которую перед подачей на стол удаляют.) Уложить долму в посуду плотным слоем, сверху посолить, полить маслом и залить стаканом бульона. Посуду закрыть и готовить при полной мощности 8—10 мин. Затем залить сверху пивом и готовить 5—6 мин при 50% мощности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью кинзы и сельдерея. Отдельно к долме подают кислое молоко, смешанное с тертым чесноком, солью и молотой корицей. ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: — 500 г телятины, — 25 г сливочного масла, — 100 г чернослива, — 25 г изюма, — 2 луковицы, — 1 стакан воды, — соль и перец.         Приготовление       Замочить в холодной воде на 1 ч чернослив с изюмом. Положить в посуду телятину, нарезанную небольшими кусками, добавить масло и запекать при 50% мощности 3 мин. Затем положить лук, нарезанный кружочками, помешать и влить воду. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5 мин. Чернослив и изюм вынуть из воды и смешать с телятиной. Опять накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 5 мин. ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты: — 500 г баранины, — 2 луковицы, — 2 ст. ложки сливочного масла, — 50 г томата-пасты, — красный перец, — соль по вкусу.         Приготовление       Баранину тщательно промыть и мелко нарезать, репчатый лук мелко накрошить, смешать с бараниной, уложить в посуду. Туда же добавить сливочное масло и готовить при полной мощности 2 мин. Посыпать красным перцем, посолить, накрыть крышкой и тушить при 50% мощности 8 мин. Томат-пасту развести в 0,5 стакана воды, влить в посуду и довести блюдо до готовности при 50% мощности в течение 4 мин. Подавать к столу с отварным картофелем, посыпанным рубленой зеленью. ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ Ингредиенты: — 400 г мясного фарша, — 3 яйиа, — 2 луковицы, — 30 г размоченного белого хлеба, — 0,5 стакана панировочных сухарей, — 200 г соленых грибов, — 1 корень петрушки, — 1 морковь, — 2 ст. ложки растительного масла, — 2 ст. ложки томата-пюре.         Приготовление       Приготовить из мясного фарша котлетную массу, добавив в нее 2 мелко нарубленных сваренных вкрутую яйца, лук, размоченный хлеб без корки, молоко, соль, специи. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и тщательно расплющить при помощи ножа. Приготовить начинку из соленых грибов. Для этого грибы промыть, нарезать мелкими кусочками, петрушку и морковь нашинковать, добавить сырое яйцо, томат-пюре, панировочные сухари и растительное масло. Смешать и обрабатывать в печи 3 мин при полной мощности. Если начинка окажется жидкой, добавить сухарей, чтобы она была достаточно густой. На каждую котлету положить горку начинки, покрыть краями котлетной массы и сформировать. Уложить в посуду и готовить в печи при полной мощности 10—12 мин. ЛЮЛЯ-КЕБАБ Ингредиенты: — 400 г баранины, — 100 г почечного бараньего жира, — 2 луковицы, — 2 ст. ложки масла, — 2 стакана воды, — 50 г зеленого лука, — 1 ст. ложка сумаха (порошок сушеного барбариса), — 3 стакана вареного риса.         Приготовление       Баранину и почечный жир мелко нарезать, перемешать с рубленым луком, посыпать перцем и посолить. Полученную смесь оставить на час. Затем пропустить через мясорубку, добавить масло, воду, сформировать круглые колбаски. На дно посуды положить слой вареного риса, а сверху уложить люля-кебабы. Посыпать сумахой (порошок сушеного барбариса) и готовить на полной мощности 8—10 мин. Перед подачей к столу посыпать измельченным зеленым луком. КОТЛЕТЫ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ Ингредиенты: — 400 г мяса, — 125 г белого хлеба, — 2 ст. ложки тертого сыра, — 0,5 стакана молочного соуса, — 2 ст. ложки масла.         Приготовление       Из мясного фарша сформировать котлеты удлиненной формы. Уложить на блюдо и сверху котлеты чайной ложечкой сделать продольное углубление, которое заполнить густым молочным соусом. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и готовить в печи при полной мощности 8—10 мин. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Ингредиенты: Овощи: — 500 г цветной капусты, — 1 луковица, — 1 зубчик чеснока, — 0,5 стакана белого вина, — соль, мускатный орех, перец. Фрикадельки: — 250 г мясного фарша, — 1 кусочек хлеба, — 1 луковица, — 1 пучок петрушки, — 1 ч. ложка сухих пряностей, — 1 ст. ложка топленого масла. Кроме того: — 2 томата, — 1 упаковка голландского соуса (или иного соуса по вкусу, в т.ч. майонеза), — 125 г сливочного масла, — 25 г тертого сыра.         Приготовление       Цветную капусту разделить на соцветия. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту с луком, чесноком, вином, солью и пряностями поместить в соответствующей посуде с крышкой в печь при мощности 600 Вт на 15 мин. Из мясного фарша, пропущенного через мясорубку хлеба и лука, мелко нарезанной петрушки и пряностей вымесить однородную массу и сделать шарики. В течение 2—3 мин поджарить мясные шарики на топленом масле до образования румяной корочки. Фрикадельки и разрезанные на четыре части томаты выложить в кастрюлю с цветной капустой и запекать в печи 15 мин при мощности 600 Вт. Залить запеканку голландским соусом, посыпать тертым сыром и при 450 Вт подержать в печи еше 5 мин, украсить зеленью и сразу подавать на стол. ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ Ингредиенты: — 400 г мяса, — 100 г зеленого лука, — 2 ст. ложки томата-пюре, — 2 ст. ложки масла, — 1 стакан мясного бульона, — 2 ст. ложки муки, — 2—3 зубка чеснока, — 5—6 горошин черного перца, — 1—2 лавровых листа.         Приготовление       Приготовить мясной фарш и добавить в него мелко нарезанный зеленый лук, сырое яйцо и все это хорошо перемешать. Сформировать из фарша шарики весом 20—30 г, обвалять в муке, уложить в посуду, добавить масло и готовить при полной мощности 5 мин. Смешать 1 стакан мясного бульона, томат-пюре, добавить черный перец, растертый с солью чеснок, лавровый лист и залить тефтели. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 8—10 мин. ОТКРЫТЫЙ БУТЕРБРОД С ГРУДИНКОЙ Ингредиенты: — 1 ломтик белого хлеба, — 2—3 ломтика грудинки, — 2—3 кружка помидора, — 0,5 ст. ложки тертого сыра.         Приготовление       На длинный тонкий ломтик хлеба (можно отрезать корку) положить, чередуя, тонкие ломтики грудинки и помидоры, а сверху посыпать тертым сыром. Положить на салфетку поверх расстеленной фольги. Готовить 25—35 с. СЫРНЫЙ БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ Ингредиенты: — 2 ломтика хлеба, — 15—20 г масла, — 2 тонких ломтика жирной ветчины, — 25 г сыра ломтиками.         Приготовление       Ломтики хлеба удлиненной формы намазать тонким слоем масла (маргарина), на каждый кусок положить по тонкому ломтю жирной ветчины, сверху посыпать красным (не жгучим) перцем и накрыть ломтиком сыра. Положить на тарелку, готовить 30—40 с, при этом сыр и ветчина должны немного оплавиться. Ветчину можно класть на бутерброд также мелко нарезанную и перемешанную с тертым сыром.