Домашний Food Art — вкусно и красиво.
Замечательные салаты, закуски, десерты для украшения праздничного стола.
Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
Домашний Food Art
Рецепты и фото украшений блюд венской кухниПубликация по материалам Анны Поповой из Wien, Аustria,доброжелательно переданных ею редакции
SuperCook.ru
Украшение праздничных салатов, винегретов, закусок, десертов
Примечание SuperCook.ru
Все показанные в разделе украшения блюд очень просты в исполнении.
Для них требуются лишь острый кухонный нож и овощечистка с желобком
для нарезания тонких ломтиков продуктов и полосок для свертывания «роз». Для некоторых работ полезно (но не обязательно) иметь нож с волнистым лезвием.
В случаях затруднений в оформлении см. раздел
КАРВИНГ,
в т.ч. стр.
Карвинг-2,
и раздел
УКРАШЕНИЕ БЛЮД — design specialties,
в т.ч. стр.
Элементы украшения блюд.
И, конечно, не забывайте использовать в своей кулинарии собственную богатую фантазию.
Стремитесь побольше экспериментировать, изменяя рецепты по своему вкусу и по наличию продуктов — только так набирается кулинарный опыт и создаются великие кулинарные шедевры.
Если у вас пока маловато кулинарных навыков, см. о приготовлении продуктов и блюд на соответствующих страницах
SuperCook.ru.
Везде, где упоминается МАЙОНЕЗ,
речь идет только о самостоятельно приготовленном настоящем майонезе,
а не о промышленном суррогате; в России настоящий майонез в продаже не бывает. При наличии продуктов (яичные желтки, готовая горчица, сахар, соль, рафинированное масло, лимонный сок или уксус), а также подходящей банки и ложки для размешивания,
приготовление майонеза занимает не более
Во многих рецептах майонез можно по вкусу заменять сметаной,
густым йогуртом
или подходящим соусом
(например, бешамель и др.), или просто оливковым маслом.
Прочитайте стр. О питании детей и взрослых в реальных российских условиях.
Для превосходного оформления вашего стола см.
СЕРВИРОВКА СТОЛА
и САЛФЕТКИ.
Украшение морковного салата
Рецепт
Cалат, состоящий из свежей моркови, чеснока и майонеза.
Для вырезания цветов из моркови использован специальный нож для
КАРВИНГА.
Салату надо придать форму, потом разложить украшения.
Радуйте своих родных и близких не только вкусными, но и красивыми блюдами. И если ваше блюдо приготовлено с любовью — оно будет самым вкусным!
Селедка под шубой
Рецепт
См. Селедка под шубой
Салат с креветками
Рецепт
См. Салаты из морепродуктов
Капустный торт
Рецепт
Вкусная закуска из белокочанной капусты.
Для приготовления овощного торта возьмите отварные листья капусты, пучок свежей петрушки, 2 сырых яйца, 2 дольки чеснока, панировочные сухари, майонез и масло для обжарки.
Яйца перемешать с солью и черным перцем.
Отварные листья капусты сначала обмакиваем в яйца, затем обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон.
Обжаренные капустные листья выкладываем на бумажное полотенце.
Если листья капусты большие, разрежьте их, придавая им одинаковую форму.
Листья петрушки мелко нарезаем и заправляем майонезом с чесноком.
Эта смесь будет прослойкой между капустными листьями.
Собираем овощной торт, равняем бока, украшаем и ставим в холод.
Пирожное творожное
Рецепт
По этому рецепту быстро можно приготовить пирожное из творога.
300 грамм творога взбить с 2 столовыми ложками сахара и 200 грамм 35%-ных сливок.
Разделить взбитый творог на 3 части, в каждую добавить по несколько капель пищевого красителя (гель) и еще раз перемешать.
Затем отсадить шприцем в готовые
КОРЗИНОЧКИ или ТАРТАЛЕТКИ и поставить на холод на 30 минут.
Винегрет с яблоками
Рецепт
Берем отварные овощи (морковь, свеклу, картофель), очищаем и режем кубиками.
Добавляем к ним нарезанные кубиками 1 яблоко и маринованные огурцы, немного квашенной капусты и мелко нарезанной петрушки.
Все перемешиваем, солим и заправляем маслом.
Георгины из свеклы для украшения блюд
Рецепт
См. КАРВИНГ.
Праздничный винегрет
Рецепт
См. ВИНЕГРЕТЫ.
Запеканка из цветной капусты с фасолью
Рецепт
На 400 грамм цветной капусты — 250 грамм консервированной красной фасоли, 150 грамм репчатого лука, 3 свежих куриных яйца, 100 грамм куриного филе, 50 мл 20%-ных сливок.
Капусту отварить до готовности, воду слить, охладить и мелко порезать.
Лук обжарить на масле.
Фасоль обсушить.
Куриное филе отварить, остудить и мелко измельчить.
Яйца соединить со сливками, перемешать.
Все продукты соединить, добавить специи и соль по вкусу и выложить в смазанную маслом форму.
Выпекать в духовке до румяной корочки при температуре 190 гр. С.
Летний салатик
Рецепт
Салат состоит из дайкона (белая сладкая редька), свежего огурца, отварного яйца, петрушки и сметаны.
Соль по вкусу.
Все продукты взяты произвольно.
Огурцы порезать кубиками, дайкон натереть на крупной терке, яйцо измельчить ножом.
Все перемешать и заправить сметаной и солью.
Салат выложить на блюдо и украсить листьями петрушки и цветами из дайкона.
Салат с дайконом
Рецепт
Для приготовления возьмите 1 морковь, 1 репчатый лук, дайкон (белая сладкая редька) — 200 грамм, отварное мясо — 150 грамм, майонез.
Лук и морковь очистить, натереть на терке и обжарить на масле, остудить.
Дайкон почистить и натереть на крупной терке.
Отварное мясо нарезать кубиками или соломкой.
Все перемешать и заправить солью и майонезом.
Выложить салат на блюдо и украсить.
Салат с авокадо
Рецепт
Для приготовления возьмите на 1 авокадо: 1 зубчик чеснока, 1 свежий огурец, 100 грамм крабового мяса,
1 небольшое яблоко, 2 отварных яйца, майонез.
Этот салат готовится слоями:
1 слой — Мякоть авокадо размять и соединить с чесноком и майонезом,соль по вкусу;
2 слой — свежий огурец нарезать тонко соломкой;
3 слой — мелко порезанное крабовое мясо соединить с майонезом;
4 слой — яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимоном;
5 слой — белки яиц натереть на терке и соединить с майонезом;
Салат на двоих в половинках авокадо
Рецепт
Добавляемые к нерезанной мякоти авокадо произвольные ингдедиенты по вкусу и наличию.
См. Салаты из АВОКАДО.
Об изготовлении украшений см. раздел КАРВИНГ.
Винегрет
Рецепт
См. ВИНЕГРЕТЫ.
Об изготовлении украшений см. раздел КАРВИНГ.
Витаминный салат с редисом и огурцом
Рецепт
Для приготовления: 5 штук редиса, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), 1 небольшой свежий огурец, 1 отварное яйцо, 1 зубок чеснока, 50 грамм твердого сыра, соль, майонез или сметану ( по вкусу).
Редис, яйцо, огурец, сыр нарежьте кубиками.
Чеснок измельчите и соедините с майонезом или сметаной.
Зелень мелко порежьте.
Все соедините, посолите и заправьте майонезом.
Об изготовлении украшений см. раздел КАРВИНГ.
Украшение винегрета
Рецепт
См. ВИНЕГРЕТЫ.
Об изготовлении украшений см. раздел КАРВИНГ.
Салат с папоротником
Рецепт
Для приготовления салата взять: папоротник соленый — 300 г, 4 отварных яйца, 150 г ветчины, 150 г репчатого лука, масло для обжарки лука и папоротника, 1 ложка майонеза, небольшой стебель сельдерея для украшения салата и 1 средний консервированный огурец.
Папоротник вымочить в холодной воде
Ветчину, отварные яйца и огурец нарезать кубиками.
2 желтка натереть на терке и использовать для украшения салата.
Все перемешать и заправить ложкой майонеза.
Салат выложить на блюдо и украсить тертым желтком, кольцами стебля сельдерея и цветами из яиц.
Украшение салата цветами из редиса
Рецепт
Об изготовлении украшений см. раздел КАРВИНГ.
Также об украшении блюд см. разделы и страницы:
КАРВИНГ — резьба по овощам и фруктам
УКРАШЕНИЕ БЛЮД — design specialties
ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД
ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Сервировка. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ
