МУСУЛЬМАНСКАЯ КУХНЯ
Во имя Аллаха Всемилостливого, Милосердного!
Лейлят Мавлид
Мусульманские САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
Сай
Ингредиенты:
— 500 г редьки
— 2 ст. л. 3%-ного уксуса
— 2 ст. л. растительного масла
— 1 луковица
— соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Очищенную редьку нарезать соломкой, ошпарить кипятком, перемешать с нарезанным полукольцами луком, заправить смесью растительного масла, уксуса, соли и красного молотого перца и подать к столу.
Мясной салат по-казахски
Ингредиенты:
— 300 г отварной говядины
— 100 г майонеза
— 20 г сливочного масла
— 2 ст. л. зеленого горошка
— 2 ст. л. молока
— 2 яйца
— 2 маринованных огурца
— 1 клубень вареного картофеля
— соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом.
Готовый омлет остудить, нарезать соломкой.
Отварное мясо, огурцы, картофель нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом и уложить горкой в салатник.
Подать к столу, украсив зеленым горошком и омлетом.
Рулет из бараньей печени
Ингредиенты:
— 400 г бараньей печени
— 200 г бараньего или говяжьего сала
— 50 г сливочного масла
— 3-4 ст. л. растительного масла
— 2 луковицы
— 1 ст. л. желатина
>- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Печень промыть кипятком, нарезать тонкими брусочками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности.
Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить
Готовый рулет украсить кубиками сливочного масла, положить в прохладное место на
Овощной салат по-таджикски
Ингредиенты:
— 100 г консервированного зеленого
горошка
— 100 г майонеза
— 5 сваренных вкрутую яиц
— 2 вареных клубня картофеля
— 2 вареные моркови
— 1 луковица
— 1 яблоко
— 1 огурец
— 1 помидор
— 1 корень сельдерея
— 1/2 ч. л. сахара
— 1/2 пучка зелени петрушки
— 1/2 пучка зеленого салата
— соль по вкусу
Приготовление
Очищенные картофель, морковь, корень сельдерея, яблоко и огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, зеленый горошек, соль, сахар и майонез.
В центре блюда на листья салата поместить половинки яиц и фигурно нарезанный помидор, вокруг разложить готовый салат, украшенный нашинкованной зеленью петрушки.
Закуска из лимона с сыром
Ингредиенты:
— 100 г сыра
— 50 г майонеза
— 2 лимона
Приготовление
Лимоны нарезать тонкими кружочками, очистить от кожуры, разложить на большом блюде.
Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, перемешать и положить небольшое количество смеси на каждый кружок лимона.
Салат из сыра и фруктов
Ингредиенты:
— 300 г сыра
— 250 г винограда
— 1 небольшая дыня
— 1 ст. л. оливкового масла
— 1 корень сельдерея
— сок 1 лимона
— 1/2 пучка петрушки
— соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Дыню разрезать пополам, удалить семена.
Одну половинку разрезать на 4 части и оставить для украшения.
Другую половину дыни разрезать еще раз пополам, срезать мякоть, нарезать ее кубиками и уложить в глубокую миску.
Добавить измельченный корень сельдерея, половинки ягод винограда и нарезанный соломкой сыр.
Для приготовления заправки смешать соль, черный перец, лимонный сок и оливковое масло.
Заправить салат полученной смесью, оставить на
Салат с брынзой и помидорами
Ингредиенты:
— 300 г брынзы
— 100 г сметаны
— 3 помидора
— 1 яблоко
— 1/2 пучка зелени укропа
— соль по вкусу
Приготовление
Помидоры нарезать тонкими кружочками, добавить натертые на крупной терке брынзу и яблоко, измельченную зелень укропа и соль.
Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.
Салат из протертой фасоли
Ингредиенты:
— 200 г фасоли
— 3 ст. л. растительного масла
— 2 луковицы
— 2 ч. л. 3%-ного уксуса
— 1 ч. л. черного молотого перца
— 1 пучок зеленого лука
— 1/2 ч. л. сахара
— соль по вкусу
Приготовление
В кипящую воду положить сахар, соль и промытую фасоль, варить
Отдельно обжарить в 1 ст. л. растительного масла 1 мелко нарезанную луковицу.
Вареную фасоль, обжаренный и сырой лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать, уложить в салатник, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать рубленым зеленым луком.
Салат из цветной капусты
Ингредиенты:
— 500 г цветной капусты
— 2 ст. л. растительного масла
— 2 дольки чеснока
— 2 ч. л. 3%-ного уксуса
— 1/2 пучка зелени петрушки
— соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Кочан цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, положить на 10 минут в холодную воду с добавлением уксуса, затем промыть и варить в течение 20 минут в подсоленной воде.
Капусту остудить, положить в салатник, посыпать толченым чесноком, перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить и полить растительным маслом.
Торши-муши
Ингредиенты:
— 500 г кабачков
— 3 ст. л. растительного масла
— 2 дольки чеснока
— 1 ст. л. аджики
— 1 ст. л. 3%-ного уксуса
— 1/2 ч. л. тмина
— соль по вкусу
Приготовление
Очищенные и нарезанные кружками кабачки отварить в небольшом количестве подсоленной воды.
Затем выложить в глубокую миску, полить разведенной в уксусе аджикой, посыпать толченым чесноком и тмином, заправить растительным маслом, перемешать, переложить в салатник и подать к столу.
Салат с мясом и овощами
Ингредиенты:
— 200 г отварной баранины
— 100 г майонеза
— 2 огурца
— 2 вареных клубня картофеля
— 1 луковица
— 1/2 ч. л. черного молотого перца
— 1/2 пучка зелени сельдерея
— соль по вкусу
Приготовление
Мясо, картофель и огурцы нарезать кубиками, добавить нашинкованный лук, рубленую зелень сельдерея, соль и черный молотый перец.
Салат перемешать, заправить майонезом и выложить горкой в салатник.
Салат с морковью и фруктами
Ингредиенты:
— 500 г моркови
— 100 г сметаны
— 2 апельсина
— 2 яблока
— 1 мандарин
— сок 1/2 лимона
— сахар по вкусу
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и положить в прохладное место на
Очищенные апельсины мелко нарезать, смешать с морковью, добавить тертые яблоки.
Салат заправить сметаной, выложить горкой в салатник и украсить дольками мандарина.
Салат с тыквой и яблоками
Ингредиенты:
— 300 г отварной тыквы
— 100 г чернослива
— 4 яблока
— 3 ст. л. сметаны
— сахар по вкусу
Приготовление
Предварительно замоченный чернослив залить горячей водой и варить 10 минут.
Тыкву натереть на крупной терке, перемешать с очищенными и нарезанными кубиками 3 яблоками, добавить чернослив, сахар и сметану.
Готовый салат выложить на большое блюдо и украсить фигурно нарезанным яблоком.
Салат «Восточный»
Ингредиенты:
— 100 г изюма без косточек
— 100 мл оливкового масла
— 3 вареных клубня картофеля
— 1 баклажан
— 1 стручок острого перца
— 1 пучок зелени петрушки
— 1/2 ч. л. куркумы
— 1/2 ч. л. тмина
— соль по вкусу
Приготовление
Баклажан опустить на
Баклажаны и изюм выложить в миску, добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный острый перец, куркуму, тмин, соль и измельченную зелень петрушки.
Все перемешать, заправить оставшимся оливковым маслом и выложить в салатник.
