Кулинарный сайт с рецептами - RECIPPES.ru

    Раздел: Александр ДЮМАИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯИз Предисловияк «Большому Кулинарному Словарю» (последнее сочинение Дюма) 7-я страница раздела ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯXVIII-XIX веков (письмо Жюлю Жанену) Часть 2-я Как мы уже упоминали, император Наполеон не был ни любителем поесть, ни знатоком кулинарного искусства. Однако он был благодарен господину де Талейрану за его образ жизни. Приведем мнение знаменитого повара Карема…

Раздел: Александр ДЮМАИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯИз Предисловияк «Большому Кулинарному Словарю» (последнее сочинение Дюма) 4-я страница раздела ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯС АНТИЧНЫХ ВРЕМЕН Часть 4-я Наступили времена [конец IV столетия], когда раздался зловещий ропот в самых глубинах неведомых краев: на севере, на востоке, на юге громко заявили о себе бесчисленные орды варваров, отправившиеся в путь по всему миру. Одни из них шли пешком, другие — верхом на лошадях, третьи — оседлав верблюдов,…

Раздел:Исторические кухни Кухня и нравы исторической России Россия И. Е. Забелин. «КАК ЖИЛИ В СТАРИНУ РУССКИЕ ЦАРИ-ГОСУДАРИ» Царские обычаи в поздние времена Из истории пьянства в России Что мы отмечаем 4 ноября? Москва матушка, золотые маковки! Двор или дворец древних царей находился тоже в середине, в середине самой Москвы, в Кремле, на том самом месте,…

Раздел:Исторические кухни КУХНЯ РУССКОГО КУПЕЧЕСТВА Русские купеческие блюда Салат из свеклы Ингредиенты: 150 г свеклы, 30 г хрена, 20 г 3%-ного столового уксуса, 10 г растительного масла, 5 г сахара, цедра лимона, корица, гвоздика, лавровый лист и перец.         Приготовление       Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую…

Раздел: Александр ДЮМАИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯИз Предисловияк «Большому Кулинарному Словарю» (последнее сочинение Дюма) 2-я страница раздела ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯС АНТИЧНЫХ ВРЕМЕН Часть 2-я Человек должен есть сидя. Однако роскошь и развращенность античности привели к тому, что греки, а вслед за ними и римляне, стали есть лежа. У Гомера — а его герои всегда отличались прекрасным аппетитом — греки и троянцы едят, сидя каждый на отдельном сиденье. Когда Одиссей попадает…

Раздел: Александр ДЮМАИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯИз Предисловияк «Большому Кулинарному Словарю» (последнее сочинение Дюма) 3-я страница раздела ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯС АНТИЧНЫХ ВРЕМЕН Часть 3-я Мы говорили, что первые грандиозные и изысканные обеды давали греки. Религиозные праздники предоставляли им для этого прекрасную возможность. Действительно, где еще они могли появиться, как не у веселого, наделенного очаровательным умом, совершенно не занятого или занятого только искусством народа, предоставлявшего рабам…

Раздел:Исторические кухни КУХНЯ РУССКИХ ЦАРЕЙXVII-XIX вековЧасть 5-я Русская царская кухня 5. НАПИТКИ Абрикосовка крепкая Ингредиенты: 1,6 кг абрикосов, 200 г сахара, 7 гвоздичек, немного мускатного цвета и корицы.         Приготовление       Абрикосы мелко нарезать, косточки разбить, вынуть ядро, измельчить их и кинуть вместе с абрикосами в бутыль. Залить все водой, добавить сахар, корицу, гвоздику и мускатный цвет….

Раздел:Исторические кухни КУХНЯ РУССКИХ ЦАРЕЙXVII-XIX вековЧасть 4-я Русская царская кухня 4. МУЧНЫЕ И СЛАДКИЕ БЛЮДА Снежки Белки крепко взбить в пену без остатка. Тем временем приготовить три стакана кипящего молока, с растворенным полустаканом сахара, и в этот молочный кипяток опускать белки, набирая их чайной ложкой. Как только вскипят, их вынимать на блюдо. Так сварить все…

Раздел:Исторические кухни КУХНЯ РУССКИХ ЦАРЕЙXVII-XIX вековЧасть 3-я Русская царская кухня 3. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Традиционная картофельная запеканка Ингредиенты: 8 картофелин, 1-2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 30 г сала, 1-2 головки репчатого лука, сода на кончике ножа, перец, сметана, жир, соль по вкусу.         Приготовление       Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с луком, сырым яйцом, мукой,…

Раздел:Исторические кухни КУХНЯ РУССКИХ ЦАРЕЙXVII-XIX вековЧасть 2-я Русская царская кухня 2. СУПЫ Рассольник из гусиных потрохов Гусиные потроха обдать кипятком, очистить, перемыть, сложить в кастрюлю, снять пену; варить до готовности. 6 штук свежих картофелин нарезать ровными дольками, штук 5 огурцов очистить от кожуры, готовые потроха очистить от кости и тоже мелко нарезать. Все опустить в…